食用菌休閑農業對旅游地居民影響分析

王華芳　賀曉敏

食用菌休閑農業對旅游地居民影響分析

王華芳賀曉敏

（山西工程技術學院山西陽泉045000）

文章就食用菌休閑農業對旅游地居民的影響進行了實證分析，得到以下結論：發展食用菌休閑農業能夠使旅游地居民的經濟水平得到顯著提高；發展食用菌休閑農業能夠使旅游地居民的社會文化得到良性發展，不會加劇居民之間的利益沖突；發展食用菌休閑農業對旅游地居民所處的環境的影響以積極為主。提出了發展食用菌休閑農業的政策建議：政府引導居民深入了解食用菌休閑農業發展帶來的好處，發揮好宏觀調控作用，對食用菌休閑農業進行合理布局、科學規劃；促進食用菌休閑農業接軌科技創新；加大旅游地居民在食用菌休閑農業發展中的參與度。

食用菌；休閑農業；旅游地居民感知；經濟影響；文化影響；環境影響

食用菌休閑農業是我國農業結構調整中融入的一種新型元素[1]。但是，其快速發展必然會對旅游地的經濟水平、社會文化以及環境造成一定影響。旅游地居民作為食用菌休閑農業的參與者、相應影響的承受者以及發展的受益者，其真實感受對食用菌休閑農業的發展具有重要影響。因此，為了保障食用菌休閑農業可持續發展，不僅要重視游客的感受和行為，也要對旅游地居民的感知有一定的了解。

1 食用菌休閑農業的開發價值

食用菌是可供人類食用的大型真菌，自然界中有2 000種以上，我國已知的食用菌達到了938種。在我國已知的這部分食用菌之中，大概有90多種能夠培育出子實體，其中大概有40多種能夠實現規模化生產，具有重大開發價值[2]；另外還有十多種食用菌雖然無法培育出子實體，但仍可利用菌絲體進行發酵培育。食用菌不僅具有顯著的食用與藥用保健價值，其文化價值、生態價值以及品牌價值為食用菌休閑農業開發提供了現實基礎。

1.1 文化價值

我國食用菌生產歷史悠久，1 100多年前便已開始人工培育木耳，香菇也有800多年的人工培育歷史，草菇則有大概200多年的人工培育史[3]。漫長的人工培育歷史使得食用菌積累了大量文化底蘊，因而在人類發展過程中占據著重要地位，能夠滿足人們了解其歷史及栽種培育技術的旅游訴求。此外，食用菌在飲食領域的文化價值同樣凸顯。追溯至6 000多年前，我國便已經形成了食菌習慣，積淀了豐富的食用菌烹調經驗，塑造了博大精深的食用菌飲食文化。食用菌的飲食保健作用極符合當下人們對于養生的追求，能夠為休閑農業提供高品位的特色餐飲，滿足休閑農業市場的多元化訴求。

1.2 生態價值

隨著食用菌生產規模的不斷擴大，許多地區出臺了一系列規章制度，引導食用菌生產種植企業改善工藝流程，減少對生態環境的破壞，意在營造良好食用菌種植生產環境的同時，改善食用菌生產種植地的整體生態環境。這既能夠為生產種植優質的食用菌產品提供堅實基礎，也能為食用菌休閑活動開展提供優質的休閑環境。

1.3 品牌價值

一些地區為了加強食用菌產業的競爭力，開始建設具有交易、加工、質檢、儲存、研究、博覽等功能的食用菌批發市場，并以此為基礎塑造食用菌新品牌。例如，福建古田縣建成了全國最大的食用菌交易平臺，2004年國家市場監督管理總局批準了“古田銀耳”作為地理標志保護產品，這種良好聲譽推動了其生產規模持續擴張。品牌優勢有助于當地食用菌產業由單一的農業資源轉變為休閑農業旅游資源，能夠促進以休閑農業為主的服務業快速發展。

2 研究設計

本文將從經濟水平、社會文化、環境三個角度研究食用菌休閑農業對于旅游地居民的影響。在經濟水平方面，根據旅游地居民的收入和就業情況進行判定，其中，收入情況通過家庭收入水平和生活成本進行判定，就業情況通過就業機會、從業者人員數量進行判定。在社會文化方面，根據旅游地居民的思想文化和人際關系進行判定，其中，思想文化通過旅游地居民生活方式轉變、思想觀念轉變等進行判定，人際關系通過旅游地居民對待客人情況、違反法律、聚眾賭博等進行判定[4]。在環境方面，根據基礎垃圾設備、產生垃圾數量、生活品質和噪音情況等進行判定。

本文通過問卷調查的形式收集研究樣本，將300份問卷有針對性地發放給不同性別、不同年齡、不同學歷水平、不同經濟收入水平的食用菌休閑農業相關人員，收回問卷296份，其中有效問卷284份。對于設計的問題，通過五個不同指標進行判定，分別為非常贊同、贊同、一般、反對、非常反對，對應的得分分別為5、4、3、2、1。對于均值分數來說，處于[1,2)范圍表示反對，處于[2,4)范圍表示一般，處于[4,5]范圍表示贊同[5]。

設計的問題如下：Q1，食用菌休閑農業提高了旅游地經濟水平；Q2，食用菌休閑農業提高了旅游地居民收入水平；Q3，食用菌休閑農業發展增加了就業機會；Q4，返鄉農民工就業人數增加；Q5，當地消費水平提高，使得旅游地居民生活成本提高；Q6，當地居民受益較少，相關從業人員和經營戶受益較多；Q7，使得當地居民的休閑生活更加豐富；Q8，食用菌休閑農業發展改善了居民生活條件；Q9，食用菌休閑農業發展傳承了傳統文化，保護了歷史文化物品；Q10，日常生活受到了影響；Q11，居民的利益沖突加劇；Q12，處理垃圾的公共設施增加；Q13，生活垃圾數量增加；Q14，環境受到了污染和破壞；Q15，噪音增加。

3 食用菌休閑農業對旅游地居民的影響分析

對采集到的調查問卷進行統計分析，結果如表1所示。

表1　旅游地居民影響感知統計結果

由表1可知，食用菌休閑農業發展對于旅游地居民的經濟水平產生了影響。Q1的均值為4.19，標準差為0.759，有83.5%的旅游地居民同意這個觀點。Q2的均值為4.08，標準差0.862，有77.1%的旅游地居民同意這個觀點。Q3的均值為4.07，標準差為0.827，有76.3%的旅游地居民同意這個觀點。Q4的均值為2.58，標準差為0.926，其中51.8%的旅游地居民反對這個觀點，這可能與食用菌休閑農業的發展需要招收的是一些具有較高知識水平的人員，而當地居民不具備這個能力有關。Q5的均值為4.01，標準差為1.077，有69.5%的旅游地居民同意這個觀點，這是由于游客的增加使得當地市場的供需關系發生轉變。Q6的均值為3.02，標準差為1.029，其中36.3%的旅游地居民支持這個觀點，37.4%的旅游地居民反對這個觀點，存在較大差異。總體來說，隨著食用菌休閑農業的發展，旅游地居民的經濟水平得到了提高。

食用菌休閑農業發展對于旅游地居民社會文化產生了一些影響。Q7的均值為4.42，標準差為0.765，有88.1%的旅游地居民同意這個觀點。Q8的均值為4.20，標準差0.952，有82%的旅游地居民同意這個觀點。Q9的均值為4.08，標準差為0.937，有76.9%的旅游地居民同意這個觀點，表明隨著食用菌休閑農業的發展，旅游地居民對于文化傳承和歷史文化物品的保護理念得以提高。Q10的均值為2.51，標準差為0.871，其中61.5%的旅游地居民反對這個觀點。Q11的均值為2.31，標準差為0.682，有70.5%的旅游地居民反對這個觀點，表明現階段食用菌休閑農業發展并沒有明顯影響旅游地居民的日常生活。總體來說，食用菌休閑農業發展對旅游地居民的社會文化產生積極的影響，并沒有使人際沖突增強。

食用菌休閑農業發展對于旅游地居民環境產生了一些影響。Q12的均值為4.31，標準差為0.772，有88.4%的旅游地居民同意這個觀點。Q13的均值為3.97，標準差0.976，有83%的旅游地居民同意這個觀點。結合Q12和Q13的指標數據分析可得，雖然食用菌休閑農業發展帶來生活垃圾增加，但同時也增加了處理垃圾的公共設施，這些設施還能吸納居住地居民原有垃圾，因此對居住地生活垃圾的處理是有積極影響的。Q14的均值為2.85，標準差為0.928，有43.1%的旅游地居民反對這個觀點，有20.1%的旅游地居民贊同這個觀點，說明大部分居民不認同食用菌休閑農業發展對居住地造成了環境污染和破壞這一觀點。Q15的均值為3.98，標準差為1.075，其中79.9%的旅游地居民同意這個觀點，說明大部分居民對發展食用菌休閑農業造成噪聲污染是認同的。總體來說，食用菌休閑農業發展對旅游地居民的環境產生了一定的影響，如噪聲污染，但是只要加以很好的管理，比如完善生活垃圾設施、及時處理垃圾、控制噪聲污染不影響居民休息時間等，就能減少旅游對于環境的消極影響。

4 研究結論與政策建議

4.1 結論

（1）對旅游地居民經濟的影響。隨著食用菌休閑農業的發展，旅游地居民的經濟水平提高。旅游地居民經濟受到了食用菌休閑農業發展的積極影響，并且消極影響較少。

（2）對旅游地居民社會文化的影響。食用菌休閑農業發展使旅游地居民的社會文化得到良性發展。旅游地居民社會文化受到了食用菌休閑農業發展的積極影響，沒有加劇居民之間的利益沖突。

（3）對旅游地居民所處環境的影響。食用菌休閑農業發展對所處環境消極影響較小，只是生活垃圾、生活噪音稍有增加，相比于食用菌產業發展對居住地軟硬件基礎設施改善、居民收入增加、文化環境保護以及人口綜合素質提升等積極影響而言，食用菌休閑農業發展對環境的影響不大。

4.2 政策建議

第一，引導旅游地居民深入了解食用菌休閑農業。政府要在政策宣傳方面引導居民充分認識到鄉村振興戰略對未來農村農業發展產生的積極影響。食用菌休閑農業作為一項投資少、收益高的產業，可以結合鄉村旅游開發食用菌休閑餐飲、農業觀光、食用菌加工、食用菌旅游商品等，促進居民在家門口進入食用菌休閑農業多元就業市場，實現致富目標。另外，為了提升居民對食用菌休閑農業投入的積極性，政府還可以在宣傳中引用諸如江蘇灌南縣、廣西玉林市等地成功發展食用菌產業的案例，并建立不同食用菌品種的示范基地，樹立特色品牌，帶動居民建立規模化、產業化經營模式。

第二，根據當地的實際情況合理布局、科學規劃。當地政府應根據當地的自然條件合理配置食用菌休閑農業資源，科學規劃食用菌休閑農業發展進程，提升資源利用效率。政府在制定食用菌農業開發政策、保障食用菌質量安全、加強食用菌加工發展、促進食用菌產業體制完善、協調各部門關系和矛盾等方面要發揮好宏觀調控作用。在食用菌休閑農業開發中，要建立資源特色，做好市場定位，優化資源配置，實現經濟利益和生態利益最大化。與國際旅游發展接軌，建立現代化基礎設施，保障食用菌休閑農業發展各個環節規范經營；貫徹綠色發展理念，保證食用菌產品的質量，提高產品的影響力和競爭力。

第三，促進食用菌休閑農業接軌科技創新。地方政府應當為食用菌休閑農業融入更多高科技手段，形成具有科技化、特色化、綠色化的市場競爭優勢，才能夠確保本地食用菌休閑農業可持續發展。在農業現代化過程中，引導農業實現從第一產業向第一二三產業融合發展轉變，根據地區資源優勢，實現“一地一品”的景觀特色，改善居住地軟硬件環境，通過產業開發升級促進居住地人口綜合素質提升，從而為當地創建良好的文化環境。食用菌休閑農業要發揮產業優勢，必須與食用菌產業技術相結合，技術引進和提升離不開人員培訓和專業人才引進。食用菌從種植、加工、運輸到銷售各個環節，在技術支撐下應形成生產、加工、銷售、運輸為一體的完整產業鏈條，這種規模化、產業化的模式才能降低生產成本，實現經濟效益提升。

第四，地方政府應當提高旅游地居民在食用菌休閑農業發展中的參與度。通過一系列激勵政策引導當地居民融入家鄉建設，為食用菌休閑農業發展建言獻策。在種植環節，引導居民參與食用菌種植經驗推廣和培訓，為居民提供技術咨詢與服務，結合食用菌休閑農業旅游線路開發，當地居民可以參與接待游客參觀、采摘，宣傳食用菌，提升知名度；在加工環節，不斷開發食用菌休閑農業旅游產品種類，提升產品的附加值，注重食用菌的藥用價值和營養價值宣傳，吸納更多居民就業；在運輸環節，居民可以參與到食用菌現代化冷鏈物流配送專業化運輸團隊中，保證產品的品質和質量；在銷售環節，進入電商時代，引導居民參與網絡營銷，通過短視頻平臺進行產品推廣、傳播和銷售，解決城鄉信息不對稱問題。同時，居民可以直接參與食用菌農業餐飲業經營，發展食用菌特色飲食文化，推動地區經濟發展。

[1]魏曉穎.休閑農業旅游與食用菌產業化發展融合的路徑[J].中國食用菌,2019,38(12):132-134.

[2]喬潔,樂騰,張澤星.基于供給側結構性改革的河北省生態農業旅游發展路徑研究[J].生態經濟,2018,34(8): 123-127.

[3]劉傳喜,唐代劍.雙創背景下新農人鄉村旅游創新活動類型?空間分布與影響因素:以浙江省為例[J].江蘇農業科學,2019,47(21):44-49.

[4]湯世斌.成都市休閑農業產業集群對農民收入的影響研究[D].雅安:四川農業大學,2017.

[5]韋夷.基于“動態云”架構的智慧農業旅游經濟發展研究:以大眾旅游需求為視角[J].江蘇農業科學,2019, 47(9):72-78.

10.3969/j.issn.2095-1205.2023.09.37

F592.7;F326.13

A

2095-1205(2023)09-120-04

山西省社會科學界聯合會“基于智慧旅游視角的山西省文化旅游市場體系建設研究”（SSKLZDKT2022154）

王華芳（1981—），漢族，山西洪洞人，碩士研究生，講師，研究方向為旅游地理、大學生思想政治教育。

賀曉敏（1986—），漢族，河北唐山人，碩士研究生，副教授，研究方向為旅游經濟管理、大學生思想政治教育。