酒店管理本科“三元四階+”職業生涯規劃與發展教育模式構建

高 坤 李三山 楊婷婷

四川旅游學院，四川 成都 610100

2015 年10 月，教育部、發展改革委、財政部印發的《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》中指出，高校的辦學思路應立足于服務地方經濟和社會發展，校企合作、產教融合，聯合培養應用型人才，提高學生就業創業能力［1］。酒店行業發展迅速，屬于勞動密集型企業，基層一線工作人員在工作時間和內容上，對酒店管理本科生沒有吸引力，具有豐富經驗的管理人才缺乏，作為沒有經驗的畢業生又無法立即勝任管理工作，導致酒店管理本科畢業生在實習期間職業適應不佳，行業留任率較低，酒店人才缺乏的結構性矛盾凸顯［2］。基于應用轉型視角，對酒店管理專業本科生進行職業生涯規劃與發展教育意義重大。本研究將基于社會學、心理學、教育學的“以人為本”的生涯教育與酒店管理專業學生職業發展相結合進行研究，以學生職業發展為中心，構建酒店管理專業本科生“三元四階+”職業生涯規劃與發展教育模式。

一、“三元四階+”職業生涯規劃與發展教育模式的內涵

圍繞解決“培養什么樣的人、如何培養人，以及為誰培養人”這一根本問題，堅持“立德樹人”與“三全育人”［3］，構建十大育人體系，按照國家標準和規范，以學生未來職業發展為中心，充分發揮學校在學科專業與社會服務方面的優勢，構成“三元四階+”職業生涯規劃與發展教育模式，即倡導學生、學校、企業三元協同共振，在大學生職業發展規劃的“生涯意識喚醒期、自我與職業初識期、生涯深入探索成長期、職業發展定向期”四階段的基礎上，持續跟進，實現終身教育（+），形成不斷層的“鏈式”循環驅動職業教育發展模式。

（一）生涯意識喚醒期。主要在第一學年，通過酒店管理專業本科的學生參加學校和企業合作實施的職業經理人講壇、迎新晚會、學長學姐聯誼、校友見面會等形式的酒店管理專業教育、《職業生涯與發展規劃》課程、酒店管理專業基礎課等活動，構建職業生涯規劃教育人員隊伍，增加職業生涯規劃教育講座，學校宣傳欄設置職業生涯規劃教育展板、利用互聯網技術將以“職業生涯規劃教育”為主題的文章推送到學校各官方網站，全方面融合，增強職業生涯規劃重要性的認知，實現職業生涯發展規劃意識的喚醒與覺知，并將職業生涯規劃納入成長視野，制定長期、中期、短期目標，時刻鞭策自己去執行，避免“紙上談兵”。

（二）自我與職業初識期。主要在第二學年，通過酒店管理專業的學生在職業生涯規劃教師的引導與測評下，對職業性格、職業技能、職業興趣與職業價值觀的自我探索基礎上，學習酒店管理專業的校企共建的生產、服務技術課程，包括烹飪、酒水、餐飲、房務、禮儀等相關的課程，此類課程主要在校內酒店管理實訓中心和校外酒店餐飲業多個實踐基地完成專業實踐教學，使學生在基于工作本位的學習方式中，掌握該專業所需要的技術與服務、生產與運營管理的知識與初步的工作經驗，并具有了一定的職業發展意識與能力。期間，學生應通曉酒店管理專業國際化行業標準的主要內容。通過參與行業人士的沙龍講座、人物訪談等活動，形成對自己和職場的初步認識，并嘗試思考和探索人職匹配。

（三）生涯深入探索成長期。主要在第三學年，通過酒店管理專業本科學生參與課內的酒店商業運營管理課程，包括餐館管理、酒水商業管理、酒店業人力資源管理、酒店業財務管理、酒店業市場營銷等課程，以及課外的創新創業訓練、社會實踐、競賽、大學生科研項目等，培養學生的商業運營管理的思維方式與能力。同期，通過參與職場嘉年華、專業綜合實訓、酒店職業規劃活動等，深入探索人職匹配，并為早期的職業目標的實現不斷地進行積累與成長。

（四）職業發展定向期。主要在第四學年，通過酒店管理專業本科學生重點學習校企師資合作授課的酒店商業管理、酒水商業管理、國際會議與節事活動管理等方向的課程，以及各方向的個人職業發展技巧課程、酒店文化周、青年人才日等活動，確定未來職業發展的不同方向；通過學校與國際著名的酒店集團的合作，聯合實施人才培養過程，通過學生專業見習、課程實訓、綜合實訓、畢業實習和就業一體化的持續跟進職業教育的人才培養模式，將使學生有能力成為國際酒店管理初級管理人才，并為進一步的職業發展奠定基礎。

二、“三元四階+”職業生涯規劃與發展教育模式的運行體系

（一）基于應用科學，構建“四維一體”的課程體系

酒店管理專業的課程體系表現為基于應用科學體系的結構性教學計劃，并形成了“基礎課+生產服務技術課+商業運營管理課+職業方向課”四維一體的結構化育人體系。該體系是基于學生未來職業發展與社會需求的，以學生為中心的學位教育和職業教育相統一的教育體系，圍繞酒店管理專業人才培養目標，在教學期間內，就總體的教學計劃建立分階段的教學目標和教學內容，實施分階段的教學考核與評估過程，使學生系統掌握酒店管理本科教育多重標準所要求的綜合性的知識結構、個人素質、職業經驗和分析與解決問題的能力。

（二）基于產教融合，深化共建共享的校企關系

酒店管理專業可重構基于產教融合，深化共建共享的校企關系。學校為實現對學生的人才培養，構建課內實驗實訓與實踐教育平臺，以“專業見習—生產實習—綜合實訓—畢業實習與畢業論文設計”的四階進階式實踐項目為主，講座、興趣班、科技創新、專業競賽等多形式課外實踐為輔的實踐教學體系，從認知到綜合能力的提升中，不斷培養學生的職業知識、能力與素養。各品牌企業在校企合作與產教融合中，為酒店管理專業學生的專業見習、生產實習、綜合實訓和畢業實習提供企業資源支持；為酒店管理專業的師資提供行業定向培訓、TST 培訓以及掛職培訓等；在專業與課程建設方面，也積極融合，參與人才培養方案的調研、制定與論證，在基于工作情境的課程和專業方向課上共建課程，共享師資；在實踐教學條件建設上，派專人跟進學院實驗實訓管理中心的設計與建設；在課外，積極協助完成專業教育、開辦講座、組織酒店文化周與青年人才日、贊助酒店服務與管理情景大賽等活動，積極探索校企合作、產教融合、國際合作的辦學路徑。

（三）基于終身職業教育，改革創新應用型人才培養模式

首先，制定基于應用科學體系改革結構性教學計劃。建立以學生為中心的學位教育和職業教育相統一的教育體系，實施結構性教學計劃，力求將分階段的教學目標與課程體系設計、核心課程的教學內容、教學方法與手段和教學的組織與管理有效地結合起來。

其次，實行酒店管理專業工作本位的學習方式（WBL）。WBL 專業實踐課程教學的主要目標是在真實的學習工作環境中，通過基于工作本位學習的教與學的過程，培養學生的職業素養、專業技術與服務能力，以及團隊意識、溝通表達等可遷移能力等在酒店管理專業崗位從事服務、生產與基層領導所需要的職業素質。通過學校和企業雙方共同考核的同學，還可獲得校企聯合頒發的符合行業標準的酒店管理勝任力認證證書。

最后，開發“定向—雙軌制”國際酒店管理專業人才培養項目，以學生為中心，校企雙方聯合培養，共同實施“3+0.5+0.5+0.5”的專業學習與學生專業見習、課程實訓、綜合實訓、畢業實習及就業與職業發展一體化的校企合作聯合培養方案。在前三年以在校基礎課、專業實踐課、專業運營管理課程學習為主，在大四前半年以職業發展方向課為主，在大四后半年以畢業實習就業為主，在畢業半年后，校方仍以該項目為依托，參與初入職場的畢業生的職業生長，在考核結束后能具備勝任酒店內初級運營管理崗位的能力，并有機會晉升或成為儲備干部，學校以校友會為載體，終身關注其職業發展，并進行職業反饋，實現“三元四階+”的培養。

（四）基于國際資源平臺，推進多層次全方位國際化建設

第一，國際化人才。積極引進高標準國際化人才作為專業帶頭人；積極選送優秀的骨干教師海外進修。第二，國際化教材與雙語課程。與英國培生公司合作，引進與編譯出版酒店管理專業核心課程教材，開發專業雙語課程。第三，國際化學生交流。通過與國際院校間學分互認，建立制度化的學生交流“海外教學實踐項目”。第四，國際化實習就業。學生可申請參與前往新加坡、阿聯酋、澳大利亞進行實習與就業。第五，國際化學術平臺。學校可與世界著名酒店管理專業院校合作，舉辦“國際款待學術研究年會”，搭建國內首個以接待服務業教學改革與學術研究為核心的學科發展與建設平臺。第六，海外研究項目（本碩連讀）。學校可以和國外優秀的高校或研究機構建立基于學術研究合作的本碩銜接模式，并定期要求教師參與科研合作。

通過課程體系、校企合作、人才培養模式、國際化建設四輪驅動，地方、行業、科研、學校、企業實現融合，整合優質教育資源，優化人才培養模式機制，踐行“六對接、八共同”的協同育人和實踐教學思路，實現辦學、育人、就業、發展等多維合作。

（五）基于保障體系，建立大學生職業生涯與發展規劃的育人機制

第一，成立職業生涯與發展規劃教育的實施基層教學組織。成立大學生職業發展與就業指導教研室，設教研室主任、副主任、教研室秘書，由全校職業生涯規劃與就業指導課程的教師及儲備師資參與。教研室可組織開展職業生涯與發展規劃課程的教學研討和課程建設：按教育部和教育廳要求，以立德樹人為出發點，結合學校特色，積極探索、研究本課程建設方案；為學校提供該課程師資規劃和師資培養建議，提交年度師資培訓計劃；積極組織學校本課程師資進行教學研討，為課程的開展提供教學參考；收集各學院開展該課程的成功經驗和典型案例并推廣宣傳，積極申報本課程相關教學改革項目和課程建設項目；負責學校職業生涯規劃大賽的組織和指導工作；負責參加省級以上大學生職業生涯規劃大賽的組織和指導工作等。

第二，推行雙導師制，在人才培養過程中試點“雙導師”。即校內“雙師型”教師擔任在校學生的學業導師，主要為學生提供學業、專業知識、職業道德和素養、職業生涯規劃等方面的實施指導。制定行業高級管理人員進入院校的入職任教標準。聘請行業企業高級管理人員擔任特聘兼職教師，建立企業導師培養模式，對在校學生提供行業發展、行業知識、職業道德和素養、職業生涯規劃等方面的培訓指導，并給予相應經費保障。多元化的雙導師制是創新應用型人才培養模式，健全多元化辦學體制的過程。

三、結語

本研究以應用轉型為視角，針對酒店管理專業的職業生涯發展教育模式進行了探索，提出以學生為中心，校企聯合，三元協作，圍繞應用型辦學特色，以成果為導向，在“生涯意識喚醒期、自我與職業初識期、生涯深入探索成長期、職業發展定向期”四階段持續改進，形成不斷層的“鏈式”循環驅動的“三元四階+”職業生涯規劃與發展教育模式，達到生涯教育“全程化”的培養目的。總體思路是以產教融合、校企合作為引領，以實踐為引導，過程監督、結果反饋，幫助酒店管理專業本科生制定與專業特色相適應的職業發展規劃。為此，基于應用科學，構建“四維一體”的課程體系；基于產教融合，深化共建共享的校企關系；基于終身職業教育，改革創新應用型人才培養模式；基于國際資源平臺，推進多層次全方位國際化建設；基于保障體系，建立大學生職業發展與就業指導機制。每個階段每個模塊的職業發展教育要實現效果，都需要有切實可行且行之有效的實施策略，并且學校職業發展教育與學生就業、企業招工的有機銜接，這也是今后進一步研究的內容。