基于“專創(chuàng)融合”的高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體系構(gòu)建與運行

+文|叢懿潔 耿建 威海海洋職業(yè)學(xué)院食品與藥品系

創(chuàng)新是國家之間競爭的核心力量。目前，國家大力倡導(dǎo)“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”。高職院校進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，是對國家政策的積極響應(yīng)。將專業(yè)教育融合到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中，是對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的創(chuàng)新與深化，將更加有利于創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。高職院校對人才的培養(yǎng)更偏重培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)技能，體現(xiàn)在實踐體系的構(gòu)建。本文將從高職院校食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)存在的部分問題入手，重點探索構(gòu)建食品類專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體系，為其他同類專業(yè)提供借鑒。

1.高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實踐現(xiàn)狀

1.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教育理念落后

威海海洋職業(yè)學(xué)院地處山東省威海市榮成市。山東省為教育大省，教育資源豐富，但與一二線城市相比，榮成市為縣級市，大中小微型企業(yè)的質(zhì)量和數(shù)量都有一定差距，教育觀念難免也有滯后，尤其是在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的育人觀念上遠(yuǎn)不及大城市。學(xué)校的地理位置和其他外在的因素，導(dǎo)致學(xué)校對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的重視程度較低，依舊是鼓勵學(xué)生按部就班地進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)，畢業(yè)后進(jìn)入企業(yè)找一份相對穩(wěn)定的對口工作。因此，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策鼓勵方面還存在欠缺。甚至出現(xiàn)學(xué)生從進(jìn)入學(xué)校到畢業(yè)時對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識幾乎為零，有少部分同學(xué)有印象也是參加了學(xué)校組織的“雙創(chuàng)”比賽，關(guān)于其他方面的政策或者課程很少有聽說。

1.2 專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合度低

威海海洋職業(yè)學(xué)院在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面主要設(shè)置相關(guān)的課程，例如，在第四學(xué)期時，開設(shè)了職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，就業(yè)與創(chuàng)業(yè)類課程由招生就業(yè)處的教師統(tǒng)一承擔(dān)，并沒有將就業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程融入到專業(yè)課程中。但是在一些比賽中，如“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中，不同專業(yè)的學(xué)生會根據(jù)各自所學(xué)或所擅長填寫申報材料，進(jìn)行專創(chuàng)融合，指導(dǎo)教師在輔導(dǎo)時也多會融入專業(yè)內(nèi)容。總之，對于專創(chuàng)融合，我院的融合度還比較低。

1.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程重理論輕實踐

開設(shè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程全部是理論課程，沒有與實踐相結(jié)合。各個專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)方案設(shè)計時，也尚未將創(chuàng)業(yè)實踐課程考慮進(jìn)去，導(dǎo)致學(xué)生在大學(xué)期間，只是通過大一的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程了解了關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的一些皮毛，而不知其具體涵義，更不知道如何通過所學(xué)專業(yè)去創(chuàng)業(yè)。

1.4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育缺乏交流和實踐平臺

從大的方面說，政府、學(xué)校、企業(yè)、社會等各方力量缺乏交流融合。政府有相關(guān)的鼓勵政策，但學(xué)校缺乏資源聚集機(jī)制、信息交流機(jī)制，沒有充分利用好相關(guān)的政策。學(xué)校與企業(yè)缺乏合作。校企合作、產(chǎn)教融合往往只是喊口號，沒有真正地做實、落地。企業(yè)有好的平臺，但尚未與學(xué)校達(dá)成一致，無法提供給學(xué)生實踐、創(chuàng)新，學(xué)生沒有配套的平臺去進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實踐，空有理論，猶如紙上談兵。

1.5 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資力量弱

“雙創(chuàng)”師資不足。目前我院的“雙創(chuàng)”教師大部分是招生就業(yè)處的教師，缺乏專業(yè)知識，無法在授課時向?qū)W生傳遞真正的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。同時，也缺乏相關(guān)的工作經(jīng)歷，理論性較強，實踐性弱。各個專業(yè)的教師在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽時，只有部分教師有企業(yè)經(jīng)歷。因此，可以將這部分教師與創(chuàng)業(yè)教師相互融合，交流經(jīng)驗，共同提高雙創(chuàng)的師資隊伍力量。

2.專創(chuàng)融合的必然性

2.1 專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)一致

大學(xué)承擔(dān)著向社會輸送專業(yè)人才的責(zé)任，各個專業(yè)對人才的培養(yǎng)是要滿足社會上各行各業(yè)的崗位需求，但同時也是為未來儲備專業(yè)的創(chuàng)業(yè)人才。因此，大學(xué)教育中要在傳授學(xué)生專業(yè)知識的同時，培養(yǎng)學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力以及創(chuàng)新的能力，這是對于人才培養(yǎng)的最高層次。

2.2 專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相輔相成

專業(yè)教育在一定程度上無法滿足時代發(fā)展的需要，而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育則是對專業(yè)教育的補充，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新性和發(fā)現(xiàn)問題的前瞻性。二者的有效融合，能夠提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

2.3 專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系相似

食品類專業(yè)課程體系包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系包括雙創(chuàng)基礎(chǔ)課、雙創(chuàng)成長課、雙創(chuàng)實踐課。二者的課程體系都是由一般到具體，由基礎(chǔ)到實踐，具備融合的基礎(chǔ)。

3.高職院校食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體系構(gòu)建

3.1 加強實踐教學(xué)

目前，我院食品類專業(yè)的專業(yè)課程大部分是理論和實踐相結(jié)合，但仍存在少部分專業(yè)課程，如專業(yè)基礎(chǔ)課中食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品法律法規(guī)等課程是純理論課程，應(yīng)加強這部分課程的實踐課程的開發(fā)。同時，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程也是純理論課程，應(yīng)與專業(yè)課程相結(jié)合，選取有企業(yè)經(jīng)驗和相關(guān)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的教師擔(dān)任創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師，有針對性地進(jìn)行授課，結(jié)合自身經(jīng)歷融入真實案例，擴(kuò)大實踐占比，讓學(xué)生在學(xué)校里就可以真正地體驗創(chuàng)業(yè)的過程，為將來的創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

3.2 構(gòu)建實踐教學(xué)平臺

建立主體創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，與企業(yè)導(dǎo)師建立聯(lián)系，結(jié)合校外實踐基地，保證學(xué)生進(jìn)入校外基地相應(yīng)的崗位進(jìn)行實踐，學(xué)習(xí)企業(yè)新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備、新材料，提高實踐能力，為將來就業(yè)和創(chuàng)業(yè)作基礎(chǔ)和鋪墊。通過建立產(chǎn)業(yè)園，在園區(qū)內(nèi)，各個實踐基地有效運行，學(xué)生可以有較好的實踐平臺，進(jìn)行專業(yè)課實訓(xùn)、企業(yè)實習(xí)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)等。同時，產(chǎn)業(yè)園和實踐基地為教師的實踐教學(xué)和企業(yè)實踐學(xué)習(xí)提供了較好的平臺，從而優(yōu)化完善了實踐教學(xué)平臺。通過產(chǎn)業(yè)園的構(gòu)建，加深產(chǎn)教融合、校企合作，解決當(dāng)下食品類專業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)需求有偏差的問題。

3.3 積極開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動

打造“全生命周期”的雙創(chuàng)實踐活動，每個學(xué)生在校期間接受就業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程。參加創(chuàng)業(yè)成功人士開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目實踐，做到結(jié)合專業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，真正實現(xiàn)“雙創(chuàng)”活動全覆蓋。重點設(shè)置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，選拔有想法、有創(chuàng)意、有能力的學(xué)生進(jìn)行申報書的撰寫、模擬創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)等，起到標(biāo)桿作用。同時，邀請創(chuàng)業(yè)成功的學(xué)生回校分享經(jīng)驗，在“學(xué)哥學(xué)姐說創(chuàng)業(yè)”“創(chuàng)業(yè)心路歷程”等活動中熏陶，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。

3.4 積極開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽

積極組織學(xué)生參加“互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”、“學(xué)創(chuàng)杯”全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)綜合模擬大賽、山東省創(chuàng)業(yè)大賽、威海市創(chuàng)業(yè)大賽、“食品研究與開發(fā)”創(chuàng)新創(chuàng)意大賽、食品加工與創(chuàng)新設(shè)計大賽、食品烘焙大賽、食品營養(yǎng)健康菜大賽等雙創(chuàng)大賽。設(shè)置相應(yīng)的鼓勵機(jī)制，如設(shè)置一定的獎金、去知名企業(yè)實習(xí)的機(jī)會等。提升學(xué)生參與創(chuàng)業(yè)大賽的積極性，從而提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的比例。

3.5 打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化

開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，掌握食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識，定期開辦創(chuàng)業(yè)講座以及創(chuàng)新科技成果展覽、“雙創(chuàng)”小達(dá)人評選、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)故事分享等活動，打造創(chuàng)客文化。

3.6 加強“雙創(chuàng)”師資隊伍建設(shè)

積極引進(jìn)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗的企業(yè)導(dǎo)師作為我院食品類專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師，同時其他專業(yè)也可以借鑒參照，充實全校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教師團(tuán)隊，豐富學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實戰(zhàn)基礎(chǔ)和經(jīng)驗，提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)能力。同時，將現(xiàn)有招生就業(yè)處有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教師進(jìn)行培訓(xùn)，打造既有理論又有相關(guān)經(jīng)驗的教師隊伍，積極與各專業(yè)教師進(jìn)行探討，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師的專業(yè)能力，同時也提升專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3.7 建立新模式的考核評價

在專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相融合的背景下，改變傳統(tǒng)的考核評價模式，采用多主體、多元化的評價模式。如引入企業(yè)導(dǎo)師、社會組織、學(xué)生家長、學(xué)生個體等多主體參與評價，采用理論課堂教學(xué)、實踐平臺實戰(zhàn)、競賽獲獎、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目參與等多元化的方式進(jìn)行綜合評價，全面提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

4.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)取得的階段性成效

4.1 構(gòu)建了較完善的雙創(chuàng)實踐教學(xué)平臺

按照“依托專業(yè)、分類孵化、一站服務(wù)”的思路，依托食品類專業(yè)，打造“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)項目孵化區(qū)”“食品檢測項目孵化區(qū)”；依托電子商務(wù)、計算機(jī)等專業(yè)，打造“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代食品孵化區(qū)”；依托學(xué)生興趣特長打造“綜合創(chuàng)業(yè)孵化區(qū)”。搭建食業(yè)家食品創(chuàng)客中心、土特產(chǎn)創(chuàng)客空間、家鄉(xiāng)伴手禮一站式服務(wù)平臺、跑腿兒配送平臺等多個專創(chuàng)融合的創(chuàng)客實踐平臺，形成了“一園四區(qū)多平臺”的立體化實踐平臺。

圖1 一園四區(qū)多平臺立體化實踐平臺

4.2 培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，反哺服務(wù)社會

通過構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體系，培養(yǎng)了大量的食品類復(fù)合型技術(shù)技能人才，實現(xiàn)了部分優(yōu)秀畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量、實現(xiàn)了個人創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)。在大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)的背景下，實現(xiàn)了科技服務(wù)社會，反哺創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐育人，激發(fā)更多學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。近五年來，食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)比例明顯提高，2015級學(xué)生利用所學(xué)專業(yè)知識，自主創(chuàng)業(yè)Harry Kitchen哈里小屋親子烘焙房。2016級學(xué)生在學(xué)校內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)海院食品屋，主打產(chǎn)品為面包、蛋糕、冰淇淋、炒酸奶等，受到在校師生的一致好評。同時，學(xué)校近幾年為中小微型企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)骨干1000余人，向威海市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)等輸送了大量的“雙創(chuàng)”人才。學(xué)生依托社區(qū)開展健康宣講、老人照護(hù)、營養(yǎng)配餐等培訓(xùn)，以培育雙創(chuàng)項目。

結(jié)語

構(gòu)建食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體系并運行是食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要途徑，也是實現(xiàn)食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的有效途徑，更是高職食品類專業(yè)教育改革的重要手段。為了提高食品類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率以及能夠更加有效地滿足當(dāng)前社會對食品類專業(yè)人才的需求。高職院校在培養(yǎng)人才時，應(yīng)考慮到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，將其與專業(yè)教育有效地融合在一起，并加強實踐體系的構(gòu)建，提升食品類專業(yè)學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，從而全面提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提高畢業(yè)生的質(zhì)量。