黃山貢菊生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展探析

王 磊

（安徽省農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣總站，安徽合肥 230001）

黃山貢菊又稱(chēng)“徽州貢菊”“徽菊”，名列四大名菊之首，是安徽省黃山市傳統(tǒng)特產(chǎn)。貢菊生長(zhǎng)在高海拔山地，由于優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境，集色、香、味、型于一體，具有良好的功效[1]和觀賞價(jià)值。黃山貢菊是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，受原產(chǎn)地域保護(hù)，具有較高的知名度和美譽(yù)度。菊花呈扁球形或不規(guī)則球形，直徑1.5～2.5 cm，色白、蒂綠、花心小，均勻不散朵，質(zhì)柔軟，氣芳香，味甘微苦。內(nèi)含菊苷、腺嘌呤、膽堿及維生素A1、維生素B1、氨基酸、鉀、鈉鹽等成分，能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)，增強(qiáng)毛細(xì)血管的抗炎力[2]，具有清肝明目、驅(qū)邪降火、清涼解表的功效。

黃山貢菊主要種植區(qū)域?yàn)殪h、休寧縣等，種植面積約6 000 hm2，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)億元。傳統(tǒng)種植和加工以人工作業(yè)為主，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。隨著農(nóng)機(jī)裝備發(fā)展，黃山貢菊部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用機(jī)械作業(yè)，但機(jī)械使用普及度不足，機(jī)械化程度不高。在栽培及烘干過(guò)程中，大多是依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)方式各有不同，沒(méi)有遵循統(tǒng)一的作業(yè)規(guī)范，更沒(méi)有在農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合的角度形成系統(tǒng)的生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。本文從黃山貢菊主要生產(chǎn)技術(shù)和重點(diǎn)環(huán)節(jié)出發(fā)，探討適用的農(nóng)業(yè)機(jī)械與裝備，分析機(jī)械化生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的對(duì)策建議，推進(jìn)建立生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)規(guī)范，提升產(chǎn)品質(zhì)量與等級(jí)，推動(dòng)黃山貢菊產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

1 生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

1.1 田地準(zhǔn)備

在海拔200～600 m 山地，選擇土壤深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、地下水位偏低的壤土或砂壤土地。冬季進(jìn)行翻耕曬垅，改善土壤結(jié)構(gòu)。提早在晴天深翻土地，深度20～30 cm[3]，施農(nóng)家肥30.0～37.5 t/hm2[4]，施肥后蓋好土。開(kāi)溝作畦，一般畦寬1 m，溝寬35 cm，做到溝溝相通，排灌通暢，避免漬害發(fā)生。

1.2 育苗移栽

育苗選擇長(zhǎng)勢(shì)旺盛、根系發(fā)達(dá)、顏色明艷、無(wú)病蟲(chóng)害的母本，采用分株、扦插、埋根3 種繁育方式。在4—5 月份，使用上年栽種的分蘗苗，在雨后陰天移栽。栽種密度為行距60 cm，株距30 cm，每公頃種52 500 穴左右為宜[3]。每穴栽苗2 根，苗間距8 cm。移栽后用淡水糞或低濃度過(guò)磷酸鈣液點(diǎn)根2～3次，促使早發(fā)根。

1.3 田間管理

在菊花生長(zhǎng)期中，需要打頂3 次[5]。第1 次在移栽后20～25 d 進(jìn)行，基部留5 cm 左右，以上部分全部剪除；第2 次在新發(fā)分枝長(zhǎng)6 cm 左右摘去各分枝頂芽，促進(jìn)根系生長(zhǎng)、發(fā)棵、增粗分枝；第3 次在7 月上旬進(jìn)行，摘除分枝頂芽[6]。一般中耕除草4～5次，即5 月初、6 月初、8 月初和9 月初各1 次。為避免損傷根系，后期每次除草都要培土壅根，以保護(hù)根系和防倒伏。施肥一般結(jié)合中耕除草進(jìn)行。5—7 月份追施淡糞水3～5次，促苗發(fā)棵；8月底至9月上旬應(yīng)適當(dāng)增施磷鉀肥，促進(jìn)花芽分化；10 月份菊花需肥量大，適當(dāng)增施氮肥，促孕蕾開(kāi)花[6]。花蕾形成后，還可進(jìn)行根外追肥。

1.4 病蟲(chóng)害防治

黃山貢菊常見(jiàn)的病害有白粉病、葉枯病、白絹病等，常見(jiàn)的蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、地老虎、卷葉蟲(chóng)等。為防止病蟲(chóng)害化學(xué)防治影響黃山貢菊的品質(zhì)，需慎用化學(xué)防治，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治為主。在病蟲(chóng)害化學(xué)防治方面，應(yīng)對(duì)癥下藥，使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，嚴(yán)格按照用藥說(shuō)明定時(shí)定量使用，并輪換用藥。采摘期前15 d停止施藥，確保無(wú)農(nóng)藥殘留。在農(nóng)業(yè)防治方面，選擇健康的無(wú)病苗，均衡施肥，合理密度栽植，注意品種輪換種植。及時(shí)清除病死株，避免感染周?chē)】抵仓辏墒褂谜诚x(chóng)板、殺蟲(chóng)燈、地膜等物理方式對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行防治[7]。

1.5 采摘收獲

黃山貢菊一般在11月采收，選擇晴天露水干后進(jìn)行，做到隨摘隨晾，以確保干花色澤。一般貢菊初花期為黃色，盛花期則轉(zhuǎn)為白色，當(dāng)花心有點(diǎn)黃色為采花適期[8]。采花時(shí)的盛裝物選擇竹框?yàn)橐耍荒懿捎么b，以確保花的原形。

1.6 擺盤(pán)烘干

將采摘好的鮮花倒入托盤(pán)，均勻鋪放在烘盤(pán)上，保持約3 cm厚度，注意整理花形。擺好的鮮花盤(pán)放入烘車(chē)，每車(chē)可以擺放多層，每層間隙10 cm，全部擺放完畢后可將烘車(chē)推入烘房進(jìn)行烘干。烘干分階段進(jìn)行，每段設(shè)置相應(yīng)溫度和時(shí)間，烘干總時(shí)長(zhǎng)約需2 d，常見(jiàn)烘干參數(shù)設(shè)置見(jiàn)表1。

表1 常見(jiàn)烘干參數(shù)設(shè)置

2 適用機(jī)械設(shè)備

2.1 耕整地機(jī)械

黃山貢菊多種植在山區(qū)坡地或山間地塊，存在一定坡度，面積較小，可選用微耕機(jī)進(jìn)行耕整地。以小型柴油機(jī)或汽油機(jī)為動(dòng)力的微耕機(jī)，重量輕、體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于移動(dòng)，容易操作，特別適用于丘陵山區(qū)，配上相應(yīng)機(jī)具可進(jìn)行旋耕、開(kāi)溝、培土、除草、灌溉等作業(yè)。功率4 kW、耕幅1 m 的微耕機(jī)，工作效率為0.06 hm2/h。若田塊平整且面積較大，常規(guī)旋耕機(jī)或履帶式旋耕機(jī)也可使用，需要注意選擇適宜配套動(dòng)力和耕作幅寬。動(dòng)力60 kW、耕幅2 m 的旋耕機(jī)生產(chǎn)率可達(dá)0.7 hm2/h。

2.2 栽植機(jī)械

黃山貢菊通常以先育苗再移栽方式種植，移栽機(jī)可通過(guò)機(jī)械裝置將培育的秧苗栽植到田地，在保證單位作物株數(shù)達(dá)到農(nóng)藝要求的同時(shí)，有效地提高單產(chǎn)和作物的品質(zhì)。相比于人工移栽成本高、效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、難以保證栽植質(zhì)量，移栽機(jī)具有顯著的節(jié)本、增產(chǎn)、增收作用。常見(jiàn)的類(lèi)型有鉗夾式、吊杯式、撓性園盤(pán)、導(dǎo)管苗式等，可連續(xù)完成立苗、開(kāi)溝、栽苗和覆土等作業(yè)。按照黃山貢菊秧苗特性、地塊條件和作業(yè)質(zhì)量要求，可使用配套動(dòng)力10 kW左右的2～4行自走式移栽機(jī)，移栽效率30～60 株/min。

2.3 中耕機(jī)械

中耕是黃山貢菊生長(zhǎng)期間進(jìn)行田間管理的重要作業(yè)項(xiàng)目，可選用多功能田園管理機(jī)。通過(guò)旋耕作業(yè)改善土壤狀況，蓄水保墑，提高地溫，促使有機(jī)物分解，同時(shí)消滅雜草，向植株根部培土，為農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好的條件。施肥一般與耕整除草同時(shí)進(jìn)行，在機(jī)具上加裝一套施肥裝置即可。動(dòng)力30 kW 的田園管理機(jī)旋耕深度30 cm，培土高度60 cm，加裝相應(yīng)機(jī)具實(shí)現(xiàn)中耕、培土、除草、施肥等多道工序一次性完成。

2.4 植保機(jī)械

植保機(jī)用于防治危害植物的病、蟲(chóng)、雜草，按運(yùn)載方式分為背負(fù)式、手提式、自走式、牽引式等。背負(fù)式機(jī)動(dòng)噴霧機(jī)由汽油機(jī)或電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，帶動(dòng)壓力泵工作，通過(guò)高壓噴頭將藥液以霧狀噴出，操縱輕便、靈活，適用性廣。擔(dān)架式噴霧機(jī)的各個(gè)工作部件裝在像擔(dān)架的機(jī)架上，作業(yè)時(shí)可以在田地里隨擔(dān)架進(jìn)行轉(zhuǎn)移，噴射壓力高、射程遠(yuǎn)、噴量大。自走式噴桿噴霧機(jī)將噴頭裝在橫向噴桿或豎立噴桿上，自身可以提供行走動(dòng)力、作業(yè)動(dòng)力，作業(yè)效率高，噴灑質(zhì)量好，噴液量分布均勻，適合較大面積作業(yè)。植保無(wú)人機(jī)通過(guò)地面遙控或?qū)Ш斤w控來(lái)實(shí)現(xiàn)噴灑作業(yè)。根據(jù)黃山貢菊種植規(guī)模和地形情況，可用功率4～10 kW 的背負(fù)式自動(dòng)噴霧機(jī)或擔(dān)架式噴霧噴粉機(jī)，也可根據(jù)實(shí)際需要選擇適宜藥箱容量和噴幅范圍的植保無(wú)人機(jī)。在較大田塊可用功率36 kW、噴幅12 m 左右的自走式噴桿噴霧機(jī)。采用物理防治法，可使用粘蟲(chóng)板、太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈等。

2.5 烘干設(shè)備

烘干是黃山貢菊生產(chǎn)加工過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，最終決定產(chǎn)品質(zhì)量和等級(jí)。清潔、高效的烘干設(shè)備主要有以生物質(zhì)燃料、空氣能等為能源的烘房。生物質(zhì)燃料是秸稈、稻糠、鋸末等農(nóng)林廢棄物，經(jīng)過(guò)粉碎、混合、擠壓、烘干等工藝，制成塊狀、顆粒狀等成型的可直接燃燒的一種新型清潔燃料。空氣能是指空氣中所蘊(yùn)含的熱能量，通過(guò)熱泵將空氣能收集利用起來(lái)，產(chǎn)生熱量。此類(lèi)烘房外框架構(gòu)采用雙面彩鋼保溫板組合而成，根據(jù)不同的要求配置本體系統(tǒng)、主電系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)等。風(fēng)源由加熱器加熱后，送風(fēng)電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)輪將熱風(fēng)送出，經(jīng)風(fēng)道至烘箱內(nèi)室，使用后的空氣再經(jīng)風(fēng)道排出。烘房設(shè)定烘干溫度和時(shí)間段后，程序自動(dòng)控制，烘干過(guò)程調(diào)節(jié)準(zhǔn)確，無(wú)須人工介入。

3 經(jīng)濟(jì)效益分析

黃山貢菊生產(chǎn)成本中最主要的是人工成本，其他成本占比較小。根據(jù)生產(chǎn)地區(qū)用工情況及費(fèi)用，這里按1 hm2種植面積計(jì)算，以簡(jiǎn)化模型進(jìn)行分析。

采用人工作業(yè)方式，耕整地（含施基肥）需60 人/d，移栽需45 人/d，田間管理（含施肥2～3 次、除草1～2 次、打頂3 次）折合需225 人/d，采收需45 人/d，烘干需45 人/d，需作業(yè)2 d。費(fèi)用平均每天100 元/人，每1 hm2貢菊的人工成本為46 500元。種苗、肥料、木炭燃料等其他成本約22 500元。

采用機(jī)械作業(yè)方式，耕整地（含施基肥）需15 人/d，移栽需30 人/d，田間管理（含施肥2～3 次、除草1～2 次、打頂3 次）折合需120 人/d，采收因暫無(wú)適用機(jī)具，仍按人工作業(yè)算，需45 人/d，烘干需15 人/d，需作業(yè)2 d。費(fèi)用平均每天100 元/人，每1 hm2貢菊的人工成本為24 000 元。種苗、肥料、生物質(zhì)燃料或電能等其他成本約22 500元。人工作業(yè)與機(jī)械作業(yè)生產(chǎn)成本情況見(jiàn)表2。

表2 生產(chǎn)成本情況單位：元

黃山貢菊干花產(chǎn)量約1 500 kg/hm2，市場(chǎng)價(jià)格100 元/kg，收入約150 000元/hm2。采用人工作業(yè)，人工成本46 500元、物料成本22 500元，利潤(rùn)為81 000元；采用機(jī)械作業(yè)，人工成本24 000 元、物料成本22 500元，利潤(rùn)為103 500元。人工作業(yè)與機(jī)械作業(yè)利潤(rùn)情況見(jiàn)表3。相比人工作業(yè)，機(jī)械作業(yè)利潤(rùn)增加22 500元。此外，由機(jī)械化生產(chǎn)帶來(lái)的品質(zhì)提高、等級(jí)提升，產(chǎn)品售價(jià)相應(yīng)升高，實(shí)際利潤(rùn)增加超過(guò)22 500元。

表3 利潤(rùn)情況單位：元

4 存在問(wèn)題

4.1 農(nóng)戶(hù)種植規(guī)模不大

主產(chǎn)地區(qū)合作社、農(nóng)戶(hù)種植黃山貢菊多數(shù)為中小規(guī)模，有的5 hm2左右，有的不到1 hm2。生產(chǎn)過(guò)程中習(xí)慣于傳統(tǒng)種植模式，農(nóng)忙時(shí)雇傭幾個(gè)農(nóng)戶(hù)應(yīng)付作業(yè)需要。對(duì)于機(jī)械裝備沒(méi)有很大需求，探索應(yīng)用新技術(shù)的積極性不高，沒(méi)有很強(qiáng)的機(jī)械化生產(chǎn)意向。

4.2 機(jī)械使用程度總體不高

黃山貢菊生產(chǎn)加工過(guò)程中，小規(guī)模種植較少用到機(jī)械，規(guī)模較大的合作社也沒(méi)有達(dá)到高程度的機(jī)械化，一般只在耕整地、植保、烘干等部分環(huán)節(jié)使用機(jī)械，而在其他環(huán)節(jié)還是以人工作業(yè)為主。總體來(lái)看，黃山貢菊生產(chǎn)人力消耗較大，機(jī)械使用不廣泛，機(jī)械化程度不高。

4.3 烘干方式品質(zhì)不穩(wěn)定

黃山貢菊傳統(tǒng)烘干方式有炭火竹烘籠、金屬橫管煙道烘房等[9]，有些小規(guī)模或家庭種植戶(hù)依然在用。這些干燥方法操作粗放簡(jiǎn)單、環(huán)境可控性差，干燥過(guò)程中容易造成花瓣部分過(guò)分干燥，導(dǎo)致瓣片脫落，在色、香、形、味上不夠理想，品質(zhì)不夠穩(wěn)定。另外，烘房?jī)?nèi)環(huán)境差，存在火災(zāi)隱患，容易造成一氧化碳、二氧化碳中毒事故。

4.4 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范不統(tǒng)一

不同的合作社、農(nóng)戶(hù)種植黃山貢菊，生產(chǎn)加工過(guò)程不盡相同，株距行距、施肥灌溉等均有差異。特別是在烘干環(huán)節(jié)差別最為明顯，烘干步驟及溫度、時(shí)間等參數(shù)設(shè)置多種多樣，全憑各自經(jīng)驗(yàn)來(lái)操作。在烘干過(guò)程中，還需操作人員觀察菊花脫水情況，防止脫水過(guò)快或過(guò)慢，造成散朵等。由于生產(chǎn)沒(méi)有形成統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，貢菊產(chǎn)品差異性較大，很難達(dá)到穩(wěn)定一致的品質(zhì)。

5 對(duì)策建議

5.1 推進(jìn)黃山貢菊規(guī)模化種植

對(duì)于一家一戶(hù)小規(guī)模、零散種植的狀況，組建成立合作社等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織，或者托管給現(xiàn)有合作社。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程由合作社管理，實(shí)現(xiàn)種苗、肥料、能源等物資統(tǒng)一采購(gòu)，耕整地、栽植、采收等環(huán)節(jié)統(tǒng)一作業(yè)。規(guī)模化種植既可以保證生產(chǎn)有序進(jìn)行，又可以有力推進(jìn)機(jī)械化作業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益提升。

5.2 注重選用各生產(chǎn)環(huán)節(jié)適用機(jī)具

目前，在耕整地、植保、烘干等環(huán)節(jié)機(jī)械設(shè)備較多，應(yīng)用也相對(duì)多一些。在移栽、施肥、打頂?shù)拳h(huán)節(jié)作業(yè)中，可根據(jù)栽培農(nóng)藝要求和現(xiàn)有農(nóng)業(yè)機(jī)械情況，分別選用移栽機(jī)、施肥機(jī)、打頂機(jī)等。采收環(huán)節(jié)目前還沒(méi)有普遍適用、成熟穩(wěn)定的采摘機(jī)械，亟待先進(jìn)適用機(jī)具的研發(fā)。

5.3 推廣普及清潔高效的烘干設(shè)備

生物質(zhì)燃料烘房、空氣能烘房等新型烘干設(shè)備可對(duì)烘干作業(yè)進(jìn)行準(zhǔn)確控制，自動(dòng)化程度高，勞動(dòng)強(qiáng)度小，烘干過(guò)程安全可靠，能保證成品質(zhì)量穩(wěn)定一致，有效提升貢菊等級(jí)。新型烘干設(shè)備可在大規(guī)模種植的合作社推廣應(yīng)用，小規(guī)模種植的農(nóng)戶(hù)可選擇由合作社代為烘干。

5.4 制定生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)規(guī)范

現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃山貢菊的生長(zhǎng)環(huán)境、品質(zhì)要求以及飲用菊花的生產(chǎn)技術(shù)，但未有關(guān)于黃山貢菊生產(chǎn)機(jī)械化的技術(shù)規(guī)范。建議根據(jù)黃山貢菊品種特性和產(chǎn)品要求，在試驗(yàn)驗(yàn)證和市場(chǎng)反饋的基礎(chǔ)上，制定黃山貢菊生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)規(guī)范，用于指導(dǎo)種植戶(hù)規(guī)范作業(yè)，保障生產(chǎn)出的黃山貢菊具有良好品質(zhì)。

綜上所述，黃山貢菊以其特有的功效和觀賞價(jià)值廣受歡迎[10]，具有良好的市場(chǎng)前景。目前的生產(chǎn)方式存在農(nóng)戶(hù)種植規(guī)模不大、人工成本較高、產(chǎn)品一致性不足等問(wèn)題，制約著貢菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。推進(jìn)黃山貢菊生產(chǎn)機(jī)械化，有助于提高作業(yè)效率，降低生產(chǎn)成本，增加農(nóng)戶(hù)收入，在保證品質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上提升產(chǎn)品等級(jí)，進(jìn)而增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力，推動(dòng)黃山貢菊產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。