食品中放射性物質污染危害及防控研究

◎ 王 旭

（江蘇省昆山第一中等專業學校，江蘇 昆山 215300）

近年，食品中放射性物質污染危害成為一個全球性的公共衛生問題，特別是近來日本提出的福島核污水入海計劃，更是引發了全社會的擔擾。食品中放射性物質污染主要來源于人為活動和自然輻射,其中，核能事故和核試驗是造成人為放射性物質釋放的重要原因；自然輻射主要來自地殼和大氣等自然介質，這些放射性物質會進入農田土壤、水源以及畜禽養殖環境，影響食品生產的過程和食品本身的安全性。隨著人類對食品需求的增加，食品中放射性物質的累積和轉化機制也日益復雜。因此，加強食品中放射性物質污染危害的研究和預防控制工作，具有重要意義。

1 食品中放射性物質污染危害概述

1.1 食品中放射性物質污染的形式

食品中放射性物質污染是指食品中存在的放射性物質超過安全標準，從而對人體健康產生危害的現象。這些放射性物質可以通過不同的途徑進入食品，主要包括土壤污染、水源污染和空氣污染。

土壤污染是導致食品中放射性物質污染的主要原因之一。例如，土壤中富含鈾、鐳等放射性元素的地區，產出的農產品往往含有較高的放射性物質。水源被污染也是食品中放射性物質污染的重要原因之一，一些含有放射性物質的水源被用于農田灌溉或者作為養殖業的用水，從而導致食品中放射性物質污染。此外，空氣中的放射性物質也可能通過降雨等方式附著在農作物、蔬菜、果樹等植物表面，造成食品的污染[1]。

1.2 放射性物質污染對人體的危害

放射性物質污染對人體的危害是食品安全中的核心問題之一。放射性物質的攝入可能導致嚴重的健康問題，包括致癌、遺傳性效應和生殖問題等。①放射性物質可以直接損害人體細胞的DNA 分子結構，導致細胞變異和突變，增加癌癥的發生風險。例如，福島核事故后，福島縣內檢測出的含有放射性物質的食品，如海產品等，被證實對人體有致癌的危害。②放射性物質的攝入可能對人體的生殖系統造成損害，導致不孕、流產等問題。研究表明，放射性物質會干擾細胞的正常分裂和發育過程，從而影響生殖細胞的正常功能。因此，如果人體長期暴露于放射性污染的食品中，可能會導致生育能力的下降和遺傳病的產生。③放射性物質還可以通過食品鏈的傳遞，影響人體內部的放射性積累。長期食用含有放射性污染的食品，會導致人體內部的放射性物質積累到一定程度，增加罹患放射性疾病的風險[2]。

1.3 我國食品中放射性物質污染風險現狀

食品中放射性物質污染是全球面臨的一個嚴重問題，對人體健康造成了巨大的威脅。目前，在我國食品中放射性物質污染形勢不容樂觀，存在一定的風險。一方面，由于國內外核事故和核試驗，一些地區的水源、空氣及土壤可能會受到不同程度的放射性污染。比如，周邊國家朝鮮頻繁的核試驗、日本福島核事故，及日本福島核污水入海計劃等。另一方面，由于食品來源的復雜性，一些進口食品也可能含有放射性物質，進而對公眾的健康構成威脅。因此，我們必須高度重視，并采取有效措施來應對這一問題[3]。

2 食品中放射性物質污染危害典型案例分析

2.1 福島核事故后的日本海產品檢出放射性物質超標

2011 年，日本福島核事故是人類歷史上罕見的一場核災，不僅給日本自身帶來了巨大的食品安全危機，也波及了全球范圍內的食品供應鏈。該事件導致了日本海產品的放射性污染，對國內外消費者的健康構成了嚴重威脅。事隔12 年后，隨著“日本福島核污水入海計劃”的實施，將可能會對世界各國造成更為嚴重的影響。

福島核事故導致的日本海產品放射性污染，主要是因為大量的放射性物質泄漏進入海洋。事故發生后，核電站附近的海水中檢測到了明顯的放射性核素，如銫、钚、碘等。這些放射性物質通過海洋生態系統的食物鏈傳播，進入海產品中。據日本茨城縣漁業協會通報， 2011 年4 月4 日，在北茨城市附近海域捕撈的玉筋魚幼魚體內檢測出放射性銫、钚超標，這是日本震后首次從魚類體內檢出放射物質超標。由于海產品是許多人日常飲食中的重要組成部分，因此人們攝入富含有放射性物質的海產品后，必然會對人體健康產生危害[4]。

2.2 我國部分地區食品檢測也發現過放射性物質存在

據相關報道，我國衛生部門2011 年4 月5 日從北京、天津和河南地區露天種植的菠菜中，抽檢發現微量的放射性碘-131，含量分別為1～3 Bq/kg。由于檢出的碘-131微量，未超出國家標準GB 14882—1994《食品中放射性物質限制濃度標準》，因而對公眾健康并無影響，但也給我們敲響了警鐘。

3 食品中放射性物質污染危害防控對策

3.1 加強對食品中放射性物質監測工作

為了保障人民的健康和生命安全，加強對食品中放射性物質監測，是一項緊迫的任務。監測工作應該以國家頒布的《食品中放射性物質限制濃度標準》等國標為依據，在全國范圍內展開，包括對進口食品和國內食品的監測。①嚴格執行進口食品的監測。各大口岸應配備先進的放射性檢測設備，確保不含放射性物質的食品進入市場。同時，要加強對進口食品生產企業的檢查和監管，確保其生產過程符合國際安全標準。②國內食品中放射性物質污染監測工作，應制度化和常態化。食品生產企業要建立完善的自檢體系，并定期公布監測結果；政府應增加投入，提供專門的檢測機構和人員，不斷完善食品放射性監測體系，加強與國際監測機構的合作和交流，及時掌握國外相關新技術和經驗，并加強對食品生產企業的抽查力度，確保食品的質量安全。③相關部門要及時公布監測結果，增強公眾的監督和參與意識，確保食品中放射性物質污染安全，保障人民的健康和生命安全[5]。

3.2 提高食品產業放射性防控技術

為了更好地預防和控制食品放射性危害，食品產業必須提高放射性防控技術。①加強食品生產加工過程中的放射性監測。食品產業應建立完善的監測系統，確保每一道生產環節都得到監測和控制，包括原材料的選擇和采購、加工和儲存過程。通過嚴格的監測和控制，可以降低食品受到放射性污染的風險。②食品產業應加強放射性防控技術的研發和應用。通過引進前沿的技術和設備，使食品生產和加工的過程更加安全可靠。例如，可以利用先進的探測技術對食品中的放射性物質進行準確的測量和分析，以便及時發現和處理潛在的食品安全隱患。③食品產業可以研發新的防護材料和設備，保護食品在制作和貯存過程中免受放射性污染。

3.3 增強公眾防范知識的普及教育

食品放射性污染危害是一個嚴峻的問題，需要增強公眾防范知識的普及教育，提高人們對食品安全的認知和意識。①公眾應該了解放射性物質對食品的污染形式等基本知識。放射性物質可以通過土壤、水源和空氣等途徑進入食品，污染農作物、蔬菜、果樹、海產品和畜禽等食品來源。因此，公眾要注意選擇來源可靠的食品，避免食用受放射性污染的食品。②公眾需要了解放射性物質對人體的危害。放射性物質可以直接破壞人體的細胞和遺傳物質，導致遺傳突變、免疫功能下降等健康問題。特別是兒童和孕婦，由于其生長發育階段的特殊性，對放射性物質更為敏感，容易受到較大的傷害。因此，公眾要特別注意保護孩子和孕婦的食品安全，避免他們接觸可能含有放射性物質的食品。

另外，公眾應該知曉我國食品放射性污染的現狀。近年，我國不斷加強對食品中放射性物質污染的監測工作，但仍然可能會存在一些地區和食品種類放射性物質超標的風險。這就要求公眾更加警惕，增強自我保護意識，避免食用可能受到放射性污染的食品。

總之，食品放射性污染危害的防控需要公眾的參與和共同努力。只有通過加強公眾防范知識的普及教育，提高食品產業的放射性防控技術，加強食品的監測和管理，才能有效預防和減少食品放射性危害，確保公眾的食品安全。

4 結語

本文對食品中放射性物質污染危害及防控進行了綜述。通過網上查證和對相關文獻的歸納分析，揭示了食品中的放射性物質可能會對人體造成慢性和急性健康風險，特別是致癌性和遺傳毒性的風險因素。

為了預防和控制食品放射性危害，本文提出了一些相應對策。①加強對食品中放射性物質進行監測，建立科學合理的監測體系，及時發現和控制食品中的放射性物質污染。②提高食品產業的放射性防控技術水平，加強食品生產過程中的防控措施，保證食品的質量安全。③通過增強公眾防范知識的普及教育，可提高人們的食品安全意識和自我保護能力。總之，食品安全任重道遠，未來的研究可以繼續深入探討食品中放射性物質污染的性質和影響，提出更加精準和科學的防控策略，以促進食品安全領域的可持續發展。