榆林地區葡萄產業發展現狀及對策研究
——以榆陽區為例

□高宇杰，陳 雷，趙崇鑫，張虎雄

（1.榆林市榆陽區巴拉素區域農業技術推廣站，陜西 榆林 719000；2.榆林市榆陽區鎮川區域農業技術推廣站，陜西 榆林 719000）

葡萄的栽培歷史久遠，在我國廣泛種植。葡萄因其豐富的營養價值和鮮嫩多汁的口感深受廣大消費者喜愛，葡萄含有大量的糖類、微量元素、果酸等人體必需的營養物質，易被人體吸收。我國的葡萄栽培區主要集中在華北大平原和西北地區[1]。

1 榆陽區的自然條件

榆陽區隸屬于陜西省榆林市，位于陜西省北端、榆林市中部，自然條件優越，平均海拔1 100 m；四季分明，年平均氣溫8.3 ℃，降水主要集中在夏秋季節，年平均降水量365 mm。截至2019 年末，榆陽區常用耕地面積為84 976 hm2，屬于典型的農業大區。榆陽區地理環境獨特，北部風沙草灘區土質以栗鈣土、風沙土為主，南部丘陵溝壑區則以黃土為主。葡萄著色的過程，對日照時間有一定的要求，長時間的日照使得生產出的葡萄色澤好。榆陽區日照時間長，全年日照時長為3 000 h 左右，有利于葡萄誘人色澤的形成。榆陽區晝夜溫差可達14～15 ℃，有利于葡萄糖分的產生和積累。榆陽區空氣相對干燥，病蟲害發生概率低。整體來看，榆陽區的自然條件適宜葡萄生長。

近年來榆陽區農業圍繞“4+2+X”產業體系不斷發展沙地葡萄種植技術，其葡萄栽培面積也在逐年擴大，種植沙地葡萄成為榆陽區長城沿線農民增收致富的重要方式。

2 榆陽區葡萄產業發展現狀和存在問題

2.1 榆陽區葡萄產業發展現狀

榆陽區葡萄種植品種較為豐富，主要有戶太8 號、紅提、龍眼、陽光玫瑰、巨峰等品種。栽培方式分為露地栽培和設施栽培2 種，露地栽培時多采用“廠”字形飛鳥架或Y 形架，整枝方式多為水平形和水平龍干形。截至目前，榆陽區已建成了葡萄生產園、葡萄觀光采摘園、葡萄科研示范園等產業園區。

2.2 榆陽區葡萄產業存在問題

2.2.1 選種不科學

榆陽區冬季寒冷干燥，越冬管理不完善，只能采用將葡萄埋入土壤的方式防寒。因此，在葡萄栽培時應選用耐寒耐旱的葡萄品種。部分農戶對當地的氣溫和葡萄品種的抗寒性了解不夠，盲目選用高產但不耐寒的品種，加上冬季防寒措施不到位，導致葡萄受凍，降低了葡萄的產量和品質。另外，早、中、晚熟品種種植時間不合理導致葡萄易“扎堆”上市，因此要科學選擇不同成熟期葡萄品種的種植時間，有效調節市場供應需求。葡萄種植品種相對單一，名特優品種比例較小，不能滿足市場需求。

2.2.2 栽培技術不規范

科學規范的栽培技術與葡萄的成活和經濟效益有著直接的聯系。一是種苗選擇。截至目前，榆陽區市場葡萄苗木尚未建立統一的管理體系，個人和單位均可進行苗木的培育和銷售，導致苗木市場產品質量參差不齊。二是水肥管理。水肥管理對葡萄的生長有很大的影響，榆陽區需加強葡萄的水肥管理。部分農戶錯誤地認為不斷施肥就能夠增強土壤肥力、提高葡萄產量，然而化肥施用過量會使土壤鹽堿化，不利于優質葡萄的生產。在葡萄栽培管理中，采用人工灌溉可有效解決榆陽區土地較為干旱的問題，但很多農戶往往采用大水漫灌的方式導致灌溉過量，對葡萄的根部造成傷害，從而引發病害。三是疏穗疏果不當。部分農戶錯誤地認為果穗越多，產量就越高，但他們并不清楚果穗過多會導致果樹營養不良、著色受限、葡萄成熟期推遲、影響口感。四是越冬防寒埋土深度不夠。在榆林地區冬季的溫度低至-20 ℃，部分農戶在冬季葡萄埋土防寒時，未采納專家建議按照40 cm 以上的深度進行埋土，導致葡萄受到嚴重凍害，影響其產量。五是春季出土過早。陜北地區早春氣溫早晚溫差大，干旱多風，加上埋土防寒深度不夠，葡萄芽會隨著溫度的升高提前萌發出土，“倒春寒”會讓葡萄芽再次受到凍害，影響葡萄健康生長。

2.2.3 倉儲保鮮設施不完善

目前，榆陽區大多數葡萄種植基地缺乏農產品倉儲冷鏈設施，缺乏嫻熟運用倉儲冷鏈設施以提高產品銷售和增加附加值的經驗，導致葡萄附加值低，葡萄產業無法做大做強。葡萄種植戶在收獲季因倉儲冷鏈設施缺乏或市場經驗不足，低價出售葡萄，既不能賣上好價錢，又不能有效調節市場供求關系，無法提高葡萄產業的經濟效益。

2.2.4 品牌化建設不健全

在全國葡萄產業發展歷史中，形成了一些有區域性的知名品牌，比如吐魯番葡萄、大澤山葡萄、戶縣葡萄等[2-3]。這些葡萄品牌的創立對促進葡萄生產效益的提高和生產規模的擴大均起到了良好的推動作用。榆陽區的農戶并沒有意識到現代農業的發展離不開農產品的品牌化，無法建立榆陽區優質葡萄知名品牌，大多數農戶的經營過程只停留在生產階段。

2.2.5 葡萄產業鏈不健全

葡萄深加工產品有葡萄汁、葡萄干、葡萄酒等。近年來，隨著人們消費水平的逐漸提高，人們對于葡萄酒的消費需求也在逐步上升，具有本地優勢的本土葡萄酒發展空間巨大。新疆、寧夏、甘肅等地區都陸續出臺了相關政策，提出優化品種區域布局、新建釀酒葡萄種植基地、提升科技創新和成果轉化能力、推進產業鎮建設，以及加強與國內葡萄酒生產研發企業開展一系列專用機械和設備的研發合作，但目前榆陽區葡萄酒產業的發展體系尚不完善。

3 榆陽區葡萄產業發展對策

3.1 品種優良化和栽培規模化

葡萄品種優良化是發揮葡萄地區資源優勢的重要保障。農民引種時要堅持進行引種試驗，不能盲目引種進行大規模種植。總結適合選育品種的規范化栽培技術，政府農業部門可以邀請相關專家進行現場指導。要推廣種植早熟和晚熟品種，根據市場需求進行葡萄品種的更新換代，實現榆陽區葡萄產業可持續發展。要解決小農戶和大市場之間的產銷矛盾，最好的方法就是栽培適度，形成規模化經營，引導葡萄種植的合作社、家庭農場等新型農業經營主體開展適度規模經營。

3.2 栽培管理標準化

近年來，科學技術飛速發展，我國葡萄栽培管理趨于標準化，栽培技術的不斷完善具有非常重要的現實意義。以科研機構和農業推廣部門為依托，為葡萄栽培技術的優化管理創造便利條件。大力培養葡萄產業專業技術型人才，積極組織技術培訓、外出學習等方式提升本地農技人員的業務能力和水平，學習高標準的葡萄栽培技術。

3.2.1 做好葡萄的水肥管理。

葡萄灌水有5 個關鍵時期，分別是萌芽期、花前花后期、漿果期、果實膨大期和采摘后期。在葡萄出土后到萌發抽枝前要澆灌1 次，保證葡萄能夠正常發育抽枝。葡萄開花前和開花后間隔8～12 d 澆水，開花前施用促花肥料，促進葡萄花粉的發育，有效提高花粉質量，使其后期更易坐果。當漿果生長到黃豆粒大小時，環境溫度升高，其對水分的需求量變大，要及時灌水，保證漿果正常生長。漿果膨大期對水分的需求也較大，此時水分供應不足會推遲葡萄的膨大和成熟。在葡萄成熟期葉片掉落后，需及時補水施肥，以促進根系生長發育，防止枝條抽干，成熟期灌水還有助于葡萄吸收秋季“月子肥”。

3.2.2 科學疏穗疏果

葡萄開花25 d 左右進行疏穗，粗壯的枝條可留下2 個果穗，中等粗度枝條留1 個果穗，剪除弱枝果穗，4～5 年生葡萄留5～6 個果穗即可。疏果時要將發育不良、畸形、病粒、蟲粒、表面有斑塊的果粒剪除，促使果實健康發育。

3.2.3 病蟲害防治

葡萄采收落葉后，要及時清除病枝、病葉并徹底清掃果園，將帶有病菌的枯枝落葉、雜草集中燒毀或深埋，減少病原菌，也可在噴灑石硫合劑后封園。榆陽區雨熱同季，在降水過后，混合烯酰嗎啉、戊唑醇、苯醚甲環唑、磷酸二氫鉀等藥劑，重復噴施2～3 次，可有效防治白粉病、霜霉病、白腐病等病害。

3.2.4 科學埋土防寒

榆陽區冬季最低溫度達到-10 ℃時，至少埋土20 cm；最低溫度達到-15 ℃時，至少埋土30 cm；最低溫度達到-20 ℃時，至少埋土40 cm，埋土后建議用鐵鍬等農用器具將土拍實拍嚴，防止漏風。埋土防寒的時間為土壤封凍前15 d 左右，埋土時間過早或過晚對葡萄越冬均不利。在埋土防寒前要澆灌1 次封凍水，滿足葡萄對水分的需求。

3.2.5 春季適時出土

嚴寒過后，春季土壤開始化凍，葡萄也隨著氣溫的升高開始繼續生長。當春季的氣溫達到10 ℃，埋藏的葡萄苗應及時出土，若出土時間過早，可能發生霜凍；若出土時間過晚，可能會導致葡萄苗芽在土壤中發芽。在出土時可分多次出土，開春時先除去葡萄頂部和側部較厚土層；倒春寒后，再除去1 層土壤，順埋土方向將枝蔓拉出，抖落泥土，清理溝內土壤，完成春季葡萄出土工作。

3.2.6 倉儲冷鏈設施建設

榆陽區生產的葡萄因鐵路運輸時間長等因素的影響，不能及時外運，而農產品生產地無法貯存大量的鮮果，從而出現了采收期售賣難的問題，直接影響經濟效益。適宜的低溫貯藏是目前葡萄采后貯藏保鮮應用最廣的一種貯藏方式。所有的葡萄在適合其生理特性、不產生凍害的低溫環境下，都能延長存放期，較好地保持品質，降低損耗。這是因為低溫能顯著減弱果實的呼吸作用，延緩生理代謝過程，減少營養物質的消耗，提高果實對病菌侵染的抵抗力；低溫能有效地抑制乙烯的生成和果蔬產品對乙烯的敏感性；低溫對病菌孢子的萌發、生長和致病力有明顯的抑制作用[4-7]。

葡萄宜單獨儲藏，不可與其他水果同儲或混儲。不同的葡萄品種和不同成熟期的葡萄，也要分開儲藏。冷庫儲藏最適的溫度是0～1 ℃，最適的空氣濕度為90%～95%，儲藏期間每隔7～10 d 應進行1 次通風換氣。具備以上儲藏條件，葡萄可儲藏3～4 個月。倉儲冷鏈設施的建成能使葡萄實現旺季有貯、淡季不淡，緩解產銷矛盾，將本土葡萄資源優勢轉化為經濟優勢，引導和幫助本土葡萄走向市場，促進榆陽葡萄產業穩定和諧發展。

3.2.7 經營品牌建設

要積極構建榆陽區沙地葡萄特色品牌，引導葡萄種植合作社、家庭農場或種植大戶申請無公害農產品、綠色食品、有機農產品、地理標志保護等。相關部門應劃撥專項資金用于葡萄產業的品牌建設和宣傳推廣，確保專項資金規范、安全和高效使用，使本土自主品牌建設工作更好地服務葡萄產業發展。支持發展電子品牌商務，細化市場分類，進行精準營銷，線上與線下相結合，建立葡萄網上銷售平臺。

3.2.8 延長葡萄產業鏈

新疆省自治區提出，到2025 年，力爭釀酒產量在2019 年基礎上翻2 倍；力爭酒莊酒等高檔酒在成品酒中占比達到30%，成品酒在釀酒總產量中占比達到30%，葡萄酒加工環節收入470 億元左右。由此可見，葡萄酒產業的發展能給經濟帶來巨大的推動力。榆陽區也應該在做大做強葡萄種植產業的同時，延長葡萄產業鏈，按照“擴基地、強產業、促增收”的思路，以抓點建園為示范，建成有代表性的榆陽沙地葡萄產業園，實現葡萄和葡萄酒產業“雙驅動發展”。

3.2.9 培育葡萄產業新型經營主體

鼓勵種植葡萄的家庭農場與其他新型農業經營主體開展合作，探索推進“家庭農場+合作社”“龍頭企業+鎮村股份經濟合作社+家庭農場”等多種合作發展模式，形成成熟、可靠、易復制、易推廣的發展路徑，實現葡萄產業高質量發展、農民增收的目標[8-10]。積極培育葡萄產業省、市、區級示范新型經營主體，對于市級以上葡萄產業示范主體給予一定的政策支持，鼓勵其發揮“傳、幫、帶”的作用，不斷帶動周邊葡萄種植戶朝著現代化、規模化的方向發展，生產出優質的榆林沙地葡萄。

此外，要加快提升葡萄產業新型經營主體互聯網應用水平，鼓勵電商平臺、電商企業與家庭農場、農民合作社等經營主體合作，拓寬葡萄銷售渠道，開展農村電商產銷對接、直播促銷等活動，推動葡萄采摘、鄉村旅游與電子商務融合發展。

4 結束語

當前，榆林葡萄產業發展已進入一個新的發展時期，未來幾年葡萄種植業將由分散種植型向家庭農場、合作社、企業規模集約型轉變。同時，葡萄的規范化種植管理、葡萄品牌建設、葡萄保鮮和產業鏈的延長將成為榆林地區葡萄產業高質量發展道路上的重要保障。