建盞柴燒方法研究及其作品的特色

蔡 威

南平市建陽區蔡氏建盞研究所 福建南平 354200

建盞為黑瓷中的上品，分布于福建省南平市建陽區，為中國國家地理標志保護產品。盡管時代在變，技術在進化，燒制技術在不斷改進，但單是手工建盞的魅力并沒有被機器所取代，手工建盞仍然遵循傳統的柴燒方法。建盞有個獨到之處：不需要過多的人工修飾，通過自然窯火的融合，幻化出獨特的釉面。這一特殊氣質，也使建盞令人十分向往。建盞有著古老又豐富的圖案和厚重感。相對于其他陶器、瓷器而言，具有特殊的韻味，所以受到了廣泛的喜愛。建盞之美，在其燒制工藝別具一格，從而使建盞形成了美麗夢幻的斑紋。在諸多建盞斑紋里，一般分兔毫、油滴和曜變。建盞之美歷久彌新，柴燒建盞最有名，龍窯柴燒也最精致。

一、建盞的發展歷史

建盞原產于我國福建省南平市建陽區。建陽區礦物土富含金屬元素，這些金屬元素經高溫焙燒反應后構成建盞特有釉色及紋理。在宋代，宋人喜好黑色，推崇“天人合一”、親近自然等思想境界。建盞文化恰好符合這一理念。另外，宋人愛茶、斗茶也促使宋代建盞文化發展到鼎盛。唐末五代創瓷時，青花釉瓷為盛。宋以后黑釉瓷漸燒。宋代能成為建盞高峰時期，是和斗茶風潮緊密相關的。宋代的燒柴亦空前興盛，建盞藝術品出口國外，并深刻影響到日本、韓國等鄰國[1]。

宋代式微之后，斗茶風氣逐漸式微。從元代開始，茶飲方式越來越簡化，斗茶井然有序、優雅繁復的茶藝風格漸失其勢。于是，以前流行的建盞，就這樣悄悄地在世界上消失了。隨著王朝的變遷，受眾的審美觀也漸漸發生了變化，青睞青瓷與白瓷，“黑”漸得不祥之意，漸漸被大眾抗拒。所以建盞文化到了明清時期幾乎處于停滯。20世紀80年代，建盞文化再度流行，未來將有更長遠的發展前景。甚至到了現在，伴隨著科技的發展，電燒工藝已經廣泛地應用到建盞制作當中。但還有不少手工藝的傳承人執著于燒柴之法，追求原始之美，尋求古老之道，推動了建盞這一文化。

二、嚴謹的燒制工藝

建盞燒制難度較高，不經過嚴格燒制工藝就不能成型。建盞的誕生通常需要多達十幾道工序，包括瓷礦的選擇、瓷礦的破碎、陳腐、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、晾干、焙燒、冷卻和出爐等步驟。瓷礦一般選取后井紅黏土和南山白泥進行破碎分散，按比例混合；一部分通過40目篩網獲得粗泥料，另一部分通過60目篩網獲得細泥料。再將粗泥料與細泥料進行陳腐。陳腐具體是將經過破碎處理的瓷土置于密閉、不透氣、無日照的室內，使其溫度維持在一定范圍內，使其沉淀一段時間（時間越長越好，一般不短于三個月），達到增強其塑性的目的。陳腐后的揉泥旨在進一步除去坯泥中的空氣，達到手感密實細膩、水分均勻，避免在后期制作時出現裂紋、干燥等現象。揉泥后拉制得到生坯，修坯后素燒烘干成型。富含鐵元素的釉礦碾碎后加合適比例的水入球磨機磨細成漿，再過100-120目篩，得釉漿；草木灰經過100-120目篩后與合適比例的水混合得釉漿；然后上釉，上釉時一般要求施厚釉[2]。

龍窯柴燒不易控制，若柴燒時不細心觀察和控制火候，容易使龍窯氣溫波動較大。所以，燒造時一定要密切注意龍窯內溫度的變化情況，否則影響釉料反應，將影響到最終產品質量。龍窯柴燒一般要經過三天兩夜，前期升溫，中期保溫，后期降溫，待溫度降至200℃時方可開窯。

三、柴燒建盞的美學特征

柴燒不僅僅是窯爐內的故事，它還涉及到人和爐之間的對話，火和大地之間的共舞，也涉及到最原始方式的天然組合，從而產生了精美絕倫的杰作。柴燒建盞是中國傳統美學精神天人合一思想的集中體現，這也是柴燒龍窯的迷人之處。柴燒建盞制作一般都用手工繪制而成，形態安逸自然，散發著質樸、富麗和古意。或許就是這種隨意性使我們見識到用柴燒的自然之美，而這恰恰就是其精神在中國美學上的表現。從器皿類型上看，建盞有一個共同特征，即口大腳細，狀如漏斗，通?？梢苑譃槭?、敞口、斂口、撇口這四種。此四種器型可謂經典之作，使建盞別具一格[3]。

柴燒做為傳統燒制工藝與電窯爐燒制、燃氣窯爐燒制有較大區別。柴燒所追求的是別具一格、樸實無華、別開生面，有時候作品細微的“失誤”更顯得與眾不同。柴燒建盞的釉面以烏金、兔毫、油滴見長。柴燒烏金建盞，釉面整體烏黑發亮，無花斑或花斑極隱匿，不易察覺，像深邃的夜空，一眼望不到底。純黑色的烏金釉是非常難得的。因為釉中鐵元素活躍而難以控制釉色的變化，很容易因摻雜進空氣而導致二次氧化，變成異毫。柴燒兔毫建盞，青黑色釉上放射著均勻而密集的線狀紋路，像兔毛一般。宋代文人蘇東坡與南屏山麓凈慈寺的謙師于山水間煮茗清談時，就曾賦詩“忽驚午盞兔毫斑,打作春甕鵝兒酒”。茶湯中潔白的乳花與茶盞免毫紋融為一體，黑白相映，散發出來的茶香堪比春甕釀制而成的高檔酒香，以此贊嘆大師點茶技藝之高超與兔毫盞之精美。柴燒油滴建盞釉面上散落著純銀或黃金滴狀斑紋，油滴為圓形或橢圓形，有的三五成群，有的星星點點，金屬鏡面效果強，分布彌散。小者密集如星，大者豐滿如珠[4]，猶如午夜天空中的繁星點點，引人遐思。

施釉后的坯體入窯爐柴燒后，建盞匠人也不知窯內會如何變化，亦不知開爐時會有怎樣的建盞斑紋，萬物皆交付給自然，這包含著中國美學的自然美與質樸美。柴燒作品釉料效果迥異于一般電燒建盞。柴燒建盞比較講究變化與偶發事件自然之美，強調金屬元素在黏土與釉水中自然顏色的變化。借著燈光，有的柴燒建盞，煥發出黃、藍、綠、紫，五光十色，珠光寶氣，燦爛奪目。要使建盞表面產生色彩斑斕、猶如空中彩虹般的效果，燒成時一定要有很薄的鐵晶體膜。從這一視角來看，柴燒建盞藝術作品既融合了我們作為創作者主觀上的創作感受，又融合了我們的作品，我們基于天地之心、發自內心、自然而然地進行塑造[5]。

茶與水相融合，形成特有的輕松茶香。杯與盞組合，能凸顯茶文化之神奇。老莊哲學所強調的“順應自然”和對“天人合一”理想境界的追求構成了中國傳統美學精神中的一個重要內容。中國茶文化數千年發展的歷史就是一部茶器發展史。陶瓷藝術與我們的日常生活息息相關，從日常生活中的器皿到宮廷貴族收藏的藝術珍品無不體現著“以人為本”的理念，強調人與自然的和諧相處?？v觀中國茶文化發展歷史，建盞堪稱給人留下深刻印象的茶器巔峰之作。它用樸素的素材、樸素的線條、夢幻的色彩，淋漓盡致地表現出大自然之美。人在生理、心理上必須同自然相協調，并經常處于運動、變化之中。惟其如此，人與自然和宇宙才會達到合一[6]。

四、結語

總之，從上述分析中，我們能夠充分地認識到柴燒建盞在陶瓷領域中的重要地位與作用。柴燒建盞為建盞之珍品，這難得的釉色之美和特殊的技藝結合在一起，恰是柴燒建盞最核心的美，它代表著我國瓷器生產的至高境界。柴燒建盞制品，應充分理解其藝術美。柴燒時，需掌握適宜的溫度、物料等有關內容并加以有效調控。在對專業系統進行質量控制與優化時，要盡量體現藝術美，并進一步提升藝術價值。同時在自然與簡潔的層面上，進一步提高藝術與其他相關層面的水平，實現柴燒建盞的最大產品價值。