水飲成為引流品，企業可這樣應對

文/付邦安

近幾年，量販零食店迅速崛起，已經從南方市場滲透到北方市場，像趙一鳴、零食有鳴、零食很忙、來優品等都是其中的典型代表，且大多已經得到資本的加持，成為一種強渠道。在這個強渠道中，大牌水飲作為一種引流品，其市場價格和渠道結構受到巨大沖擊，但筆者認為，這只是一個短暫的現象，不可能長期持續下去。

品質好、成分健康的飲品，其原料成本、生產成本及運營成本都決定了不可能長期在零食店這種地方作為引流產品。零食店這種銷售價格，廠家是不能長時間接受的，如果沒有利潤，長期倒逼廠家，最后廠家只能關門不干，這是不現實的。

現在零食店的這些水飲產品大部分是通過經銷商拿到的壓倉產品或者臨期產品，也有一些是特供渠道產品。如果這種情況長期持續下去，廠家就會對經銷商采取一定措施，未來就不會允許他們的產品低價進入量販零食店。

飲品是一種長期經營的品類，它不同于休閑食品。休閑食品賣一陣兒就換一個品，但飲品的市場周期比較長。因為飲品的投資相對比較大，要買設備、買原料、買原漿、買水果等，所以不能賠錢來做。

但不可否認的是，零食店這種強渠道，將會對飲品企業產生一定的反作用。

第一，零食連鎖這種渠道強勢崛起，可能會把飲品的利潤拉低，甚至拉到10 個點以內，毛利也會走低。飲料廠家在不虧錢的情況下，有針對性地對零食店進行定制開發，這應該是未來發展的一個趨勢。零食連鎖企業可以直接找廠家做定制產品。零食連鎖店在店面售賣自己的定制產品，價格非常低，自然能帶來流量、帶來人氣。而飲料廠家要的是銷量、規模，利潤可以薄一點。所以，定制飲品是未來零食連鎖企業與飲品廠家合作的一種方式。

第二，將促使飲品廠家加速新品研發速度。因為傳統的老品，如常規的碳酸飲料賣三五元，果汁飲料賣五六元，一旦到零食店可能就打個六折七折，甚至更低，這將倒逼飲品廠家加速新品研發。研發出來的新品不會在零食連鎖店銷售，而是會在傳統的渠道中流通，以獲取相應利潤。

總體而言，零食店的低價飲品不會是主流，不會占比很大。因為如果沒有利潤，一種商業現象就不會長期存在。