西雙版納傣族自治州普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

余 健 李建華 羅成進(jìn) 吳珍珍

1.西雙版納州綠色食品與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，云南 景洪 666100；2.西雙版納州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南 景洪 666100

1 西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截至2022年底，西雙版納傣族自治州（以下簡稱西雙版納州）茶葉種植面積為9.54萬hm2，全州31 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，有29 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植茶葉；茶葉總產(chǎn)量6.6 萬t，生產(chǎn)精制茶1.9 萬t，綜合產(chǎn)值252.4 億元；有茶葉類有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證261 個(gè)，綠色食品認(rèn)證128 個(gè)，涉茶類地理標(biāo)志證明商標(biāo)18 個(gè)；建有綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地0.34萬hm2，有機(jī)茶園2.70萬hm2；有規(guī)模以上茶企29家，達(dá)標(biāo)茶葉初制所359家，茶葉專業(yè)合作社831個(gè)，茶葉種植大戶1 485戶，茶葉家庭農(nóng)場795個(gè)，茶農(nóng)42.27萬人［1］。

近年來，西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，形成了以勐海茶廠、七彩云南茶廠、陳升茶廠為代表的一批集茶葉種植、加工、營銷于一體的茶葉企業(yè)群；久負(fù)盛名的勐海茶廠普洱茶品牌“大益”獲得了中國馳名商標(biāo)、中華老字號殊榮，保持普洱茶第一品牌的地位；“八角亭”“興?！薄袄屎印薄捌卟试颇稀薄瓣惿枴钡戎放偏@得云南省著名商標(biāo)稱號。目前，西雙版納州已成為全國最大、最集中的普洱茶生產(chǎn)基地。

2 西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 環(huán)境優(yōu)勢

西雙版納州地處我國西南邊陲，接近南亞熱帶地區(qū)，常年光照充足，滿足大葉種茶樹的生長需求，是世界公認(rèn)的種植大葉種茶樹的“黃金地帶”。西雙版納州呈現(xiàn)山地、河谷、盆地、高原等不同類型地貌相間分布的狀態(tài)，地形差異較大。茶葉產(chǎn)區(qū)海拔在1 100 m 以上，年均降水量為1 500 mm，冬暖夏涼，年均氣溫為21 ℃，土質(zhì)全系紅壤，土壤pH 值為5～6，地區(qū)各項(xiàng)污染物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、土壤有毒有害物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)等均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為大葉種茶樹提供了適宜的生長條件，也為西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了生態(tài)基礎(chǔ)。

2.2 資源優(yōu)勢

西雙版納州的茶樹資源十分豐富，是我國野生古茶樹發(fā)現(xiàn)最早、最多的地方。位于西雙版納州的國家種質(zhì)勐海茶樹分圃，是世界上保存野生茶樹類型最為豐富的茶樹活體保存基地，保存有包括茶組植物22 個(gè)種和非茶組植物7個(gè)種的各類種質(zhì)資源930多份，為當(dāng)?shù)仄斩璁a(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了可能［2］。豐富的種質(zhì)資源為普洱茶的生產(chǎn)提供了多種類型的茶樹，不同類型的茶樹可以生產(chǎn)出口感、品質(zhì)各異的普洱茶，有利于提升普洱茶的品牌形象和市場價(jià)值，同時(shí)滿足消費(fèi)者多樣化的需求。西雙版納州豐富的茶樹資源是推動普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，也是其在普洱茶市場競爭中的重要優(yōu)勢。

2.3 文化優(yōu)勢

西雙版納州是世界公認(rèn)的茶樹原產(chǎn)地、普洱茶文化發(fā)祥地和茶馬古道的源頭，植茶、用茶、貿(mào)茶的歷史悠久（始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已有2 000年的歷史）［3］。在長期的種茶、飲茶、貿(mào)茶活動中，西雙版納州各個(gè)民族的制茶工藝、飲茶習(xí)俗彼此滲透、相互交融，形成了獨(dú)特而又豐富的民族茶文化，孕育并積淀了豐厚的普洱茶文化，并沿襲至今［4］。西雙版納州傳統(tǒng)普洱茶文化得到進(jìn)一步的繼承和發(fā)展后，既可以提升產(chǎn)業(yè)融合力，促進(jìn)西雙版納州經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又可以傳播當(dāng)?shù)靥厣栾嬑幕?，吸引更多的飲茶愛好者和游客，最終形成良性循環(huán)，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.4 交通優(yōu)勢

西雙版納州的地理位置優(yōu)越，與東南亞多個(gè)國家接壤。這種區(qū)位優(yōu)勢使西雙版納州的普洱茶能夠直接進(jìn)入東南亞的大市場，大大提高了普洱茶的銷售量和知名度。同時(shí)，這種區(qū)位優(yōu)勢也使西雙版納州的普洱茶文化能夠吸收和融合東南亞的茶文化，進(jìn)而使其品質(zhì)和口感更具特色和吸引力。此外，西雙版納州擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，包括版納機(jī)場、景洪港、磨憨、打洛4 個(gè)國家級口岸，以及連接國內(nèi)外的陸、水、空立體交通網(wǎng)絡(luò)［5］。這使得西雙版納州的普洱茶能夠快速地運(yùn)輸?shù)饺珖鞯丶爸苓厙遥蟠罂s短了產(chǎn)品的流通時(shí)間，提高了產(chǎn)品的流通效率。由此可見，西雙版納州的區(qū)位優(yōu)勢和便捷的交通網(wǎng)絡(luò)對于普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動作用。

3 西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 產(chǎn)業(yè)競爭力低下

目前，西雙版納州普洱茶的生產(chǎn)和經(jīng)營主要由家庭作坊、小規(guī)模企業(yè)承擔(dān)，普洱茶生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備相對落后，生產(chǎn)手段較為原始，未能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、智能化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低，技術(shù)創(chuàng)新能力弱。這導(dǎo)致西雙版納州普洱茶產(chǎn)量和品質(zhì)較低，市場競爭力較弱，難以與其他產(chǎn)茶大省競爭。

3.2 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后

西雙版納州普洱茶主產(chǎn)區(qū)多是山區(qū)、半山區(qū)，農(nóng)田水利、道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為落后，導(dǎo)致近1/3 的茶園屬中低效茶園，茶葉產(chǎn)出水平較低。此外，許多普洱茶加工廠的設(shè)備陳舊老化，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平低，衛(wèi)生條件差，難以滿足食品安全生產(chǎn)的基本要求，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)不高，從而影響普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 品牌效應(yīng)差

西雙版納州普洱茶市場監(jiān)督和管理體系不完善，導(dǎo)致市場上的普洱茶真假混雜。一些不法商販通過外包裝造假、產(chǎn)地造假、口味造假等手段，以次充好、以假亂真，導(dǎo)致大量假冒名山寨的低價(jià)茶涌入市場，“劣幣驅(qū)逐良幣”嚴(yán)重干擾了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場價(jià)格規(guī)律，致使優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)品競爭力降低，影響了西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)的整體品牌形象。

3.4 茶文旅融合程度不強(qiáng)

首先，茶文旅融合的產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)不夠統(tǒng)一。由于茶文旅融合是一個(gè)新興的旅游業(yè)態(tài)，西雙版納州目前還沒有出臺統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和評價(jià)體系，導(dǎo)致一些茶文旅融合產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，難以保證游客的體驗(yàn)質(zhì)量。其次，西雙版納州對普洱茶文化的挖掘并不深入，并未將普洱茶文化與休閑旅游相融合，尚未形成一批在國內(nèi)外具有知名度的西雙版納州普洱茶文化景區(qū)。

3.5 科研能力弱

目前，西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)科研成果轉(zhuǎn)化率較低。雖然一些科研機(jī)構(gòu)在西雙版納州普洱茶中提取出了茶多酚等成分并提出了應(yīng)用前景，但目前仍停留在探討階段，并沒有付諸生產(chǎn)實(shí)踐。同時(shí)，普洱茶相關(guān)研究成果市場化沒有相應(yīng)的獎勵機(jī)制，科研機(jī)構(gòu)與市場、企業(yè)對接不夠，導(dǎo)致創(chuàng)新性應(yīng)用研究成果較少投入市場?，F(xiàn)階段，對普洱茶的功能、功效亟待深入研究，但現(xiàn)有科研成果無法有效支撐普洱茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級。

3.6 保護(hù)古茶樹意識不強(qiáng)

西雙版納州常年氣候濕潤、光照充足，為古茶樹的生存和延續(xù)提供了優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。古茶樹是珍貴的自然資源，也是打造“綠色食品牌”“健康生活目的地牌”的重要載體。但是當(dāng)前西雙版納州對古茶樹的保護(hù)意識不強(qiáng)，古茶樹被過度采摘、新產(chǎn)區(qū)快速發(fā)展、老產(chǎn)區(qū)逐步廢棄等問題日益嚴(yán)重，導(dǎo)致古茶樹資源急劇減少，古茶樹資源的保護(hù)與開發(fā)形勢不容樂觀。

3.7 銷售模式單一落后

目前，西雙版納州大部分普洱茶仍然通過傳統(tǒng)的實(shí)體店銷售。這種銷售模式受地域限制，無法覆蓋廣大的消費(fèi)者。雖然電商平臺的發(fā)展為茶葉銷售提供了新的機(jī)會，但西雙版納州的普洱茶在網(wǎng)絡(luò)銷售方面的布局較晚，銷售渠道不夠豐富，導(dǎo)致銷售成效不佳。

4 加快西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

4.1 提升產(chǎn)業(yè)競爭力

為提升普洱茶產(chǎn)業(yè)競爭力，西雙版納州需要引進(jìn)先進(jìn)的茶葉加工技術(shù)和設(shè)備，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，制定一套科學(xué)合理的普洱茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，特別是在茶葉采摘、加工等環(huán)節(jié)，以提高普洱茶生產(chǎn)效率和品質(zhì)。同時(shí)，西雙版納州需要鼓勵茶葉生產(chǎn)企業(yè)集聚發(fā)展，通過規(guī)模經(jīng)營提高產(chǎn)業(yè)競爭力，并對從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和管理培訓(xùn)，以提升他們的生產(chǎn)經(jīng)營水平，從而提升普洱茶的品質(zhì)，滿足市場需求。

4.2 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

當(dāng)?shù)卣皇菓?yīng)通過引導(dǎo)投資或公私合作方式，加強(qiáng)農(nóng)田水利、交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善茶園的生產(chǎn)環(huán)境；二是鼓勵企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，提升茶葉初制工藝水平。

4.3 強(qiáng)化品牌效應(yīng)

目前，西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)已擁有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，培育了一大批優(yōu)秀的普洱茶企和原茶產(chǎn)區(qū)，但是相較于武夷山大紅袍、西湖龍井等國內(nèi)知名品牌，西雙版納州普洱茶的市場影響力弱，品牌效應(yīng)弱，無法創(chuàng)造更多的品牌價(jià)值。因此，在西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，普洱茶企應(yīng)當(dāng)立足現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，提升茶葉包裝的美觀性，提高品牌辨識度。同時(shí)，在保證西雙版納州普洱茶品質(zhì)的基礎(chǔ)上，加大宣傳力度，借助抖音、微博、快手等平臺推送品牌廣告，加快樹立品牌形象，爭創(chuàng)屬于西雙版納州的普洱茶馳名品牌。

4.4 促進(jìn)茶文旅融合升級

一是制定統(tǒng)一的茶文旅融合產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。西雙版納州應(yīng)及時(shí)出臺統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和評價(jià)體系，提升茶文旅融合產(chǎn)品的質(zhì)量，為游客提供高質(zhì)量的體驗(yàn)。其次，加強(qiáng)對普洱茶文化的研究，挖掘其獨(dú)特的文化內(nèi)涵，將普洱茶文化與休閑旅游相結(jié)合，開發(fā)多樣化的茶文旅融合產(chǎn)品。例如，西雙版納州可通過美化茶園環(huán)境，開展生態(tài)旅游；可充分開發(fā)泡茶、賞茶、茶藝表演的休閑旅游價(jià)值，通過適當(dāng)創(chuàng)新，引領(lǐng)論茶、品茶新風(fēng)尚；也可利用茶學(xué)科普推動研學(xué)旅行。

4.5 提升科研能力

政府應(yīng)積極推動企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)的協(xié)作，構(gòu)建專利成果共享平臺，以便于具有顯著經(jīng)濟(jì)效益的專利持有人與企業(yè)進(jìn)行高效溝通，提升科技成果的轉(zhuǎn)化效率。此外，科研機(jī)構(gòu)應(yīng)加大對西雙版納州普洱茶優(yōu)良品種培育的支持力度，以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的生產(chǎn)，并且針對茶多酚生物學(xué)活性及茶葉物料分離技術(shù)進(jìn)行深入研究，加快普洱茶衍生性深加工產(chǎn)品的研發(fā)進(jìn)程，以科技力量推動普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.6 加強(qiáng)古茶樹保護(hù)和開發(fā)

第一，西雙版納州應(yīng)開展古茶樹資源普查，建立古茶樹資源檔案庫，加大古茶樹保護(hù)的宣傳和實(shí)施力度，分類劃定一類、二類古茶樹保護(hù)區(qū)域，設(shè)立保護(hù)標(biāo)志，對古茶樹進(jìn)行掛牌保護(hù)。第二，西雙版納州應(yīng)進(jìn)一步修訂完善古茶樹保護(hù)技術(shù)規(guī)程，強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)，對劃定的一類、二類古茶樹保護(hù)區(qū)域進(jìn)行管理指導(dǎo)，通過明確采摘范圍、采摘時(shí)期等，對古茶樹進(jìn)行合理利用。第三，西雙版納州應(yīng)以企業(yè)為主體，以市場為導(dǎo)向，鼓勵企業(yè)積極引導(dǎo)茶農(nóng)根據(jù)各技術(shù)規(guī)程做好古茶樹的采摘、復(fù)壯、輪休、養(yǎng)護(hù)等，建立古茶樹保護(hù)與開發(fā)的利益聯(lián)結(jié)體系。

4.7 開展多元化銷售

為進(jìn)一步擴(kuò)大普洱茶市場規(guī)模，西雙版納州必須適應(yīng)時(shí)代潮流，創(chuàng)新營銷模式，拓展銷售途徑。第一，將單一的線下銷售調(diào)整為“線上+線下”銷售模式。西雙版納州應(yīng)在傳統(tǒng)實(shí)體店鋪銷售的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)線上銷售，如利用電子商務(wù)平臺，使消費(fèi)者可以輕松地瀏覽和購買不同品牌、口味和價(jià)格的普洱茶。第二，西雙版納州還可以直接與酒店、餐廳和旅游景點(diǎn)等合作，將普洱茶作為餐飲服務(wù)的一部分，提供給消費(fèi)者品鑒和購買。