辣椒種植技術及病害防治

祝顯萍

（樂都區農業農村局，青海 海東 810799）

只有選擇正確的種植技術才能確保辣椒的產量，降低病蟲害的發生概率。為此，要加大對辣椒種植技術的探索力度，并創新病害防治手段。

1 辣椒生長特點

辣椒是我國主要的蔬菜品種之一，在我國大部分地區都有種植。辣椒的主根粗、根量少，并且根部不發達。當出現2～3 片葉片時會長出側根。辣椒花屬雌雄兩性花，能夠自花授粉，種子為扁平腎狀結構，壽命為5～7 年。辣椒的果實能夠鮮食，經過處理加工之后成為主料，用途廣泛。

2 辣椒種植技術

2.1 種子的選擇和處理

1）種子的選擇。市場上的辣椒品種較多，不同辣椒品種的生產管理條件不同。在選種的過程中，綜合考慮當地的氣候、土壤和水分等條件，選擇適應能力較強的辣椒品種。另外，分析市場對辣椒品種的需求，在滿足市場定位的同時選擇抗逆性強、產量高、易貯存和市場銷路好的辣椒品種。

2）種子的處理。與其他蔬菜相比，辣椒的種子萌芽速度較慢。為了提高辣椒種子的萌芽速度，應做好種子處理工作。一是浸泡。將種子放在冷水中浸泡12 h，之后再將其放在50 ℃的溫水中攪拌均勻，30 min 之后撈出，能促進辣椒種子萌發，提高萌發率［1］。二是消毒催芽。選擇晴天曬種4 h 即可，之后清洗和篩選，挑出癟粒，選擇籽粒飽滿的辣椒種子，放在55～60 ℃的溫水中浸泡。浸泡完成后消毒，選擇10%磷酸三鈉溶液浸泡30 min 即可，之后將種子水分晾干，催芽處理，溫度在25～30 ℃為最佳，每隔4～5 h 翻動1 次，當種子露白70%后可以播種。

2.2 選地和整地

1）選地。辣椒喜光，應選擇光照充足的土壤，并且土壤肥沃和靠近水源，以滿足辣椒的養分和水分需求。另外，選擇輪作，前茬作物不能是辣椒、西紅柿、土豆等農作物，降低病蟲害的發生概率。

2）整地。選好地塊之后應做好整地工作，促進根部生長，提高抗病能力，深翻土壤。在辣椒種植的周圍開溝，并且制作廂，將其制作成龜背形，有利于覆蓋地膜。

3）施入基肥。為確保辣椒產量，應施入農家肥45 000～60 000 kg/hm2，同時科學搭配氮磷鉀肥，比例為1∶1∶1，并施入適量復合肥。因地膜覆蓋之后施肥困難，應保證基肥充足。

4）覆蓋地膜。覆蓋地膜前使用鐵鍬擊打畦面，保證土壤平整。定植7～10 d 后覆蓋地膜，將地膜鋪平、蓋緊，濕度控制在55%～60%［2］。

2.3 播種育苗

1）播種。播種經過處理的辣椒種子。結合種植情況科學播種，播種前保證床土充分濕潤，苗床寬度為1.5～1.7 m。不同時期應選擇不同的辣椒品種，1 月播種早熟品種，2—3 月播種晚熟品種，播種量為1 125～1 800 kg/hm2。播種完成后覆蓋細土，最好伴有煤灰，覆蓋厚2 cm 的土壤之后澆水。

2）苗床管理。辣椒出苗前不需要管理，辣椒出苗后將地膜揭開，否則會形成高腳苗。通常情況下，上午10：00 揭開薄膜，下午16：00 覆蓋薄膜。一旦遇到陰雨天氣，要做好苗床環境溫度的控制工作，及時通風換氣。遇到干旱天氣，秧苗可能萎縮，要及時灌溉，每天9：00 灌溉，陰天不能澆水，否則會引發病害。

3）苗期溫濕度管理。在辣椒出苗期要做好溫度調節工作，出苗前溫度為25～30 ℃，出苗后溫度為25～28 ℃，夜間溫度為10～13 ℃。

4）煉苗。在苗木移栽前7～10 d，應做好煉苗工作，如果選擇大棚栽植，應確保大棚內的環境和定植后的田間環境接近，確保移栽壯苗。植株長到10～15 cm 時是標準植株高度，并且莖粗，真葉為6～8 片時，選擇根系發達和沒有病蟲害的植株。

2.4 定植

1）深翻土壤施基肥。在定植前15 d，應將枯枝殘葉和廢棄的地膜清理干凈，土壤深翻40 cm，施入充分腐熟有機肥和磷酸二氨，用量分別為60 000、450 kg/hm2，然后使用旋耕機械設備旋地，將肥料和土壤混合均勻。

2）平整地塊。定植前平整地塊，保證土壤細碎，起壟覆膜，保溫增濕。壟寬60～65 cm、壟高20～25 cm，將地膜鋪平拉直，使用鐵鍬覆蓋，防止大風卷起。

3）選擇定植時間。每年3 月下旬至4 月上旬定植，在晴天14：00 點前結束定植。

4）定植方法。每壟定植兩行，定植行距40 cm、株距40 cm，控制定植深度，不能掩埋子葉，每穴1 株，定植48 000～51 000 株/hm2，完成后及時澆水。

2.5 田間管理

為促進秧苗的健康生長，應采取以下五個方面的管理方法。

1）施肥管理。辣椒在不同生長時期對水肥的需求也不同，應采取分期施肥的方法，輕施提苗肥、穩施初花肥、重施結果肥。一是苗肥。在定植成活后，選擇晴天中耕，施入稀糞水，1～2 次即可。出現弱苗后及時施肥，選擇0.2%尿素和0.2%磷酸二氫鉀，混合加入1%蔗糖，制成糖氮液，提高辣椒植株的抗病能力。二是初花期適當補充磷肥和鉀肥，控制氮肥用量，針對長勢較差的辣椒，選擇人畜糞水和氮磷鉀復合肥，用量為12 000、15 000 kg/hm2。三是結果肥。一旦發現基肥不足，應在結果初期階段施入三元復合肥375～450 kg/hm2，或者施用菜籽餅肥750 kg/hm2。在辣椒采收期間，采收1～2 次后應追肥1 次。在苗期定植后，應施入氮肥和磷肥，促進幼苗生長。在結果期應多施入鉀肥和氮肥，促進果實膨大，避免早衰。

2）水分管理。在辣椒緩苗后結合田間情況灌溉，避免出現田間積水。在辣椒開花結果期，要了解當地天氣變化情況科學灌溉。通常情況下，定植到采收結束期間灌溉不能超過10 次。

3）遮陽處理。為了保證辣椒的產量和品質，要做好遮陽處理，增強植株的生長力，降低病蟲害的發生概率。可選擇木制或者竹制的構架材料，搭建臨時性的遮陽棚，將辣椒和玉米等高稈作物套種能起到遮陽效果［3］。

4）植株調整。在辣椒生長的過程中，還要做好植株的調整工作，當側枝3～5 cm 時，要將側枝清除，在植株調整的過程中避免拉傷，清理掉的老葉和黃葉應及時帶出辣椒田。在辣椒生長中后期，修剪枝葉，避免過度擁擠，以免影響葉片進行光合作用。

5）中耕除草及培土。在辣椒定植后15 d 要及時除草，避免對植株造成傷害，除草后培土，確保苗全、苗齊。

2.6 采收

果實成熟、果皮光亮時可以采收。結合市場需求確定采收的標準，最好選擇晴朗天氣的早晨和傍晚采收，該時期果實中的水分含量和品質高。在采收的過程中要減少澆水量，保證辣椒表面干燥，便于后期的貯藏。在采收的過程中避免傷害辣椒枝條，防止減產。

3 病害防治

3.1 病毒病

辣椒發生病毒病后易出現花葉和條斑，影響植株生長，導致葉子和花脫落，植株枯萎。早熟品種的抗病能力較強，應結合當地的種植條件選擇早熟品種。做好種子消毒工作，選擇10%磷酸三氫鈉溶液浸泡種子，然后用清水沖洗。科學栽培和田間管理。選擇辣椒與其他農作物輪作，通過覆蓋地膜增強植株的抗病能力，定期清理田間雜草，發現患病葉片時及時摘除，避免病毒傳播。

3.2 白絹病

白絹病主要為害近地面的莖部和根部，靠近地面的莖部初期會長出褐色病斑，葉片逐漸變黃，并且會覆蓋白色霉層。做好土壤的處理工作，在土壤深翻的過程中加入石灰粉1 500 kg/hm2左右。選擇有機肥作為底肥，增強植株抗病能力。發現患病植株后及時摘除，在穴內撒播消毒藥劑。選擇五氯硝基苯胺和稀薄細土按照1∶100 制成藥土，灑在地面莖基部及其周圍。出現病害后，可以選擇50%代森胺100 倍液。

3.3 疫病

辣椒疫病主要出現在苗期，對莖基部的為害較大，適合病菌的生長溫度為20～31 ℃，在高溫、高濕的條件下，會增加發病概率。土壤是傳播疫病的主要途徑之一，發現疫病后應及時用藥劑灌根處理，選擇73%普利克水劑800 倍液，每隔10 d 用藥1 次，連續噴灑3 次，防治效果顯著［4］。

3.4 日灼病

日灼病是生理性病害，極易造成果實腐爛，水分流失嚴重，使果實變為白色。為此，要控制辣椒栽培密度，避免落葉。每天10：00 可以選擇噴灑硫酸銅1 000 倍液或0.1%氯化鈣溶液。

3.5 青枯病

青枯病的病菌會殘留在土壤中過冬，第2 年通過雨水傳播，土壤溫度在20～25 ℃時會暴發，尤其在連續降水之后突然晴朗，很容易發病。初期癥狀輕，擴散之后植株逐漸變為褐色焦枯狀。應將辣椒和禾本科作物進行5～6 年輪作，種植前在土壤中撒入石灰或者草木灰，減少土壤中的病菌數量。一旦發生青枯病，應及時用藥防治，可選擇15%絡氨銅水劑200 倍液，每隔10 d 用藥1 次，連續用藥3～4 次。

3.6 白粉病

白粉病主要為害嫩葉和老葉，嚴重影響辣椒品質。病害嚴重時，病斑布滿整個葉片，造成葉片全部變黃甚至脫落。栽培前做好土壤深翻處理工作，選擇新高脂膜800 倍液消毒土壤。發病初期可噴灑杜邦福星3 000 倍液。選擇優良的辣椒品種，并施用新高脂膜拌種，能夠有效防治白粉病。

4 蟲害防治

4.1 薊馬

薊馬具有雜食性特點，幼蟲為害較大，會直接將葉片啃食光，每年7—10 月為高發期，在1～2 齡幼蟲前應噴藥防治，可選擇2.5%功夫乳油2 000 倍液，防治效果顯著。

4.2 斜紋夜蛾

斜紋夜蛾具有侵略性和雜食性的特點，幼蟲主要為害葉片，將葉片啃食光，可以選擇90%萬靈可濕性粉劑3 000 倍液或2.5%功夫乳油2 000 倍液輪換交替施用，防治效果顯著。

4.3 蚜蟲

蚜蟲是辣椒生長中的常見的蟲害之一，應堅持及早發現及早防治原則［5］，徹底清除田邊雜草，破壞蚜蟲的寄生環境，減少為害。在辣椒秧苗移栽2～3 d，施用藥物防治能起到預防作用。采取辣椒與其他作物栽培套種的方法，降低蚜蟲的入侵風險，同時為天敵營造良好的環境。在防治過程中，藥物防治仍然是重要的手段，可以選擇10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液或4.5%氯氰菊酯乳油1 000 倍液，防治效果顯著。

5 綜合防治

5.1 農業防治

在日常管理中，要做好種子選擇工作，選擇抗病能力強、抗逆性強、高產優質的品種。在播種前做好土壤消毒工作，滅殺土壤中的一部分病菌和蟲卵。堅持科學輪作制度，最好3 年內沒有種植過其他茄科類作物。科學施入有機復合肥，并且合理搭配施用氮肥、磷肥和鉀肥，推廣辣椒專用肥。在播種前和收獲后，做好田間雜物清理工作，將雜草和落葉清理干凈，在種植過程中，清理除辣椒地的病葉和病枝［6］。

5.2 物理防治

有些害蟲有明顯的趨光性和趨色性等特點，可以選擇燈光和黃板誘殺，減少對生態環境的破壞。如果選擇大棚栽培辣椒，選擇高溫殺蟲殺菌，在晴天高溫天氣將大棚封閉好，悶棚7 d 能夠滅殺一部分病菌和害蟲。

5.3 生物防治

赤眼蜂是許多害蟲的天敵，能夠防治棉鈴蟲和煙青蟲等。需要注意的是，應控制釋放赤眼蜂的數量和次數。可以利用蘇云金桿菌或白僵菌防治斜紋葉蛾等害蟲。

6 結束語

雖然我國辣椒栽培歷史悠久，但還應不斷完善辣椒栽培技術，并重視對辣椒新品種的引進和推廣，發現病蟲害后科學應對，分析發病原因，堅持防治，提高防治效果。