浪漫的曲靖 油菜花叢里，藏著早春最美的信號

寒冬已去，暖春初至，一年一度的踏春，又成為游客們旅行清單上的頭等大事。世人尋春，多前往云南，都說這里的春來得最早，春意也最為盎然，這其中，春城昆明多是游客首選，大理、麗江亦是熱門，但事實上，中國最早的春天卻藏匿在另一座低調的小城——曲靖。

翻開祖國的地理版圖，曲靖就位于珠江源頭，地處云南這只漂亮“孔雀”的“心臟”位置。盡管是云南第二大城市，一直以來，曲靖就如同旅游界的掃地僧，明明實力雄厚，卻不曾像麗江、大理那樣名聲大噪。所幸依靠得天獨厚的地理環境，曲靖收獲了春的垂憐，第一縷春光總是投向這片土地，令此處的花草樹木、山川河流率先展露出春的生機，吸引著世人紛紛前來探尋。

早春的第一個信號

藏在羅平的金黃花海里

春回大地，花為信使，每當夾雜著三分寒意的春風拂過，曲靖城內的鮮花一一綻放，而羅平的金黃花海，則最先向曲靖昭示著春的到來。

羅平是曲靖市下轄的縣之一，位于云貴高原海拔較低的平壩地區，溫度要比閩粵沿海略低幾度，每年受到西南暖濕氣流的影響，冬春季節雨量充沛，日照充分，恰巧油菜喜涼耐寒，于是這里便成為油菜花種植的寶地。

羅平的油菜花在全國開得最早。每年大約一月底，在祖國大部分地區還春寒料峭時，此處的油菜花就已經按捺不住，偷偷開出了幾朵小花，到二月中下旬，油菜花便已進入盛花期。彼時，近百萬畝油菜花田錯落在山間，羅平的山頭、田間、村口，都被一眼望不到邊的金黃所淹沒。

2002 年，羅平油菜花海被世界吉尼斯總部授予“世界最大的自然天成花園（油菜種植園）”稱號，成為名副其實的油菜花王國。

當然，羅平油菜花并不僅僅以開得早、開得多著稱，周邊的喀斯特地貌，才是花海的最大特色。驅車從羅平縣城沿324 國道行約12 公里，可以看到平地上挺立著一座座孤峰，錐狀的小山叢如一座座冒出水面的島嶼，此起彼伏，錯落有致，山下金黃的花海縈繞包圍，還有村落點點，寨子棋布——這就是羅平最有名的金雞峰叢。

金雞峰叢曾被《中國國家地理》評為“中國最美峰叢”，幾乎到羅平的每一位游客，都會將這里作為賞花的首選地。若想要在這里尋到一份賞景的情趣，要選至天蒙蒙亮時就出發，尋一高山登頂。彼時放眼望去，遠處云霧繚繞縹緲，山村與峰群若隱若現，多有一番神秘夢幻。待云霧褪去，曙光四射，金雞峰叢便慢慢呈現眼前。

山下千丘萬壑，花開成海，微風吹過，花海蕩漾，只覺滿眼盈翠映著金黃，淡淡花香盈鼻，美得令人窒息。

除了大氣壯觀的金雞峰叢，羅平也有小巧精致的螺絲田，依舊是熱門的油菜花賞景之地。這塊天然形成的螺絲田，位于羅平縣城西北十公里處的牛街，屬于典型的喀斯特巖溶地貌，因地下溶洞塌陷而呈“漏斗”狀。

一圈一圈的梯田，遠看，像是螺絲上的旋紋，金黃的油菜花攀附著它一圈圈往上延伸，似無數金龍盤臥；近看，梯田有弓形的、半圓形的，多的十幾級，少的三、四級，各種形狀交錯相合，其間，農民依季節種植的各色瓜果蔬菜，又與油菜花交織在一起，構成各種色塊，整齊而凌亂地散布于廣闊的田野間，色彩鮮明，線條優美，美得不可方物。

對歌、爬山、觀鶴

隱匿高山流水的踏春樂趣

“春城兒女縱春游，醉倚層臺笑上樓?！北M管有“春困秋乏”之說，踏春的樂趣，卻自古為人稱道。作為春游地的領銜代表，曲靖的踏春玩法自然不少。

曲靖羅平縣城東北22 公里的九龍河上，一條“銀龍”盤游于群山中，在4 公里長的河道上，憑借高低起伏的地貌差異，形成了十級高低寬窄不等、形態各異的瀑布群，這就是曲靖有名的九龍瀑布群，當地布依族人稱之為“大疊水”。大大小小的瀑布，或細柔若絲，如一根根絲線在空中隨風飄舞，或似天河瀉落，勢如雷霆萬鈞，震撼山河。其中，最大的一級瀑布寬112 米，高56 米，氣勢恢宏，蔚為壯觀，號稱“九龍第一瀑”。其左邊巨石聳立，猶如一輛古代戰車駛入潭中。當地布依族崇拜龍圖騰，傳說神龍大戰鼓精時，鼓精便是砸在這巨石上粉身碎骨，神龍大捷后，就此鎮守此方水域，護佑著九龍河兩岸的人民。

景區有一個位置很高的觀景臺，可以俯瞰十個瀑布的全貌。九龍河水流比較平穩的河段，也有當地人經營的竹筏，可以上筏觀河。若是恰巧農歷二月二前去，還可偶遇當地舉辦的盛大對歌節。彼時，云貴毗鄰地區方圓百里的各族青年都會身著盛裝趕到瀑邊，提著花燈，跳著舞，對歌擇偶，游客大可參與觀看。

踏春少不了爬山，會澤大海草山則是曲靖賞景、登山的熱門打卡地。大海草山位于曲靖會澤縣大海鄉東南部，屬烏蒙山系主峰段，海拔在3570 ～ 4017 米之間。冬季此地山色銀裝素裹，萬物銀雕玉琢，長達100 多天的雪季還使其建成了全國緯度最低，云南海拔最高、規模最大的大型室外滑雪場，廣受游客歡迎。

雪季之后，草山又馬不停蹄，開始營造“東方新西蘭”的設定。因草得名，也因草成名，草山的春天來得較晚，至仲春時節，滿山的草才開始抽芽，但無需幾個時日，近20 萬畝綠草，就如一片綠海，潮涌于山巒間，彼時絢爛的山花也競相綻放、點綴其間，此地也由此成了云南的兩大“七彩草毯”之一，與香格里拉草甸齊名。

草山遠處的高山就是烏蒙山脈的最高峰——海拔高達4017 米的牯牛寨峰。據《東川府志》記載，此處重崗絕山，高三十余里，危峰矗立，常有云氣覆之，每當晴日，蒼翠欲滴，滇中四五百里皆可見之。頂峰還有神奇的一塘水，兩平方米見寬、三四寸深，永遠保持著一個水量，旱季無減、雨季無增，牛羊吃了多少滲出多少，不會淺下去也不會溢出來，在百年不遇的大旱災期間也依然如故。每年，絡繹不絕的登山客會來到牯牛寨峰登山游玩，體驗“一覽眾山小”的意境。

若還想感受山林野鶴的閑趣，可行至會澤縣大橋鄉和昭通交界處，尋找一池名叫“念湖”的湖水，它原是1958 年曲靖在會澤當地筑壩形成的中型水庫，名為“躍進水庫”。由于此地的高原湖濱草甸、沼澤地以及舒適的氣候極適宜黑頸鶴棲息，每年十一月左右，世界上僅存的4000 只黑頸鶴，有一半都會千里迢迢，飛越千山萬水來此過冬，直到來年三月，它們才不舍地離去?！耙荒钪寄畛珊?。”后來，彌漫著思念味道的湖泊，便有了“念湖”這個貼切而又溫情的名字，并于1994 年被列為黑頸鶴國家級自然保護區。

二月前往念湖，還能抓住觀景季的尾巴，欣賞到念湖絕佳的景致。整個湖泊碧水連天，無堤無橋，處處芳香草岸。岸邊長長的蘆葦一叢叢鋪展到水里，分割著湖面，偶爾能聽聞湖泊深處傳來黑頸鶴“咕嘎，咕嘎”的叫聲。這群黑色的小精靈，時常以家族為單位，在念湖沿途一帶的濕地中覓食，旭日初升時，它們還會整隊飛行，在空中鳴叫。此番候鳥成群之景，無不令人心生震撼。

游在云南，吃在曲靖

游走于舌尖的食春味道

云南當地有一句老話：游在云南，吃在曲靖。春色撩人的曲靖，實際上還是一座有名的美食天堂。

依靠得天獨厚的自然環境、多元獨特的民族文化，云南在飲食上形成了自己獨一無二的菜系——滇菜。

“野”，是滇菜特色之一，食材野、做菜野，這一點被曲靖良好繼承。尤其到春天，各種野菜率先占據了曲靖人大半個飯桌，香椿、棠梨花、馬桑花、金雀花、蕨菜、面蒿……任性的曲靖人，可以把一整個“花花世界”都吃進肚子里。

正所謂靠山吃山，靠海吃海，坐擁百萬畝油菜花，曲靖人在吃油菜花這件事上，早就輕車熟路。當油菜花帶著春的氣息盛開，除了能招惹來賞花觀景的游客，還會吸引勤勞的小蜜蜂前來采花釀蜜。其釀造出的蜂蜜自帶油菜花的香氣，味道清甜滋潤?！俺赡辍焙蟮挠筒烁鼤暙I出自己的油菜籽，它們被榨成菜籽油，一桶一桶提進各家各戶的廚房。百萬畝的油菜花，成為了當地鄉村振興的重要支柱產業，也讓曲靖羅平擁有了“人間油庫”的頭銜。

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”春天也時常會讓人聯想到那一畦畦脆嫩的春韭。在曲靖人的廚房里，“韭菜花”的地位與油菜花不相上下。著名作家汪曾祺就曾在《昆明菜》一文中提及曲靖的韭菜花，稱贊其為中國咸菜里的“神品”。在曲靖的街頭巷尾，時常能見到洗凈曬開來的翠綠色韭菜花、苤藍絲以及紅辣椒，這些都是在為腌制韭菜花做準備。任意挑選一個餐廳叫上一盤曲靖牛肉，韭菜花也定比肉多，蓋滿整整一盤。脆爽鮮美、咸中帶甜的韭菜花，和牛肉總能碰撞出不一樣的味覺體驗。

吃在曲靖，特色在沾益。沾益辣子雞是滇菜的典型代表，自20 世紀被推廣出來到現在，發展歷程已經走過了百個年頭。做法有別于四川辣子雞，辣椒是先煮后舂，這種配料在當地有一專用名詞——“糍粑辣子”。

微甜的辣椒搭配軟嫩的雞肉，是曲靖人的下飯神器，若再來一碗苦菜湯、炸好的洋芋條或者臭豆腐，更能讓眾食客辣得舒服，吃得安逸。

最后壓軸出場的，是最令曲靖人驕傲的宣威火腿。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”，在中國的火腿江湖中，這“一條腿”也可與金華火腿媲美。《宣威縣志稿》稱：“宣腿著名天下，氣候使然?！毙乔赶螺牭目h級市，地處云南高原東北部，高山深谷縱橫交錯，海拔高溫差大，干濕分明，多大風。這樣的地理與氣候環境適合培育出優良畜種。

宣威火腿正是采用當地的高原豬烏金豬，其在自由放養中馴化，吃的是野菜苞谷，喝的是山泉凈水，不僅膘厚肉細，后腿更是在群山中練得非常結實，選出來腌成火腿，味道一絕，連孫中山先生也對其稱贊，題詞“飲和食德”。

每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季節。制作方法和江南地域的方法類似，主要是上鹽、發酵、風干，直到端午左右熟成完畢。

雖然以工業城市著稱，但曲靖卻是名副其實的“美食之都”。下圖分別為曲靖有名的韭菜花米線、宣威火腿、沾益辣子雞。

發酵后的火腿表面附著綠霉，甚至發黑，看起來雖然不美觀，但在當地人眼中，那就是極致美味的預告——霉的顏色越深沉，說明火腿就越香。用竹針插入火腿上中下三個不同部位來鑒別火腿品質，三針清香無異味即為上品。切開后的火腿如一件精美的針織藝術品，白玉般透亮的脂肪穿梭在鮮紅與玫紅的瘦肉之間，任誰看了都要流口水。

時令美食也好，地道風物也罷，曲靖各地度春各有各的特色。年年都有春，年年的景致與觀客卻不同，而年復一年的春去秋來之中，皆有曲靖人對春的敬意與期盼。

編輯+ 夏唯