育肥牛養殖中常見問題及關鍵技術要點改進措施

前郭爾羅斯蒙古族自治縣，地處于吉林省松原市境內，當地和乾安縣等地相連，同時與長嶺縣等地相鄰，全縣四季分明，平均氣溫和日照時數，分別為4.5℃、2879小時。當地的年降水量均值為400～500mm，蒸發量全年＞1200mm。當地較為重視養殖業發展，規模養殖戶超過23，000戶，牧業產值超過85億元，牛的養殖在產業中占比較大。對于育肥牛養殖來說，和其他牛類相比，飼料利用率更高，每頭牛都有超強的抗病能力，而且有更快的生長速度。相比其他牛產出的肉質，育肥牛性能更好，有著更為優異的口感，肉中含有豐富的蛋白質，但脂肪含量卻并不高，憑借此優點，在牛的養殖中成為了養殖熱點，各地區的養殖規模都在不斷擴大，更多人希望通過養殖育肥牛實現增收。結合當前養殖情況來看，在實際養殖中，整體質量與預期有一定差距，對其原因進行分析，主要因為個別養殖者并未全面掌握育肥牛養殖技術，不了解技術相關規范，導致動物生長中很可能因為各類因素干擾，患發各類疾病或死亡導致養殖收益受損降低了育肥牛的整體品質。所以，作為養殖人員，要加強養殖關鍵技術學習，掌握其中相關要點，積極總結養殖經驗，了解養殖中的注意事項，這樣才能將育肥牛整體品質提高，提升牛的養殖效率，帶動當地養殖業持續發展。

一、育肥牛養殖中存在的問題

1、缺失科學的養殖技術

近幾年育肥牛養殖業快速發展，很多養殖場都實現了集約化、規模化發展。但一些基層地區，實際進行養殖時主要養殖方式依然為小、中規模養殖。其中的小規模養殖，通常比較分散，主要由農民進行養殖因為規模相對較小，所以其中涉及到的人員大部分都為當地農民。這些人自身文化素質降低，難以快速接受先進的養殖理念，對科學養殖技術要點并不理解，實際的養殖作業，通常都按照以往經驗展開。育肥牛的養殖中，因為養殖管理科學性、規范性不足，導致很多牛的正常生長受影響，甚至在這種養殖模式下還可能導致收益降低，無法擴大養殖規模，也難以擴增養殖數量。另外，在養殖期間，飼料搭配不合理也是常見問題，選用的飼料種類單一、營養成分不足，其中營養配置缺乏合理性，這些問題會造成育肥牛生長、發育時沒有足夠的營養進行補充，不利于牛的生長，還會對育肥效果造成影響。

2、品種比較單一

在當前育肥牛養殖中，品種單一是常見問題，因為實際飼養期間并沒有做好物種資源保護，從而種公牛生產性能會不斷減退或者生產出的個體后代自身品質逐漸降低，使整個生長周期延長，難以更好地將育肥效果提高，養殖者也無法提升養殖效益。另外，也有個別地區，沒有重視優質品種的推廣，品種改良工作落實不足，或者進行品種改良時，面臨很多阻礙、問題，最后導致優質品種覆蓋率無法提高。大部分養殖者進行養殖時都存在一定隨意性，沒有重視本地優質種公牛的保護，沒有科學劃定保護區，使優質個體不斷減少，按照此態勢發展，會嚴重阻礙整個行業發展。

3、疫病預防意識淡薄

養殖育肥牛期間，如果有疾病出現大范圍蔓延、快速傳播，就會導致養殖效益受損。隨著育肥牛養殖不斷發展，更多人投入到此行業中，但其中大部分養殖者，都沒有較高的綜合素質，甚至養殖經驗嚴重不足，無法增強自身疾病防范意識，養殖中很多育肥牛都沒有及時進行免疫接種，采用粗放的管理模式，降低了育肥牛的免疫力，難以提高疾病抵抗力，最后增加了疾病發生率。另外，有個別養殖者，會隨意找人診治疫病，這些人如果沒有相關資質，不但無法對病情進行抑制，還會使牛的健康受損，導致養殖成本增加。在不合理的飼養環境下，也會影響育肥牛生長，比如，消毒管理制度不完善，沒有貫徹落實消毒、清潔工作，這些問題都會導致患病率上升。

二、育肥牛養殖關鍵技術要點

1、選種技術

在育肥牛養殖中，科學選種能將養殖技術水平顯著提高，實際選擇父本雜交改良品種時，可選擇發達地區的良種肉牛，并加強選種技術的掌握、了解。首先，根據年齡條件進行選擇，一般年齡最好在2～3.5年。根據相關文獻可發現，相比4～5歲的架子牛，1～2歲的架子牛，明顯會減少飼料消耗量，因為在此年齡段的架子牛，其肌肉、骨骼、內臟器官為主要增重部位，但處于4～5歲年齡段時，采食飼料中的能量，會轉化成脂肪、蛋白質，難以顯著提高飼料利用率。其次，按照性別進行選擇。如果飼養條件相同，相比閹割公牛，沒有進行閹割的公牛，有更快的生長發育速度，但牛肉的整體品質，要比閹割公牛略低一些。非閹割個體的肉質價格，明顯不如閹割公牛高，但在綜合效益方面，閹割公牛會更高一些。所以，具體要與消費者需求結合對育肥牛性別進行選擇。具體選擇中也可按照體膘、體重進行選擇，要將目光放在膘情瘦、體重大的公牛個體上，這樣能將飼料轉化率提升，對牛的生長發育進行促進，使育肥質量得到保證。最后，按照品種進行選擇，對于育肥牛來說，一般有不同的育肥目標，所以在品種選擇上，也會存在一定差異性。如果將增重作為目標，可選擇雜交品種，因為此類型品種的牛，有較高的飼料利用率，短期內可實現快速生長。如果增質為育肥目標，要將目光放在純種牛上，使牛肉品質得到改善，讓養殖利潤增加。

2、合理選址和規劃牛舍

①養殖地選擇

育肥牛養殖期間，養殖地點、周邊環境，都會對養殖效益造成一定影響。所以，實際養殖前，必須認真考慮選址問題，將養殖場坐落于地勢較高、向陽背風的部位，還要確保有良好的光照、通風條件，周邊比較方便排水，與化工廠、屠宰場等地相隔較遠，減少因為廢水排放、廢氣污染等問題，導致養殖環境被污染，增加各種疾病發生率。

②牛舍的規劃

為了避免育肥牛生長受影響，要將優質的環境營造出來，這樣才能保證快速生長。作為飼養人員，要做好牛舍建設工作，規范化完成牛舍的規劃、設計，確保有更加合理的布局。實際建設期間，要與養殖規模、育肥牛數量相結合，確定養殖場的整體面積，一般需保證為2.5m²/頭，這樣每頭牛能有更多的活動空間。在牛舍中要配備水槽、墊草，以及消毒等設備，及時在舍內將水電安裝完畢，避免斷水、斷電的問題出現。建設作業過程中，地基深度與磚墻厚度，分別控制為80～100cm、24cm。牛舍如果屬于雙坡式，要保證脊高為4～5m，在牛舍的下部設立圍墻，減少水汽滲透問題。牛舍需確保光窗口足夠大，與地面的距離保證1.2m，門的高度≥2.2m，門的寬度≥2.5m。為了確保個體運動量充足，還可設立相應的運動場，運動場的面積要大于牛舍3倍以上，在場內設置水槽、料槽，便于牛在活動期間飲水采食，這樣能對個體生長進行促進。為了將舒適的環境營造出來，養殖者還要重視綠化工作，在牛舍或運動場四周，種植高大灌木，這樣能將養殖環境改善，降低各類疫病的發生率。

3、飼料選擇與喂養

首先，飼料選擇。育肥牛養殖中，很多因素都會影響牛肉口感，比如在整個生長期間，各類營養物質的攝入。為了提高牛肉口感，日常養殖中，飼養人員必須著重關注牛的飲食。如果處于牧草的旺盛生長期，可以在固定的時間，將牛群放出使其能夠自行食用牧草。如果當前時間段，并非牧草的生產期，此時可將牛集中起來，對其進行圈養舍飼。但進行舍飼喂養時，必須重點關注飼料的搭配，這樣才能保證補充營養均衡。當處于生長初期時，可采用酒糟育肥的方式，通過少量酒糟和干草，訓練牛的采食習慣，應用粗飼料、青貯飼料時，可將蛋白飼料、能量飼料混入其中。整個養殖期間，還要保證飲用水的清潔度，在每年的冬季，牛群一般飲水比較困難，此階段可進行定期喂水，以此提高飼養質量。

其次，喂養方法。在實際喂養期間，保證此工作科學性，要嚴格控制飼喂量，如果喂養得過少或過多都會對生長產生不利影響，具體的應用量，要按照牛的體重、體型進行確定。實際配比精飼料時，要根據牛體重確定，體重如果≤250kg，配比在體重4.5%左右即可。如果體重處于250～400kg，此時的配比保證在體重1%左右即可。實際喂養飼料時，喂養順序也要加大關注，粗飼料先喂精飼料后喂，喂完所有飼料后，再對牛補充水分，水分補充按照2～3次/天即可。在喂水期間還可添加微量元素，另外，如果處于夏季，在每天的夜間還要增加一次補水。

4、育肥技術

育肥牛養殖期間，最關鍵的步驟就是育肥，作為飼養人員，育肥中的相關技術要點必須進行明確，并嚴格落實育肥技術，這樣才能對預備效果進行保障。育肥工作中，具體要與各發育時期結合，選擇出對應的育肥方式。每個牛的發育，都可分成前中后期，前期還可稱為育肥預飼期，此時期是個體進入到強化育肥期的適應階段，時間一般為14天。

架子牛育肥時，購入此品種后，要先使用粗飼料對其喂養，并在此期間，在飼料中添加食鹽。進入養殖場已經3天左右時，此時可利用精飼料喂養，重量一般為1.5～2kg/天，在日糧中還要添加12%蛋白質，喂養過后及時補充飲水，這樣能讓牛在短期內，快速適應飼育肥。

處于育肥中期時，之前的飼養條件，已經基本可以做到適應，育肥牛自身生長速度較快，而且采食量較高，所以可利用放養方式，讓牛對粗飼料進行采食，并在其中添加精飼料，按照3～4kg/天確定喂養量，并在其中加入11%蛋白質，以此滿足牛的生長需求。

在整個育肥后期時，此時期育肥牛，會不斷沉積機體脂肪，為了避免過多的沉積脂肪，導致肉質品質受到影響，飼養者要對飼料中蛋白質、能量的比例進行調整，蛋白質的含量，要減少10%，并將能量資料在日糧中增加，在此方式下進行育肥，可快速提升體重到450～500kg左右，高效滿足育肥出欄要求。

5、預防疾病

首先，消化道疾病預防。為了讓牛的消化系統始終保持健康，要將保健工作做好。與牛的日齡增加情況結合，每天定量進行飼喂，如果有腹瀉問題出現，通常可能因為過飼喂精料而引起，此時要將粗飼料用量增加，并使用健胃散進行補充，這樣能將消化功能增強。在每年冬天，避免對牛使用冰水喂養，否則會對腸胃蠕動造成刺激，引發出腹瀉問題。另外，選擇的粗飼料要保證優質性，同時利于牛消化，最好進行鍘短后再進行喂養。草料更換期間，不能一次性全部更換，需注意要有過渡期，避免突然改變營養成分，導致胃腸出現不適發生腹瀉。

其次，寄生蟲病預防。育肥牛生長期間，很可能遭受寄生蟲感染，這樣就會與機體爭奪營養成分，導致生長速度變緩，降低了牛的飼料利用率，所以飼養中必須加強寄生蟲病的防控。日常管理中，要確保體表保持干凈，定期擦拭牛身體的表面，把表面附著的墊料，沾染的糞便清理干凈，條件允許的情況下，還可對育肥牛進行藥浴，這樣能將寄生蟲病發生率降低。在牛糞的清理期間，需統一集中起來，運輸到養殖場場外，然后再對其生物發酵，這樣能將其內部寄生蟲蟲卵滅殺。育肥牛需定期應用驅蟲藥干預，驅蟲工作可在每年春季、秋季分別展開一次，這樣能提高預防效果。

最后，加強衛生消毒，做好免疫接種。水槽、料槽都要始終保持干凈，避免飲用水、飼料受到污染。牛舍內外定期進行消毒，應用消毒藥物時，至少選2～3種進行交替使用，這樣能保證藥效。外來物品、外來人員，需要進行消毒后才可入場，避免讓演員微生物從外界攜帶進來。進行飼喂前，要將料槽清理干凈、飼喂器具徹底清洗，這樣能將牛群受到霉菌、病菌的危害減少。飼喂前還要認真檢查飼料，避免出現變質、發霉的情況。與當地疾病流行情況結合，根據牛群抗體水平、自身狀況，對育肥牛進行免疫接種。如果養殖規模較大，牛群抗體水平要定期檢測，按照檢測所得數據，對免疫程序進行調整，加強疫苗接種工作，讓牛群抗病能力、免疫力提高，減少傳染性疾病的發生。

6、處理好排泄物和消毒

在牛舍中如果堆積大量排泄物，隨著逐漸揮發會有硫化物、脂肪酸等具體產出，這些氣體不僅會污染牛舍環境，還會在牛群中滋生大量病原微生物，最后提高了各類疾病發生率。所以，飼養人員在處理排泄物時，必須定期清理干凈，集中起來通過沼氣發酵、堆肥處理等形式加強處理，甚至通過科學處理后，還能實現二次利用。在牛舍的殺菌、消毒工作中，事先要將牛舍打掃干凈，使用2%氫氧化鈉，對每個區域進行噴灑，這樣能實現全面消毒的目的。在每年春秋季節，可使用0.6%～1.2%、過氧乙酸2%～6%活性溶液或3.2%福爾馬林對生產區進行全面消毒，為了讓消毒效果增強，還可添加15%～22%生石灰、1%高錳酸鉀進行輔助。消毒工作完成后，要確保牛舍內部空氣清新，牛體定期沖洗完后，要保證表面干燥，避免癬病等問題出現。

7、控制牛舍溫度

在育肥牛的養殖技術中，牛舍溫度控制也是關鍵內容，無論牛的發育還是生長，都與溫度存在密切相關。作為飼養人員，要仔細做好穩控工作。每年在夏天時期，牛舍溫度保證≤26℃，到達冬季后保證≥5℃。為了滿足這樣的溫度條件，可在牛舍內設置溫控設施，這樣可隨時觀察溫度的全天變化情況，然后再及時調整室內溫度。夏天進行降溫時，可在內部進行灑水，而冬天為了保暖，要及時安置供暖設備。飼養人員可在牛舍周邊，建立暖棚設施，根據養殖的具體規模，對暖棚長度、跨度進行調整，營造出更加舒適的生長環境。

在育肥牛的養殖中，直到目前為止，依然有很多養殖者，并沒有對養殖關鍵技術給予重視，不了解其中的相關要點，特別沒有全面掌握各種注意事項，所以就算應用科學養殖技術也難以將養殖質量、品質提高。在具體養殖中，為了更好地提高育肥牛品質，不僅要對先進飼養技術進行掌握，還要了解養殖時的各種注意事項，通過多方法多措施對育肥牛生長發育進行促進，同時加強各種疾病預防，減少疾病對其造成的危害，保證每頭育肥牛都能夠更加穩定、健康的生長，讓人們食用的更加安全、高質量的牛肉制品，帶動當地養殖業實現持續發展。

（作者單位：1.138000吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮綜合服務中心；2.138000吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣畜牧業發展服務中心）