香格里拉市人工種植羊肚菌的氣象條件分析

摘 要：羊肚菌是一種珍貴食藥兩用菌，具有較高的營養價值。近年來，羊肚菌人工種植已成為云南省香格里拉市農戶的重要經濟來源。為提高羊肚菌的產量和品質，保證香格里拉市農戶的經濟收益，從氣溫、霜凍、光照、濕度和降水等方面對香格里拉市人工種植羊肚菌進行氣象條件分析，并針對當地羊肚菌人工種植業發展提出建議。

關鍵詞：羊肚菌；人工種植；氣象條件；香格里拉市

中圖分類號：S646.7 文獻標志碼：A 文章編號：1674-7909（2023）03-144-4

0 引言

羊肚菌是一種珍稀、名貴的野生食藥兩用菌，深受國內外消費者喜愛。近年來，云南省香格里拉市各個鄉鎮努力把資源優勢轉化為特色產業優勢，將發展產業作為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的關鍵路徑，充分發揮當地水源足、土壤好、光照強、污染少等優勢，大力發展羊肚菌種植產業，助力鄉村振興。目前，野生食用菌采集、食用菌人工種植及食用菌加工與出口已成香格里拉市農戶的重要經濟來源。2018—2022年，香格里拉市羊肚菌種植面積逐年遞增（見表1）。

1 羊肚菌及其生長環境

1.1 羊肚菌概述

羊肚菌是一種珍稀食藥兩用菌種，因其表面凹凸不平且形態類似羊肚而得名，具有緩解喘咳、痰壅氣逆、脘腹脹滿及改善食積氣滯等功效［1］。野生羊肚菌子實體較小或中等，菌蓋為不規則圓形或長圓形，表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，有淺縱溝，基部稍膨大［2］。羊肚菌富含粗蛋白、粗脂肪和氨基酸，有“素中之葷”之稱。

1.2 羊肚菌生長環境

羊肚菌隸屬子囊菌亞門子囊菌綱盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，一般生長在楊樹和蘋果樹下，有時在云冷杉林和各種闊葉林采伐跡地也會出現。有學者研究指出，我國青海省、云南省、江蘇省、四川省、湖南省等地，以及印度、法國、德國等國家均是羊肚菌生存的主要區域，白堊質土壤、石灰巖土壤及火燒跡地土壤是羊肚菌生長的首選環境，其次為黑黃色土壤、砂壤土、腐殖質土等［3］。綜合分析可知，羊肚菌以生長于海拔2 000～3 000 m的闊葉混雜林、針葉林中為主，有群生、單生兩種狀態；部分羊肚菌以果園為生長環境。

2 香格里拉市人工種植羊肚菌的氣象條件分析

在羊肚菌人工種植中，不同品種、不同地區、不同年份的羊肚菌產量表現極不穩定，其主要原因有菌種不穩定、氣象條件不穩定等，且最大的制約因素是氣象條件不穩定［4］。因此，研究香格里拉市人工種植羊肚菌的氣候適宜性十分必要。筆者選取香格里拉市羊肚菌種植面積較大的鄉鎮（三壩鄉、金江鎮和上江鄉），開展人工種植羊肚菌氣象條件分析。

2.1 氣溫

羊肚菌原產于海拔2 000～3 000 m的地帶，其生長溫度與一般低溫型食用菌相近（4～25 ℃），菌絲體適宜生長溫度為21～24 ℃，子實體形成與發育適宜溫度為4～16 ℃，最適宜溫度為12～15 ℃。溫度低于3 ℃時，菌絲體處于休眠狀態，子實體停止生長；溫度超過25 ℃時，子實體停止生長；溫度超過30 ℃時，子實體會死亡［5］。

2.1.1 月平均氣溫。在香格里拉市，利用遮陰大棚栽培的羊肚菌在11月下旬播種，播種后菌種四五天萌發，播后3個月（2月中旬）左右出菇，采菇時間在次年3月左右，整個采收期比較短（3月至4月下旬）。由圖1、圖2和圖3可以看出，在羊肚菌栽培期內，2010—2021年三壩氣象站的月平均溫度為7.1～14.2 ℃，上江氣象站為6.6～15.0 ℃，金江氣象站為6.7～15.2 ℃。3個鄉鎮11月至次年4月的月平均氣溫均在羊肚菌適宜生長溫度范圍（4～25 ℃），有利于羊肚菌這種喜涼菌種的生長。

2.1.2 極端最高氣溫。在羊肚菌出菇期間，在一定溫度范圍內，菌絲生長速度與溫度呈正比，即氣溫越高，菌絲生長越快；但28 ℃為臨界點，溫度超過28 ℃之后菌絲生長速度將會急轉直下。而當生長環境的溫度在25 ℃左右時，菌絲生長速度達到一個峰值，但此時菌苔層十分輕薄，其老化的風險較大。筆者選取的3個鄉鎮2010—2021年3—4月極端最高氣溫超過28 ℃，超過28 ℃時存在羊肚菌子實體死亡風險。

2.1.3 極端最低氣溫。從圖1、圖2和圖3可以看出，2010—2021年11月到次年4月三壩站極端最低氣溫-3.0 ℃，上江站為-4.0 ℃，金江站為-5.3 ℃。冬春季日最低氣溫一般出現在凌晨至日出前，日最低氣溫≤2 ℃出現在12月至次年2月，地表易產生霜凍。如果氣溫持續低于-3 ℃，則菌絲停止生長。因而，此時應在夜晚做好菌棚保溫工作［6］。

2.2 光照

作為喜涼菌種，羊肚菌對生長環境的光照條件具有非常嚴格的要求。微弱散射光可以為羊肚菌子實體正常生長發育創造良好的條件，但值得注意的是，一定要保證光線處于微弱狀態。若光線較為強烈或直接照射在羊肚菌子實體上，將會給羊肚菌的正常生長發育造成不良影響，甚至導致羊肚菌死亡［7］。香格里拉市轄區內只有香格里拉國家基本氣象觀測站統計了日照觀測數據，因此，該研究以香格里拉國家基本氣象站日照統計數據分析轄區內日照情況。從圖4可以看出，羊肚菌生長期（11月至次年4月）香格里拉市月平均日照時間為226 h，具有非常充足的日照條件。因此，當地進行羊肚菌人工種植時需要用黑色遮光大棚，避免光線直接照射羊肚菌，從而為羊肚菌營造較為適宜的生長環境。

2.3 空氣相對濕度

羊肚菌不僅對生長環境的溫度、光照有特定的要求，對空氣濕度也有要求。一般羊肚菌菌絲體培養期間的培養基含水量應保持在60%～80%、空氣相對濕度保持在80%～90%；待出現子實體之后，空氣相對濕度不能低于80%，不能超過90%［8］。在利用拱棚栽培羊肚菌的條件下，當棚內空氣相對濕度高于90%且連續超過3 d，子實體表面開始變黑腐爛，第4天起每超過1 d，爛體菌會增加10%左右；當棚內空氣濕度低于55%時，菌體生長減緩，生長期延長；當棚內空氣濕度低于30%且連續超過4 d，菌體萎縮、干燥，產量降低30%以上，持續時間過長則菌體會干枯死亡。所以，空氣相對濕度對羊肚菌的生長及產量、品質影響較大［9］。

從圖5可以看出，三壩、金江、上江3個鄉鎮2019—2021年羊肚菌種植期的月平均空氣相對濕度在35%～64%，菌絲體生長期和子實體形成期的空氣相對濕度都低于適宜空氣相對濕度。目前，香格里拉市人工種植羊肚菌的農戶主要通過噴灌提高大棚內的空氣相對濕度，以保證大棚內的空氣相對濕度適宜羊肚菌生長。

2.4 降水

羊肚菌主要通過空氣及土壤獲取其生長所需的水分。自然降水會提高空氣和土壤濕度，提供羊肚菌生長所需水分。一般2—3月降水量在40～50 mm，同時一次降水量為5～6 mm，每四五天出現一次降水，最適宜羊肚菌子實體生長發育［10］。如圖6所示，2010—2021年1—3月三壩鄉、金江鎮和上江鄉3個站點月平均降水量在10～30 mm，遠遠低于人工種植羊肚菌適宜的降水量（40～50 mm）。目前，香格里拉市水源足、水質優，農戶多采取噴灌措施滿足羊肚菌生長的水分需求，以保障羊肚菌的產量和品質。

3 香格里拉市羊肚菌人工種植業發展對策

根據上文相關數據分析，在羊肚菌種植期內，香格里拉市的月平均氣溫均在羊肚菌適宜生長溫度范圍（4～25 ℃），有利于羊肚菌這種喜涼菌種生長；日最低氣溫≤2 ℃出現在12月至次年2月，地表易產生霜凍；月平均日照時間226 h，具有非常充足的日照條件；菌絲體生長期和子實體形成期的空氣相對濕度都低于適宜空氣相對濕度，平均降水量低于人工種植羊肚菌適宜的降水量。鑒于此，農戶應合理利用當地的氣候資源，采取科學的種植管理措施，以提高羊肚菌的產量和品質。

3.1 選擇適宜的栽培場地

目前，香格里拉市羊肚菌種植以利用遮陰大棚種植為主。栽培場地選擇應滿足既定的栽培規模要求，水電到位，能防洪排澇，以避免異常天氣造成的損失。同時，栽培場地應具備防寒保暖、降溫保濕等功能。有條件的農戶最好采取智能調控方式，自動調節棚內溫濕度，穩定棚內的小氣候，以確保羊肚菌高產優質，實現生產效益最大化。

3.2 注意異常天氣變化

在羊肚菌栽培期間，種植戶除了應按照技術要求加強管理外，還要隨時關注氣象部門發布的氣象信息，提前采取措施應對異常天氣。例如，當出現高溫天氣時，應當打開菌棚的通風口，利用空氣對流降低溫度，也可以通過噴灑水霧來降溫保濕；當溫度過低時，應關小通風口或關閉換氣設備，減少空氣對流，以達到升溫目的。一旦出現大風天氣，農戶應對大棚結構松動的部位和頂部受力薄弱的地方及時進行加固。出現霜凍危害時，農戶應采取放下保溫簾、在大棚后墻上懸掛涂有金屬層的塑料膜或錫紙等措施進行防寒保暖。

3.3 加強專業氣象服務供給

香格里拉市氣象臺應每月初制作短期氣候預測、每旬制作延伸期氣候預測，及時向各有關部門和農戶發送短期氣候預測情況，提醒農戶根據預測情況提早做好種植準備工作。香格里拉市氣象臺還應利用云南智能預報業務平臺，根據網格預報未來3 d大棚所在地天氣信息，根據需求每日向農戶發送未來3 d精細化天氣預報及棚內氣象要素變化特征。農戶應根據氣象要素變化特征和羊肚菌生育期指標進行人工干預，使大棚內環境條件適應羊肚菌生長各個時期對氣象指標的要求。

4 結語

近年來，隨著人們對羊肚菌需求量的不斷增長，野生羊肚菌產量已經無法滿足需求，人工種植羊肚菌成為一種必然趨勢。在羊肚菌人工種植過程中，除了要采取科學的種植技術，還需要營造適宜的生產環境。只有保證溫度、光照、濕度、降水量等與羊肚菌生長需求相符，才能保證羊肚菌健康生長，最終實現增產增收。

參考文獻：

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