三樟黃貢椒豐產(chǎn)栽培技術(shù)

摘 要：三樟黃貢椒又稱衡東黃貢椒，是湖南省衡東縣特有的農(nóng)產(chǎn)品，在衡東縣已有400多年的種植歷史，尤以三樟鎮(zhèn)生產(chǎn)規(guī)模最大。黃貢椒具有皮薄肉厚、辣中帶甜等特點(diǎn)，于2019年獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)，2020年被評(píng)為“全國(guó)十大名椒”。因生產(chǎn)技術(shù)較為落后，病蟲(chóng)害發(fā)生較多，三樟黃貢椒產(chǎn)量較低、品質(zhì)良莠不齊，嚴(yán)重影響農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。基于此，從品種選擇、培育壯苗、適時(shí)定植、科學(xué)管理、病蟲(chóng)害防治、適時(shí)采收等方面對(duì)三樟黃貢椒豐產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行分析總結(jié)，為農(nóng)戶提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞：三樟黃貢椒；育苗；定植；病蟲(chóng)害防治

中圖分類號(hào)：S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-7909（2023）03-62-3

0 引言

三樟黃貢椒在湖南省衡東縣已有400多年的種植歷史，尤以三樟鎮(zhèn)生產(chǎn)規(guī)模最大。三樟黃貢椒是衡東縣特有的農(nóng)產(chǎn)品，是湘菜的重要食材之一，是衡東土菜之魂。近年來(lái)，隨著衡東土菜蓬勃發(fā)展及加工產(chǎn)品行銷各地，市場(chǎng)對(duì)三樟黃貢椒的需求量逐年增加，三樟黃貢椒的種植面積也隨之不斷擴(kuò)大。但部分農(nóng)戶未全面掌握三樟黃貢椒栽培技術(shù)，導(dǎo)致三樟黃貢椒產(chǎn)量不高、種植效益不理想。這嚴(yán)重影響了衡東縣農(nóng)戶生產(chǎn)三樟黃貢椒的積極性。鑒于此，筆者對(duì)三樟黃貢椒豐產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，希望能為廣大種植戶提供一定的參考。

1 品種選擇

衡東縣農(nóng)戶可選用黃辣1號(hào)、黃辣2號(hào)及當(dāng)?shù)攸S貢椒等具有當(dāng)?shù)攸S貢椒主要品質(zhì)特點(diǎn)、抗病性好、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種。黃辣1號(hào)是由衡陽(yáng)市蔬菜研究所培育的中晚熟優(yōu)質(zhì)辣椒品種。其果實(shí)縱徑11.0～15.0 cm、橫徑1.3～1.5 cm，單果質(zhì)量9～11 g，成熟果外皮橘黃色，味辣，每667 m2鮮椒產(chǎn)量1 200～1 500 kg。黃辣2號(hào)是由衡陽(yáng)市蔬菜研究所培育的早熟辣椒品種。其果實(shí)縱徑13.0～17.1 cm、橫徑1.4～1.6 cm，單果質(zhì)量10～12 g，成熟果外皮橘黃色，味辣，每667 m2鮮椒產(chǎn)量1 300～1 800 kg。當(dāng)?shù)攸S貢椒是農(nóng)民自留種。其果實(shí)縱徑11.0～14.1 cm，橫徑1.1～1.4 cm，單果質(zhì)量6～8 g，成熟果外皮橘黃色，味辣，每667 m2鮮椒產(chǎn)量900～1 200 kg，但存在熟性晚、種子純度不高等缺點(diǎn)［1］。

2 培育壯苗

一般農(nóng)戶用連棟溫室或簡(jiǎn)易鋼架大棚育苗，育苗容器為72孔穴盤。播種前，先將育苗基質(zhì)與50%多菌靈可濕性粉劑拌勻，再裝好盤備用。播種宜早，一般可于11月下旬至2月上旬播種，每667 m2種子用量為30～40 g。播種前，將種子置于日光下晾曬2～3 h，再用55 ℃的溫水浸泡15 min，期間不斷攪拌，之后用常溫的水浸泡2～3 h。浸泡完成后，取出種子晾干，把種子播到穴孔中心，再用基質(zhì)覆蓋；澆水后用地膜覆蓋，利于保溫防凍。育苗時(shí)，苗床內(nèi)要有充足的水分，但不能過(guò)濕。

播種后要重視催芽處理，苗床預(yù)埋電熱線的可以通電升溫促進(jìn)種子發(fā)芽；無(wú)催芽條件的盡可能提高棚內(nèi)溫度，以促進(jìn)種子發(fā)芽。出苗前不放風(fēng)，床溫保持在28～30 ℃，促進(jìn)種子快速發(fā)芽。種子出土70%時(shí)揭去育苗盤表面地膜，苗出齊后及時(shí)揭膜放風(fēng)，降低苗床的溫度、濕度，盡量增加光照，促進(jìn)幼苗進(jìn)行光合作用，但晚上要蓋膜保溫。苗期要密切注意天氣變化，陰雨天及時(shí)蓋膜；晴朗高溫天氣及時(shí)揭膜放風(fēng)，防止“燒苗”。

定植前7 d要進(jìn)行煉苗，并每667 m2追施氨基酸活性液肥6 kg或噴施0.3%～0.5%氮磷鉀三元復(fù)合肥一兩次作為“送嫁肥”，并噴灑70%代森錳鋅600倍液與75%百菌清可濕性粉劑600倍液、22.4%螺蟲(chóng)乙酯懸浮劑1 500倍液的混合液1次，以防治病蟲(chóng)害［2］。

3 適時(shí)定植

為實(shí)現(xiàn)黃貢椒豐產(chǎn)，農(nóng)戶必須盡可能提早定植，以延長(zhǎng)其收獲時(shí)間。一般當(dāng)幼苗長(zhǎng)出6～8片葉時(shí)即可進(jìn)行移植。移栽時(shí)，以選擇葉柄粗且短、主根粗且壯、葉片肥綠完整、新生白須根數(shù)量較多的健壯苗為宜。

種植黃貢椒應(yīng)選擇地勢(shì)高、干燥、避風(fēng)、陽(yáng)光充足、排水良好的地段，并選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富且3 a內(nèi)沒(méi)有種植茄科作物的田塊。在常年耕種的菜地上種植黃貢椒時(shí)，宜選擇前茬為蔥、蒜、豆類作物的地塊。因?yàn)槭[、蒜可殺菌，豆類作物可培肥地力。種植黃貢椒的地塊宜在冬季深耕，耕后任其日曬，以改良土壤結(jié)構(gòu)，消滅部分病蟲(chóng)，減輕病蟲(chóng)害。

定植前結(jié)合施基肥，進(jìn)行整地做畦。土壤較干爽時(shí)方可整地做畦，切忌濕土整地，以免土壤板結(jié)成塊。整地前，每667 m2施3 000～4 000 kg完全腐熟的有機(jī)肥和60～80 kg硫酸鉀三元復(fù)混肥［m（N）∶m（P）∶m（K）=15∶15∶15］，之后旋耕、耙碎、整平、挖溝做高畦，畦面寬1.2 m，畦高15～20 cm。對(duì)于酸性土壤地塊，整地時(shí)可每667 m2施100 kg左右石灰改良土壤。之后在畦面上沿栽培行安裝2根滴灌管，接好后進(jìn)行通水試驗(yàn)，檢查滴灌管有無(wú)堵塞或破損。如果有以上情形，應(yīng)立即更換，更換完畢后重新測(cè)試。試好水后，選擇兼有保溫、防蚜蟲(chóng)、抑雜草等作用的銀灰色薄膜覆蓋畦面。

選擇晴天下午進(jìn)行定植，移栽時(shí)每畦種植2行，株行距為45 cm×75 cm，667 m2栽植1 800株左右為宜。栽種深度以上不埋苗心、下不露苗根為宜，穴盤苗定植深度以把育苗基質(zhì)恰好完全埋沒(méi)在地下為宜。定植后及時(shí)澆定根水，水量要足，使土壤充分濕潤(rùn)，可以結(jié)合用30%甲霜·噁霉靈1 500倍液或者75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液和地下害蟲(chóng)防治藥劑進(jìn)行灌根。

4 科學(xué)管理

4.1 查苗補(bǔ)苗

黃貢椒定植后，缺水、缺肥、藥害、病蟲(chóng)害等因素都可能引起死苗、缺苗。而保證基本定植苗的數(shù)量是黃貢椒穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一，因此，種植戶應(yīng)及時(shí)查苗。發(fā)現(xiàn)死苗、缺苗情況，應(yīng)立即進(jìn)行補(bǔ)苗。補(bǔ)苗宜早不宜遲，且補(bǔ)苗宜在晴天下午進(jìn)行。

4.2 水分管理

黃貢椒根系較淺，對(duì)水分要求嚴(yán)格，既不耐旱又不耐澇。田間積水會(huì)抑制黃貢椒根系呼吸，從而影響其生長(zhǎng)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致黃貢椒死亡；水分過(guò)少會(huì)導(dǎo)致辣椒生長(zhǎng)所需水分不足，從而抑制其生長(zhǎng)。因此，栽培黃貢椒時(shí)必須確保旱能灌、澇能排。黃貢椒定植后，要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)，可根據(jù)天氣情況靈活掌握澆水次數(shù)和澆水量。如果天氣晴朗，溫度高，蒸發(fā)量大，要增加澆水次數(shù)和澆水量，以保證土壤濕潤(rùn)；低溫季節(jié)，加上陰天，如果土壤濕潤(rùn)，可少澆水或不澆水，以保證地溫不下降，直到表土稍干時(shí)再澆水。緩苗成活到開(kāi)花前盡量少澆水；初花期之后且土壤干旱時(shí)可以少量澆水一次；膨果期適當(dāng)增加澆水量；盛果期需要適當(dāng)減少澆水次數(shù)，4～6 d澆一次即可［3］。雨季要注意清溝排水，做到田干地爽、雨停溝干。

4.3 追肥

為了保證黃貢椒整個(gè)生育期有充足養(yǎng)分供應(yīng)，除了施足基肥外，還要根據(jù)黃貢椒的生長(zhǎng)情況合理進(jìn)行追肥。黃貢椒不同生育期對(duì)養(yǎng)分的需求不同，追肥原則是輕施苗肥、穩(wěn)施花肥、重施果肥。苗期以追施磷肥、氮肥為主，以促進(jìn)幼苗發(fā)根、植株生長(zhǎng)和花芽分化。該時(shí)期植株根系小而弱，尚未伸展開(kāi)，難以吸收基肥。因此，需要在定植后6 d左右進(jìn)行一次追肥，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，一般每667 m2沖施磷酸二氫鉀5～6 kg或 10%氨基酸活性液肥6～7 kg。盛花期至初果期是黃貢椒由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)渡到生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)并進(jìn)的轉(zhuǎn)折時(shí)期。該時(shí)期黃貢椒容易因徒長(zhǎng)而落花，因此，要控制施用氮肥，增施磷、鉀肥，追肥要“穩(wěn)”。一般可噴施0.2%磷酸二氫鉀與0.2%硼肥兩三次，5～6 d噴施一次，促進(jìn)黃貢椒盡快結(jié)果。黃貢椒初果期（兩三層果坐果）至膨果期是關(guān)鍵的追肥時(shí)期。此時(shí)植株不但進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，不斷分化出新的枝葉，還進(jìn)行旺盛的生殖生長(zhǎng)，開(kāi)花坐果量大。通常，此時(shí)需要追肥3次，每10 d追施一次。此期追肥應(yīng)選擇連續(xù)晴天，每次每667 m2沖施高磷鉀型水溶肥3～4 kg，同時(shí)葉面噴霧補(bǔ)充鈣、硼、鎂、鋅等中微量元素，以促進(jìn)黃貢椒開(kāi)花坐果、膨果，防止落花落果、植株早衰［4］。

4.4 植株調(diào)整

植株調(diào)整是促進(jìn)黃貢椒早熟豐產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。植株調(diào)整的作用是改善植株的養(yǎng)分分配狀況；改善田間通風(fēng)狀況，降低田間濕度，減輕病蟲(chóng)害發(fā)生。在實(shí)際生產(chǎn)中，農(nóng)戶往往不注重植株調(diào)整，導(dǎo)致辣椒門椒以下分枝過(guò)多，削弱了植株的頂端生長(zhǎng)勢(shì)，造成掛果少，影響種植效益。植株調(diào)整的具體方法如下。一是在黃貢椒初花期，若植株節(jié)間細(xì)長(zhǎng)、坐果不穩(wěn)，可使用15%多效唑可濕性粉劑10 g兌水15 kg噴霧，若7 d后仍沒(méi)有明顯改善，可再噴灑一次。二是在門椒以下的分枝長(zhǎng)至4～6 cm時(shí)，將其下分枝、杈、花果、老葉全部抹去，并摘除門椒。植株調(diào)整時(shí)間不能過(guò)早，過(guò)早會(huì)影響地上部分和地下部分協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，不利于植株發(fā)棵；過(guò)遲則會(huì)消耗過(guò)多養(yǎng)分，而且分枝粗壯，去除比較困難。三是為了防止黃貢椒植株倒伏，可以在植株枝條之間插入80 cm高的竹子，或在行間每隔2.5～3.0 m插入80 cm高的竹子，并沿栽培畦縱向綁一根竹竿相連［5］。

5 病蟲(chóng)害防治

防治病蟲(chóng)害是確保黃貢椒豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施。黃貢椒的常見(jiàn)病害有疫病、病毒病、青枯病、炭疽病、灰霉病等，常見(jiàn)蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、白粉虱、煙青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、斜紋夜蛾、薊馬等，防治時(shí)應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。

5.1 主要病害防治

5.1.1 農(nóng)業(yè)防治。合理輪作，前茬作物收獲后及時(shí)清理田園，集中處理殘枝落葉；浸種消毒，用10%磷酸三鈉溶液浸種20～30 min或0.1%硫酸銅溶液浸種5 min；及時(shí)排除田間積水，發(fā)病時(shí)及時(shí)拔除重病株，摘除病葉、病果，帶出田外燒毀或挖坑深埋。

5.1.2 化學(xué)防治。對(duì)于疫病，可選用70%代森錳鋅水散顆粒劑600倍液或53%金雷多米爾600倍液或64%殺毒礬600倍液噴霧防治；對(duì)于病毒病，可選用病毒K 500倍液或20%病毒A可濕性粉劑500倍液噴灑防治；在青枯病發(fā)病初期，可選用72%農(nóng)用鏈霉素4 000倍液澆根和噴霧，連噴兩三次，每隔7～10 d噴霧一次；在炭疽病發(fā)病初期，可選用70%甲基托布津可濕性粉劑600倍液、25%咪鮮胺乳油1 000倍液等進(jìn)行防治；對(duì)于灰霉病，可選用50%速克靈可濕性粉劑1 000倍液或40%腐霉利可濕性粉劑1 000倍液進(jìn)行防治［6］。

5.2 主要蟲(chóng)害防治

5.2.1 物理防治。在田間掛黃板，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅、白粉虱等害蟲(chóng)進(jìn)行誘捕；也可以用糖醋液誘殺成蟲(chóng)，或者使用頻率振動(dòng)型殺蟲(chóng)燈進(jìn)行除蟲(chóng)；或者在田間鋪設(shè)銀灰色薄膜，以預(yù)防蚜蟲(chóng)危害；或者人工清除蟲(chóng)卵。

5.2.2 化學(xué)防治。對(duì)于煙青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)與斜紋夜蛾，可選用10%蟲(chóng)螨腈懸浮劑750倍液或100 g/L溴蟲(chóng)氟苯雙酰胺懸浮劑3 000倍液或30%茚蟲(chóng)威懸浮劑1 500倍液或60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑1 000倍液等噴霧防治；對(duì)于蚜蟲(chóng)，可選用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 000倍液、20%呋蟲(chóng)胺可溶液劑750倍液等噴霧防治；對(duì)于薊馬，可選用2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液、60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑1 000倍液等噴霧防治。

6 適時(shí)采收

黃貢椒地方品種為無(wú)限生長(zhǎng)型，在適宜的溫光和充足的肥水條件下能不斷開(kāi)花結(jié)果，適時(shí)采摘有利于提高黃貢椒產(chǎn)量。采收過(guò)遲，不利于植株將養(yǎng)分往上部轉(zhuǎn)送，影響上一層果實(shí)膨大；采收過(guò)早，則果實(shí)的果肉太薄，色澤不光亮，影響果實(shí)的商品性，且產(chǎn)量較低。

6.1 青椒采收

黃貢椒的青椒在6月上旬即可采收，在達(dá)到品種食用風(fēng)味后做到早采、勤采，以促進(jìn)后續(xù)掛果。黃貢椒從開(kāi)花到青椒采摘需要25～30 d。青椒采收宜在晴天的早晚進(jìn)行，中午水分蒸發(fā)多，果柄易脫落，采收時(shí)易損傷植株。

6.2 黃椒采收

黃貢椒的成熟椒可在7月中下旬至10月中下旬采摘。采收黃椒時(shí)，應(yīng)在椒色全部轉(zhuǎn)成橘黃色時(shí)采摘，宜分批進(jìn)行，不采失水椒、干癟椒。通常，青椒采摘到椒色轉(zhuǎn)橘黃需要25～30 d［7］。

參考文獻(xiàn)：

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