隴縣奶牛養殖業發展現狀與優化對策

摘 要：奶牛養殖曾經作為陜西省隴縣的傳統優勢畜牧產業，為當地經濟發展做出了巨大貢獻。近年來，隨著社會經濟的發展，奶牛市場受困于多種因素制約，這對奶牛養殖業的發展帶來一定影響，筆者對隴縣3家規模奶牛場及5家奶牛養殖散戶進行實地走訪調研，詳細了解存欄情況、產奶性能、銷售狀況、經濟效益及存在的問題，結合實際情況，提出相應的解決對策，提出促進奶牛養殖業健康發展的對策建議。

關鍵詞：奶牛；養殖現狀；持續發展

中圖分類號：F326.3 文獻標志碼：A 文章編號：1674-7909（2024）5-63-4

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.05.013

0 引言

近年來，隨著社會經濟的快速發展，奶制品的需求量逐年攀升，我國奶業市場逐步回暖。奶畜養殖產業已成為縣域經濟中的主導產業之一，對推動縣域經濟的發展具有重要意義［1］。為了進一步了解陜西省隴縣奶牛養殖產業發展現狀、存在的問題，并探索繼續發展的途徑，筆者對陜西隴縣3家規模奶牛場及5家奶牛養殖散戶進行了實地走訪。通過入場詢問、查看檔案資料、填寫調查問卷等調查方式，對場戶的養殖存欄、犢牛培育、鮮奶銷售、生產經營等狀況進行統計。通過分析牛群結構、產奶性能、經濟效益及存在問題，及時對奶畜產業的發展做出預測，從而增強養殖業的抗風險能力，引導全縣奶畜產業健康發展，為隴縣奶畜業持續發展尋求有效的解決方法和對策［2］。

1 調查結果

1.1 品種及存欄情況

經過對隴縣3家規模奶牛場及5家奶牛養殖散戶的調查，筆者了解到其養殖品種均為荷斯坦奶牛，總計存欄奶牛數達2 614頭。其中，3家規模奶牛場的存欄奶牛數量為2 483頭，成年母牛為1 572頭，犢牛為283頭，分別占調查場總存欄的63.31%和11.40%。而5家奶牛養殖散戶的存欄奶牛共計131頭，其中成年母牛為49頭，犢牛為48頭，分別占調查散戶總存欄的37.40%和36.64%。

1.2 犢牛培育情況

3家規模奶牛場在犢牛培育方面的措施較為成熟，都建有母牛產房和犢牛舍，并且舍內裝有取暖燈和鋪有墊草，能夠做到分群喂養、人工哺乳、開食料使用、清圈消毒、免疫注射和稱重編號等科學養殖，牛場管理整體比較科學規范。相比之下，5家奶牛養殖散戶在犢牛培育方面整體做得較差，雖然能做到犢牛分群喂養、人工哺乳、開食料使用和免疫注射，但對清圈消毒、稱重編號等措施重視不夠，也缺乏母牛產房和取暖措施等必要配置。

1.3 生產收入狀況

1.3.1 鮮奶生產及銷售

經過對隴縣3家規模奶牛場及5家奶牛養殖散戶的調查，筆者了解到其2022年的奶牛養殖和銷售情況。2022年，3家規模奶牛場泌乳牛存欄總數為1 315頭，其個體奶牛最高日單產奶量達61 kg，個體奶牛平均年產奶量為8 882 kg。2022年，3家規模奶牛場的鮮奶銷售量達12 483 t，其中2家直接向乳企交售，1家通過市場零售方式進行銷售，鮮奶的單價為3.5～4.2元/kg，共計實現了5 014萬元的鮮奶銷售收入。而5家奶牛養殖散戶的泌乳牛共有48頭，其個體奶牛最高日單產奶量為27.5 kg，個體奶牛平均年產奶量為4 733 kg，其鮮奶銷售總量為149.7 t，銷售途徑為市場零售，鮮奶單價為2.5～4.0元/kg，共計實現鮮奶銷售收入為53.7萬元。

1.3.2 牛只銷售情況

經過對隴縣3家規模奶牛場及5家奶牛養殖散戶的調查，筆者了解到3家規模奶牛場主營業務為銷售公犢牛和淘汰牛，2022年共銷售牛只1 052頭，銷售收入共計491.5萬元，其中銷售犢牛648頭，銷售價格為3 000～3 500元/頭，銷售收入共214.9萬元；銷售淘汰牛共404頭，銷售價格為6 500～9 000元/頭，銷售收入共276.6萬元。5家奶牛養殖散戶主營業務是銷售犢牛和育肥牛，2022年共銷售牛只26頭，銷售收入共計30.3萬元。其中，銷售犢牛10頭，銷售價格為3 000～10 000元/頭，銷售收入7.9萬元；銷售育肥牛12頭，銷售價格為15 000元/頭，銷售收入為18萬元；銷售淘汰牛4頭，銷售價格為10 000～14 000元/頭，銷售收入為4.4萬元。

1.3.3 牛糞銷售情況

在3家規模奶牛場中，有2家的牛糞主要為委托縣內有機肥廠收集處理，牛場每年付給其60 000元的費用，無此部分銷售收入；剩余1家牛場的牛糞全部銷售還田，銷售價格為50元/農用車，銷售收入為4 300元。5家奶牛養殖散戶的牛糞主要為自用和銷售還田，銷售價格為50～60元/農用車，銷售收入共計1 900元。

1.3.4 其他收入

隴縣奶牛產業的其他收入主要為政策扶持收入，包括項目補助和奶牛保險理賠。調查顯示，截至2022年底，3家規模奶牛場共享受政府項目補助資金1 430萬元，2022年全年因奶牛死亡獲得保險理賠共計61.6萬元；5家奶牛養殖散戶2022年共得到保險理賠0.8萬元。

1.4 生產支出狀況

1.4.1 固定資產折舊支出

3家規模奶牛場固定資產投資共計4 637萬元，其中基礎設施建設投資共計3 700萬元；機械投入共計937萬元。按照基礎設施20年、機械10年的折舊期算，3家規模奶牛場固定資產年折舊費共278.7萬元。5家奶牛養殖散戶固定資產投資共計84萬元（其中1戶為租賃場所，每年租賃費為1 400元），其中基礎設施建設投資52.8萬元；機械投入共計31.2萬元，折算后固定資產年折舊費共計5.9萬元。

1.4.2 飼料投入

經過對隴縣3家規模奶牛場及5家奶牛養殖散戶的調查，筆者了解到，奶牛飼料主要為精料、青貯、干草和其他補充料。具體來說，精料涵蓋了商品全價料、預混料、濃縮料和自配料（主要為玉米、麩皮、大豆和油渣等）；青貯包括玉米青貯、苜蓿青貯和燕麥青貯等；干草以苜蓿、燕麥、麥草為主；其他補充料有酒糟等，見表1。

2022年，3家規模奶牛場精料飼喂量共585.67萬kg，精料單價為2.87元/kg，精料支出共計1 680.87萬元；青貯用量為1307.63萬kg，青貯單價為0.45元/kg，青貯支出為588.43萬元；干草用量為192.78萬kg，干草單價為2.03元/kg，干草支出為391.34萬元；其他補充料用量為42.44萬kg，單價為1.20元/kg，支出為50.93萬元。2022年3家規模奶牛場飼料總支出為2 711.57萬元。

2022年，5家奶牛養殖散戶的精料飼喂量為25.60萬kg，精料單價為2.81元/kg，精料總支出為71.94萬元；青貯用量共55.70萬kg，青貯單價為0.29元/kg，青貯總支出為16.15萬元；干草用量共12.63萬kg，干草單價為0.65元/kg，干草總支出為8.21萬元；其他補充料用量共0.88萬kg，單價為0.4元/kg，支出為0.35萬元。2022年5家奶牛養殖散戶飼料總支出為96.65萬元。

1.4.3 防疫治療支出

從調查來看，奶牛常見病有乳腺炎、趾蹄病和消化道類疾病。在免疫種類方面，規模奶牛場比較重視，主要注射口蹄疫、焦蟲病、流行熱等疫苗；散養戶則主要局限于口蹄疫疫苗的接種。2022年，3家規模奶牛場在防疫及治療方面的費用共計101.14萬元；而5家奶牛養殖散戶在良種繁育方面的在防疫治療方面的總支出僅為0.9萬元。

1.4.4 良種繁育支出

目前，奶牛繁育全部采用人工授精，規模奶牛場均有自己的配種技術人員，散養戶主要依靠鄉鎮獸醫站技術人員，成本主要為凍精細管和人工費用。從調查來看，3家規模奶牛場良種繁育投入總計33.28萬元；5家奶牛養殖散戶在良種繁育方面的總投入為0.34萬元。

1.4.5 水電及人工費用支出

對于規模牛場，水電及人工支出在總支出中占有較大比例，散養戶一般為家庭自主經營模式，該項支出基本很少。從調查來看，3家規模奶牛場2022年水電及人工支出共計409.38萬元；5家奶牛養殖散戶2022年該項支出共計6.16萬元。

1.5 經濟效益情況

從整體來看，此次調查涉及的3家規模奶牛場2022年度總收入為6 997.53萬元，總支出為3 546.07萬元，盈利為3 451.46萬元（其中土地流轉費、牛只死亡損失等未計入）。從5家奶牛養殖散戶來看，2022年度總收入為84.99萬元，總支出為109.95萬元，全年虧損共24.96萬元。

2 結果分析

2.1 奶牛存欄有所減少，良種化率明顯提高

2022年，受新型冠狀病毒感染影響，國內奶粉市場低迷，陜西省隴縣乳品加工企業銷量明顯下降，隨之而來的是規模場為提高生產效益，加快了牛只的淘汰率，老弱病殘及低產牛只被及時淘汰出場。另外，原來大量的散養戶也因市場沖擊大多轉行或改養其他畜種，導致隴縣近幾年奶牛存欄呈明顯下降趨勢。但是，隴縣奶牛的良種率在這一優勝劣汰的過程中得到明顯提升。在調查過程中發現，無論是規模場還是散養戶，奶牛的品系較為純正，牛只平均單產水平也明顯提升［3］。

2.2 規模養殖成為主流，管理水平逐步提升

從調查來看，規模化、標準化養殖已逐步取代家庭作坊式的傳統模式的，成為隴縣奶牛養殖主流方向。實踐也證明，規模養殖場奶牛吃的是配方料，喝的是干凈水，睡的是軟臥床，相較于散戶小作坊，其奶牛的單產水平明顯更高，養殖效益也明顯更高。此次調查的2家規模奶牛場的設施裝備和生產管理水平已達到世界先進水平，隴縣奶牛養殖“小散低”的局面得到徹底扭轉。

2.3 養殖理念基本轉變，乳品質量有所保證

目前，隴縣奶牛養殖各項技術已比較成熟，傳統養殖模式被完全替代。調查中發現，無論是規模場還是散養戶，奶牛養殖全部實現了配方飼料飼喂、機械擠奶、人工授精，規模牛場生鮮乳質量已達到發達國家水平。近幾年隴縣乳品企業、規模場、散戶乳制品抽檢合格率均為100%，乳品質量安全得到有效保障。

2.4 產業布局更加合理，轉型升級效果顯著

近年來，隨著隴縣畜牧產業發展技術服務體系的逐步完善，畜牧產業發展思路也更加清晰，隴縣奶畜產業已走向“規模標準化發展，企業品牌帶動”的新模式，隴縣奶牛產業已有2個高標準規模場，乳品企業也在全國享有一定的知名度，隴縣奶牛產業布局已趨于穩定。2015年以后，為順應市場發展，羊乳產業又成為隴縣奶畜產業發展的主導，形成“穩定奶牛，發展奶羊”的新局面，成為隴縣奶畜產業轉型升級、提質增效的新途徑。

3 存在的問題

3.1 飼料價格上升，養殖成本增加

從調查情況來看，飼草、玉米、麩皮、豆餅等價格持續攀升，尤其是受新型冠狀病毒感染的影響，2022年后半年國內飼料原料價格走高，影響飼料價格上漲，導致奶畜飼養成本提升。

3.2 鮮奶價格偏低，養殖效益不高

從調查情況來看，2家規模奶牛場2022年牛奶銷售價基本維持在4元/kg左右，1家規模奶牛場和3家奶牛養殖散戶的牛奶零售價格為2.5～3.5元/kg。乳企管理人員反映，因飼料價格上漲，2022年鮮牛奶的成本價已達到4.8元/kg左右，養殖效益明顯不高。

3.3 散戶交奶困難，乳品安全堪憂

目前，陜西省隴縣除2個大型規模牛場鮮奶有自己的乳品加工廠外，其余幾個小型規模場和散戶的鮮奶仍然采用市場零售方式銷售。從此次調查情況來看，因零售鮮牛奶的價格普遍不高，加之飼養成本上升，從根本上難以解決養殖場戶的生產效益難題，造成隴縣大部分奶牛養殖場戶處于舉步維艱狀態。另外，散戶零售的鮮奶存在監管難的問題，僅僅依靠一年兩三次的抽檢難以起到監管效果，乳品質量安全仍然存在較大隱患。

3.4 扶持力度減弱，發展動力不足

近年來，隨著隴縣奶畜產業轉型升級，規模化、標準化養殖已成為現代奶畜產業的新發展模式，加之市場行情的沖擊，地方政府對奶牛的扶持力度已不比從前，隴縣絕大多數奶牛養殖場戶目前已處于被淘汰邊緣，一半以上的養殖戶已對奶牛產業失去信心。

3.5 糞污處理困難，環保壓力增大

傳統奶牛養殖多為農牧結合型，養殖戶生產的固液態糞便經過堆漚腐熟后施入農田，對周圍環境影響較小。但數百上千頭存欄的規模奶牛場，糞污產生量非常大，如果按每頭奶牛一天產生的糞便40 kg計算，一個千頭奶牛場每天產生的糞便就有40 t之多，對周邊環境影響較大。從調查情況來看，幾個大型規模奶牛場糞污處理均為委托縣內有機肥加工廠收集處理，有效地解決了這一問題。但是個別百頭規模的養殖場糞污處理依舊是個難題，給畜牧業環保工作帶來了一定的壓力。

4 優化對策

4.1 擴大優質牧草種植面積，降低養殖飼草成本

優質、高產、價廉的牧草是畜牧產業高效發展的可靠保障，奶畜尤其是奶牛對飼草的需求量大。而隴縣幾個大型奶牛規模場的飼草多依靠外購，普遍價格偏高。因此，結合隴縣當地實際情況，應大力發展優質牧草種植，政策鼓勵農民充分利用閑置土地，建立“企業+合作社+養殖戶/農戶”牧草合作種植模式，形成縣內草畜一體產業發展，并且將牧草種植納入畜牧產業工作中的重要一環，科學種植，從根本上解決養殖場戶用草難問題，從而降低飼養成本，提高養殖效益。

4.2 持續優化飼養規模，推動奶牛健康發展

規模化、標準化養殖是奶畜產業發展的必由之路。從養殖效益來看，相比較“小而散”傳統養殖模式，規模場標準化養殖方式能夠通過各類生產要素的優化配置實現顯著的規模效應，其奶牛平均單只飼養成本明顯降低，奶牛單產水平顯著提高，生產效益也較高。因此，建議持續在優化奶畜飼養規模上做文章，繼續鼓勵支持現有規模奶牛場采取生態養殖、改造升級圈舍設施等措施，提升奶牛集約化、自動化、現代化養殖水平，使其順應市場和社會發展趨勢，做精做優做強，讓奶牛產業成為一項重要產業。

4.3 鼓勵散戶集中養殖，緩解乳品管控壓力

當前，隴縣奶牛養殖散戶仍有一定的數量，且幾乎都采用零售自銷方式處理鮮奶，給生鮮乳質量安全監管工作帶來了不小的困難。2022年以來，國家鼓勵支持畜牧產業轉型升級、提質增效，各項奶業提振措施不斷出臺，給奶畜養殖產業帶來了新的發展機遇。隴縣政府部門應借機采取相應措施，合理啟用縣內部分已接近棄用的奶牛養殖場或小區，鼓勵奶牛養殖散戶自愿就近入場或小區養殖；積極協調和扶持縣內乳品加工企業，重新開始對外收奶，維護縣內養殖場戶利益和良好的乳品市場秩序，降低乳品質量安全風險。

4.4 加大環保資金投入，加大扶持力度

隴縣是奶畜養殖大縣，奶畜產業作為重要的農業項目，雖然受到整體經濟環境及產業轉型的影響，但鑒于奶制品在居民中的重要地位，奶牛產業的持續發展顯得尤為重要。因此，地方各級政府職能部門應繼續加大資源投入力度，繼續重點扶持規模化奶牛企業，以促進奶牛養殖業健康、快速發展。

4.5 積極推廣糞污資源利用

奶牛規模養殖糞污產生量大，對環境污染較大。因此，要推進畜牧產業可持續發展，政府部門應積極爭取上級環保項目資金，對隴縣規模奶牛場適當予以傾斜，鼓勵支持其配套相應的糞污資源化利用處理設施設備，全面推行奶牛養殖雨水、污水分流處理、廢棄物無害化處理等環保措施，讓規模場有效防范奶牛養殖對環境的污染。同時，加大對有機肥加工廠等環保企業的引進和扶持力度，使畜禽糞污變廢為寶，提高奶牛養殖經濟效益和環保水平，推進隴縣畜牧產業健康、可持續發展。

參考文獻：

［1］王輝，譚向榮，張立崗，等.引進澳洲奶牛在寶雞地區飼養的適應性研究［J］.畜牧獸醫雜志，2020（2）：30-33.

［2］陳帥，張琦琦，馬國際，等.陜西奶牛產業發展現狀分析［J］.中國奶牛，2020（7）：38-40.

［3］肖紅年，陳輝，王勃，等.陜西奶牛良種繁育現狀及對策分析［J］.中國牛業科學，2022（6）：85-89.

作者簡介：葛隴利（1983—），男，碩士，畜牧師，研究方向：畜牧養殖技術及推廣。