影響彌勒水晶葡萄提質增效的問題與解決措施

摘" "要" "云南彌勒從20世紀80年代開始規模化種植水晶葡萄，是集葡萄生產、加工、銷售為一體的重要產區。基于近5年的調查和實踐，從技術角度分析了水晶葡萄生產存在的問題，并提出了針對性解決措施。

關鍵詞" " 彌勒;水晶葡萄;提質增效;存在問題

彌勒是全國水晶葡萄種植面積最大的產區，20世紀50年代中期引種成功，80年代實現規模化栽植。筆者用5年時間，對彌勒水晶葡萄產區所涉及的95%以上的村落進行了實地調研，基于現有條件下影響水晶葡萄提質增效的生產問題，提出了針對性管理建議。

1" "存在問題

1.1" "土壤管理" "據調查，80%以上的水晶葡萄園沒有進行深耕松土，沒有根據土壤性狀（pH值）進行改良;20%左右的葡萄園用微耕機淺耕，對深層土壤熟化作用甚微，熟化層淺，只有較少根系在0～15 cm土層范圍內向外伸展，葡萄生長受自然條件影響較大，地上部枝蔓生長較弱。

很多生產者習慣于大水漫灌，造成葡萄園土壤板結，通透性差，不利于好氣性微生物活動，抑制了土壤有機質的腐熟和分解，加重了地下病害（根腐病、根結線蟲病等）的發生，影響葡萄根系生長，造成樹體未老先衰。

筆者在東風農場及周邊10個村民小組實地調查，隨機抽取25個點查看葡萄根系，發現21個點的根系有不同程度問題，比如缺乏新的生長點，灰根、黑根、死根等，根有問題的植株地上部表現為新梢葉片發黃、長勢弱、葉片小。測定這些園子的土壤pH值，差距較大（低的4.9，高的8.9），表明土壤過酸或過堿對葡萄生長發育都有影響。

1.2" "施肥" "根據調查，大多生產者在施肥環節都存在或多或少的問題。

1）生長期追肥。一般追施3～4次肥。第1次追肥多在萌芽后至新梢10 cm左右時施入，畝施24-6-10高氮型復合肥或其他復合肥40～50 kg，有的一次性施80 kg，不施坐果肥，不施腐殖酸、氨基酸、海藻、聚谷氨酸等壯根促長的功能性肥料，不作增溫促根處理，有極少數生產者習慣于施用含量較低的硼、鋅、鐵、鎂肥，特別是喜歡鈣、鎂、硼、鋅、鐵等多種中微量元素和氮、磷、鉀大量元素混施，施用時間、方法不對，造成微量元素與大量元素產生拮抗，不能充分發揮作用，影響樹體生長和果實發育。

第2次追肥多在果粒花生米大時施入，一般畝施高氮或17-17-17、19-19-19的復合肥40～50 kg作為坐果肥，這時果實細胞分裂結束，施肥時間偏晚，對促進細胞分裂及果粒膨大效果并不理想。

第3次追肥多在果實進入著色期（果粒發軟）時施入，通常畝施硫酸鉀10～20 kg或磷酸二氫鉀5～10 kg。有的撒施尿素和硝酸銨鈣，粗放施肥導致肥料大量流失，吸收利用率低，果品質量下降。

第4次追肥就是月子肥（落葉肥），通常畝施15-15-15平衡型復合肥或磷酸二銨、磷酸一銨、硝酸銨鈣1包。這次肥料本應在采果后2周內施入，但生產者常常錯過最佳施肥期，有的甚至在采果后30 d才施肥，不利于樹勢恢復和枝條木質化。

調查發現，有些生產者熱衷購買高含量大量元素肥料，認為含量越高越好，但實際上葡萄整個生育期對氮、磷、鉀的需求是有一定規律和比例的，不會因為某種元素含量高就無限吸收，過高含量的肥料不能被充分吸收利用，會殘留在土壤中，破壞土壤酸堿平衡，引起土壤理化性狀惡化，反而不利于葡萄生長。

2）基肥。最好8—9月施入，不超過10月中旬為宜，有些生產者在冬剪前7 d才施基肥，而且存在使用未經腐熟的農家肥（燒根）、有機肥施用量不足、未搭配施用中微量元素肥、按喜好和經驗施肥等問題。

1.3" "修剪、留枝量、產量" "表1是我們在東風農場及周邊村社各抽查點調查的棚架樹體長勢、留枝量、產量。調查過程中發現以下一些問題。

1）修剪。主要問題是沒有把氣溫、地溫回升時間與剪枝時間聯系起來，從10月至來年1月都有人在剪枝。

根據近15年來的氣象資料，彌勒年均溫17.3 ℃，≥10 ℃初日為2月16日，終日為12月4日，≥10 ℃有效積溫5 621.6 ℃，年均降雨量937.7 mm，空氣相對濕度72.5%，年日照時數2 003.2 h，年均日照率48%。12月至次年1月份氣溫最低，平均氣溫9.8～10.7 ℃，每年12月20日至次年2月6日會出現≤2 ℃的低溫（平均每年出現11.3 d），中間的1月6—25日會出現≤0 ℃的低溫（平均每年出現3.3 d）。

必須根據環境溫度適期修剪，大棚修剪時間一般在10月至11月下旬，小棚11月底至12月10日，露地栽培12月20日至次年1月上旬。修剪過早，地溫、氣溫低，根系處于休眠狀態，不能向新梢提供營養，發芽時間離根系活動時間越長，對葡萄生長的影響越大，可造成樹體葉片黃、新梢弱，生長不能正常進行，萌芽后容易遭遇霜凍，導致花序退化，坐果不良，甚至絕收。

2）留枝量。主要問題是留枝量過大。根據樹勢、架面空缺情況，修剪時按枝條強弱一般棚架1 m2架面留3～4個結果枝。第1年結果樹或第2年以上結果樹，培養出替換枝條的以長梢修剪為主;未培養出替換枝條的，從基部留1～2芽修剪，弱枝可回縮。從調查情況看，目前留枝量過大，1 m2架面通常留5個以上結果枝，萌芽后新梢過多，不僅抹芽定枝費時費工，還容易發生花序灰霉病，落花落果嚴重，果穗稀疏。

3）產量。水晶葡萄畝產量以2 000～2 500 kg為佳，目前畝產量1 120～4 000 kg不等，與樹體管理和留枝量有密切關系。產量過低，成熟期提前，效益差。畝產量超過3 000 kg，不利于果實可溶性固形物積累，果實著色期會拉長，果粉難以形成。在大棚高溫高濕環境下，負載量過大還會出現生理落果、果實成熟期推遲、果穗上色不均勻，發生白腐病、潰瘍病等諸多問題。

1.4" "病蟲防治" "水晶葡萄生產中常見的病蟲害有灰霉病、白粉病、霜霉病、炭疽病、潰瘍病、白腐病、薊馬、紅蜘蛛、果蠅、介殼蟲等。影響病蟲防治效果的主要原因是對病蟲發生趨勢、發生規律、發生特點及防治關鍵期把握不準，導致預防措施不到位、防治不及時。

大棚、避雨栽培模式下，水晶葡萄病蟲害發生趨勢、發生規律有所變化，一些生產者未能根據變化情況防控病蟲，造成防控滯后，效果不佳。

另外，對病蟲發生特點、防治關鍵期把握不準，也會極大地影響防控效果。比如，炭疽病有兩次發病高峰，第1次在開花前后，主要侵染幼嫩枝條、葉柄、卷須和幼果，應從新梢生長期開始預防，謝花后的幼果期是防治關鍵期，如果等到果粒長到花生米大才開始防治，效果就會大打折扣。再比如，潰瘍病的病菌為弱寄生性病菌，樹勢弱或傷口部位容易感病，硬核期至成熟期發病，大棚栽植模式下，溫度適宜、濕度大易發病，應從展葉至新梢生長期開始預防，防治關鍵期為坐果期到果實第2次膨大期，一些生產者對病害發生規律不夠了解，把大棚葡萄普遍發生的潰瘍病歸結為施肥、澆水、調節劑使用不當所致，錯過防治關鍵期。

1.5" "促早熟" "存在的主要問題：①促早后產量逐年下降。②修剪時間過晚，采果后無法進行枝條更新，培養新的結果枝組。③促花芽分化措施不合理。

1.6" "套種" "有些生產者習慣于在葡萄采收后套種蔬菜增加收入，但套種作物選擇不當（南瓜、黃瓜、豆角），常使葡萄園光照惡化，通風不良，導致白腐病、霜霉病、黑點病等發生蔓延，造成葉片提早脫落，冬芽腐爛，影響花芽分化和養分回流，萌芽后新梢葉黃枝弱，產量、質量低下，病蟲頻發，增加管理難度。

1.7" "大棚及避雨栽培

1.7.1" "大棚栽培" "大棚環境封閉，晴天棚溫上升較快，若調控不及時，棚溫超過30 ℃持續時間過長易產生熱害，對花芽分化影響嚴重，造成無花芽或帶小花序的新梢較多，產量不穩定。因此，在大棚促早栽培中，熱害防控是穩產的關鍵。

根據對單膜覆蓋大棚促早栽培棚溫的調查，11月8日至次年1月6日，晴天及多云天氣棚溫上升較快，內外溫差大，在棚膜全部封閉的情況下晴天棚內溫度每小時要上升10～10.4 ℃。封膜后到果實硬核期，棚溫超過30 ℃持續時間較長時，會灼傷花芽。冬芽萌動至花序分裂期，特別是絨球期，棚溫超過35 ℃以上持續時間較長時，易造成燒芽（多處發生）、花序退化、花芽變小。開花前后25 d是花芽分化關鍵期，20～25 ℃為適宜溫度，2024年棚內溫度大部分時間在35 ℃左右，濕度低，枝條徒長且細弱，產生大量落花落果。

1.7.2" "避雨栽培" "棚上覆膜后，棚內光照比露地減少1/4～1/3;四周用棚膜封住，避雨棚兩棚之間用膜連接或兩棚之間距離較小，架矮，干旱悶熱時棚溫高于露地3～4 ℃，易造成枝蔓徒長，節間拉長，葉薄色淡，光合效能減弱，養分積累減少，花芽分化受到影響，灰霉病、白腐病、潰瘍病較露地栽培發生嚴重，兩棚之間炭疽病發病率高，果粒難以著色，成熟時間比露地晚7～10 d。

2" "解決辦法

2.1" "優化土壤管理" "提倡秋季深耕，其目的一是加速土壤深層熟化，使根系獲得較大的營養體積，促進地上生長;二是改善土壤通透性，促進好氣性微生物活動，加速土壤有機質腐熟分解。秋耕結合施肥可提高地力，為葡萄根系生長創造良好條件，增強樹勢。

土質黏重時，結合施肥逐年向外深耕。隔1～2年進行1次深耕施肥。深耕后，斷根處能夠發生大量新根，增強根系吸收能力。深耕改土效果一般能維持3年左右，深耕后2～3年產量有明顯提高，成熟期也有所提前。

pH值4.6～6的園子，在萌芽前和采完葡萄后用中化糖醇鈣鎂進行土壤調理;pH值8以上的園子，多施銨態氮肥，盡量不施硝酸銨鈣類肥料。

2.2" "科學施肥" "冬芽萌動至新梢長度10 cm前，氣溫、地溫低，以沖施中化腐殖酸、海藻、聚谷氨酸類功能肥為主，快速補充樹體養分，提地溫、促生根;同時葉面噴施pH值4.5以上的氨基酸葉面肥（pH值4以下無作用），配合中化高磷型12-50-5+TE肥，以利于新梢生長、花芽分化、肥料有效吸收利用。

新梢生長期花芽繼續分化，以高氮型32-10-8+TE水溶肥或海藻聚谷胺酸23-6-12全水溶復合肥為主。這次施肥對新梢加粗生長較為重要，應比傳統施肥量有所增加。重視中微量元素鈣、鎂、硼、鋅、鐵的施用，堿性土壤，在新梢長至3片真葉到開花前噴施中化樂富多或臺灣佳果多全效能葉面肥3～4次預防黃化病，初花期到盛花期噴中化速溶硼2～3次提高坐果率，防止落花落果。

葡萄坐果肥施肥時間非常關鍵，關系到當年產量和下年花原基形成。應在謝花后7 d開始施中化高氮型32-10-8+TE水溶肥或海藻聚谷氨酸23-6-12全水溶復合肥，不但能促進幼果膨大，還能促進花芽分化、枝葉生長，施肥量比傳統增加20%。

謝花后容易出現花冠不脫、坐果不良等缺硼癥狀，可在花前花后噴施速溶硼或液體硼500倍液預防。如果有大小粒、生理落果等問題，可在謝花后噴施中化思鈉鋅或液體鋅1 500～2 000倍液矯治（對葉面、果穗噴施3～4次）。花后也是補鈣的最佳時期，可用中化流體鈣進行根施和葉面噴施，根施每畝用500 mL晴天滴灌施肥，結合蒸騰作用拉動促進根系對鈣的吸收，葉面在早上10：00之前或下午4：30后用21%流體鈣1 500倍液葉面噴施，15 d噴1次，連噴3次，可有效減輕裂果、日灼、臍腐病和灰霉病的發生。新梢生長期用20%液體鎂600倍液葉面噴施3～4次，可預防缺鎂造成的葉片未老先衰。

著色期（果粒發軟）不能只施硫酸鉀，若沒有氮、磷配合拉動，鉀的吸收利用率不高。每畝施中化養田轉色高鉀型水溶肥5-12-40+TE水溶肥5～10 kg或每畝施海藻聚谷氨酸17-5-26加鎂全水溶復合肥40 kg加硫酸鉀10 kg、磷酸二氫鉀5～10 kg，葉面噴施中化磷酸二氫鉀葉面肥500倍液、流體鈣1 500倍液、液體鎂1 500倍液及優伽12-6-40 膨果型氨基酸微量元素葉面肥800倍液1～2 次促進著色。

采果后的“月子肥”（當地叫落葉肥）可起到恢復樹勢的作用。采果后14 d內施“月子肥”，每畝施中化海藻聚谷氨酸23-6-12加鎂全水溶復合肥15 kg，過晚容易造成結果枝副梢大量萌發。

從管理上來說，基肥最重要，應在早熟品種采果結束、晚熟品種3/4果實采收后施入，云南彌勒在8—9月施基肥較為適宜。如果施肥時間推遲到10月20日以后，施入的肥料無法充分發揮作用。最好選擇生物有機肥、充分腐熟的羊糞牛糞等，盡量不用雞糞和豬糞（含大量鹽分和重金屬）。施肥量：1斤果2斤肥，配合15-15-15平衡型復合肥40 kg/畝+土壤缺乏的微量元素+復合生物菌5～10 kg/畝。施肥方法：穴施或條溝施，成齡樹順行向距主干50 cm開溝，溝深30 cm、寬35～40 cm（挖溝時避免傷及大根），生物有機肥或有機肥可一次施入溝內，再回土與其拌勻，或施1層肥回1層土），施肥結束灌1次透水。

2.3" "科學修剪" "修剪必須考慮當地氣候條件。云南彌勒水晶葡萄大棚栽培可在10月至11月下旬修剪，12月份后氣溫下降，結果新梢及果粒對低溫的抵抗能力增強，在采用二膜覆蓋或保溫設施齊全、噴施防凍液的情況下，基本無大礙。次年4月中旬果實成熟上市，可實現一年二熟，二次上市時間在8月份。

避雨栽培在11月底至12月20日修剪。發芽至新梢生長期有一定風險，可采取與大棚栽培相同的防護措施，密切關注天氣預報，在低溫來臨前12～24 h全樹噴施胺鮮酯、蕓薹素、氨基酸混合液，全園澆透水，避免幼嫩新梢、花序遭受低溫危害。

露地栽培12月底至次年1月中旬修剪。發芽后能避開1月6—25日可能出現的0 ℃以下低溫凍害，新梢生長期氣溫很快上升到白天22 ℃以上、夜間12 ℃，達到23～32 ℃能滿足其開花、坐果、果實成熟的需要，23 ℃根系開始活動，吸收水分養分，較短時間進入正常生長，對花芽分化有較好的促進作用。修剪時剪除病蟲枝、過密枝，使架面結果枝組分布均勻。

留枝量根據枝條強弱而定，1 m2架面留3～4個結果枝，即30 cm左右留1個結果枝，畝產量保持在2 000～2 500 kg。產量過高會導致成熟期延遲，自然落果、白腐病、炭疽病、潰瘍病發生嚴重。

2.4" "科學防治病蟲" "充分掌握病蟲害發生規律，遵循“預防為主，綜合防治”原則。

1）農業防治。彌勒全年降雨量較大，葡萄易感病，可將平棚架改為飛鳥架，提高結果位置，避免近地面濕氣對果穗的影響。

2）物理防治。大棚或避雨栽培+地膜覆蓋+果穗套袋能顯著減少雨水與植株、果穗的接觸，有效減輕病害。使用防雹網在防范自然災害的同時可以減輕鳥害。應用殺蟲燈可以減輕蟲害。

3）生物防治。提倡使用黃板和性誘劑。同時在葡萄園周邊種植部分顯花植物（如芝麻、向日葵、大豆等），能顯著增加益蟲（天敵）數量。

4）化學防治。根據葡萄各物候期病蟲發生規律早預防早治療，精準防治，詳見表2。

2.5" "套種" "南瓜、黃瓜、豆角不適合在葡萄園套種。應選擇套種花生、西葫蘆等矮稈作物。

2.6" "促早熟" "利用設施栽培的優勢使葡萄提早成熟的一種措施，表3是不同栽培模式下的成熟期調查。

1）采果后5月底前，棚架在枝條水平分布處（當地稱腰線）對結果枝全部進行更新，利用萌發新梢培養新的結果枝，此方法在東風農場大平地小組李沖園中進行2年試驗獲得成功，產量穩定在2 000 kg，均價22元/kg。

2）修剪時間掌握在10月中下旬至11月15日前，4—5月上市，均價在26.5～22元/kg之間;露地葡萄12月下旬至次年1月10日修剪，修剪后使用破眠劑處理冬芽，2月6日以后萌芽，果粒火柴頭大時用葡萄早熟劑（卡拉霉素 4 mg/L+生物刺激素2 mg/L+生根壯苗膨果營養菌劑800倍液+保美靈5 000倍液）噴施幼果，可使其提前15～20 d成熟，6月初成熟上市，習崗哨村李金、碗白村王麗均價9.5～10元/kg。

提早成熟葡萄發芽后，氣溫較低，使用單膜大棚加升溫設施和防凍液增強抗寒能力。2024年東風農場三隊管偉10月20日修剪，發芽后采用“設施栽培+促早栽培+二次結果技術”獲得成功，4月份上市，均價26.5元/kg，采完果后4月份坐二次果，8月份上市，均價10.2元/kg，取得了很好的效益。

3）4月中下旬至5月上旬在枝條水平分布處（當地稱腰線）更新修剪，利用更新處冬芽萌發結果，5月份以后成熟的不宜二次結果，更新枝新梢生長期采取多次摘心促使花芽形成。

2.7" "大棚和避雨栽培

1）促早栽培破眠劑處理時間。在設施栽培或大棚栽培條件下，可利用破眠劑處理，使冬芽提早萌發、提早成熟。一般處理時間在10月中旬至11月上旬，一次果次年4月至5月中旬上市，二次果8月份上市。如果成熟時間過晚，不提倡做促早熟處理。

2）棚溫調控。按照物候期和天氣情況調控棚溫。萌芽期至開花前，棚溫20～25 ℃為宜，以28 ℃為上限，下午5：30封膜，防止棚溫下降。陰雨天轉晴后開棚調溫要及時，以防溫度過高而發生燒花現象，開花坐果期溫度以30 ℃為上限，不能超過32 ℃，花期盡量延長26～28 ℃棚溫的保持時間，謝花期保持26～32 ℃棚溫有利于坐果。進入坐果期后，當地最低氣溫在15 ℃以上且穩定，轉為避雨栽培，讓樹體回歸自然生長，有利于花芽形成。

讓雨水順膜流下排出園外，不落在葉蔓、果子上和園中，降低園中土壤水分和空氣濕度，減少病菌繁殖，減輕灰霉病、炭疽病、白腐病、霜霉病等的發生和危害。

參考文獻

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