TIPS 1為什么在南方酷熱的夏天也能喝白酒了？

李尋 李延安

2023年8月2日到8月6日，我到湖北、湖南出差采訪，首先到達湖北通城，第二站是湖南岳陽，第三站是湖北武漢，這一帶是著名的火爐，白天氣溫高達40℃左右。在這個季節，西安其實也熱，但跟岳陽和武漢等地相比則是涼快的。我的同事說：在西安這么熱的天，走上幾步就出汗，而在岳陽和武漢，站在那里不動就要出一身汗，渾身濕得透透的。

這么炎熱的天氣，本來是不太適宜喝白酒的，可是回憶起來，這次出差幾天我們每天都在喝白酒，而且有些是高度的烈性白酒。

第一天，在湖北通城百里境泉酒廠參觀學習，喝白酒是必然的。中午我們喝了酒廠珍藏的72度的原酒，好在酒體非常優秀，飲后醉意不高，從通城到岳陽幾十公里，開車不到一小時即到，在賓館休息一個來小時后，酒意全醒。隨后，我們步行到岳陽樓去觀看洞庭湖的落日。在岳陽的洞庭湖畔一家“小羅魚蟹館”，我們坐下來，忍不住又拿出從百里境泉酒廠帶著的55度的清香型大曲酒和我們出發時攜帶著的西藏阿拉嘉寶清香型的青稞酒，就著洞庭湖的鮮魚鮮蝦，做了一場別有風味的品鑒，感受到了西藏青稞酒那種高原陽光一樣的爽朗和湖北通城清香酒如水塘青草般濕潤的清香。

第二天中午，我們再登岳陽樓，正是太陽暴曬的時刻，如果在沒有樹蔭的空地上行走上幾十米，感覺就有中暑的風險。結束參觀上車，在前往武漢的路上，我們每個人衣服全部濕透，在車上我們就在想——到武漢的時候得找個喝啤酒的地方，朱劍還搜索了一下武漢哪個地方的精釀啤酒好。但是在車子行駛兩個多小時之后，車上的空調使我們涼快下來，就忘了剛才那種炎熱。到達武漢黃鶴樓附近時，在首義路上我們找到一家“老漢口餐館”，想一想還是得來點白的，于是又喝一頓白酒。這次喝的酒品當中還多一種——醬香型的輝煌歷程，同時還有阿拉嘉寶和百里境泉。我們想比較以下醬香型的酒、清香型的酒，哪一種跟老漢口的菜更為般配。

不知不覺的，三天時間就這樣過去了。回首起來，在炎熱夏季的南方，我們居然喝的都是白酒！其實這里面一個重要的條件是有空調了——汽車上有空調、在百里境泉山莊餐廳里也是有空調的、在“小羅魚蟹館”和“老漢口餐館”里都有空調；而且空調的制冷效果很好，跟室外的反差非常大，進去覺得有點冷，這個時候喝點白酒，反而感覺有些御寒的作用。

空調是現代科技的產物。在我印象中，20年前即便在南方，空調也沒有這么普遍的應用，現在已經普及到家家戶戶，每個餐館里都是標配。由于空調的使用，我們在炎熱的南方也可以喝高度的白酒了。雖然這只是我們作為旅行者在短期內的一個感受，但是我推想在南方常住的朋友可能在夏日聚餐的時候也會選擇一些白酒來喝，因為有些菜——像洞庭湖的魚宴、老漢口的武昌魚之類美食，佐以啤酒還真有點不太搭；加上餐館里空調冷氣太冷，喝啤酒也沒有那么強的必要性。由此來看，空調改變了一個地區的消費習慣，夏天南方地區依然是可以喝白酒的，白酒的銷售不至于出現過去那樣的淡季。Ω