聊城平菇生產中胡桃肉狀菌的發生規律及防治措施

張 晗

（聊城市農業農村發展服務中心 山東 聊城 252000）

聊城是食用菌大市，有30 多年的食用菌栽培歷史，年產平菇30 萬t 左右。近年來，部分平菇老產區、老菇房受胡桃肉狀菌影響嚴重，產量下滑明顯，品質下降嚴重。該菌是一種生活在土壤中的病原真菌，其孢子能夠隨風傳播，生長快、競爭性強，且有連年發生的趨勢。在平菇生產中，要高度重視對胡桃肉狀菌的預防，該菌不僅嚴重影響正常平菇菌絲生長，導致菌絲萎縮發黑，嚴重時還會發生不出菇的“絕產”現象。

1 發病規律

在侵染初期，胡桃肉狀菌菌絲和平菇菌絲很難區分，均有白色、濃密、粗壯的特征，和平菇菌絲同時發生在菌袋的兩端。發菌時，正常菌絲會受到嚴重影響，出現菌絲發滿但不出菇的現象，之后菜花狀、胡桃仁形狀的子囊果在袋口分化出來。子囊果群生于培養料及菇房土層中，早期是奶油色或淺黃色，隨后向培養料擴散，釋放出濃烈的漂白粉味，呈現濕腐特征，平菇菌絲逐漸消失。逐漸成熟后變為褐色，組織致密，散發出大量孢子，污染菇房設施環境，同時伴隨腥臭氣味。該病菌喜高溫高濕、偏酸環境，在20 ℃~35 ℃時侵染力最強，培養基含水量達70%、培養基pH 值低于6.5、菇房長期通風不良均是感染平菇胡桃肉狀菌的條件和誘因。魯西地區平菇生產多采取發酵料栽培方式，該病菌對后發酵產生的高溫有較強的耐受作用，比平菇菌絲生長快幾十倍，因此菇房一旦出現平菇胡桃肉狀菌，很難根除。預防是防治胡桃肉狀菌的核心，生產上一定要嚴格把握菌種、培養料質量及菇房環境。

2 預防措施

2.1 菇房消毒。菇房在使用前一定要進行徹底消毒，按每平方米用高錳酸鉀5 g、甲醛10 ml 密閉熏蒸。2 d 后開啟通風，即可使用。該病菌90%以上發生在老菇房，而且呈現連年感染、逐年加重的趨勢，嚴重影響平菇產量。

2.2 平菇發酵料栽培時，發酵一定要充分，堆溫上升到75 ℃，保持24 h，胡桃肉狀菌會受到抑制。發酵料不宜過熟，做到氮素適中，拌料時可及時加入多菌靈。

2.3 避免菇棚內高溫、高濕、通風不良的情況出現，保持菇棚空氣清新，培養料含水量低于65%，pH 值高于7.5，可以有效減少平菇胡桃肉狀菌的發生。

2.4 做好檢查。檢查好菌種，保證平菇菌種菌絲潔白、粗壯，剔除有硬塊或漂白粉味的菌種。一旦發現培養袋受害，應及時淘汰，并用50%多菌靈或石灰水噴灑周圍環境，清除的菌袋遠離菇棚深埋。