廈門八市

劉國斌

2023?年?12?月?22?日，天?氣?預?報?顯?示?廈門當天最高溫度?8℃，最低是?0℃，這可能是廈門2023?年最冷的一天。

鬧鐘定的是早上?5?點?30?分，天還沒亮，就要起床送達明先生去高崎機場。這次是他時隔四年再次來中國推廣波爾多葡萄酒，為了趕在圣誕節(jié)前回到家里，他只能從廈門飛到上海，轉(zhuǎn)機飛往阿姆斯特丹，再飛回卡迪拉克家里。打開手機叫網(wǎng)約車，竟然來了一輛紅旗轎車，立馬感覺很有面子。從酒店到高崎機場，也只用了?18?分鐘，如果是高峰時間，可能要?40分鐘。

我從機場回到酒店，還不到?7?點，也無法再入睡了，于是就直接去餐廳吃早餐。看見有面線糊，就很興奮，這很有閩南特色。但面線糊里沒有我喜歡的大腸，也沒有海蠣，于是又去點了一份現(xiàn)煮的米粉，加了花蛤和海蠣，食材還算新鮮，但煮得有點過。算了，就再喝碗白粥吧。

此時，上班的人應該還在路上。我回到房間刷著微信，無意中刷到了八市的視頻。八市就在不遠處，與其看視頻，不如再去實地感受一番，走！

沿著中山路、建邦路的騎樓走去八市，路邊有很多小吃店，應該是做游客生意的，也許時間太早，生意都很冷清。而一走近開禾路，那濃濃的市井氣、煙火氣就撲面而來。

據(jù)說，這里的市場最早形成于?20?世紀的二三十年代，至今已有近百年的歷史了。人們現(xiàn)在所說的八市，應該包括了營平農(nóng)貿(mào)市場和開禾市場。我在營平農(nóng)貿(mào)市場里從頭走到底，雖然各種食材品類繁多，但感覺就是一個普通的菜市場。而開禾路兩邊的街邊店鋪，卻讓我流連忘返。

這里有專門售賣土筍凍的攤位，同時還賣白灼章魚。攤主問我要不要試試，我確實想吃土筍凍，還特別想吃那脆爽的章魚，但天氣太冷了，吃了還是冷藏的土筍凍也許腸胃會吃不消的。我問能否不吃就拍拍照片？攤主說盡管拍，還問我要不要從冷藏柜里拿出來拍。到底是會做生意的，人家懂得吆喝傳播的道理。

“阿杰五香”可能是這里最出名的網(wǎng)紅店，前店后加工場。由于天冷，兩位女工戴著絨線帽和圍巾，圍坐在拌好的餡料盆前，不停地包著五香卷。炸熟的五香卷是每條?4?元，生的是每條3.8?元。如果是游客，可以品嘗一下炸好的。如果居住在廈門，買生的回家，吃前只要在油里炸一下，既方便又好吃。

炸五香是我最喜歡的廈門小吃，只要去廈門，幾乎每次都要吃。五香的餡里有豬里脊肉、豬肥膘、蔥白、荸薺等多種食材，在餡料的制作過程中，要將里脊肉和肥膘下油鍋炸酥后取出研末，加入洋蔥、荸薺，再加五香粉、地瓜粉等調(diào)料攪拌制成餡料；用豆腐皮包裹餡料，放入油鍋炸至金黃就大功告成，樣子有點像上海的春卷。

炸五香最大的特點就是香！因為加入了荸薺，也就有了脆脆的口感。吃炸五香，一定要配上廈門的甜辣醬，這樣才正宗。

走著走著，走到了大元路，這里還有一家“阿杰五香”門店，也上了“大眾點評必吃榜”。除了炸五香，還有沙茶面、海蠣煎、面線糊和肉粽，這些都是閩南的特色小吃。馬上上網(wǎng)查了一下，原來靠著一條條五香卷，阿杰在廈門已經(jīng)開出了?4?家店。

八市還有賣五香大腸的攤位，攤位前的廣告牌上還寫著“上海口味”的字樣，這就引起了我的好奇，我也是非常喜歡吃大腸的人，特別是閩南風味的鹵大腸。于是，我走進攤位笑著問攤主：上海大腸都是濃油赤醬，你這個大腸為什么說是上海口味？攤主回答：“我的大腸口味偏甜，所以就是上海口味。”

這里的海鮮可以說是應有盡有，很多售賣海鮮的店，打出的廣告是全國包郵，攤主刷著微信，也就成交了生意。攤主都很年輕，我好奇地問這問那，他們也很耐心回答我，最后不忘再拉拉生意，說如果我買了海鮮，可以直接去店里加工品嘗。我看見了一大缸的俄羅斯紅帝王蟹，這個在上海比較少見，估計每只都有?1.5?～?2?千克，但我一人如何可以消滅了它？我就說：“改天吧，我組團來吃。”攤主馬上又說道：“要不直接快遞到家吧。”

我近期寫過一篇有關(guān)巴浪魚的文章，發(fā)表在《夜光杯》上。所以也特別注意市場上的海鮮魚攤，還真有不少攤位在售賣巴浪魚。都是冰鮮的野生巴浪魚，每?500?克賣?7?～?9?元，看起來，野生的巴浪魚確實不被廈門人民所喜歡。而養(yǎng)殖的巴浪魚，在上海的餐廳里，已經(jīng)被稱為“土豪”，每?500?克至少要賣?100?多元。

八市帶動了周邊好幾條馬路的人氣。走出一條小路，進入另一條街，這街上也是店鋪林立，游人如織，生意興隆。就在八市，我走了?15?000多步。人間煙火味，最撫凡人心。被煙火氣熏著，被太陽照耀著，此時，我也不再感覺寒冷了。下次再來，一定要餓著肚子，憑我的直覺，這幾家店，都值得品嘗一番。還有可以聞著香味就能找到的鷺芝味姜母鴨、鐘家手撕雞、朱記手撕雞、缽仔糕、鐘麗君滿煎糕以及各種魚肉制成的魚丸，等等。

汪曾祺先生曾經(jīng)說過：“到一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒。熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”

來廈門，來八市吧。這里藏匿著閩南的舊時光，是繁華城市間別樣的生活滋味。這里也是游客熱衷的打卡之處。現(xiàn)在各地都在推出城市市集，而且都把它歸于文旅項目，市集也是人民群眾必不可少的美好生活一部分。