中國茶葉與近代歐洲

劉金源

不同于劉永華教授提出的物的生產(chǎn)、分配、交換與消費的分析框架，劉勇教授以物的傳播、接受、貿(mào)易與消費為主線，構建全球史視野下茶葉的物質(zhì)文化史分析框架，讓人耳目一新。他在《中國茶葉與近代歐洲》一書中認為，歐洲有關茶葉的記述最早是出現(xiàn)在文藝復興的意大利。此時威尼斯、那不勒斯和羅馬是財富、權力和文藝的集大成之地。威尼斯第一次出現(xiàn)有關茶葉的記錄，是威尼斯地方法官拉穆西奧對波斯商人的話的轉述。而真正最早接觸到茶葉與茶飲的歐洲人是十六世紀初赴東方傳教的傳教士。將東方茶葉傳入歐洲者，據(jù)考是十七世紀的荷蘭人和英國人。

初至歐洲的茶葉充滿爭議，并非直接被接受。一些人認為茶葉可助消食、緩解胃脹、驅除睡意、祛除傷寒毒熱、治療結石、有益禁欲與節(jié)制等。通過一些文本的宣傳與介紹，如拉穆西奧的《航海與旅行記》、葡萄牙神父克魯茲的《中國志》、意大利神父馬菲的《印度史》、意大利傳教士利瑪竇的《中國札記》、葡萄牙神父曾德昭的《大中國志》、葡萄牙神父陸若漢的《日本教會史》等，使茶葉在歐洲多國被廣泛而持久地傳播，得到了各界重要人物的大力認同與贊頌。在十七世紀后期，飲茶逐漸成為歐洲一些國家上流階層生活的重要部分。這個現(xiàn)象在荷蘭和英國更具代表性。在荷蘭，主要是流行于海牙宮廷內(nèi)外的達官貴人以及阿姆斯特丹近郊文藝從業(yè)者和科學家聚集的“默伊登圈子”。在英國，受眾主要是倫敦的科學家、政治家、作家、皇家學會主席、海軍部秘書等。

與此同時，質(zhì)疑飲茶有益的人也不少。最先發(fā)難的是德裔丹麥醫(yī)生保利。他認為，茶、咖啡和巧克力三大飲料均有害，并會引發(fā)浪蕩、貪婪、懶惰、虛弱等，這也是亞洲人的顯著特點，應以歐洲雛菊代替飲用；蘇格蘭醫(yī)生肖特認為，茶葉并不適應于歐洲的氣候以及歐洲人的體質(zhì)、年齡和飲食習慣；英國國家大牧師、衛(wèi)理公會創(chuàng)始人衛(wèi)斯理認為，飲茶對身心均有害，應將節(jié)省下來的錢用于慈善事業(yè)。但衛(wèi)斯理后半生對飲茶的態(tài)度發(fā)生了一百八十度大轉變，這和法國醫(yī)生帕丁同出一轍；荷蘭著名博物學家、旅行家瓦倫丁認為，長期飲茶會導致體瘦者嚴重脫水、腸道萎縮，并強烈建議有氣喘和虛脫癥狀之人不要飲茶；等等。

雖有質(zhì)疑，但總體上歐洲人還是接受了茶葉并養(yǎng)成了飲茶習慣。茶葉開始成為歐洲市場上重要的需求品，這還與茶葉廣告有密切關系。歐洲茶葉廣告宣傳方式多樣，有店鋪標志物宣傳、報紙期刊宣傳、招貼宣傳、傳單宣傳、海報宣傳等。在近代歐洲茶葉廣告史上，報紙期刊宣傳是最普遍流行、最簡單方便、最受商家歡迎、成本相對也較低的廣告模式，商家在廣告中一般寫明茶葉種類、等級、價格及銷售者地址等相關信息。歐洲最早的茶葉廣告出現(xiàn)于1658年，9月23日至30日倫敦咖啡店主伽威在《政治快訊》上連續(xù)一周刊登茶葉銷售廣告，從此茶葉開始被歐洲人廣為知曉。

因不適應歐洲地理氣候條件，茶樹無法大規(guī)模存活，更無法實現(xiàn)商業(yè)價值。1763年，有強烈本土意識的瑞典著名植物學家林奈委托瑞印公司船長埃克伯格從中國帶回一株活茶苗試植，結果失敗。此后，英國人、葡萄牙人等陸續(xù)嘗試種植，但均以失敗告終。由此，歐洲對茶葉的需求，只能長期依賴于從中國進口。

在近代對華貿(mào)易的歐洲各國中，英國的歷史地位最重要。從十七世紀末至十九世紀上半葉，茶葉已取代絲綢成為英國對華貿(mào)易的主要返程艙貨。英印公司的對華貿(mào)易最具代表性，其進口的茶葉全部來自中國，所產(chǎn)生的價值占據(jù)了英國國庫總收入的約十分之一。此外，荷蘭、法國、德國以及北歐多國亦將大量中國茶葉輸入歐洲，創(chuàng)造了豐厚的商業(yè)利潤。

鑒于巨大的茶葉貿(mào)易需求量，歐洲各國政府開始對茶葉征收高稅以提高收入，但又引發(fā)了茶葉走私現(xiàn)象的出現(xiàn)。十八世紀四十年代是茶葉走私活動的猖獗期。尤其在英國，狹長的海岸線以及民眾對走私的寬容和默許態(tài)度，極不利政府緝私。而荷蘭茶葉的再出口成為英國茶葉走私的主要來源。至1784年，英國減稅法案通過，走私活動才漸漸消失，合法茶商在稅務局的登記數(shù)也增加了百分之六十。隨著茶葉需求量的不斷攀升，茶商為謀取高額利潤，英國茶葉摻假制假現(xiàn)象開始出現(xiàn)，在十九世紀初愈發(fā)嚴重。1875年法令頒行后，檢驗茶葉制度逐步嚴格化，加之摻混拼配銷售特色的出現(xiàn)，茶葉摻假制假現(xiàn)象銳減。

至十八世紀中葉時，茶在歐洲已成為一種大眾飲料，已從上流社會普及至下層社會。“茶館”一詞也頻繁出現(xiàn)，說明其生意興隆。在家庭生活中，人們習慣在下午品茶（下午四時左右），并與蛋糕、三明治同食，還開始在茶水中加糖、牛奶等。“泡茶”“茶會”也已成歐洲大學生活的一部分。不少歐洲文學作品中也展現(xiàn)了歐洲人對茶葉的熱愛。在此過程中，飲茶習俗逐漸歐洲本土化。

通過上述梳理，作者為讀者系統(tǒng)勾勒了一幅十六至十九世紀茶葉在歐洲的傳播、接受、貿(mào)易與消費的動態(tài)圖景，并涉及經(jīng)濟史、社會史、文化史等多個領域，成功地從整體上把握了經(jīng)濟過程與社會文化過程之間的關系。同時，也能看出，在鴉片戰(zhàn)爭前，中國并非黑格爾、馬克思等人所認為的停滯不前、與外界隔絕的“木乃伊式的國家”。

毫無疑問，茶在近代歐洲具有非常明顯的日常性。圍繞著飲茶，必然出現(xiàn)人與人互動的特定場域，茶館便是其中之一。在茶館中，不僅可觀察到不同階層或特定人群之間的關系，亦可見到各類權力運作的情況。國內(nèi)學者中，以澳門大學歷史系教授王笛的研究最具代表與借鑒意義。他以四川成都的茶館為例，認為茶館里往往有三種不同的政治：平民政治、精英政治、國家政治。這三種權力在茶館中的運作及其相互關系頗為復雜，無法一概而論。同時，茶館也是公眾分享興趣愛好和開展社交活動的聚會場所，并且是一個很少出現(xiàn)社會地位、階級、性別和年齡歧視的公共生活環(huán)境。茶館中的工作人員可能來自任何地方，性別不一。在王笛筆下，茶館成為考察區(qū)域社會權力運作的極佳場域。

作者劉勇雖在研究廣度和深度兩方面進行了深耕與擴充，并力圖揭示中國茶葉對近代歐洲發(fā)展歷程的影響與貢獻，但最終似乎只停留在了飲茶習俗歐洲本土化的層面，如能進一步構建飲茶習俗與近代歐洲政治的關系，則更能讓讀者了解中國茶葉對近代歐洲發(fā)展歷程產(chǎn)生的深遠影響。