活性鈣對(duì)主要蘋(píng)果品種果實(shí)品質(zhì)影響研究

伏 芳 劉曉琳 姜 燕*

（1北京市門(mén)頭溝區(qū)科技開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)基地，北京 102300；2北京市門(mén)頭溝區(qū)科技開(kāi)發(fā)服務(wù)中心，北京 102300）

鈣是果樹(shù)必須的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素之一，不僅是細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)成分，還能調(diào)控酶活性、調(diào)節(jié)植物細(xì)胞無(wú)機(jī)鹽離子平衡，同時(shí)還作為第二信使在耦聯(lián)胞外信號(hào)中發(fā)揮重要作用[1-3]。近年來(lái)的研究表明，鈣在提高果實(shí)品質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用，蘋(píng)果果實(shí)缺鈣可導(dǎo)致苦痘病、水心病和痘斑病等采前生理病害。鈣還能夠減少果實(shí)中乙烯的生成，推遲成熟，提高果實(shí)硬度，延長(zhǎng)貯藏期，減少貯藏期間病害。在植物體內(nèi)也可中和新陳代謝中產(chǎn)生的草酸和加速銨的轉(zhuǎn)化，避免毒害[4,5]。然而，生產(chǎn)上重氮輕鈣現(xiàn)象非常普遍，鈣已成為我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)中重要的養(yǎng)分限制因子。本研究以‘金冠’‘富士’‘紅星’三個(gè)蘋(píng)果品種為試材，采用進(jìn)口新型鈣制劑-活性鈣進(jìn)行葉面和果面噴施，研究其對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地點(diǎn)位于北京門(mén)頭溝九龍頭蘋(píng)果園，選擇生長(zhǎng)中庸的8年生‘金冠’‘富士’‘紅星’蘋(píng)果樹(shù)各20株，隨機(jī)選取10株噴施活性鈣，另外10株為對(duì)照。供試藥劑為活性鈣，由日本大阪府生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 試驗(yàn)方法在各個(gè)品種選定的10株蘋(píng)果樹(shù)中，花前2周和花后3周各噴施1 000倍的活性鈣液，采前3周?chē)娛?00倍的活性鈣液，另外10株噴施清水作為對(duì)照。每次都是均勻細(xì)致的直接噴布果實(shí)和葉片，滴液為止。果實(shí)成熟期，隨機(jī)采取樹(shù)冠外圍中部中等大小果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目單果重用電子天平測(cè)定；可溶性固型物含量用MC手持測(cè)糖儀測(cè)定；硬度用HG12硬度計(jì)測(cè)定；總糖用鐵氰化鉀氧化法測(cè)定；可滴定酸用中和滴定法測(cè)定[10,11]。

2 結(jié)果與分析

從表1可以看出，與對(duì)照相比，噴施活性鈣可顯著提高‘金冠’‘紅星’‘紅富士’3個(gè)品種果實(shí)的平均鮮果重，其中‘紅星’蘋(píng)果鮮重提高效果最為明顯，其次為‘富士’和‘金冠’。活性鈣對(duì)果形指數(shù)的影響較小，均未達(dá)到差異顯著水平。噴施活性鈣后，‘金冠’‘紅富士’‘紅星’3個(gè)品種果實(shí)中的可溶性固形物含量均顯著升高，其中‘富士’品種增加最明顯，‘金冠’次之，‘紅星’增加量最小。3個(gè)品種果實(shí)的總糖含量與對(duì)照相比也有顯著的增加，其中‘富士’表現(xiàn)最明顯，‘紅星’次之，‘金冠’增加量最小。可滴定酸含量與對(duì)照相比也有一定程度增加，其中‘紅星’蘋(píng)果可滴定酸含量增加最為顯著。結(jié)果表明，活性鈣在提高果實(shí)中可溶性糖含量的同時(shí)，還可顯著增加果實(shí)中的可滴定酸含量，從而提高果實(shí)中的可溶性固形物含量。

表1 外源噴施活性鈣對(duì)不同品種果實(shí)指標(biāo)的影響

3 討論與結(jié)論

有研究表明，鈣對(duì)于蘋(píng)果果實(shí)生長(zhǎng)、品質(zhì)及產(chǎn)量的影響比氮、磷、鉀、鎂都要顯著。但也有研究表明，采前噴鈣、采后浸鈣或者噴施氯化鈣、硝酸鈣和醋酸鈣等方法進(jìn)行補(bǔ)鈣效果并不顯著[6-9]，因?yàn)槌墒旃麑?shí)的角質(zhì)層對(duì)鈣進(jìn)入果肉組織具有阻礙作用，而將鈣有針對(duì)性施于幼果，對(duì)防治蘋(píng)果生理性病害發(fā)生，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有重要作用。本試驗(yàn)中，花前2周和花后3周?chē)娛? 000倍的活性鈣、采前3周?chē)娛?00倍的活性鈣液，均可顯著提高‘金冠’‘紅星’‘紅富士’蘋(píng)果的果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、果實(shí)鮮重、總糖含量和果實(shí)可滴定酸含量，從而提高果實(shí)品質(zhì)，這與李艷鋒、周江濤等研究結(jié)果相似[12,13]。