吃得明白，活得健康

在現代社會里，人們追求更高的生活品質，在“吃飽”之后更要“吃好”，希望自己能吃得更科學、更健康，因此更加關注食品安全問題。

食品安全和我們每個人的生活息息相關，自然受到大家的格外關注，頻頻成為“熱搜”話題。在中國食品科學技術學會發布的“2023年食品安全與健康十大熱點”中，我們看到很多熟悉的字眼：阿斯巴甜、預制菜、假羊肉、反式脂肪酸、“防猝死套餐”……這些話題在剛剛過去的2023年里在公眾中掀起了一陣陣熱議，隨之而來的各種爭論和謠言也不絕于耳。

面對紛繁復雜的食品安全話題，堅持科學、理性的態度尤為重要。例如，“阿斯巴甜可能致癌”的說法引發了恐慌情緒，很多人對阿斯巴甜唯恐避之不及。但不管是世界衛生組織旗下研究機構還是我國相關研究機構發布的評估結果，都為阿斯巴甜“正名”：“致癌”證據不充分；只要按照標準規范使用，就能保障安全。

與此相似的還有圍繞反式脂肪酸的討論。科學研究證實長期過量攝入反式脂肪酸會對人體健康有害，但大部分食品中所含反式脂肪酸的含量很低，對健康的影響微乎其微。因此，本著適量原則偶爾享受一些美食，我們大可不必憂心忡忡。

“掛羊頭賣鴨肉”事件屢遭媒體曝光，使消費者對羊肉質量產生疑慮，由此產生的信任危機也對行業發展產生了消極影響。針對此類食品質量問題，有關部門要加強監督和管理，制定更加嚴格、有效和透明的食品安全制度，保障消費者的合法權益。

民以食為天，政府還需加強食品生產領域的頂層設計。還以羊肉為例，羊肉供需不平衡、價格居高不下是刺激不法者造假的原因之一。因此，要進一步完善羊肉的生產和銷售體系，打通肉羊全產業鏈，做大做強品牌，促進整個行業良性發展，這樣才能保證“吃貨”實現“羊肉自由”，企業和消費者獲得雙贏。

菜市場里的食材、超市貨架上的食品、家里餐桌上的菜肴琳瑯滿目，我們有了更多的選擇，也多了很多“幸福的煩惱”。不過，只要我們多關注權威來源的信息，講究平衡、適量的原則，就能做到吃得明白、活得健康，享受美食帶來的快樂。

編輯部：鞠強