“邂逅節(jié)氣，樂享自然”課程開發(fā)的探究與思考— 以大班“立夏”課程為例

海南省海口市港灣幼兒園 郭菊

海口市港灣幼兒園集團化辦學成果展示

春生夏長，秋收冬藏。我園以節(jié)氣課程為載體，讓幼兒以自然體驗的方式學習關于自然的知識和經驗，建立與自然的聯(lián)系，了解與節(jié)氣有關的民俗、天氣、農耕等知識，讓節(jié)氣看得見、摸得著。二十四節(jié)氣中蘊含的“天人合一”的精神文化能夠幫助幼兒更好地認識人與自然的關系。我們以大班“立夏拾古味，腌制咸鴨蛋”項目課程為例，通過傳統(tǒng)游戲斗蛋、描繪彩蛋、腌制實踐、品嘗美食等方式，推動幼兒主動學習，回歸傳統(tǒng)和自然本真。

建構學習共同體，生發(fā)項目主題

立夏時節(jié)，孩子們從家里帶來了許多鴨蛋，引發(fā)出“鴨蛋怎么吃”的話題，激發(fā)了幼兒的興趣和疑問，它是什么樣子？什么味道？咸鴨蛋是如何腌制出來的呢？對于未知的事情，他們的小腦袋瓜里有無數(shù)個猜測。圍繞問題展開討論之后，孩子們對如何腌制鴨蛋各抒己見。于是，教師帶著問題對咸鴨蛋的腌制方法以視頻播放的形式展現(xiàn)在孩子們眼前，引導孩子自主歸納腌制方法，最終確定了三種具有特色的方法—大料水腌制法、裹鹽干腌法、黃泥干腌法。

實踐解鎖真理，揭秘傳統(tǒng)手法

確定方法之后，孩子們進行自主分組，并合作繪制了系統(tǒng)全面的腌制方法圖；教師利用家園合力，呼吁家長們幫著一起準備材料，增強孩子的參與感，并鼓勵孩子自主完成整理。很快在嘗試制作過程中，出現(xiàn)了問題：一罐10 個鴨蛋需要放多少鹽、多少水？為什么需要白酒、放多少合適？根據(jù)網上查找的資料，教師指導幼兒嘗試按照比例自主稱鹽。孩子們回家通過查閱資料得知，起沙流油的關鍵是將鴨蛋清洗干凈后要在陽光下曬兩個小時左右。一切準備就緒，我們開啟了制作之旅，最后孩子們提議將腌制鴨蛋的罐子放在日歷牌旁進行觀察，并且在罐子上貼了腌制日期。

拓展幼兒經驗，延續(xù)中國味道

制作咸鴨蛋的過程有趣又開心，分享也是非常快樂的，腌好的咸鴨蛋還有什么吃法呢？孩子暢所欲言，咸鴨蛋可以用來煮著吃，可以用來包咸粽子。正值端午節(jié)，孩子們決定用咸鴨蛋來包粽子，準備好咸蛋黃，接著浸糯米、洗粽葉，開始了學習包粽子之旅。

孩子們探尋了鴨蛋的腌制古法，在猜想、實踐、觀察、記錄的過程中，收獲了咸鴨蛋變化的意外和驚喜。小小的咸鴨蛋，是鹽的味道、陽光的味道、大地的味道，也是時間的味道、人情的味道。這是中華民族千百年來的延續(xù)，我們也會將此傳統(tǒng)美食代代傳承……