胡獻國

光陰荏苒,出自《三國演義》第三十七回:“玄德回新野之后,光陰荏苒,又是新春”,指時間過得飛快。“荏”,一年生草本植物,即紫蘇,可榨油,嫩葉可食,亦稱“白蘇”。“苒”,草木茂盛的樣子。古人常用紫蘇的生長榮枯來代指時光的流逝。
紫蘇,有兩種,即白紫蘇、黑紫蘇,二者同為唇形科植物,為中醫臨床常用的解表藥,藥用部位相同,臨床常相須使用,為藥食兩用食物。
紫蘇葉,又名蘇葉、蘇梗,為紫蘇的莖、葉,其葉稱紫蘇葉,其莖稱紫蘇梗。
中醫認為,紫蘇性味辛、溫,歸肺、脾經,有解表散寒,行氣寬中之功,本品辛香溫散,入肺走表而發散風寒,又能走脾行血而寬中,對外感風寒,內兼濕滯之癥尤為適宜。《隨息居飲食譜》言其“下氣,安胎,活血定痛,和中開胃,止嗽消痰,化食,散風寒”。《本草綱目》說它“解肌發表,散風寒,行氣寬中,消痰利肺,和血溫中止痛,定喘安胎”。《本草正義》則稱紫蘇“芳香氣烈,外開皮毛,泄肺氣而通腠理,上則通鼻塞,清頭目,為風寒外感靈藥;中則開胸膈,醒脾胃,宣化痰飲,解郁結而利氣滯”。藥理研究表明,紫蘇能擴張皮膚血管,刺激汗腺而有發汗作用,促進消化液分泌,增強胃腸蠕動。紫蘇入藥宜分紫蘇葉、紫蘇梗,兩者入藥部位不同,功能各有偏重,紫蘇葉質輕,長于宣散,故凡解表散寒宜選用紫蘇葉;紫蘇梗質重,偏于走里行氣,故凡理氣寬中,順氣安胎宜選用紫蘇梗。

紫蘇子,又名蘇子、炒蘇子、黑蘇子,為紫蘇的成熟果實。中醫認為,蘇子性味辛、溫,入肺經,有降氣消痰,止咳平喘,潤腸通便之功,適用于痰壅氣逆,咳嗽氣喘,腸燥便秘等。《本草綱目》言其“下氣,除寒溫中,補虛勞,肥健人,利大小便”。《大明本草》言其“止嗽,潤心肺,消痰氣”。《名醫別錄》言其“主下氣,除寒溫中”。《本經逢原》言其“性能下氣,故胸膈不利者宜之……為除痰定嗽,消痰順氣之良劑”。
黑紫蘇與白紫蘇同為唇形科植物,入藥部位相同,功用相同,但相貌不一。黑紫蘇,莖葉呈紫色,果實就是紫(黑)蘇子,表皮棕褐,形態較小,藥力較雄。白紫蘇果實表皮是灰白色或黃白色,形態較大,藥力稍遜。處方上單寫蘇子,除個別地區炮制規范另有規定外,一般都用紫(黑)蘇子。現介紹幾則食療方供選擇:
紫蘇葉粥:紫蘇葉20 克,大米100克。將蘇葉擇凈,水煎取汁,加大米煮為稀粥,或將鮮蘇葉洗凈,切細,待粥熟時調入粥中,再煮一、二沸即成,每日1~2劑。可解表散寒,行氣寬中。適用于外感風寒所致的惡寒、發熱、頭痛身痛,鼻塞無汗、脘腹脹滿、惡心嘔吐等。
紫蘇子粥:紫蘇子10 克,大米100克。將蘇子擇凈,水煎取汁,加大米煮為稀粥即成,每日1 劑。可下氣通便。適用于咳嗽氣促、大便秘結等。
涼拌紫蘇葉:紫蘇葉100 克,生姜、大蒜、蔥白、調味品各適量。將紫蘇葉擇洗干凈,切細;生姜、大蒜、蔥白洗凈,切粒,同放入盤中,加香油、食醋、花椒粉等拌勻即成,每日1 劑。可祛風解表,適用于風寒感冒、鼻塞頭痛、空調病等。
紫蘇姜茶:紫蘇葉、生姜各適量。將紫蘇葉洗凈,切細。生姜去皮,洗凈,切粒,同放入茶杯中,沖入沸水適量,或加入糖少許,浸泡片刻,代茶飲服,每日1~2劑。可祛風散寒、溫中和胃。適用于風寒感冒、胃脘冷痛、虛寒痛經等。