豆制品生產線上的濃濃年味

武竹青　金俊賢

“五臺手工豆腐丸子遠近聞名，臘月年近更是供不應求，最近我們忙得團團轉，在組織工人加緊生產，以保證市場供給?！?月28日，《科學導報》記者在忻州市五臺現代農業產業示范區玉泉豆腐生產車間看到，工人們在生產線上調料、搓丸子、蒸炸一氣呵成，一顆顆香噴噴的豆腐丸子經篩選包裝上市。

據五臺現代農業產業示范區管委會辦公室負責人介紹，五臺玉泉農業開發有限公司的豆腐生產車間創建于2023年5月，車間占地2400平方米，一期總投資3100萬元，擁有4條生產線，主營原漿豆腐、油炸豆腐丸等豆制產品，日產量5500公斤。

當日上午，記者一行經過霧化消毒、除塵、除菌通道，穿上清潔制服，在專人的引導下進入生產車間。但見車間內霧氣蒸騰，機械聲輕歌曼舞，傳送車往來穿梭，流水線上的工人們重復著一連串規定的動作，一顆又一顆手工搓成的豆腐丸子在輸送帶上經篩選入盆。

在豆腐丸子包裝生產線上，一串串壓模式透明保鮮盒似流水般而出?！斑@條成品包裝生產線采用的是‘氣調’保鮮法，不用添加任何防腐劑，可保持產品的綠色、潔凈、新鮮。”技術員白世偉說。

“為保證豆腐的原汁原味，我們在五臺縣北部山區和安徽豆產區訂購了黃豆、黑豆，生產用水選擇深山泉水和百米以下的地下深層水，富含多種人體所需的微量元素，保證讓顧客吃得放心、吃得健康。”五臺玉泉農業開發有限公司經理劉建權介紹了生產中使用的優質原材料。

“五臺的豆腐丸子不僅沿襲了傳統手工制作工藝，而且從種植、加工、銷售形成了一條完整的產業鏈，實現了糧食就地轉化，解決了農民賣糧難的問題，帶動了一大批農村剩余勞動力在家門口就業?！蔽迮_現代農業產業示范區管委會副主任劉勝說。

目前，五臺玉泉農業開發有限公司已在全省設立銷售網點22個，線上遠銷10余個省市，線下銷往省內17個縣（市、區）。一個小小的豆腐生產車間，年可消化糧食160萬公斤，年創產值640萬元，安置農民工70余人。