黃芪多糖對肉鴨生長性能、血液生化指標和肉品質的影響

趙漢嵩，靳淑委

（1.諸城市鄉村振興局，山東諸城 262200；2.石家莊理工職業學院，河北石家莊 050200）

黃芪多糖是由中草藥黃芪的根莖葉中提取的具有生物活性的物質，有研究表明，黃芪多糖具有降血脂、降血糖、抗癌、抗氧化等作用（龐桂彬，2020）。有研究表明，黃芪多糖能增強胰島素敏感性，緩解胰島素抵抗，對心肌病等多種糖尿病并發癥具有一定的防治作用（李楠，2023）。丙二醛作為細胞內脂質過氧化的終產物，被認為是細胞氧化應激損傷的重要標志物，有研究表明，黃芪多糖能通過提高細胞內抗氧化酶活性抑制細胞氧化應激，并最終降低細胞內丙二醛的含量（Jia 等，2012）。除作為抗氧化制劑發揮抗氧化作用外，已有研究證實黃芪多糖具有一定的炎癥和免疫調節功能（Yu 等，2018）。有研究表明，黃芪多糖可通過促進免疫細胞及器官的增殖和發育，調節免疫功能（Zhou 等，2018）。也有研究發現，黃芪多糖可通過調節炎癥相關因子的分泌以及免疫信號的激活和傳導調節免疫功能（Liu 等，2021）。Zhou等（2018）研究表明，日糧添加黃芪多糖能通過促進肉仔雞的免疫器官生長發育增強其免疫力。張宏亮等（2023）研究認為，肉仔雞日糧中添加適量的黃芪多糖能顯著促進肉仔雞生長發育，減少飼料消耗。蛋雞方面的研究結果表明，日糧添加黃芪多糖不僅能促進蛋雞生殖系統的發育，同時能顯著提高蛋雞產蛋率（官麗輝等，2015）。因此，本試驗以肉鴨為研究對象，探究日糧添加黃芪多糖對肉鴨生長性能、血液生化指標和肉品質的影響，以期為黃芪多糖在肉鴨養殖中的合理利用提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗所用的黃芪多糖購置于湖北某生物科技有限公司，為粉末狀黃棕色固體，其中有效成分含量≥60%。

1.2 試驗設計和飼養管理 本試驗將1600 只1日齡櫻桃谷肉鴨隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復80 只。參照肉鴨飼養標準配置基礎日糧，日糧組成及其營養水平見表1。分別向基礎日糧中添加0、100、200 和400 mg/kg 的黃芪多糖作為試驗日糧。試驗共計35 d。整個試驗期間所有肉鴨自由采食和飲水，按照養殖場相關管理規定對肉鴨進行免疫接種和日常管理。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能測定 試驗開始和結束前分別對所有肉鴨進行空腹稱重，每周記錄采食量和剩料量，并計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G），具體計算公式如下：

ADG=（初始體重－終末體重）/35 ；

ADFI=總采食量/35 ；

F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 血液生化指標測定 正式試驗結束后，每組選擇8 只肉鴨采血15 mL，分離后將上層血清轉移至1.5 mL 離心管中保存于-20℃冰箱。參照檢測試劑盒說明分別檢測各血清樣本中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UREA）、銅鋅超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）、IgA、IgG 和IgM 含量。

1.3.3 肉品質分析 正式試驗結束后，每組選擇8 只肉鴨稱重后屠宰，取同側胸肌樣本，立即檢測pH、肉色、滴水損失和剪切力。

1.3.4 數據統計與分析 使用Excel 2019 整理所有原始數據，使用SAS 9.4 進行單因素方差分析，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果分析

2.1 黃芪多糖對肉鴨生長性能的影響 由表2可知，日糧添加黃芪多糖對肉鴨生長性能有顯著影響，與對照組相比，日糧200 mg/kg 組肉鴨35日齡體重顯著提高3.8%、平均日增重顯著提高3.9%、料重比顯著降低3.3%（P＜0.05），此外，日糧添加黃芪多糖對肉鴨平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

表2 黃芪多糖對肉鴨生長性能的影響

2.2 黃芪多糖對肉鴨血清生化指標的影響 由表3 可知，與對照組相比，飼料添加黃芪多糖可顯著提高肉鴨的血清總蛋白含量、銅鋅超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性（P＜0.05）；日糧添加200 和400 mg/kg 黃芪多糖可顯著提高肉鴨血清IgG 含量（P＜0.05）；此外，日糧添加黃芪多糖對肉鴨血清白蛋白、尿素氮、IgA 和IgM 含量無顯著影響（P＞0.05）。

表3 黃芪多糖對肉鴨血清生化指標的影響

2.3 黃芪多糖對肉鴨肉品質的影響 由表4 可知，日糧添加200 mg/kg 黃芪多糖可顯著降低肉鴨胸肌亮度、紅度和黃度（P＜0.05）；日糧添加200 和400 mg/kg 黃芪多糖可顯著降低肉鴨胸肌滴水損失和剪切力（P＜0.05）；此外，日糧添加黃芪多糖對肉鴨胸肌pH 無顯著影響（P＞0.05）。

表4 黃芪多糖對肉鴨肉品質的影響

3 討論

近年來，黃芪多糖因其促生長及增強免疫力等作用受到行業廣泛關注。生長性能是衡量肉鴨生長發育和肉鴨養殖效益最直觀的指標。肉雞上的研究結果表明，日糧添加適量黃芪多糖能顯著提高肉雞的平均日增重和終末體重，并能顯著降低飼料消耗（魏炳棟等，2011）。另有研究表明，日糧添加黃芪多糖對肉雞的生長發育無顯著影響（奴爾古扎力·艾熱提等，2022）。本試驗結果表明，日糧添加黃芪多糖對肉鴨平均日采食量無顯著影響，但肉鴨終末體重和平均日增重顯著提高，飼料消耗顯著減少，推測黃芪多糖純度、飼養環境等是導致試驗結果不同的主要原因。

血液生化指標是衡量畜禽生長發育和健康狀況最重要的指標。李禎等（2023）研究表明，血清總蛋白和白蛋白含量與畜禽機體蛋白質代謝效率呈正相關。本試驗結果表明，日糧添加黃芪多糖能顯著提高肉鴨血清總蛋白含量，但對血清白蛋白和尿素氮含量無顯著影響。推測可能黃芪多糖對肉鴨蛋白質合成和分解代謝無顯著影響，總蛋白的提高可能是因為肉鴨免疫力提高。血清抗氧化酶是畜禽機體抗氧化體系的重要組分。有研究表明，母豬日糧中添加適量黃芪多糖能顯著提高其血清超氧化物歧化酶活性（Wu 等，2021）。這與本試驗檢測到銅鋅超氧化物歧化酶活性提高的結果一致。此外，本試驗檢測谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性的提高。作為畜禽機體分布最廣的抗氧化酶，GSH-Px 使用還原型谷胱甘肽為底物，能高效將畜禽循環內的過氧化氫分解為水和醇，以降低氧化應激損傷。此外，本試驗檢測到日糧添加200 和400 mg/kg 的黃芪多糖顯著提高肉鴨血清IgG 含量。這些結果表明，日糧添加黃芪多糖可能通過增強肉鴨免疫和抗氧化能力提高其生長性能。

鄭嫩珠等（2016）研究認為，日糧添加適量黃芪多糖能顯著降低番鴨胸肌b*值。孫波等（2015）在肉雞上的研究結果表明，日糧添加黃芪多糖能顯著提高肉雞胸肌的a*，同時降低b*。本試驗結果表明，日糧添加200 mg/kg 黃芪多糖能顯著降低肉鴨胸肌亮度、紅度和黃度。這與前人的研究結果并不一致，推測可能由于試驗動物和黃芪多糖純度不同有關。此外，本試驗發現，日糧添加200 和400 mg/kg 黃芪多糖能顯著降低肉鴨滴水損失和剪切力，表明肉鴨胸肌嫩度提高。

4 結論

總之，本試驗結果表明，日糧添加黃芪多糖能顯著提高肉鴨生長性能、抗氧化能力和免疫水平，在本試驗條件下，肉鴨日糧中黃芪多糖最適添加量為200 mg/kg。