日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛生長性能、表觀消化率及屠宰性能的影響

王勝強，李志鋼

（1.臨夏縣畜牧發展中心，甘肅臨夏 731800；2.平頂山市動物檢疫站，河南平頂山 467001）

在規模化養殖背景下，蛋白質飼料短缺問題較為突出。一方面體現在國內飼料工業和畜牧養殖業對蛋白質飼料的龐大需求上，為保障蛋白質飼料的穩定供給不得不依賴進口；另一方面體現在蛋白質飼料的價格上，以豆粕為例，豆粕是應用最為廣泛的植物性蛋白質飼料，受市場供需矛盾的影響，豆粕價格連續上漲，最大程度地壓縮了飼料工業和畜牧養殖業的利潤空間（王亮亮，2022）。為此，農業農村部印發了《飼用豆粕減量替代三年行動方案》【農辦牧〔2023〕9 號】的通知，力求減少豆粕飼用需求和進口依賴度，不斷開發新型蛋白質飼料資源。其中，菜籽粕是油菜籽經預壓浸出榨油工藝后的副產物，除了富含粗蛋白質、氨基酸、維生素和其他微量元素外，還存在抗營養因子，如異硫氰酸酯、硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、單寧等（孫林等，2018）。這些有毒有害物質不僅會對動物的正常生長發育構成負面影響，而且容易降低動物采食量和飼料適口性，極大程度限制了菜籽粕在飼料中的添加水平。為此，飼料工業通常利用發酵的方式對菜籽粕進行脫毒處理（朱小燕等，2021）。付曉琪等（2022）指出，發酵處理能降低菜籽粕的抗營養因子含量，在動物養殖中，以適當水平的發酵菜籽粕替代豆粕，能起到提高動物生產性能，降低飼料成本的效果。肖萌（2015）從營養角度分析了菜籽粕發酵前后的變化，試驗結果顯示，用益生菌混合發酵菜籽粕后，粗蛋白質含量提高27%，粗脂肪含量提高33%，還原糖含量提高4%，菜籽小肽含量提高5%。為進一步研究發酵菜籽粕的飼用效果，本試驗以西門塔爾肉牛為研究對象，分析日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛生長性能、表觀消化率及屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗使用的菜籽粕和豆粕購自XX 飼料有限公司，發酵液購自XX 生物技術有限公司。菜籽粕添加等能量的玉米粉、米糠、麥麩，并用0.5% 的發酵液和15% 的清水攪拌均勻，室溫密封發酵5 d 后啟用。豆粕和發酵菜籽粕的營養水平見表1。

表1 豆粕和發酵菜籽粕的營養水平 %

1.2 試驗方法 試驗將60 頭健康狀況良好，日齡和體重相近的西門塔爾肉牛隨機分為3 組，每組4 個重復，每個重復5 頭。對照組根據肉牛營養需要（NRC）配制全混合日糧，蛋白飼料由50%豆粕＋50% 發酵菜籽粕，0% 豆粕＋100% 發酵菜籽粕組成（等氮），并記為FRM50 組、FRM100組。預飼期7 d，正試期90 d。各組基礎日糧及營養水平見表2。

表2 各組基礎日糧及營養水平

1.3 檢測指標

1.3.1 生長性能 試驗開始前、結束后的清晨空腹測量各組肉牛的初重和末重，計算平均日增重。記錄各組肉牛每天的采食情況，試驗結束后計算平均日采食量。根據平均日采食量、平均日增重計算料重比。

1.3.2 表觀消化率 采用四分法收集各組全混合日糧小樣，經烘干、粉碎后測定營養水平。試驗第88 ～90 天每天收集各組肉牛新鮮糞便100 g，經硫酸固氮后，低溫密封保存。采樣結束后將同組新鮮糞便均勻混合，取100 g 糞樣待測。根據內源指示劑法測量各組表觀消化率。

1.3.3 屠宰性能 試驗結束后，各組隨機選2頭肉牛，根據《畜禽屠宰操作規程—牛》（GB/T 19477-2018），對肉牛禁食、禁水測量宰前活重，經致暈、放血屠宰后，測定各組胴體重、凈肉重、眼肌面積和背膘厚。

1.4 數據統計與分析 試驗數據采用EXCEL 軟件進行整理，采用SPSS 軟件做單因素方差分析（one way anova），采用Duncan's 法進行多重比較，結果以“平均數± 標準差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛生長性能的影響 由表3 可知，對照組、FRM50 組肉牛料重比顯著低于FRM100 組（P＜0.05）。FRM50組肉牛末重、平均日增重高于對照組，料重比低于對照組，但均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛生長性能的影響

2.2 日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛表觀消化率的影響 由表4 可知，對照組、FRM50 組粗蛋白質、粗脂肪表觀消化率顯著高于FRM100 組（P＜0.05），4 組酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛表觀消化率的影響 %

2.3 日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛屠宰性能的影響 由表5 可知，對照組、FRM50 組肉牛宰前活重顯著高于FRM100 組（P＜0.05），FRM50 組肉牛胴體重、凈肉重顯著高于FRM100組（P＜0.05）。FRM50 組肉牛宰前活重、胴體重、凈肉重高于對照組，但均無顯著差異（P＞0.05）。4 組肉牛屠宰率、凈肉率、眼肌面積、背膘厚均無顯著差異（P＞0.05）。

表5 日糧中發酵菜籽粕替代豆粕對肉牛屠宰性能的影響

3 討論

目前關于發酵菜籽粕促生長作用的研究成果較多。陳小連等（2019）分別利用普通菜籽粕和發酵菜籽粕飼喂白羽公番鴨，在相同的飼養管理條件下，發酵菜籽粕組白羽公番鴨的末重、平均日采食量、平均日增重均顯著高于普通菜籽粕組，說明以發酵菜籽粕作為蛋白飼料能提高白羽公番鴨的生長性能。陳昭琪等（2017）在肉雞養殖中發現，利用15% 發酵菜籽粕等氮替代豆粕能提高肉雞的平均日增重和平均日采食量，說明在等氮替代條件下，用50% 的發酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能提高肉牛生長性能。當替代水平為100% 時，肉牛生長性能反而降低，這可能是發酵菜籽粕超過肉牛的耐受性。

微生物發酵的方式能將飼料中的大分子物質轉化為易消化吸收的單酸、雙糖、氨基酸等小分子物質，有效降解飼料中的抗營養因子，從而改善飼料的營養水平和適口性（張愛忠等，2022）。從發酵菜籽粕的制備工藝看，飼料工業通常使用乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等益生菌作為發酵劑，實現對菜籽粕的脫毒處理，并且提高飼料中的有益成分（黃威等，2023）。申童（2019）發現，用發酵菜粕飼喂1 日齡肉仔雞，隨著飼喂周期的延長，肉仔雞的蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、精氨酸的表觀回腸消化率極顯著提高，亮氨酸、組氨酸的表觀回腸消化率顯著提高。張韋唯（2018）模擬了發酵菜粕的消化吸收，結果發現，發酵菜籽肽在小腸中的水解程度為18.32%，吸收率最高達63.34%。在本試驗中。說明在等氮替代條件下用50% 的發酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能提高表觀消化率。

屠宰性能是衡量肉牛品質和飼養經濟效益的重要指標，同時也能從側面反映肉牛的生長性能（李曉燕等，2022）。吳正可（2018）采用多菌種固態發酵菜籽粕，并將其用于替代基礎日糧中的豆粕，結果發現，當替代水平為10% 時，肉牛的屠宰率、全凈膛率顯著提高，腹脂率顯著降低。本試驗中，對照組、FRM50 組肉牛宰前活重顯著高于FRM100 組，FRM50 組肉牛胴體重、凈肉重顯著高于FRM100 組。說明在等氮替代條件下，用50% 的發酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能改善肉牛屠宰性能。

4 結論

綜上所述，等氮替代條件下，用50% 的發酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能提高肉牛生長性能、表觀消化率，改善肉牛屠宰性能。