1+X“崗課賽證”融通的“食品安全快速檢測”教改實踐

陳杵生，陳小瑩，劉苑靜

廣州市醫藥職業學校分析檢測教學部（廣州 510430）

2019年1月，國務院頒布《國家職業教育改革實施方案》正式提出啟動實施“學歷證書+若干職業技能等級證書”制度[1]。1+X證書制度中“1”是指畢業證，“X”是指若干職業技能等級證書。學生在校學習畢業，可以同時拿到畢業證和若干職業技能兩大類證書。

X的等級和范圍沒有清晰、權威的界定，但從職業技能證書的等級來看，中職、高職、本科及以上層面的學生分別對應X證書的初級、中級和高級職業技能等級；從職業技能證書的范圍來看，X應為該職業院校某一專業所在專業群對應的職業技能證書[2]。實行1+X證書制度，能更好地培養適應現代崗位的復合技術人才，服務地方經濟。

“課”主要指“食品安全快速檢測”課程，課程是“崗課賽證”教學融通的關鍵步驟[3]。“課崗”融通指的是食品快檢的課程內容、課程目標、專業文化與食品快檢崗位內容、職業能力、企業文化相互融通；“課賽”融通指的是快檢課程內容和快檢類技能競賽內容之間的相互融通。“課證”融通指的是快檢課程和快檢類職業技能專業證書之間的相互融通。

學校與企業深度合作，定期舉辦職業技能大賽以及教師專業技能比賽，檢驗教學成果。教學內容與考證、大賽、崗位有機融合，構建“崗課賽證”融通的人才培養模式，實現學生職業能力與社會需求無縫對接。

1 食品檢驗傳統教學中存在不足

1.1 課程內容與工作崗位存在脫節

傳統教學理論與實踐脫節，理論教學難免枯燥，實踐環節通過開設實驗，與實際崗位工作有差距，學生不容易獲得和感受到真實的企業生產環境，這將導致學生所學知識技能與畢業后的工作需要不匹配，這使得學生在平時教學中課堂參與度不高，學習目的不明確。

要改變這種局面，需將企業生產真實工作案例融入日常教學過程，重構教學內容，落實課崗精準對接，減少教學與實際工作的差距，縮短崗位融入的時間周期，提高教學效率和學習針對性。“崗課賽證”融合打破了傳統教育與企業生產實際脫軌的現實困境，是一種面向生產崗位、培養技能型人才，實現“畢業即就業，就業即上崗”的人才培養創新模式[4]。

1.2 教學資源與賽證匹配度低

近年來民眾的食品安全意識日益增強，食品快檢技術和快檢設備更新迅速，傳統教學資源不能很好體現行業技能比賽和技能證要求，亟須技能證書和職業賽項涉及的理論和實操內容有機融入教學課程中，開發出項目化課程任務與配套教學資源，服務課程教學，對接比賽和考證需要。

1.3 評價體系不能體現職業能力

傳統課程考核評價體系一般是以終結性評價為主，課堂出勤率、課后作業、實驗報告等過程性考核指標雖也占有一定比重，但因為缺乏企業參與，沒有融入考證和技能比賽標準，很難體現出學生真實的職業能力。通過四元融通課程的構建和實踐，實現企業、教師、學生互評相結合的多元評價體系。

2 課程改革實施路徑

2.1 崗證定標，重構模塊化課程內容

通過當地重點企業參與的調查問卷和企業專家座談會，確定崗位的職業能力要求，按照能力本位設置課程內容，培養學生的職業能力，淘汰和修改原有課程中與生產崗位聯系不緊密的抽象教學內容。開發出典型實訓項目，用于學生平時學習實訓。定期舉辦校園和企業行業技能比賽項目，科技節技能比賽項目，錘煉學生的操作技能。

2.2 產教融合，開發一體化教學資源

學校與廣州匯標檢測中心等企業緊密合作，整合和提升實驗實訓資源，共建實踐教學體系。根據“可食食品快速檢驗”證書考核站點遴選標準，升級校內實訓設備，采購食品快檢前處理工具、食品快檢一體機、職業技能證書課程平臺資源包及考培云系統，服務課程教學。

2.3 多元育人，優化混合式教學策略

采用體現能力本位活頁教材，依據廣州匯標檢測中心開發的課程平臺資源，學校學習通平臺，“線上+線下”混合教學實施過程。學生參與職業教育進社區服務，為當地居民免費檢測果蔬農藥殘留量，干制食品中SO2的殘留量，普及食品安全知識。學生到商超和食品市場跟崗抽檢食品安全檢測工作，體會課程內容與崗位生產之間的聯接實踐。

2.4 學生中心，構建多元化評價體系

超星學習通、廣州匯標檢測中心企業學習資源平臺、考培云系統等自動記錄學生學習時長及評價學習成果。其他評價指標有：期中、期末考試，平時出勤及學習態度評價，實驗操作的自評與互評，企業跟崗導師評價。考證學時及證書等級納入課程學分評價。構建以學生為中心，任課教師、企業導師、學生三方參與，理論與實踐、線上與線下、過程與終結評價相結合的“全員、全方位和全過程”教學考核評價體系。

3 課程改革實施初見成效

3.1 精準評價激發學習動力

學生充分了解課程評價體系細則后，無論是課堂教學活躍度，還是學生的提問率和學習任務完成率都明顯提升。校園技能節比賽項目參與率，考證率及通過率大幅提高。

3.2 崗課賽證融通提升職業技能

在崗課賽證融通教學模式下，學生的學習積極性極大提升，在校園技能節比賽中表現優秀，一、二、三等獎獲獎人數比例高；在企業跟崗學習過程，因為學習目的明確，技能操作熟練，得到企業的表揚；在職業進社區公益服務中，免費幫助周邊居民檢測蔬果農藥殘留，宣傳食品安全知識，專業知識扎實，操作熟練，服務熱情，解說專業細致，得到居民的一致好評。

在專任教師的努力建設和積極申報下，學校成功遴選為考證試點院校，學生拿到了可食食品快速檢測證書，證書大大增強同學們專業認同感和就業自信心。

3.3 師資提質

教師通過參加集中培訓考核，取得可食食品快速檢驗考評員證書。通過考證培訓、企業參觀及跟崗實踐，“崗課賽證”課程教學設計等，教師教學和科研能力得到煅練和提升，促進教師隊伍的成長。

在兼職教師隊伍建設方面，選擇并聘請企業技術崗位能工巧匠為兼職教師，定期組織產學合作活動，企業教師到校講課和講座，參與專業建設、教學改革等活動。

3.4 實訓設備及校外實訓基地建設

學校為滿足日常教學及實訓需要，專門新建可食食品快速檢驗實訓室，配備理論考試機房及安裝培訓考試系統，開通學生手機端學習培訓系統，購置食品檢測前處理設置，檢測試劑盒，檢測一體機及匯標云考培系統。可滿足學生的日常教學、實驗實操及考證培訓需要。

學校與第三方檢測機構、連鎖菜市等建立校外實訓基地，定期安排學生跟崗學習實踐，聘請企業兼職教師指導學生，解決校內實訓場地不足問題，并引入職業文化和職業道德課程內容。

4 結語

1+X證書制度實施以來，“崗課賽證”四元融通課程更能調動學生的學習積極性，學習目的更明確，學生能在崗課賽證中清晰找到自身定位和努力方向。“崗課賽證”四元融通教學模式對學生獲取新知并提高職業能力皆具有積極作用。“崗課賽證”四元融合課程實踐，創新人才培養機制，最終實現復合型技術技能人才的培養目標，更好服務地區經濟發展。