非遺·記憶 “中國傳統制茶技藝及其相關習俗”

杜麗麗

浙江篇

浙江茶歷史悠久，茶葉種類、制茶技藝十分豐富，一共涉及6 個國家級非遺代表性項目，分別是綠茶制作技藝（西湖龍井，2008）、綠茶制作技藝（婺州舉巖，2008）、綠茶制作技藝（紫筍茶制作技藝，2011）、綠茶制作技藝（安吉白茶制作技藝，2011）、廟會（趕茶場，2008）、徑山茶宴（2011）。

綠茶制作技藝（西湖龍井）

“茶為國飲，杭為茶都”，提起茶就繞不開杭州，西湖龍井茶是杭州的“金名片”。在長期的生產實踐中，西湖龍井產地逐漸摸索出了一套具有鮮明特色的制作技藝，即“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、壓”十大手法。制成的西湖龍井扁平光滑、色澤嫩綠、湯色明亮，嫩栗香或豆花香明顯，滋味鮮醇爽口，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，有“綠茶皇后”之美譽。

綠茶制作技藝（婺州舉巖）

婺州舉巖始于唐，興于宋，盛于明清，是中國貢茶歷史非常久遠的茶品之一。婺州舉巖制作技藝主要由揀草攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯整形、烘焙、精選儲存7 道工序組成。炒制時以焙為主，炒焙結合，既保持了原有的茶芽特色，又能使舉巖茶獨具風格。

綠茶制作技藝（紫筍茶制作技藝）

紫筍茶產于長興含秀孕媚的顧渚山，又名顧渚紫筍，是創制于唐代的名茶。其制作工藝包含14 道工藝，前后所用時間需達半月。制成的極品茶芽味細嫩，芽色帶紫，芽形如筍；茶葉舒展后，呈蘭花狀，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無窮。

綠茶制作技藝（安吉白茶制作技藝）

安吉白茶是一種烘青型的綠茶名茶，茶葉葉白脈綠，顏色鮮活，經水沖泡后湯色清澈透亮，香氣高而持久，白、活、香、鮮、清正是其最佳寫照。其炒制過程主要包括采摘、攤放、殺青、理條、初烘、攤涼、復烘、收灰、干燥等工序。

廟會（趕茶場）

廟會（趕茶場）主要流傳于浙江省磐安縣玉山一帶。趕茶場是為紀念晉代“茶神”許遜而舉辦的活動，后形成以茶葉交易為中心的廟會——“春社”和“秋社”。趕茶場包含茶神祭典儀式、民間藝術表演及傳統社交活動等。其中，茶神祭典儀式意在保佑茶葉年年豐收、平安吉祥。

徑山茶宴

徑山茶宴是我國古代禪院茶會、茶宴禮俗的存續和傳承。徑山茶宴的儀式程序有張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶、謝茶退堂等。其間用“看話禪”的形式問答交談，機鋒偈語，慧光靈現。以茶參禪問道，成為徑山茶宴的精髓與核心。

福建篇

福建茶文化歷史悠久、底蘊深厚，是中國最重要的產茶省和茶類最齊全的省份，也是中華茶文化的發源地之一。近年來，福建省不斷加強與茶相關的非遺保護、傳承和發展工作，建立了與茶相關的非遺保護體系，推動了福建茶文旅融合發展。福建省申報了6 項國家級非遺代表性項目，分別是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝（2006）、烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝，2008）、白茶制作技藝（福鼎白茶制作技藝，2011）、花茶制作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝，2014）、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝，2021）、烏龍茶制作技藝（漳平水仙茶制作技藝，2021）。

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝共有10 道工序，環環相扣，不可或缺。在整個工藝流程中，“兩曬兩晾”的復式萎凋、長達8 個小時的搖篩做青、發酵偏重使葉緣呈朱砂紅色、“雙炒雙揉”、毛茶足火、最后長達7 小時的低溫久烘等，都是武夷巖茶（大紅袍）制作工藝所獨有的。

烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）

福建省安溪縣產茶歷史悠久，始于唐末，興于明清而盛于現代。制作安溪鐵觀音，先要以曬青、涼青、搖青等方法控制和調節茶青，使之發生一系列物理、生物變化，形成“綠葉紅鑲邊”和獨特的色、香、味，再以高溫殺青，制止酶的活性，最后進行揉捻和反復多次的包揉、烘焙，形成帶有天然蘭花香和特殊韻味的高雅茶品。

白茶制作技藝（福鼎白茶制作技藝）

福鼎白茶主產于福建省福鼎市，福鼎有“白茶之鄉”的美譽，福鼎白茶因芽頭肥壯、滿披白毫、如銀似雪而得名。福鼎白茶加工沿用古法，經自然萎凋，不炒不揉，文火足干，充分利用溫度和陽光，以適度的自然氧化，保留了豐富的活性酶和多酚類物質，使得福鼎白茶具有抗炎清火、保護肝臟等效果和素雅清幽的口味。

花茶制作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝）

福州茉莉花茶源于宋，成于明， 盛于清?！吨袊参镏尽酚涊d，茉莉花在西漢傳入中國，落戶福州。福州茉莉花茶窨制工藝源于古人提取香氣精油的原理。福州茉莉花茶采用烘青綠茶進行窨制，工藝即花一層、茶一層重重疊疊，充分拌勻、充分通氧，讓花不失生機，茶吸收新鮮的花香達到飽和狀態，即為窨制。如此制茶，無論檔次高低，其沖泡數回香氣猶存。

紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝）

坦洋工夫茶發源于福建省福安市，其制茶過程分為萎凋、揉捻、發酵、干燥4 個步驟，先使新鮮茶葉中的多酚類化合物適度氧化，再做成有條索的紅毛茶，保持芽葉完整、紅色紅湯。經過篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序，分成各個級別的商品茶。

烏龍茶制作技藝（漳平水仙茶制作技藝）

漳平水仙茶流傳于福建省漳平市。其傳統制作技藝是中國烏龍茶類中較為高超、精湛、獨特的緊壓制茶技藝。漳平茶農吸取武夷巖茶和閩南水仙茶的制茶原理，并根據漳平水仙茶的實際，創造出了一套漳平水仙茶的獨特制茶技藝。它依據季節、氣候、鮮葉等不同情況，“看青做青”“看天做青”。

北京篇

北方人喜歡把茉莉花茶稱作“香片”，對其有著一種特殊的情懷。雖然北京不產茶，但卻是北方茉莉花茶葉消費的重要城市之一，擁有花茶制作技藝（張一元茉莉花茶制作技藝，2008）和花茶制作技藝（吳裕泰茉莉花茶制作技藝，2011）兩項國家級非物質文化遺產代表性項目。

花茶制作技藝（張一元茉莉花茶制作技藝）

該茉莉花茶采用福建烘青綠茶（春茶）為茶坯，該茶吸香性好，香味清純，與茉莉花的香型較協調。該花茶的制作有10 道工序，最終窨制的成品，茶味與花香融合無間，制成的茉莉花茶具有“湯清味濃、入口芳香、回味無窮”的特點。

花茶制作技藝（吳裕泰茉莉花茶制作技藝）

茉莉花茶經多次用綠茶做坯和茉莉鮮花窨制加工而成。吳裕泰茉莉花茶制作技藝主要包括茶坯制作、花源選擇、鮮花養護、窨制拼和、通花散熱、起花、烘焙、勻堆裝箱、裕泰秘配等9 道工序，最終形成了吳裕泰茉莉花茶“香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮，耐泡”等特色。

江蘇篇

自六朝以來，江蘇一直是中國的著名茶區和茶文化中心。入唐以后，飲茶逐漸普及全國，江蘇成為歷史上首個貢茶生產基地。江蘇參與申報的3 個國家級非遺代表性項目分別為綠茶制作技藝（碧螺春制作技藝，2011）、綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝，2021）和茶點制作技藝（富春茶點制作技藝，2008）。

綠茶制作技藝（碧螺春制作技藝）

綠茶制作技藝（碧螺春制作技藝）分為采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團顯毫、文火干燥等7 道工序。成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇“四絕”于一身，外形條索纖細，呈螺形卷曲，披滿茸毫，色澤銀綠隱碧，當地人稱“銅絲條，螺旋形，渾身毛；一嫩三鮮自古少”，被譽為“四絕”蓋世的“天下第一茶”。

綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）

“雨花茶”在傳承了綠茶的傳統炒制工藝的基礎上，工藝更加精細，流程包括鮮葉采摘、揀剔、攤涼、殺青、揉捻、打毛火、整形、干燥、篩分等多道工序，其獨創的搓條抓條技法是傳統綠茶制作技藝的瑰寶，其精制篩分工藝被譽為中國古老制茶技藝的活化石。

茶點制作技藝（富春茶點制作技藝）

富春茶點制作技藝是揚州市的地方傳統手工技藝，是國家級非遺代表性項目。富春“魁龍珠”茶，獨家創制，香飄百年，用浙江龍井、安徽魁針，加上富春自己種植的珠蘭制作而成。該茶取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，以揚子江水泡沏，集蘇、浙、皖名茶于一壺，謂之“一壺水煮三省茶”。

江西篇

江西是茶文化大省，也是歷史上著名的茶產區。江西的茶葉，曾沿著陸上和海上的絲綢之路走向了世界。其高超、精湛、獨特的制茶技藝，印證了一代又一代贛鄱茶人根脈傳承的匠心精神，其成熟發達的傳統制茶工藝和廣泛深入的社會實踐，體現著贛鄱文化獨具魅力的創造力。江西省申報了3個國家級非遺代表性項目，分別是綠茶制作技藝（贛南客家擂茶制作技藝，2014）、綠茶制作技藝（婺源綠茶制作技藝，2014）及紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝，2021）。

綠茶制作技藝（贛南客家擂茶制作技藝）

贛南客家擂茶主要流傳于江西省全南縣客家人居住的區域，其制作技藝中使用的基本原料包括鮮茶葉、糯米、芝麻、黃豆、花生、鹽及各類青草藥等。制作時，將材料置于擂缽內，用擂杵舂搗、旋轉磨成茶泥，再將茶泥放在擂缽大盆里，用開水沖泡，倒入少許高山茶油，用擂杵攪拌。制成的擂茶甘潤芳香、清爽可口，既有茶葉的甜味，也有芝麻、花生、豆子的清香，還有生姜的辣味，口感極為豐富。

綠茶制作技藝（婺源綠茶制作技藝）

婺源自古素有“千年茶鄉”美譽，“綠叢遍山野，戶戶飄茶香”見證了婺源綠茶制作的悠久歷史。傳統婺源綠茶要經過采茶、攤青、殺青、清風、揉捻、烘炒、初干、再干等工序，獨特的制作工藝使婺源綠茶具有香高色翠、湯青葉綠、味濃耐泡的特點，有“頭泡香，二泡濃，三泡味不減，四泡味亦醇”之稱。

紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝）

寧紅茶發源于修水縣漫江鄉，是我國較早的工夫紅茶之一。寧紅茶屬于全發酵類中小葉種紅茶，制作嚴謹，新鮮茶葉采摘下來后，經萎凋、揉捻、發酵、烘干等多道工藝，形成了“輕萎凋、重揉捻、足發酵”的獨特核心技藝。馥郁持久的蘋果香是寧紅茶特有的天然茶香。

湖南篇

在“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目中，涉及湖南省3 項國家級非遺代表性項目，分別是2 項黑茶制作技藝，即千兩茶制作技藝（2008）、茯磚茶制作技藝（2008），以及1 項黃茶制作技藝，即君山銀針茶制作技藝（2021）。

黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝）

千兩茶發源于湖南省益陽市安化縣。千兩茶加工工藝的特殊性不在于“制”，而在于“煉”，技術要求高，勞動強度大，全程共23 道程序，總工時近1 年。制成的千兩茶造型獨特，湯色金黃如桐油，口感厚重，香氣以松香為主，是中國茶中少有的一次性成形的單體重量較大的茶產品。

黑茶制作技藝（茯磚茶制作技藝）

茯磚茶產于湖南省益陽市，其以優質黑毛茶為原料，經渥堆、發酵、筑制成型和發花等環節制作而成。數百年來，在我國西北地區，茯磚茶與奶、肉并列，以其不可替代的獨特功效成為許多民族的生活必需品，被譽為中國古絲綢之路的“神秘之茶”和西北各民族的“生命之茶”。

黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）

君山銀針茶流傳于湖南省岳陽市君山區，距今有上千年的歷史。君山銀針茶制作技藝分為采摘、攤晾、殺青、再攤晾、初烘、初包、復烘、復包、足火、精選10 道工序，制茶歷時約4 天。制成的君山銀針茶外形芽壯多毫，帶有淡黃色茸毫，有“金鑲玉”之譽。沖泡后，香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，葉底明亮。

紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝）

祁門紅茶制作過程分為初制和精制兩大部分，初制有萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序，精制有篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序。傳統祁門紅茶質量全取決于手上功夫，所以祁門紅茶又叫“祁門工夫紅茶”。成品祁門紅茶，外表色澤烏潤，條索緊細，湯色紅艷透明，清香持久，獨樹一幟，被譽為“祁門香”。

綠茶制作技藝（六安瓜片）

六安瓜片分布于大別山北麓、六安市裕安區黃巢尖周圍。六安瓜片的制作由鮮葉采摘、扳片、炒片、烘焙采制工藝流程構成。成茶由單片葉制成，不含芽尖、茶梗，其外形大小勻整，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，附有白霜，因形似瓜子而得名。湯色清綠明澈，味鮮醇回甘，葉底黃綠明亮，氣味清香沁人。

安徽篇

安徽茶葉種植歷史悠久、源遠流長，自漢末就有種茶記載，距今一千八百多年。安徽省申報了4 項國家級非遺代表性項目，分別是綠茶制作技藝（黃山毛峰，2008）、綠茶制作技藝（太平猴魁，2008）、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝，2008）、綠茶制作技藝（六安瓜片，2008）。

綠茶制作技藝（黃山毛峰）

黃山毛峰屬于綠茶烘青類，原產地為黃山市徽州區富溪鄉等地，每年清明谷雨，選摘初展肥壯鮮嫩芽葉，經采摘、殺青、輕揉、烘焙等工序精心制作而成。黃山毛峰入杯沖泡，湯色清澈微黃，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長，被譽為茶中珍品。

綠茶制作技藝（太平猴魁）

太平猴魁產自黃山市黃山區，創制于清代光緒年間，太平猴魁制作技藝包括采摘、揀尖、攤放、殺青、整形、烘焙等6 道工序。太平猴魁外形扁展挺直，色澤蒼綠勻潤，遍身白毫，主脈呈暗紅色，入杯沖泡后，芽葉緩慢舒展，并豎立成朵，宛如蘭花，湯色嫩綠明澈，香氣鮮靈高爽，滋味醇厚持久。

湖北篇

湖北省因地處北緯30°上下，氣候適宜茶葉的生長，自古以來就是全國主要產茶區之一。湖北不僅是產茶大省，也是茶文化的發祥地。湖北省申報了3 項國家級非遺代表性項目，分別為綠茶制作技藝（恩施玉露制作技藝，2014）、黑茶制作技藝（趙李橋磚茶制作技藝，2014）和黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝，2021）。

綠茶制作技藝（恩施玉露制作技藝）

“好山好水出好茶”，恩施玉露產自有“世界硒都”之美譽的湖北恩施，選用地方優良品種茶樹鮮葉，是經特定工藝加工而成的蒸青針形綠茶。恩施玉露天然富含有機硒，是中國蒸青針形綠茶的典型代表。

黑茶制作技藝（趙李橋磚茶制作技藝）

趙李橋磚茶的前身是羊樓洞磚茶，俗稱“洞茶”。其工藝主要經過選料、復制、蒸制、烘制等程序。趙李橋磚茶沖泡后，色澤青褐、香氣純正、滋味尚濃。

黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝）

長盛川青磚茶發源于湖北咸寧，流傳至湖北宜昌，以鄂西南武陵山區優質茶樹鮮葉為原料，經過初制、發酵、緊壓、烘干等6 大核心工序精制成茶。從采集新生嫩梢到制成磚面光滑、棱角整齊的成茶，青磚茶的77 道工序精益求精。

河南篇

信陽市位于河南省最南端，處于大別山、桐柏山結合部之北麓，淮河貫穿該地區北部，地處亞熱帶向暖溫帶過渡區的中間地帶，氣候冷暖適中，適宜茶樹生長。綠茶制作技藝（信陽毛尖茶制作技藝，2014）作為我國著名傳統制茶技藝之一，代表河南省參與了項目申報。

綠茶制作技藝（信陽毛尖茶制作技藝）

信陽毛尖素來以“細圓緊直、多白毫、香高味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。信陽毛尖茶制作技藝是將信陽毛尖通過鮮葉采摘、鮮葉攤晾、茶葉炒制、茶葉存儲等工序制成茶葉的采茶制茶方法，屬于我國傳統制茶技藝。

陜西篇

陜西茯茶歷史悠久、制作考究。黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝）于2021 年列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝）

茯茶是一種發酵茶，以陜南茶葉為主要原料，經過發酵、煮熬、炒制、發花等一系列工序加工制作而成。茯茶以“金花”出名，經過加工的茶葉最終長出飽滿金花，香氣濃郁，滋味醇厚。茯茶在陜西享有盛譽，與糧、奶、肉一起成為西北地區生活的必需品，至今仍流傳著“一日無茶則滯，三日無茶則病”“寧可一日無糧，不可一日無茶”的說法。

云南篇

云南茶葉的種類多、分布廣，現代的保護與傳承努力成果非常顯著。作為茶葉發源地，云南省擁有普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝，2008）、普洱茶制作技藝（大益茶制作技藝，2008）、黑茶制作技藝（下關沱茶制作技藝，2011）、滇紅茶制作技藝（2014）、德昂族酸茶制作技藝（2021）、茶俗（白族三道茶，2014）等6 項國家級非遺代表性項目。

普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）

普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）主要流傳于普洱市寧洱縣，是當地茶工在千百年的實踐中積累經驗而逐步形成的，這種技藝與地方民俗緊密結合在一起。茶葉采摘開始前必須先行祭禮，即向茶神行敬獻儀式。儀式結束后，制作開始，制茶者按一定標準嚴格選擇采摘地和采摘時節，遵照具體技術要求，以手摘方式采選原料。原料備齊后即進入殺青揉曬環節，以特定工藝將鮮葉加工成曬青茶。隨后蒸壓成型，即通過蒸、揉、壓、定型、干燥、包裝等工序，將曬青茶制成各種成品茶。

普洱茶制作技藝（大益茶制作技藝）

大益茶制作技藝主要流傳于西雙版納州勐?？h?！按笠妗逼斩枰栽颇洗笕~種曬青毛茶為原料，制作技藝包括30 多道工序。其技藝用不同內質特征的茶葉（包括來自不同地區、不同季節、不同級別等）來構建產品豐富、和諧而且穩定的口感，也由此產生了大量經典的普洱茶產品。

黑茶制作技藝（下關沱茶制作技藝）

沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，一面看似圓面包，另一面看似厚壁碗，中間下凹。下關沱茶由白族人民創制，以云南大葉種曬青茶為基本原料，主要技藝為篩分、揀剔、半成品拼配、稱量、蒸揉、壓制成型、干燥、包裝等。其中，壓制成型是技術關鍵。

紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝）

滇紅是云南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，主要流傳于臨滄市鳳慶縣。滇紅茶以鳳慶大葉種茶為原料，采用傳統的發酵茶制作技藝制成，有萎凋、揉捻、發酵、干燥等多道工序，成品外形肥碩緊實、金毫顯露、香高味濃。

德昂族酸茶制作技藝

德昂族酸茶通常選擇春夏兩季來制作，其以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、厭氧發酵、舂制（或搗碎）、做型、干燥等工序加工而成。德昂族酸茶分為濕茶和干茶兩種，濕茶為食用，干茶為飲用。飲用的酸茶湯色因年限長短可呈現出黃綠色、金黃色或紅色。酸茶嗅之微酸，品之輕柔爽口，回味甘甜。

茶俗 （白族三道茶）

白族主要聚居于云南大理白族自治州，逢年過節、賓客臨門，都要飲“三道茶”：一苦、二甜、三回味。三道茶蘊含了白族借茶喻世的一種茶道形式，也是重要的待客禮儀。第一道為苦茶，寓意著“要立業，先吃苦”；第二道茶為“甜茶”，有先苦后甜之意；第三道茶為“回味茶”，寓意凡事需多“回味”。

貴州篇

流傳于貴州省黔南布依族苗族自治州首府都勻市的綠茶制作技藝（都勻毛尖茶制作技藝）于2014 年列入第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。其制作技藝分為5道工序，即殺青、揉捻、做形、提毫、干燥，所有操作在鍋里一氣呵成。都勻毛尖茶的特點是外形緊細卷曲、毫毛均勻滿布、色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮。

四川篇

四川是我國有文字記載的最早進行人工茶葉種植制作的地區，距今已有三千多年歷史。本次入選的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”涉及四川省兩項國家級非遺代表性項目，即黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝，2008）和綠茶制作技藝（蒙山茶傳統制作技藝，2021）。

黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）

南路邊茶制作技藝距今已有一千三百多年歷史，從唐宋蒸青團餅茶到明代散莊葉茶，明末將散茶筑制成包，成為緊壓磚茶。南路邊茶制作技藝工藝獨特，工序考究，從采摘、殺青、蒸揉、渥堆發酵、拼配關堆到設架筑包等，要經過30 多道工序，具有重發酵、后發酵、多次發酵、非酶促發酵、轉色發酵等顯著特點。南路邊茶湯色褐紅明亮，滋味醇和悠長。

綠茶制作技藝（蒙山茶傳統制作技藝）

蒙山茶傳統制作技藝始于漢，已有兩千余年歷史。西漢名山人吳理真在蒙山馴化野生茶樹并研究制茶工藝，開創了人工植茶的先河。蒙山茶傳統制作技藝是多品類茶的制作技藝，包含蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春5 種代表性茶品的傳統制作技藝，其品質獨特、工藝精湛。

廣西篇

廣西壯族自治區參與申報的兩項國家級非遺代表性項目分別為黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝，2014）和茶俗（瑤族油茶習俗，2021）。

黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）

黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）是以廣西梧州市、桂林市、橫州市等地種植的茶葉為原材料，經過采青、晾青、殺青、揉捻、漚堆等多道工序，制造出外觀色澤黑褐光潤、茶湯呈琥珀黃紅之色、喝時滋味醇厚甘爽、聞有檳榔香味等品質特征的六堡茶的傳統技藝。

茶俗（瑤族油茶習俗）

茶俗（瑤族油茶習俗）是居住在南嶺走廊山區的瑤族的飲茶習俗，是瑤民根據南嶺山地潮濕、瘴氣重的氣候而形成的飲食習慣，也是瑤族適應嶺南山區環境的經驗總結，體現了瑤族人民在艱苦環境下保持的樂觀積極的生活態度，也是瑤族待客、人生禮儀的重要部分。