多胎薩福克與哈薩克羊雜交F1和F2代屠宰性能的比較

余乾 楊永林 楊華 張文喆

摘要 為研究多胎薩福克羊雜交改良哈薩克羊的效果，以6月齡多胎薩福克與哈薩克羊雜交F1和F2代公羔為試驗對象，測定羔羊的體尺和體重，通過屠宰試驗測定屠宰率、胴體重、凈肉重、脂肪重、骨重、背膘厚和眼肌面積等指標，對比雜交F1和F2代羔羊的體尺、體重和屠宰性能。結果表明：雜交F1和F2代羔羊的體高、體斜長、胸深、胸寬、胸圍和管圍差異均不顯著（P＞0.05）。雜交F1和F2代羔羊的宰前活重、胴體重、凈肉重、凈肉率、肉骨比、肋肉厚、眼肌面積差異均不顯著（P＞0.05），F1代羔羊的背膘厚顯著大于F2代（P＜0.05），F2代羔羊的屠宰率顯著大于F1代（P＜0.05）。以上結果表明多胎薩福克羊雜交改良哈薩克羊時，隨著雜交代數的增加，F2代羔羊的背膘厚顯著降低，肉品質得到提高。

關鍵詞 多胎薩福克；哈薩克羊；雜交后代；屠宰性能

中圖分類號 S826? 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2024）06-0091-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.020

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Comparison of Slaughter Performance Between Hybrid F1 and F2 Generations of Multiparous? Suffolk and Kazakh Sheep

YU Qian，YANG Yong-lin，YANG Hua et al

（Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences/State Key Laboratory of Sheep Genetic Improvement and Healthy Production，Shihezi，Xinjiang? 832000）

Abstract In order to study the effect of crossbreeding multiparous Suffolk with Kazakh sheep，six-month-old male lambs of F1 and F2 hybrid generations of multiparous Suffolk and Kazakh sheep were used as the experimental animals.The body size and body weight of lambs were measured，and the? slaughter rate，carcass weight，net meat weight，fat weight，bone weight，back fat thickness and eye muscle area were measured by slaughter test.The body size，body weight and slaughter performance of F1 and F2 crossbred lambs were compared.The results showed that there was no significant difference in body height，body oblique length，chest depth，chest width，chest circumference and tube circumference between F1 and F2 lambs （P＞0.05）.There was no significant difference in live weight before slaughter，carcass weight，net meat weight，net meat rate，meat bone ratio，rib thickness and eye muscle area between F1 and F2 hybrid generations （P＞0.05）.The back fat thickness of F1 lambs was significantly higher than that of F2 lambs （P＜0.05），and the slaughter rate of F2 lambs was significantly higher than that of F1 lambs（P＜0.05）.The above results showed that the back fat thickness of F2 lambs was significantly decreased and the meat quality was improved with the increase of hybridization generations in the hybridzation of multiparous Suffolk sheep and Kazakh Sheep.

Key words Multiparous? Suffolk;Kazakh Sheep;Hybrid offsprings;Slaughter performance

屠宰性能是衡量綿羊產肉性能及雜交改良效果的重要指標。屠宰性能測定指標包括胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、肉骨比、背膘厚和眼肌面積等。其中，屠宰率是反映綿羊產肉性能的經濟指標之一，也是綿羊育種選擇的主要指標。背膘厚能反映綿羊胴體脂肪含量，是肉質評價的重要指標之一。體尺指標是評價綿羊生長發育的重要指標，可反映綿羊軀體的相對發育程度［1］。楊華等［1］開展多胎薩福克羊與哈薩克羊雜交F2代的屠宰性能測定，結果表明多胎薩福克羊的屠宰率、凈肉重、凈肉率、肉骨比和眼肌面積均極顯著大于雜交F2代（P＜0.01），其胴體品質優良，可用于地方綿羊品種的雜交改良。苗海芬等［2］開展東佛里生奶綿羊與小尾寒羊雜交羔羊的屠宰試驗，結果發現“東寒”雜交F1代和小尾寒羊的體尺和產肉性能差異不顯著，尾部重量占比和尾脂率顯著降低，表明利用東佛里生羊雜交改良本地小尾寒羊可以提高雜交后代的產肉性能。因此，通過開展肉羊雜交后代的屠宰性能測定能了解其肉用性能。

新疆有哈薩克羊、巴什拜羊、多浪羊等13個地方綿羊品種，其中哈薩克羊是新疆最古老的地方綿羊品種，具有耐粗飼、耐嚴寒、抗病力強等優點，對新疆生態環境有很強的適應性［3］；但其尾脂沉積過多、生長發育慢、繁殖力低，已不能適應現代養羊業集約化、標準化的舍飼養殖模式。新疆農墾科學院歷時10余年成功選育出兼具高繁殖力和肉用性能的多胎薩福克新品系［3］。多胎肉羊新品系能適應現代養羊業發展的市場需求，也為開展雜交改良地方品種提供了良好的種質材料［1］。迄今為止，研究人員對多胎薩福克雜交F2羔羊的屠宰性能進行了研究，但尚未開展多胎薩福克與哈薩克羊雜交F1與F2代屠宰性能的對比。筆者以多胎薩福克雜交哈薩克羊F1代和F2代6月齡羔羊為研究對象，對比F1和F2代羔羊宰前活重、體尺和屠宰性能，分析多胎薩福克羊雜交改良哈薩克羊的效果，旨在為多胎薩福克羊的選育、推廣和雜交利用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗地點選擇新疆生產建設兵團第六師紅旗農場中瑞牧業有限公司屠宰場。

1.2 試驗材料

選擇同一飼養條件下健康的6月齡多胎薩福克羊與哈薩克羊雜交F1和F2代［4］公羔（以下簡稱雜交F1、F2代），雜交改良技術路線如圖1所示。試驗期以全舍飼的方式育肥，試驗期50 d，包括預試期10 d，正試期40 d。試驗羔羊均采取一次性斷奶法斷奶，專人放牧飼養管理，采取放牧+補飼混合精料的方法飼喂，即每天將試驗羊只單獨在草地放牧，讓其自由采食野草、飲用清潔的水，歸牧時補飼棉籽殼、苜蓿、玉米、微量元素添加劑和少量食鹽。試驗結束時在2個群體中各隨機選擇公羔6只，空腹24 h后進行屠宰測定［5］。

1.3 屠宰性能的測定

屠宰前用電子秤對試驗羊只稱重，用測杖、皮尺、卷尺等開展體高、體斜長、胸圍等指標的測定。屠宰后，測定胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率、骨骼重、肉骨比、眼肌面積、肋肉厚。

體斜長為肩端至坐骨結節后端的直線距離；體高為肩胛最高點至地面的垂直距離；胸圍為肩胛骨后緣繞胸1周的長度。凈肉重為胴體剔除骨頭后余下的凈肉重量（剔肉后骨頭上附著的肉及耗損的肉質量小于30 g）。骨骼重是指胴體剔除肌肉后所有骨骼的重量。

凈肉率＝凈肉重/宰前活重×100%

肉骨比＝凈肉重/骨骼重

屠宰率＝胴體重/宰前活重

眼肌面積即倒數第1、2肋骨之間脊椎上眼肌（背最長肌）的橫切面積，測量方法：用硫酸繪圖紙貼在橫切眼肌面上，用軟質鉛筆沿眼肌斷面邊緣描下輪廓，再使用求積儀計算面積。肋肉厚（單位mm）：用游標卡尺測量第12～13肋骨之間，距背脊中線11 cm處組織的厚度［2］。背膘厚：用游標卡尺測量羊倒數第2～3根肋骨間脂肪組織的厚度。

1.4 數據統計與分析

使用Excel 2019軟件整理數據，使用SPSS 22.0軟件的ANOVA程序進行單因素方差分析，并利用LSD多重比較分析差異顯著性。試驗數據均以平均數±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 多胎薩福克、雜交F1和F2代6月齡羔羊體尺指標的比較

由表1可知，多胎薩福克、雜交F1和F2代6月齡羔羊的體高、體斜長、胸深、胸寬、胸圍和管圍差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 多胎薩福克、雜交F1和F2代羔羊屠宰性能的比較

由表2可知，雜交F1和F2代羔羊的宰前活重、胴體重、凈肉重、凈肉率、肉骨比、肋肉厚、眼肌面積均無顯著差異（P＞0.05）；多胎薩福克、雜交F1和F2代羔羊的背膘厚分別為2.45、3.65、2.57 mm，雜交F1代羔羊的背膘厚顯著大于多胎薩福克和雜交F2代（P＜0.05）；多胎薩福克、雜交F1和F2代羔羊的屠宰率分別為53.14%、48.06%和50.86%，多胎薩福克羔羊的屠宰率顯著大于雜交F1和F2代羔羊（P＜0.05），雜交F2代羔羊的屠宰率顯著大于雜交F1代羔羊（P＜0.05）；多胎薩福克、雜交F1和F2代羔羊的眼肌面積分別為20.82、17.69和17.90 cm2，多胎薩福克羔羊的眼肌面積顯著大于雜交F1和F2代（P＜0.05）。

3 討論

研究表明，選用優良多胎肉羊品種與本地綿羊品種進行雜交，充分利用雜交優勢，可以有效提高羊只的生長速度、產肉性能和羔羊出欄率。在肉羊生產性能測定及雜交效果評價時，屠宰性能測定是一種重要的評定方法，屠宰性能是衡量肉羊經濟價值的重要指標，可為遺傳評定、生產性能分析和育種提供重要信息［1］。

王德芹等［6］對特克賽爾羊和杜泊羊公羊與小尾寒羊母羊雜交羔羊進行屠宰測定，結果發現杜寒F1和特寒F1的屠宰率、凈肉率均大于小尾寒羊。敦偉濤等［7］對杜泊羊和德克賽爾羊公羊與小尾寒羊母羊6月齡雜交后代的屠宰性能進行研究，結果發現杜寒F1和德寒F1 6月齡羔羊的產肉性能好于小尾寒羊。Dhanda［8］報道羔羊的屠宰率隨日齡的增加呈上升趨勢。Santos-Silva等［9］報道胴體重越大，肉骨比越高，眼肌面積也越大。吐來力江·哈木太等［10］對6月齡哈薩克羊的屠宰試驗結果表明哈薩克羊平均宰前活重、胴體重、眼肌面積、背膘厚分別為31.85 kg、13.94 kg、11.12 cm2和4.70 mm。該研究對多胎薩福克羊與哈薩克羊雜交F1和F2代6月齡公羔進行屠宰試驗，結果表明雜交F1和F2代羔羊屠宰率均在48.00%以上，眼肌面積在17.00 cm2以上，肉骨比在3.20以上，這與Santos-Silva等［9］報道結果相一致；該研究中雜交F2代羔羊的屠宰率和背膘厚等屠宰性能均優于雜交F1代，且雜交F1和F2代羔羊的屠宰性能均優于吐來力江·哈木太等［10］報道的哈薩克羊，說明多胎薩福克雜交改良哈薩克羊后代的產肉性能得到了提升，雜交改良效果較好。

4 結論

該研究對多胎薩福克羊雜交哈薩克羊F1、F2代羔羊的體尺指標和屠宰性能進行了測定，結果表明利用多胎薩福克羊開展雜交可以提高哈薩克羊地方品種的屠宰性能，提高肉品質。

參考文獻

［1］ 楊華，閆云峰，楊永林.多胎薩福克羊及其與哈薩克羊F2代的肉品質特性研究［J］.草食家畜，2016（5）：27-34.

［2］ 苗海芬，敖特根其木格，斯慶高娃.東佛里生奶綿羊與小尾寒羊雜交改良屠宰試驗［J］.當代畜禽養殖業，2021（3）：9-11.

［3］ 楊華，楊永林，馮建麗，等.綿羊品種間部分血液免疫指標比較分析［J］.新疆農業科學，2013，50（11）：2118-2124.

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［6］ 王德芹，王金文，張果平，等.杜泊羊、特克塞爾羊與小尾寒羊雜交對比試驗［J］.中國草食動物，2006，26（1）：7-9.

［7］ 敦偉濤，陳曉勇，田樹軍，等.肉用綿羊與小尾寒羊雜交羔羊屠宰試驗［J］.畜牧與獸醫，2010，42（4）：36-38.

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［10］ 吐來力江·哈木太，吐爾遜江·吾木爾艾力，艾比拜木，等.哈薩克羊不同雜交后代屠宰性能比較分析［J］.中國草食動物科學，2021，41（5）：64-66.