青島老字號:“年輕態”與“新消費”

老字號，顧名思義，是指那些歷史悠久，深受人們喜愛，且具有獨特品牌文化和高度影響力的商標或品牌。這些有著悠久歷史的“金字招牌”，在消費促進、產業升級、文化引領等方面起到重要作用。

龍年伊始，全社會的目光再次聚焦青島老字號，無論政協委員提案、嶗山熱可樂出圈，還是上街里老字號展覽館的開業，都在傳遞著這樣一個信息——老字號復興的春天到了！

創新，是最好的傳承。本刊特別策劃老字號專題，不僅展示青島一批重點老字號企業的深厚文化底蘊，重點關注青島老字號品牌在新時代煥發出的生機與活力，更要呼吁全社會共同關注、愛護、宣傳、弘揚老字號和老字號自強不息的企業精神，因為它是整個城市文化、民族文化的優秀基因中不可或缺的重要組成部分，需要一代一代，代代相傳。

“買五金，就到臺東五金”這句曾為青島人熟悉的口號，道出了老字號臺東五金昔日的輝煌。作為全國五金行業唯一的中華老字號企業，擁有87年歷史的臺東五金于2023年4月跨界開起咖啡館，取名“螺絲釘咖啡”。如今，螺絲釘咖啡已成臺東商圈極具特色的標簽，展現出老字號的活力與韌性。

拓寬業務線路，增加面向年輕消費群體的消費觸點，臺東五金的探索映射出當前老字號在“青春賽道”上的努力。老字號如何煥發新生命力，關乎榮譽延續，更關乎生死存亡。

跨界玩創新

從臺東三路網紅“8”字過街天橋下橋，便可看見臺東五金，進入店鋪，首先映入眼簾的是黑色咖啡吧臺，吧臺內兩名工作人員正埋頭制作咖啡。吧臺正對著的用餐區不大，20平方米左右的空間被綠植分割成幾塊獨立區域，三兩落座的客人低聲交談，和尋常咖啡館無異。往店面深處走，水龍頭、門鎖等在售五金件才表明這家門店的真正“身份”。

“去年4月咖啡區開業以來，生意穩步提升，如今每天平均賣出咖啡200杯左右。”臺東五金執行董事趙洋介紹。在商業領域，跨界玩咖啡早已不是新鮮事，但臺東五金跨度之大令聞者詫異。趙洋說，盡管螺絲釘咖啡的創立是基于她本人對咖啡的愛好，但公司作出這一決策并非跟風為之。她表示：“咖啡是臺東五金面向年輕人的消費觸點。年輕人進店買咖啡時，也會逛逛五金柜臺，加深對臺東五金的印象。”

突破自身產品線限制，尋求年輕消費群體的消費觸點是眾多老字號共同的選擇。白花蛇草水與TIMS合作推出“白花咖啡”一炮而紅;即墨老酒的青梅酒和老酒奶茶開啟老酒新故事……這些創新之舉給老字號打上了“年輕態”的標簽，強化著對年輕消費者的吸引力。

老字號新勢能

跨界帶來的新消費觸點，打開的是消費者與老字號親密接觸的新契機。帶著好奇而來的“匆匆一瞥”，要形成長久黏性，延續過往“神話”，老字號們在變與守之間用心地平衡著。

作為青島唯一的百年餐飲企業，春和樓開始受到更多年輕人關注。春和樓總經理沈婷發現，以前來春和樓的客人多數是中老年人，如今年輕的面孔開始變多，越來越多年輕人將求婚或為家中寶寶舉辦周歲宴等重要活動選在了春和樓。

究其原因，沈婷分析，一方面是春和樓主動求變，順應市場需求推出預制菜系列方便消費者購買攜帶，同時打造飲食文化博物館等舉措，吸引了很多新的消費者。但更重要的是購買老字號產品成為這個時代消費者個性的表達，而對老字號內在精神的有機延續才是春和樓贏得消費者的關鍵。

“國潮”消費熱之下，老字號能量迸發。據商務部披露數據，截至2023年初，我國有中華老字號1128家、地方老字號3277家，老字號年營業收入超過2萬億元，在消費促進、產業升級、文化引領等方面發揮著重要作用。

對老字號的重視不止于國內，日本僅2022年就有1300多家企業迎來了“百年生日”;入選2022年《財富》世界500強的德國企業中，有一半發展歷史超過百年。

青島在政策上發力為老字號發展營造更好的環境。2023年8月，青島印發的培育發展新型消費、釋放消費潛力三年行動方案提出，要開發具有本地文化符號和原產地標識的特色商品，創建“國潮品牌”，打造特色購物集聚區。“組合拳”將進一步引導老字號在新消費中發揮作用。

聚光燈之下，在舞臺中央的老字號也留有“后招”。沈婷表示，未來將增加咖啡和小酒館這類受年輕人喜歡的業態，進一步增加春和樓在“青春賽道”競速的籌碼。電商對傳統零售的挑戰是臺東五金面臨的緊迫問題，趙洋說，將通過開設微商城的方式維護私域流量，同時通過場景化設計優化線下消費體驗，“比如消費者想挑選花灑，打開開關就能體驗出水效果”。

（本刊據《觀海新聞》等多家媒體資料綜合整理）