小廚房里的快樂勞動

□ 于曉燕 江蘇省省級機關實驗幼兒園

在幼兒園，勞動與活動、游戲緊密相連，滲透在幼兒的一日活動之中。那么，如何通過資源建設、活動引領、區域設置、材料準備等方式實施幼兒勞動教育，促進幼兒勞動意識、習慣和能力的提升呢？為此，我園進行積極探索和實踐，開設了班級小廚房區域，通過不斷完善小廚房的環境設施，投放適宜的活動材料，開展生動有趣的勞動活動，促進了幼兒勞動認知、能力、情感的全面提升。

小廚房生活勞動區域的建設

小廚房的位置。班級教室中的小廚房在位置選擇上應考慮以下幾個方面：一是要與幼兒生活區融為一體。幼兒生活區內有茶水桶、水杯、毛巾、晾曬架、清洗材料等，其中的不少物品也是開展小廚房活動所需要的。比如，小廚房要用的毛巾儲存在生活區的材料柜內，毛巾使用完后需要清洗晾曬，離不開生活區的相應工具。因此，小廚房區域的設置應與幼兒生活區相鄰或融于其中，便于材料的管理和取用。二是要靠近水源。小廚房內清洗食材和餐具需要使用水，周圍必然要有水源和下水設備。三是要有相對獨立且足夠大的空間。小廚房的活動與其他區域的活動有一定的區別，以制作各種食物為主，制作過程中會有一定的聲音和氣味，因此這個區域最好相對獨立，在教室的一側，且靠墻或靠窗，區域中還要有足夠的空間布置兒童小餐廳。

小廚房的設施設備。在小廚房的建設過程中，我們首先配備了一些基礎設備，如微波爐、餐具、餐桌等。在實踐過程中，我們根據不同活動的需要補充了材料，并結合幼兒在家庭中積累的廚房經驗，逐步增加了手工打蛋器、搟面杖、蛋托盤、小型蒸煮鍋、圍裙等材料。隨著材料的日漸豐富，班級小廚房對孩子們的吸引力逐漸增強，孩子們漸漸愛上了這個像家一樣的生活勞動區域，并且主動提出在餐桌上擺放鮮花，讓小廚房變得越來越美麗。

小廚房生活區域的活動內容

教師應根據不同年齡段孩子的能力特點，設置小廚房生活區域的活動內容，保證區域內有適合不同年齡段孩子參與的活動。活動的內容主要來源于以下幾個方面：

來源于種植后的收獲。在小菜園種植活動中，孩子們常常會收獲一些瓜果蔬菜，可是如何將這些勞動果實變成美味的食物呢？有些孩子會請食堂叔叔或者爸爸、媽媽幫忙，有些孩子則在我們的小廚房里嘗試著自己動手制作。以制作烤紅薯為例：從種植園的紅薯地里挖出數十個大大的紅薯后，孩子們總盤算著如何把它們做成美味。孩子們想到了很多辦法，比如放在稀飯里煮著吃、蒸著吃。有些孩子建議道：“我們做烤紅薯吧！我吃過烤紅薯，特別好吃！”大家都十分贊同這個提議。經過查閱資料、訪問家長、觀看視頻等過程，孩子們開始嘗試在小廚房里制作烤紅薯。

來源于當下的時節。不同的節氣、節日有著不同的飲食風俗，如元宵節吃湯圓、三月三吃薺菜花煮雞蛋、端午吃粽子、重陽吃糕點、中秋吃月餅，等等。因此，孩子們可以結合當下時節的習俗，利用小廚房里提供的材料，自制節日特色美食。以制作元宵為例：每年的正月十五是元宵佳節，小朋友們會和老師一起暢談節日的文化習俗，當然也少不了吃湯圓。豆沙餡、芝麻餡的湯圓熱騰騰、甜蜜蜜，吃起來又香又甜。于是，孩子們在小廚房里做起了湯圓。

來源于主題課程。幼兒的課程來源于生活，來源于幼兒的衣食住行和周圍環境。幼兒的課程中常常會涉及食物相關的內容，比如“和水果寶寶一起玩”主題課程中有制作水果沙拉、榨果汁的內容，“青青小草”主題課程中有摘野菜的內容，“有趣的蛋”主題課程中有蒸雞蛋的活動。豐富的主題課程為小廚房提供了源源不斷的活動資源。

小廚房的活動內容基于孩子的興趣，生發出豐富的活動類型，孩子們在其中體驗、探究、嘗試、互助，體會著動手勞動的樂趣。

小廚房生活區域的指導方法

重點示范，激發興趣。小廚房的勞動活動需要教師提前了解、嘗試，在掌握勞動全過程的基礎上，引導孩子觀察材料，開展話題討論。并且，不少勞動操作需要教師進行一定的示范，使幼兒在觀察和參與中產生對獨立操作的興趣和期待。教師示范過程中要注意引導幼兒總結操作流程，便于后面幼兒更加清晰地進行獨立操作。

觀察幼兒操作并給予指導和協助。幼兒開始自己體驗小廚房的勞動，他們的動作可能會有些笨拙，還會出現潑潑灑灑的情況，教師觀察到這些情況時不要責怪孩子，而應給予孩子適當的提示或幫助。當孩子因為初次嘗試而不敢下手時，教師要給予鼓勵和進一步的示范指導，幫助幼兒克服緊張情緒，找到合適的操作方法。在幼兒初次操作的過程中，教師要一直陪伴在側，協助和指導孩子完成全部操作，讓孩子體驗完整的勞動過程。

鼓勵幼兒自主選擇并分享成果。在小廚房生活操作區域中，教師應鼓勵孩子在區域活動時間自主選擇操作活動。小廚房區域完全開放，隨時歡迎小朋友前來，區域內的砧板、碗碟、圍裙等物品的數量隱性地控制了操作人數。小廚房里最快樂的時刻就是美味食物出爐的那一刻，當甜蜜蜜的果汁、香噴噴的蛋糕、熱乎乎的青菜面條端上餐桌時，孩子們會迫不及待地邀請同伴一起品嘗。食物的味道是影響孩子今后繼續在小廚房進行自我服務勞動的重要因素，也是促使幼兒持續參與勞動的動力源泉。

養成清潔與整理的勞動習慣。小廚房自我服務勞動的最后一步就是清潔和整理，有始有終的勞動習慣對孩子非常重要。其實，在食物進入烤箱或微波爐時，小朋友們就可以開始整理了，如清潔操作臺，用毛巾擦拭砧板和刀具，將用過的毛巾放入指定盆中備洗等。收拾完后，幼兒可以脫下圍裙，等待美食出爐。在干凈衛生的環境中品嘗食物，心情會格外愉悅。幼兒吃完后還要擺放好餐椅，將垃圾丟掉，并將使用過的碗碟放至指定備洗區域，結束整個勞動過程。

小廚房生活區域對勞動教育的重要意義

教育家陳鶴琴先生說：“凡是兒童自己能夠做的，應當讓他自己做。”小廚房生活勞動區域的開設便是陳鶴琴活教育思想與勞動教育理論相融合的體現，其為幼兒創造了更多的勞動機會。

小廚房生活區域勞動促進了幼兒手部肌肉的發展。現今不少家庭一味包辦，剝奪了孩子“自己的事情自己做”的機會，而小廚房勞動可以充分調動手指肌肉運動，促進手眼協調，增強協調性和靈活性。

小廚房生活區域勞動為幼兒提供了自主參與勞動的機會，使其在勞動過程中逐步認識自身價值，增強了自信心，鍛煉了生活能力，促進了自身的全面發展。幼兒通過自己的實踐操作和具體感知來進行勞動，在生活經驗不斷積累的同時，加深了對生活的認知。

小廚房生活區域勞動啟迪了幼兒的自我服務意識，提升了幼兒參與勞動的自覺性，培養了幼兒愛勞動、愛生活的情感，鍛煉了幼兒服務自我、服務他人的能力。小廚房的活動從為自己做一份美食開始，到邀請弟弟妹妹或好朋友一起分享自己的勞動成果，再延伸到邀請他人一起參與勞動、分工合作，共同分享美味的食物，在這個過程中，幼兒的社會性得到了極大的鍛煉與發展。