基于人機(jī)工程學(xué)的廚房家具適老化設(shè)計(jì)研究

鄭藝銘 馬廣韜

摘要：當(dāng)今中國(guó)老齡化社會(huì)問(wèn)題嚴(yán)重，選擇居家養(yǎng)老的老年人數(shù)量也越來(lái)越多，為了解決老年人使用廚房時(shí)不安全、不方便的問(wèn)題，廚房家具適老化設(shè)計(jì)必不可少。文章主要從人機(jī)工程學(xué)的角度對(duì)廚房家具的適老化設(shè)計(jì)進(jìn)行了研究，分析了老年人的心理、生理特征等，總結(jié)出了廚房家具適老化設(shè)計(jì)原則和方法。通過(guò)對(duì)操作臺(tái)和吊柜高度的實(shí)例分析，得出了適合老年人使用的高度。提出了人機(jī)工程學(xué)在廚房家具適老化設(shè)計(jì)中的具體應(yīng)用方法和設(shè)計(jì)原則。為廚房家具的適老化設(shè)計(jì)提供了參考。

關(guān)鍵詞：人機(jī)工程學(xué)；廚房家具；尺寸；老年人；適老化設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TB472 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-0069（2024）05-0101-03

Abstract：Chinas aging society is a serious problem today. The number of elderly people who choose to age at home is also increasing. In order to solve the problem of unsafe and inconvenient use of kitchen by the elderly，the ageingfriendly design of kitchen furniture is essential. This paper mainly researches the aging-friendly design of kitchen furniture from the perspective of ergonomics. The psychological and physiological characteristics of the elderly are analyzed，and the principles and methods of aging-friendly design of kitchen furniture are summarized. Through the example analysis of the height of operating table and hanging cabinet，the height suitable for the elderly is derived. The specific application methods and design principles of ergonomics in the age-appropriate design of kitchen furniture are proposed. It provides a reference for the agingappropriate design of kitchen furniture.

Keywords：Ergonomics；Kitchen furniture；Size；Elderly；Age-friendly design

引言

目前，人口老齡化已成為中國(guó)突出的一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，我國(guó)老年人口規(guī)模龐大，老齡化進(jìn)程不斷加快。由于傳統(tǒng)觀念的影響，中國(guó)老年人更多選擇居家養(yǎng)老，因此空巢老人、獨(dú)居老人數(shù)量增加。廚房因其功能的必要性而成為家居環(huán)境必不可少的區(qū)域，也是老年人居家養(yǎng)老生活的一個(gè)重要活動(dòng)場(chǎng)所。由于廚房作業(yè)復(fù)雜多樣，且使用時(shí)間較長(zhǎng)。對(duì)于身體機(jī)能下降的老年人，廚房的很多設(shè)計(jì)都需要細(xì)節(jié)考慮，以保證老年人能夠安全獨(dú)立、省力且高效地進(jìn)行操作活動(dòng)。舒適安全的廚房環(huán)境可以提升老年人生活幸福感，因此，在設(shè)計(jì)老年人廚房家具時(shí)充分考慮人機(jī)工程學(xué)，進(jìn)行適老化設(shè)計(jì)顯得尤為重要。文章以人機(jī)工程學(xué)理論為指導(dǎo)，從老年人的生理、心理特征以及行為習(xí)慣等影響因素入手，探究老年人廚房家具在使用過(guò)程中的部分設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)、設(shè)計(jì)原則和方法。

一、廚房家具適老化設(shè)計(jì)中的人機(jī)分析

人機(jī)工程學(xué)是研究人、機(jī)及其工作環(huán)境之間相互關(guān)系，以達(dá)到確保人-機(jī)-環(huán)境總體的最優(yōu)化。人機(jī)工程學(xué)是“以人為本”設(shè)計(jì)的理論基礎(chǔ)，以用戶的需求為出發(fā)點(diǎn)。適老化設(shè)計(jì)的核心是“以老年人為本”，即從老年人的需求出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)，使其符合老年人的生理、心理特點(diǎn)以及使用習(xí)慣。文章從人機(jī)工程學(xué)理論角度出發(fā)，對(duì)廚房適老化設(shè)計(jì)進(jìn)行研究。

我國(guó)60周歲以上的男性公民和55周歲以上的女性公民被定義為老年人。其中又按照自理能力對(duì)老年人進(jìn)行劃分：完全能料理自己生活的老年人稱為自理老年人；需要借助拐杖、輪椅等輔助工具生活的老年人稱為介助老年人；完全生活不能自理需要他人看護(hù)的老年人稱為介護(hù)老年人。在廚房家具適老化設(shè)計(jì)中人主要是自理老年人和介助老年人。介護(hù)老年人因無(wú)自理能力，無(wú)法親自下廚做飯，在日常生活中需要他人照顧，所以基本不會(huì)進(jìn)入廚房；機(jī)是廚房中使用的家具：吊柜、地柜、操作臺(tái)、家電等家具；環(huán)境則是老年人住宅中的廚房區(qū)域。

在老年人廚房家具設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師要根據(jù)老年人自身特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，家具的尺寸要以老年人的身體尺寸為依據(jù)。在安全性和易用性方面做更多考慮，注重人文關(guān)懷和細(xì)部設(shè)計(jì)。處理好老年人廚房中人-機(jī)-環(huán)境系統(tǒng)三者之間的關(guān)系，做好廚房適老化設(shè)計(jì)。

二、老年人的特征分析

進(jìn)行廚房家具的適老化設(shè)計(jì)的前提是設(shè)計(jì)師要對(duì)老年人的特征和需求進(jìn)行深入了解。設(shè)計(jì)師只有深入了解老年人的特征和需求，才能全面合理且具有針對(duì)性地做出適合老年人的廚房家具設(shè)計(jì)。老年人的特征主要體現(xiàn)在生理和心理兩個(gè)方面。廚房家具的適老化設(shè)計(jì)使廚房適應(yīng)老年人的特征變化，而不是讓老年人來(lái)適應(yīng)廚房。從而給老年人提供一個(gè)安全、溫暖、舒適的廚房環(huán)境，提高老年人居家養(yǎng)老的生活質(zhì)量。

（一）老年人生理特征：隨著年齡的增長(zhǎng)，人的生理功能各方面都會(huì)出現(xiàn)衰老退化的正常現(xiàn)象，且部分老年人伴有慢性疾病。老年人身高較年輕時(shí)會(huì)有縮減，身體靈活度降低，協(xié)調(diào)能力變差，反應(yīng)能力變慢，手部抓握力量變?nèi)?，?dòng)作行動(dòng)緩慢。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)很容易地下蹲、彎腰、踮腳、伸展等動(dòng)作，老年人做起來(lái)會(huì)比較吃力。如果廚房家具設(shè)計(jì)不合理，老年人在使用時(shí)需要頻繁重復(fù)這些費(fèi)力動(dòng)作，會(huì)增加勞動(dòng)強(qiáng)度，消耗更多體力，甚至操作不當(dāng)還會(huì)威脅到老年人的生命安全。老年人的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)能力也會(huì)下降，記憶力和注意力變差。不容易接受新事物，且容易忘記事情。老年人的感覺(jué)器官衰退，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等下降。老花眼、耳背等問(wèn)題困擾著老年人的日常生活。因此，老年人對(duì)廚房家具細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)的要求要高于年輕人。廚房家具的適老化設(shè)計(jì)應(yīng)以老年人的生理特征為首要考慮因素。

（二）老年人心理特征：由于自身身體狀況發(fā)生變化以及社會(huì)角色的轉(zhuǎn)變，加之子女忙于工作，大部分子女與父母共處的時(shí)間很短，老年人可能會(huì)產(chǎn)生空虛、焦慮、孤獨(dú)等一些不良情緒。體力和精力的下降，也會(huì)讓老年人心理產(chǎn)生落差感，缺乏自信心，事情做不好容易陷入自責(zé)情緒。廚房家具如果不能給老年人提供便利，反而給老年人的生活增添了困難和麻煩，會(huì)給老年人帶來(lái)更多負(fù)面情緒。如果廚房家具設(shè)計(jì)不合理，老年人會(huì)對(duì)使用廚房家具產(chǎn)生一定抗拒心理，從而會(huì)影響生活質(zhì)量。設(shè)計(jì)師可以通過(guò)廚房家具適老化設(shè)計(jì)讓老年人享受烹飪的過(guò)程，帶來(lái)積極的情緒。因此，老年人的心理特征也是廚房家具適老化設(shè)計(jì)必不可少的考慮因素。

三、廚房家具適老化設(shè)計(jì)要點(diǎn)

（一）廚房家具適老化尺度設(shè)計(jì)：老年人的身體尺寸隨著年齡增長(zhǎng)發(fā)生變化，最明顯的是身高的降低。因此廚房家具適老化設(shè)計(jì)在確定家具尺寸時(shí)，要充分考慮老年人的身體尺寸數(shù)據(jù)。另外，輪椅是老年人比較常見(jiàn)的輔助器械，對(duì)于活動(dòng)不便的老年人而言，需要靠輪椅完成地點(diǎn)的轉(zhuǎn)換。因此，為使用輪椅的老年人進(jìn)行廚房家具尺度設(shè)計(jì)應(yīng)該另作考慮。

廚房家具是男女通用的設(shè)計(jì)。對(duì)于老年人群體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該取平均值來(lái)計(jì)算。通過(guò)對(duì)河北幾個(gè)小區(qū)的老年人進(jìn)行抽樣調(diào)查，整理了老年人人體尺寸平均數(shù)據(jù)值。用H來(lái)代表老年人平均身高，得到老年男性平均身高為H1=1672mm，老年女性平均身高為H2=1549mm，以及所需人體坐姿3項(xiàng)尺寸、立姿2項(xiàng)尺寸與平均身高的比例關(guān)系（表1）。

1.操作臺(tái)高度：操作臺(tái)是廚房家具中最重要、使用頻率最高的家具。洗菜、切菜、炒菜等流程都要在操作臺(tái)上進(jìn)行。操作臺(tái)的高度對(duì)老年人的使用體驗(yàn)有一定的影響。操作臺(tái)臺(tái)面過(guò)低，老年人使用時(shí)需要彎腰，會(huì)增加腰部的負(fù)荷。長(zhǎng)時(shí)間低頭作業(yè)也會(huì)對(duì)頸部造成一定的傷害。操作臺(tái)臺(tái)面過(guò)高，使用過(guò)程中老年人需要長(zhǎng)時(shí)間抬高手臂，會(huì)導(dǎo)致胳膊酸痛。比如灶臺(tái)高度過(guò)高，老年人在抬高手臂的同時(shí)還需要將有一定重量的鍋舉起，對(duì)于部分肌肉力量不佳的老年人增加了作業(yè)負(fù)擔(dān)。

以操作臺(tái)中的洗滌臺(tái)和灶臺(tái)為例，現(xiàn)在大多數(shù)家庭廚房里的洗滌臺(tái)和灶臺(tái)采用同一高度。但是在實(shí)際使用過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)洗滌臺(tái)的舒適使用高度不同于灶臺(tái)，同一高度的設(shè)計(jì)并不能保證老年人使用操作臺(tái)的舒適度。因此，需要將洗滌臺(tái)和灶臺(tái)進(jìn)行落差設(shè)計(jì)，劃分為兩個(gè)不等高的區(qū)域，才能使老年人做飯更輕松。

（1）洗滌臺(tái)高度：由調(diào)研可知，適合人的洗碗高度為肘下10cm。適合老年男性的洗滌臺(tái)高度G=立姿肘高減去10cm加上穿鞋修正量減去姿勢(shì)修正量。其中穿鞋修正量男性為25mm女性為20mm，立姿時(shí)姿勢(shì)修正量為10mm。由表1可知，老年男性立姿肘高為0.585H，所以計(jì)算出適合老年男性洗滌臺(tái)的高度G1=0.585H-100+25mm-10mm≈893mm；老年女性立姿肘高為0.597H，計(jì)算出適合老年女性洗滌臺(tái)的高度為G2=0.597H-100mm+20mm-10mm≈835mm；因此，可以確定適合老年人的洗滌臺(tái)高度為835mm～893mm。對(duì)于使用輪椅的老年人，使用起來(lái)舒適的操作臺(tái)高度較一般老年人使用舒適的操作臺(tái)高度低5cm。因此，可以確定適合輪椅老年人的洗滌臺(tái)高度為785mm～843mm。

（2）灶臺(tái)高度：由調(diào)研可知適合人的灶臺(tái)高度為肘下20cm。灶臺(tái)高度H=立姿肘高減去20cm加上穿鞋修正量減去姿勢(shì)修正量，所以計(jì)算出適合老年男性的灶臺(tái)高度G3=0.585H-200mm+25mm-10mm≈793mm；適合老年人女性的灶臺(tái)高度為G4=0.597H-200mm+25mm-10mm≈740mm。因此，可以確定適合老年人的灶臺(tái)高度為740mm～793mm。適合輪椅老年人的灶臺(tái)高度比一般老人低5cm，因此合適的灶臺(tái)高度為690mm～743mm。

2.操作臺(tái)容膝空間：為了方便輪椅進(jìn)出，同時(shí)考慮到老年人坐姿操作的需要，可以在洗滌臺(tái)下部局部留空，不設(shè)置地柜。對(duì)于一般老人來(lái)說(shuō)，容膝空間至少應(yīng)該大于座椅座面高度與人坐姿大腿厚之和加上著裝修正量減去姿勢(shì)修正量。其中著裝修正量為13mm，坐姿時(shí)姿勢(shì)修正量為44mm。由于男性的坐姿大腿厚的數(shù)據(jù)大于女性，因此滿足男性老年人的容膝空間高度也能滿足女性老年人。市面上座椅的高度一般為400mm～450mm之間，為了確保容膝空間足夠，選取座椅高度為450mm。由表1可知男性坐姿大腿厚為0.081H。所以老年男性容膝空間至少為R≥0.081H+450mm+13mm—44mm≈554mm；因此適合老年人廚房操作臺(tái)容膝空間不應(yīng)小于56cm。

根據(jù)輪椅老年人的情況考慮，容膝空間至少應(yīng)該大于輪椅座面高度與人坐姿大腿厚之和加上著裝修正量。市面上所售輪椅標(biāo)準(zhǔn)高度為510mm。所以男性輪椅老年人容膝空間至少為R≥0.081H+510mm+13mm—44mm≈614mm；因此，適合輪椅老年人廚房操作臺(tái)容膝空間不應(yīng)小于62cm。

3.吊柜高度：吊柜是廚房中具有儲(chǔ)存物品功能的家具的重要組成部分。吊柜高度設(shè)計(jì)是否合理，決定了老年人取放物品是否便利。適老化廚房家具設(shè)計(jì)中的吊柜設(shè)計(jì)應(yīng)以老年人的身高數(shù)據(jù)為參考依據(jù)。一方面不能過(guò)高，讓老年人在不需要借助外物的情況下就可以輕松拿取物品。另一方面不能過(guò)低，要避免撞頭對(duì)老年人造成傷害。吊柜過(guò)高，里面儲(chǔ)存的物品需要老年人借助椅子或其他物品才能拿到，這個(gè)吊柜的使用率會(huì)大大下降。而且在使用過(guò)程中無(wú)法保證借助的物品牢固可靠，從而使老年人處于十分危險(xiǎn)的情況。一旦借助的物品發(fā)生滑動(dòng)或倒塌，老年人不慎摔倒可能會(huì)導(dǎo)致很嚴(yán)重的后果。

為方便老年人拿取物品，且不會(huì)發(fā)生碰頭的情況，吊柜安裝后底部距離地面高度不應(yīng)低于老年人站立時(shí)的肩高。根據(jù)表1可知，由于老年男性的立姿肩高數(shù)據(jù)大于老年女性，因此最低的吊柜高度應(yīng)該高于老年男性的肩高加上著裝修正量，其中著裝修正量為8mm。即Z1≥0.837H+8mm≈1410mm。由此可知，吊柜離地高度至少應(yīng)該為1.41m。

為坐輪椅的老年人來(lái)設(shè)計(jì)吊柜，最低高度也應(yīng)高于老年男性坐在輪椅上的肩高。一般市面上所售常規(guī)輪椅的高度為510mm。即Z2≥0.361H+510mm+8mm≈1122mm，得到適合輪椅老年人的吊柜最低高度為1.13m。

（二）廚房家具適老化空間設(shè)計(jì)：老年人體力下降，精力有限。為了減少老年人體力和精力的額外消耗，廚房家具的擺放要優(yōu)化廚房的作業(yè)動(dòng)線，保證動(dòng)線流暢。廚房的一般作業(yè)流程為：拿取食材-處理食材—食材備用-烹飪食材-裝盤上桌?？梢园凑兆鳂I(yè)流程將廚房分為三大區(qū)域：儲(chǔ)物區(qū)、備餐區(qū)和烹飪區(qū)。儲(chǔ)物區(qū)家具主要是冰箱和櫥柜，備餐區(qū)家具包括洗滌臺(tái)、主操作臺(tái)（切菜、備菜），烹飪區(qū)包括灶臺(tái)、次操作臺(tái)（裝盤）。人在廚房的整個(gè)作業(yè)流程從開(kāi)始到結(jié)束的全部運(yùn)動(dòng)路線就是動(dòng)線。為老年人設(shè)計(jì)廚房，其家具位置擺放需要盡量縮短動(dòng)線距離。

廚房中活動(dòng)內(nèi)容較多，如果不能對(duì)廚房家具的布局進(jìn)行合理安排，會(huì)顯得廚房雜亂無(wú)章且增加勞動(dòng)時(shí)間。合理的空間設(shè)計(jì)是進(jìn)行適老化廚房設(shè)計(jì)所必需的。U形（圖1）廚房布局是動(dòng)線距離最短的布局方式，L形（圖2）廚房布局動(dòng)線距離較短。L形相對(duì)于U形來(lái)說(shuō)所需空間小，如果廚房區(qū)域面積不夠做U形布局可考慮L形布局。這兩種布局方式儲(chǔ)物區(qū)-備餐區(qū)-烹飪區(qū)的工作三角區(qū)三邊之和較小，可以減少移動(dòng)路線，提高效率。并且相對(duì)于其他布局活動(dòng)空間更流暢，方便老年人行走和操作，降低老年人體力的消耗。對(duì)于輪椅老人，活動(dòng)區(qū)域的空間應(yīng)適度增加，至少考慮到留出足夠的輪椅回旋空間。U形和L形的廚房布局操作臺(tái)連續(xù)，且活動(dòng)空間較大，便于輪椅的出入。因此相對(duì)于其他廚房家具布局，適合老年人的廚房家具布局有兩種：U形和L形?？筛鶕?jù)廚房面積大小對(duì)兩種布局進(jìn)行選擇。

（三）廚房家具適老化色彩設(shè)計(jì)：考慮到老年人容易產(chǎn)生不良情緒的特征，廚房家具的色彩設(shè)計(jì)應(yīng)該有利于老年人的心理健康。色彩可以影響人的情緒變化，調(diào)節(jié)人的心理狀態(tài)。暖色的家具給人一種溫馨和親切的感覺(jué)，而冷色調(diào)的家具則能讓人舒緩放松。根據(jù)不同老年人的需求，廚房家具可以選用不同的色調(diào)。但不宜選用過(guò)分鮮艷的色彩，長(zhǎng)時(shí)間置身于這種環(huán)境中，容易引起煩躁的情緒。老年人廚房家具的色彩選擇時(shí)要注意顏色搭配的協(xié)調(diào)性，分清主次。選擇一種顏色作為主色大面積使用，其余顏色小面積點(diǎn)綴。大面積的色彩要降低顏色的純度，小面積的顏色可以適當(dāng)增加顏色的純度，以保持色彩的均衡，使其符合形式美的基本法則。不良情緒對(duì)人的危害很大，合理運(yùn)用色彩搭配可以幫助老年人減少不良情緒，營(yíng)造一個(gè)良好的廚房環(huán)境。

（四）廚房家具適老化照明設(shè)計(jì)：根據(jù)老年人視覺(jué)特點(diǎn)及生理因素進(jìn)行照明設(shè)計(jì)。據(jù)相關(guān)調(diào)查研究表明60歲以后人的視力急劇下降，因此老年人的照明設(shè)計(jì)的需求要比正常人高很多，才能保證看清物體。國(guó)標(biāo)建議老年人廚房操作臺(tái)所需照度是青年人的兩倍。由于老年人視力下降，在燈光昏暗的環(huán)境中進(jìn)行操作，容易發(fā)生危險(xiǎn)。所以要確保照明能照射到廚房的所有部分，消除燈光死角。除了在天花板上設(shè)置普通整體照明外，還應(yīng)增加局部照明。在主操作臺(tái)和灶臺(tái)部位可設(shè)置輔助照明，光線要柔和而明亮，避免強(qiáng)光給老年人的眼睛造成刺激，帶來(lái)不適。為了避免眩光，局部照明燈應(yīng)該由獨(dú)立的開(kāi)關(guān)控制。還可以在櫥柜內(nèi)部增設(shè)感應(yīng)照明燈，參考冰箱內(nèi)照明燈，打開(kāi)櫥柜門燈即亮，關(guān)閉櫥柜門燈自動(dòng)熄滅。既能消除廚房照明死角，也能在一定程度上做到省電。老年人廚房照明設(shè)計(jì)不僅要滿足老年人的視覺(jué)感受，還要符合機(jī)體的舒適感。

四、廚房家具適老化設(shè)計(jì)原則

廚房家具適老化設(shè)計(jì)在滿足老年人使用廚房基本功能需求的前提下，還應(yīng)該是符合老年人的生理、心理以及行為習(xí)慣的。設(shè)計(jì)師應(yīng)在人機(jī)工程學(xué)理論的指導(dǎo)下進(jìn)行廚房家具適老化設(shè)計(jì)，以老年人的需求為本，為提高老年人使用體驗(yàn)盡可能多地考慮。

（一）安全性原則：廚房的使用過(guò)程中涉及水、電、火、天然氣等的操作，本身具有一定危險(xiǎn)性。由于老年人自身感知能力和身體協(xié)調(diào)能力退化，相對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)更容易發(fā)生危險(xiǎn)。因此，廚房家具適老化設(shè)計(jì)的首要原則是安全性原則。設(shè)計(jì)師為老年人設(shè)計(jì)廚房家具時(shí)，不僅要考慮到廚房家具本身的安全性，還應(yīng)該考慮到老年人在使用廚房家具過(guò)程中的安全問(wèn)題。在設(shè)計(jì)過(guò)程中通過(guò)合理的設(shè)計(jì)提前規(guī)避潛在危險(xiǎn)，確保老年人使用廚房的安全性。老年人廚房家具邊角部分應(yīng)采用無(wú)尖角、圓滑的設(shè)計(jì)，避免磕碰、擦傷等情況的發(fā)生。為保證產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性，老年人廚房家具所選用的材料必須是安全、無(wú)毒且符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的。總之，無(wú)論是外觀的設(shè)計(jì)還是材料的選擇都應(yīng)該將安全性放在第一位，降低危險(xiǎn)情況發(fā)生的可能性。

（二）易用性原則：易用性也是廚房家具適老化設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮的原則之一。設(shè)計(jì)師在廚房家具的設(shè)計(jì)中應(yīng)照顧老年人的能力，避免復(fù)雜的操作，減輕老年人使用廚房家具生理和心理上的負(fù)擔(dān)。在廚房家具的使用方式設(shè)計(jì)上符合老年人的生理特征和行為習(xí)慣。比如老年人手臂伸展范圍受限，手部力量下降，因此在設(shè)計(jì)櫥柜時(shí)，可以選擇下拉式拉籃吊柜，方便老年人拿取物品。對(duì)于使用輪椅的老年人，需要頻繁使用的裝置高度應(yīng)該適當(dāng)降低。使老年人坐在輪椅上也可以輕松完成裝置的控制和使用。另外，由于廚房環(huán)境和功能的特殊性，老年人每天長(zhǎng)時(shí)間使用廚房，廚房家具會(huì)附著一層油污，清潔工作做起來(lái)很麻煩。因此，適合老年人的廚房家具，在造型的設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮使用過(guò)后是否方便清潔。盡量減少?gòu)?fù)雜的表面裝飾，以此減輕老年人清理廚房的壓力。做好老年人廚房家具的易用性，讓廚房家具更符合老年人的使用習(xí)慣和需求。

（三）人文關(guān)懷原則：老年人廚房家具設(shè)計(jì)不僅要考慮安全性和易用性，還應(yīng)考慮老年人的心理需求和情感體驗(yàn)，增加情感化設(shè)計(jì)?？梢愿鶕?jù)老年人的具體身體情況增加起輔助作用的設(shè)施。對(duì)于部分老年人從心理上難以接受額外增加輔助設(shè)施的情況，設(shè)計(jì)師可以將輔助設(shè)施部分利用家具結(jié)構(gòu)做成“隱形”的。在使用方式上提供情感關(guān)懷和交流功能，通過(guò)及時(shí)反饋來(lái)提醒老年人的不當(dāng)操作，避免危險(xiǎn)發(fā)生。情感化設(shè)計(jì)的增加有利于緩解老年人的不良情緒。因此，在設(shè)計(jì)老年人廚房家具時(shí)增加人文關(guān)懷，可以為老年人創(chuàng)造一個(gè)溫馨的廚房環(huán)境。

（四）功能適度原則：產(chǎn)品的功能不是越多越好，用戶不需要的功能和不會(huì)用的功能都是冗余。目前，市場(chǎng)上許多廚房家具為了迎合年輕人和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，提出了多功能的賣點(diǎn)，一個(gè)按鍵或旋鈕通過(guò)不同的操作方式可以實(shí)現(xiàn)多種功能。但功能的集合并不適用于老年人使用的產(chǎn)品。老年人認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)能力下降，對(duì)新興事物的接受能力變?nèi)酰洃浟Φ南陆凳估夏耆俗兊媒⊥?fù)雜的使用方式和功能組合對(duì)老年人而言難以掌握，一旦操作不當(dāng)還會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。對(duì)產(chǎn)品適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行功能簡(jiǎn)化，反而會(huì)給老年人帶來(lái)更好的使用體驗(yàn)。因此，為老年人設(shè)計(jì)廚房家具時(shí)，應(yīng)在確保滿足老年人基本功能需求的前提下，摒棄一切華而不實(shí)的設(shè)計(jì)。簡(jiǎn)單適度的功能設(shè)計(jì)會(huì)讓老年人更容易認(rèn)識(shí)和操作廚房家具，不會(huì)對(duì)老年人造成使用障礙。

結(jié)語(yǔ)

中國(guó)人口老齡化問(wèn)題日益嚴(yán)峻，老齡化程度已達(dá)到深度程度，獨(dú)居老年人和空巢老年人的數(shù)量也在不斷增加。老齡化問(wèn)題不可避免，我們應(yīng)該采取積極的措施應(yīng)對(duì)老齡化問(wèn)題，為老年人提供一個(gè)安全、健康、舒適的居家養(yǎng)老環(huán)境。設(shè)計(jì)師在為老年人設(shè)計(jì)廚房家具時(shí)，要充分考慮老年人的生理特征、心理特征以及行為習(xí)慣。以老年人的身體尺寸作為廚房家具尺寸的設(shè)計(jì)依據(jù)，并將安全性作為設(shè)計(jì)的首要原則，同時(shí)還應(yīng)注意易用性、人文關(guān)懷和功能適度的設(shè)計(jì)原則。設(shè)計(jì)師在進(jìn)行廚房家具適老化設(shè)計(jì)中，應(yīng)力圖解決老年人在廚房使用過(guò)程中的危險(xiǎn)和不便。有效提高老年人的生活質(zhì)量，提升幸福感，是廚房適老化設(shè)計(jì)的最終目的所在。

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