鄉(xiāng)村振興視域下香米特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展困境與路徑選擇

林珊微 胡舒宇 高敏娜 黃嘉嘉

摘要：鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，也是實(shí)際工作的切入點(diǎn)。文章以潮州市三饒鎮(zhèn)香米特色產(chǎn)業(yè)為例，深挖香米文化底蘊(yùn)，剖析香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)香米產(chǎn)業(yè)存在的人才緊缺、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、創(chuàng)新技術(shù)匱乏等問(wèn)題，提出相應(yīng)的對(duì)策和建議，以期助力潮州市三饒鎮(zhèn)香米特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；香米特色產(chǎn)業(yè)；農(nóng)村經(jīng)濟(jì)

黨的二十大報(bào)告明確提出，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，必須堅(jiān)持不懈把解決好“三農(nóng)”問(wèn)題作為全黨工作重中之重，舉全黨全社會(huì)之力全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村現(xiàn)代化[1]。建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)是著眼全面建設(shè)現(xiàn)代化國(guó)家大局作出的重大部署，是加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的前進(jìn)方向和奮斗目標(biāo)。農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)建設(shè)需要強(qiáng)有力的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)鏈作為支撐，以鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)建設(shè)已成為必然選擇。三饒鎮(zhèn)是廣東省潮州市饒平縣重要的稻米產(chǎn)區(qū)，其中“三饒香稻”是一個(gè)富有地方特色的水稻種質(zhì)資源。“三饒香米”米體圓飽，光澤度好，香氣佳，蒸煮米飯時(shí)，在普通米中加入些許香米，便會(huì)滿鍋桂香撲鼻，沁人心脾，遂有“珠米桂香”之美稱。發(fā)展壯大“三饒香稻”產(chǎn)業(yè)既是貫徹國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的重要舉措，也是三饒鎮(zhèn)推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手。但是，三饒鎮(zhèn)溪西村的香米產(chǎn)業(yè)問(wèn)題突出。一方面，村民對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的參與度不高，在相關(guān)的傳統(tǒng)技藝、習(xí)俗和價(jià)值觀念的傳承方面，面臨失傳或被忽視的風(fēng)險(xiǎn)等；另一方面，“三饒香米”知名度較低，且生產(chǎn)工藝不夠完善，產(chǎn)品流通方式有限，產(chǎn)業(yè)鏈還有很大的進(jìn)步空間。基于此，文章以潮州市饒平縣三饒鎮(zhèn)溪西村為調(diào)研地，以當(dāng)?shù)氐摹叭埾忝住碑a(chǎn)業(yè)為突破口對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放、深度訪談，篩選整理數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析“三饒香米”的發(fā)展特征，調(diào)查總?cè)藬?shù)達(dá)1 030人。在明晰香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局的基礎(chǔ)上，深入剖析香米產(chǎn)業(yè)鏈的特點(diǎn)和新變化、香米產(chǎn)銷體系，以為香米特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的發(fā)展困境與路徑選擇提供建議。

1 潮州“三饒香米”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展困境

“三饒香米”在廣東省潮州市三饒鎮(zhèn)溪西村已有500余年的種植歷史，但由于種植難度大，對(duì)土壤條件要求高，且產(chǎn)量低，香米一度面臨絕跡。隨著種植技術(shù)的改良和專業(yè)合作社的興起，在對(duì)香水稻進(jìn)行改良后，香水稻潛在的價(jià)值再次被挖掘出來(lái)，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民帶來(lái)商機(jī)，成為新的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，使得溪西村煥然一新，因此，香米在三饒鎮(zhèn)有著重要的地位。

1.1 香米種植要求高、風(fēng)險(xiǎn)大

香水稻生產(chǎn)面臨的風(fēng)險(xiǎn)較大，種植較為困難，難以吸引大額投資[2]。鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)其實(shí)就是地方獨(dú)特自然資源和社會(huì)資源被優(yōu)勢(shì)化利用的適應(yīng)性產(chǎn)業(yè)，與地域環(huán)境、地域資源和地域文化分不開(kāi)[3]。根據(jù)走訪調(diào)查了解到，香米的價(jià)格高于市面米價(jià)，這代表其生產(chǎn)成本相較于一般品牌來(lái)說(shuō)更加高昂，包括但不限于季節(jié)因素、供給因素、保存因素的影響。香水稻在生長(zhǎng)時(shí)對(duì)日照時(shí)間要求更加嚴(yán)格、生長(zhǎng)期比普通水稻要長(zhǎng)20天，這使得在播種時(shí)節(jié)的選擇上存在一定的局限性，收割后的處理工序、種植面積的不足等問(wèn)題的存在，使得香米供給難以跟上市場(chǎng)的需求，也就無(wú)法給三饒鎮(zhèn)溪西村帶來(lái)大規(guī)模的營(yíng)收，在一定程度上會(huì)打擊到村民的生產(chǎn)積極性。

1.2 傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的限制

調(diào)查結(jié)果顯示，約69.51%的受訪者認(rèn)為傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于香米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著主要作用，而約30.49%的受訪者則認(rèn)為政府部門在資金、政策和市場(chǎng)規(guī)范方面發(fā)揮了更大的作用。通過(guò)這些數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人認(rèn)為傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式會(huì)在一定程度上限制其規(guī)模化生產(chǎn)和市場(chǎng)化推廣的可能性。雖然“三饒香米”現(xiàn)已改良成功，但是鄉(xiāng)村企業(yè)仍缺乏引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備的觀念，無(wú)法提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本，企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)高效的生產(chǎn)和利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

1.3 售賣方式有限

由于傳統(tǒng)“三饒香米”的生產(chǎn)規(guī)模較小，銷售渠道的覆蓋范圍相對(duì)較窄，銷售渠道并不完善，現(xiàn)代化銷售渠道相對(duì)薄弱。調(diào)查結(jié)果顯示，“三饒香米”的售賣方式主要集中在三種形式。自銷零售占總比例的46.90%，意味著農(nóng)戶直接銷售給消費(fèi)者或零售商。中間商統(tǒng)一收購(gòu)占比35.10%，這意味著農(nóng)戶將產(chǎn)品售給中間商，然后由中間商負(fù)責(zé)銷售給最終消費(fèi)者。而電商售賣方式僅占總比例的10%，顯示出電商渠道在三饒香米銷售中的較低應(yīng)用率（見(jiàn)圖1）。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道主要以傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和線下零售為主，面臨著空間狹小、信息傳遞滯后等問(wèn)題。相比之下，電商、互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代化銷售渠道能夠更好地滿足消費(fèi)者的需求，但是在“三饒香米”的銷售中應(yīng)用較少，限制了其市場(chǎng)滲透力和競(jìng)爭(zhēng)力。這種境況導(dǎo)致產(chǎn)品難以進(jìn)入更廣泛的市場(chǎng)，產(chǎn)品市場(chǎng)需求相對(duì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品銷售面臨著較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，也會(huì)降低鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的積極性和投入程度。

1.4 品牌效應(yīng)不明顯

“三饒香米”由農(nóng)戶合作社發(fā)展而來(lái)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和品牌化農(nóng)業(yè)發(fā)展的觀念，在產(chǎn)品包裝、宣傳推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的專業(yè)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)有限，同時(shí)面臨資金和技術(shù)的瓶頸，難以形成獨(dú)特的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。香米產(chǎn)業(yè)鏈延伸較難以達(dá)到統(tǒng)一化的水平，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)可度及黏度下降，限制了品牌的打造。三饒鎮(zhèn)地處潮汕地區(qū)，除了有其他鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨珠三角等城市品牌的競(jìng)爭(zhēng)，城市品牌具備更強(qiáng)的市場(chǎng)影響力和資源優(yōu)勢(shì)，使得品牌建設(shè)更加困難。

1.5 配送渠道瓶頸

由于三饒香米的產(chǎn)地分布廣泛，相關(guān)農(nóng)業(yè)公司的物流需要在不同的農(nóng)戶之間進(jìn)行收購(gòu)，然后再將香米運(yùn)輸?shù)戒N售地點(diǎn)。然而，由于運(yùn)輸路線規(guī)劃不合理，使得香米的運(yùn)輸時(shí)間延長(zhǎng)、成本增加，進(jìn)一步影響了香米的時(shí)效性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。如果物流公司無(wú)法按時(shí)將香米送達(dá)市場(chǎng)，消費(fèi)者可能會(huì)選擇其他品牌或產(chǎn)品，導(dǎo)致銷售機(jī)會(huì)流失。香米的新鮮度和口感也會(huì)隨著延誤而受到影響，這將會(huì)進(jìn)一步影響“三饒香米”在消費(fèi)者心中的形象。

2 潮州“三饒香米”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

2.1 更新迭代香米種植技術(shù)，提高“三饒香米”的產(chǎn)量和質(zhì)量

通過(guò)合理選種，與農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)合作，獲取一定的技術(shù)支持，培育高質(zhì)量的香米；科學(xué)施肥，合理使用有機(jī)肥料和化肥，保持土壤養(yǎng)分平衡；加強(qiáng)病蟲(chóng)害防控，建立科學(xué)的病蟲(chóng)害檢測(cè)和防控體系，采取有效的防治措施，如合理使用農(nóng)藥、輪作、間作等方式，減少病蟲(chóng)害對(duì)產(chǎn)量的影響；此外，對(duì)農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，使其掌握最新的種植技術(shù)和管理方法，也是提高“三饒香米”產(chǎn)量和質(zhì)量的重要手段；定期進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的審計(jì)和評(píng)估，為農(nóng)民提供合理的財(cái)務(wù)建議和管理方案，也能夠幫助他們提高農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)水平。

2.2 建設(shè)種質(zhì)繁育基地，完善“三饒香米”的生產(chǎn)工藝

建立“三饒香米”生產(chǎn)綠色安全示范區(qū)，以“科技幫扶，技術(shù)升級(jí)”助推種子基地建設(shè)，加快完善基地配套設(shè)施，按照“加強(qiáng)種質(zhì)保存田建設(shè)、創(chuàng)建種質(zhì)繁育田、建設(shè)種植示范基地”的技術(shù)路線，進(jìn)一步去雜、去劣、選優(yōu)提純“三饒香稻”種質(zhì)，提高香米品質(zhì)。在香米生產(chǎn)過(guò)程中推廣使用“稻+鴨”的生態(tài)種植技術(shù)，通過(guò)種子處理，如種子消毒、浸種處理等方法，提高種子的發(fā)芽率；在水稻播種的過(guò)程中，采用適宜的播種間距和密度，確保水稻植株的充分生長(zhǎng)；在水稻成熟期間，及時(shí)采摘成熟的水稻，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚_保水稻的質(zhì)量；選擇合適的包裝材料，保持水稻的新鮮和品質(zhì)，并確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全；建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控和檢測(cè)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)和抽檢，確保產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量，提高“三饒香米”的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步強(qiáng)化“三品一標(biāo)”認(rèn)證管理工作，充分發(fā)揮“三品一標(biāo)”的引導(dǎo)和示范作用。

2.3 借助互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)，創(chuàng)新香米銷售模式

傳統(tǒng)的香米銷售模式限制了香米品牌的推廣和銷售，阻礙“香米+”庫(kù)存商品變現(xiàn)。要使農(nóng)民成為鄉(xiāng)村振興的主體力量，必須確立農(nóng)民在鄉(xiāng)村的主體地位[4]。當(dāng)?shù)貞?yīng)開(kāi)設(shè)相關(guān)培訓(xùn)課程，教授農(nóng)民接觸、熟練使用互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品銷售，如“淘寶、京東、拼多多”等。同時(shí)，香米企業(yè)可以成立專門的電商銷售部門，針對(duì)線上銷售，通過(guò)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、快速物流及售后服務(wù)，助力“香米+”產(chǎn)業(yè)打通線上銷售渠道，強(qiáng)有力主攻網(wǎng)絡(luò)電商市場(chǎng)，持續(xù)開(kāi)拓線下經(jīng)銷商銷售，從原先單一的銷售渠道和銷售模式，轉(zhuǎn)換為快節(jié)奏、重流量的互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)，帶動(dòng)香米知名度，多渠道保質(zhì)保量加快香米的市場(chǎng)銷售，極大程度上減輕過(guò)去香米產(chǎn)品擠壓帶來(lái)的香米陳放過(guò)久引起的品質(zhì)下降的弊端。此外，可以對(duì)電商銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、核算營(yíng)銷成本，進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表分析，幫助企業(yè)了解銷售情況，并采取相應(yīng)的措施和調(diào)整策略，提高銷售效益和經(jīng)營(yíng)水平。

2.4 打造產(chǎn)品品牌名片，延長(zhǎng)“三饒香米”的

產(chǎn)業(yè)鏈

通過(guò)品牌推廣和營(yíng)銷策略打造獨(dú)特的品牌形象，設(shè)計(jì)精美的包裝激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，加強(qiáng)“三饒香米”的品牌建設(shè)，提升“三饒香米”的知名度和美譽(yù)度；利用農(nóng)田、農(nóng)莊等資源，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品休閑旅游服務(wù)，組織游客體驗(yàn)農(nóng)田耕作等活動(dòng)，增加游客對(duì)“三饒香米”的認(rèn)知和信任度；打造多元化香米產(chǎn)品，如香米酒、香米粉等，延長(zhǎng)“三饒香米”的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化和增值，為農(nóng)民帶來(lái)更多的收益，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。

2.5 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品物流體系建設(shè)，疏通農(nóng)產(chǎn)品流通途徑

交通物流一頭連著生產(chǎn)，一頭連著消費(fèi)。一個(gè)體系成熟的物流體系能加快農(nóng)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村，帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府可以出臺(tái)政策持續(xù)推進(jìn)三級(jí)寄遞物流體系建設(shè)，積極助力“快遞進(jìn)村”與“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城”，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供強(qiáng)勁動(dòng)能。三饒鎮(zhèn)應(yīng)進(jìn)一步構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品物流體系，實(shí)現(xiàn)快遞集散分撥中心全覆蓋，加強(qiáng)電商與快遞協(xié)同發(fā)展，提升快遞基礎(chǔ)設(shè)施及信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)水平。同時(shí)，可以再投資建設(shè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)的物流倉(cāng)庫(kù)，打造專屬物流車隊(duì)，引入標(biāo)準(zhǔn)化物流倉(cāng)儲(chǔ)管理體系，加強(qiáng)多位一體的物流倉(cāng)儲(chǔ)體系建設(shè)，加快農(nóng)產(chǎn)品流通速度。

3 結(jié)束語(yǔ)

推動(dòng)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)價(jià)值共創(chuàng)，從而高質(zhì)量發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，增強(qiáng)聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)、惠農(nóng)效應(yīng)，是一條切實(shí)可行的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)興旺道路[5]。文章通過(guò)深入分析潮州“三饒香米”產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境，探討了一系列可能的應(yīng)對(duì)策略，如更新種植技術(shù)、完善生產(chǎn)工藝、打造產(chǎn)業(yè)鏈等，以有效地解決香米產(chǎn)業(yè)的困境，促進(jìn)潮州“三饒香米”產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。期待未來(lái)能有更多關(guān)于香米產(chǎn)業(yè)的研究，以為推動(dòng)香米產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展、保障糧食安全和增進(jìn)農(nóng)民的福祉而作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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基金項(xiàng)目：2020年度廣東省教育廳普通高校青年創(chuàng)新人才類項(xiàng)目“財(cái)務(wù)管理視角下廣東2020年后農(nóng)村脫貧長(zhǎng)效機(jī)制研究——以潮州市為例”（2020WQNCX049）。

作者簡(jiǎn)介：林珊微（1986—），女，漢族，廣東潮州人，博士，講師，研究方向?yàn)樨?cái)務(wù)管理，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等；

胡舒宇（2002—），女，漢族，廣東惠州人，在讀本科，研究方向?yàn)閷徲?jì)學(xué)；

高敏娜（2002—），女，漢族，廣東汕頭人，在讀本科，研究方向?yàn)閷徲?jì)學(xué)；

黃嘉嘉（2002—），女，漢族，廣東惠州人，在讀本科，研究方向?yàn)榻?jīng)濟(jì)學(xué)。