變廢為寶：“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式效益好

"編者按：白蓮產(chǎn)業(yè)是江西贛南地區(qū)乃至我國江南地區(qū)一些地方的重要農(nóng)業(yè)增收項目。但近年來，隨著白蓮產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)不但面臨蓮農(nóng)如何從蓮田中增收的難題，還存在著在白蓮生產(chǎn)和加工過程中產(chǎn)生的大量蓮蓬殼等剩余物很難就近消納的問題。這些剩余物常被作為廢棄物處理，不僅影響了當?shù)丨h(huán)境，還造成了資源的嚴重浪費。另外，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對高質(zhì)量蛋白質(zhì)的需求量不斷提高，鱉產(chǎn)品的市場需求量增加，鱉養(yǎng)殖業(yè)也得到了較快發(fā)展。然而，鱉養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展也遇到了養(yǎng)殖水體的水質(zhì)惡化、鱉抗病力差和抗生素使用泛濫、鱉產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)能的提高受限等一系列問題。與此同時，我國居民近年來對牛羊肉的消費呈快速增長勢頭，日益增長的市場需求為我國牛羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供了巨大的發(fā)展空間。但我國南方地區(qū)可供放牧的成片草場稀少，全舍飼成為南方牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖的優(yōu)選方式，而全舍飼條件下飼料難以充足供應(yīng)是發(fā)展牛羊規(guī)模養(yǎng)殖的主要限制因素。不僅如此，我國南方地區(qū)夏秋季節(jié)天氣炎熱，這段時期牛羊會發(fā)生明顯的熱應(yīng)激，顯著地降低牛羊的生產(chǎn)性能。針對上述三個特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的難題，以江西省科學(xué)院生物資源研究所張志紅研究員為首的科研團隊經(jīng)多方調(diào)研考察，根據(jù)各個產(chǎn)業(yè)的特點，研發(fā)出“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式，較好地解決了上述難題，為蓮、鱉、牛產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展和我國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興貢獻了科研人員的智慧和力量。

記者：張志紅研究員，您好！請您介紹一下你們科研團隊研發(fā)“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式的由來。

張志紅：江西省瑞金市日東鄉(xiāng)貢潭村是我國知名的紅色革命老區(qū)，山多地少，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)主要有大棚蔬菜、白蓮種植、臍橙種植、牛羊養(yǎng)殖等。其中，白蓮產(chǎn)業(yè)是貢潭村的支柱產(chǎn)業(yè)之一，該村年種蓮面積達800畝，年產(chǎn)白蓮達50噸，實現(xiàn)年產(chǎn)值200余萬元。然而，受耕地和水面面積的限制，近年來貢潭村白蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸；同時，在每年6—10月的蓮子采摘和加工期，會產(chǎn)生大量的蓮蓬殼、蓮葉、蓮衣等剩余物。以前，這些蓮剩余物一般作廢棄物處理，這不僅影響了村容村貌，也造成了資源的嚴重浪費。針對這些問題，江西省財政廳公共服務(wù)中心鄉(xiāng)村振興駐村工作隊陳永強書記、朱凱主任和謝松柏主任四處考察，積極咨詢專家，尋求解決之道。在一次駐村工作經(jīng)驗交流會上，我和朱凱主任相識，他向我講述了貢潭村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與困境，并邀請我們科研團隊到貢潭村實地考察，為貢潭村蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀劃策。作為江西省南豐甲魚特派團團長的我結(jié)合自身的專業(yè)優(yōu)勢，向朱凱主任詳細介紹了我國鱉（甲魚）市場的現(xiàn)狀、鱉的食用和藥用價值、鱉的生長和養(yǎng)殖特點，創(chuàng)造性地提出在貢潭村試點“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式。為更好地服務(wù)貢潭村乃至整個贛南地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展，通過深入考察，結(jié)合貢潭村白蓮、南豐甲魚和贛南地區(qū)牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，我們江西省科學(xué)院科研團隊與江西省財政廳公共服務(wù)中心鄉(xiāng)村振興駐村工作隊共同提出了“贛南地區(qū)蓮—鱉—牛生態(tài)種養(yǎng)循環(huán)模式的構(gòu)建與示范應(yīng)用”項目，并爭取到江西省科學(xué)技術(shù)廳中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項目（項目號：20231zdf03076）的支持。該項目旨在充分利用蓮田水面發(fā)展蓮、鱉立體種養(yǎng)，提高蓮田產(chǎn)出；利用蓮剩余物開發(fā)青儲飼料，其藥性物質(zhì)還可以緩解夏季肉牛熱應(yīng)激反應(yīng)，降低肉牛飼養(yǎng)成本；繼而利用蚯蚓進行牛糞處理，生產(chǎn)蚯蚓、有機肥等生態(tài)有機產(chǎn)品，從而構(gòu)建可復(fù)制應(yīng)用的“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式，延長蓮產(chǎn)業(yè)鏈，為我國的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興作貢獻。

記者：“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式相對于單純的種白蓮、養(yǎng)鱉模式有哪些優(yōu)勢？目前該模式的推廣情況如何？

張志紅：單純種白蓮，蓮農(nóng)只有銷售蓮子的收入，蓮農(nóng)增加收入的渠道單一。為了提高蓮田的收益，同時根據(jù)鱉養(yǎng)殖的特點，我們提出并實驗成功了“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式。采用該種養(yǎng)模式，不僅可以采摘蓮子，保證蓮子的收成，還可以收獲一定產(chǎn)量的生態(tài)鱉產(chǎn)品，達到“一水兩用”“一田雙收”的目的，提高蓮農(nóng)的收入，推動鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)測算，采用“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式，每畝蓮田每年可以為蓮農(nóng)增加2000～3000元的收入。同時，“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式還部分解決了鱉養(yǎng)殖水面不足的問題。

在中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項目的支持下，我們在貢潭村及周邊地區(qū)示范了“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式100余畝，在示范蓮田中投放了3000余公斤的鱉苗。我們科研團隊成員在線上、線下開展了相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)活動共5場，培訓(xùn)農(nóng)民300余人次，提供技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)達1.2萬人次，取得了較好的示范帶動效果。

記者：請問張國華研究員，發(fā)展“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式，蓮田在規(guī)劃建設(shè)方面需要注意哪些？

張國華：鱉是喜靜怕驚、喜陽怕風、喜潔怕臟的動物，應(yīng)盡量選擇避風向陽，環(huán)境安靜，土壤保水保肥能力強，水質(zhì)良好，進、排水方便，便于看護的蓮田進行鱉的套養(yǎng)。同時，鱉的攀爬和挖洞能力很強，因此發(fā)展“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式最重要的就是做好鱉的防逃工作。可對蓮田進行適當?shù)母脑欤?/p>

（1）改造進、排水口。設(shè)置進、排水管，保證發(fā)生洪澇時能排水，缺水時可以注入水。進、出水管口用細目的尼龍網(wǎng)套住。

（2）挖溝加高田埂。在田內(nèi)或田邊開挖條溝，條溝深和寬均為1.0～1.5米，溝面積占蓮田面積的10％～20%。用挖出的泥土加高、加寬四周田埂。

（3）鋪設(shè)防逃設(shè)施。圍繞整個田埂鋪設(shè)防逃設(shè)施，以堅固耐用、便宜的材料（瓷磚、彩鋼瓦、塑料板等）為主，材料光滑面朝內(nèi)，下端埋入土中0.2～0.3米，上端露出水面0.6米以上。

（4）設(shè)置食臺和曬臺。在條溝中每隔10米搭建一個曬臺，曬臺長1.5～1.8米、寬0.6～0.8米，采用木板、竹板等搭建。一端固定在田中，沒入水下0.10～0.15米，另一端露出水面0.7～0.8米，坡度15°左右，方便鱉曬背和管理人員投喂飼料。

記者：“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式的技術(shù)要點有哪些？

張國華：“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式中的白蓮品種應(yīng)以淺水蓮和早中熟品種為主。根據(jù)生產(chǎn)目的的不同，“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式技術(shù)要點如下：

（1）以蓮為主、鱉為輔的種養(yǎng)模式。白蓮種植面積占蓮田面積的100%，每畝蓮田投放鱉苗30～50只。夏季定期采收蓮子，種養(yǎng)期間根據(jù)鱉生長和蓮田餌料情況，適當補飼人工飼料或天然餌料（動物內(nèi)臟、螺、小魚蝦等），鱉養(yǎng)殖1～2年。

（2）以鱉為主、蓮為輔的種養(yǎng)模式。白蓮種植面積占蓮田面積的60%～70%，每畝投放鱉苗100～200只。夏季定期采收蓮子，種養(yǎng)期間定時投喂人工飼料或天然餌料，鱉養(yǎng)殖1～2年。

（3）以“鱉+草魚”為主、蓮為輔的種養(yǎng)模式。白蓮種植面積占蓮田面積的20%～40%，前期投放草魚和少量花、白鰱，僅投青草作草魚飼料。每畝投放鱉苗200～300只，定時投喂人工飼料或天然餌料。魚、鱉連續(xù)養(yǎng)殖2～3年。

合理施肥對白蓮及鱉來說都是必要的。施肥不僅能滿足白蓮生長的營養(yǎng)需求，使白蓮增產(chǎn)，而且能促進蓮田內(nèi)浮游生物和底棲生物的生長，為鱉提供更多的天然餌料。蓮田施肥總的要求是施足基肥、巧施追肥。基肥應(yīng)以腐熟的有機肥為主；追肥要根據(jù)白蓮不同生長階段的肥料需求選擇，可以施用腐熟的有機肥，也可以施用化肥。追施化肥時，最好將其拌入土中攪合成泥團，再施入蓮田，這樣化肥用量少、效果好，而且不會危害鱉。

蓮田飼養(yǎng)鱉后，田間白蓮病蟲害發(fā)生量會明顯減少，但當白蓮發(fā)生嚴重的病蟲害時，仍需用農(nóng)藥進行防治。農(nóng)藥對鱉有危害，因此一定要選用高效、低毒、低殘留的無公害農(nóng)藥。噴灑藥物時應(yīng)采取以下措施：①將田水加深；②打開進、排水口，使田中水流動；③采取分段施藥的方法。

記者：吳斌博士，您好！在“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式下，鱉的養(yǎng)殖要注意什么？

吳斌：“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式下的鱉養(yǎng)殖重點要做好以下幾個方面的工作：

（1）做好放養(yǎng)前的基礎(chǔ)性工作。主要包括設(shè)施整修、藥物消毒、適當肥水等。設(shè)施整修主要包括進、排水系統(tǒng)的檢查，防逃設(shè)施的建設(shè)，田埂加固，條溝整修等。藥物消毒主要是對蓮田進行消毒，一般在投放鱉苗前10天左右，每畝蓮田撒75公斤生石灰。適當肥水，主要是在投放鱉苗前，在蓮田中施足基肥。

（2）鱉苗投放。鱉苗投放前要進行浸浴消毒，可用3%～4%的食鹽水浸泡鱉苗10～15分鐘，也可以用20毫升/升的高錳酸鉀溶液，或30毫升/升的聚維酮碘浸浴鱉苗15～25分鐘。

（3）飼料投喂。鱉苗投放后，為使鱉快速生長，除使其充分利用蓮田中的天然餌料外，還要進行適當?shù)娜斯ね段埂Ｍ段癸暳弦龅健八目础薄八亩ā薄！八目础奔纯醇竟?jié)、看水質(zhì)、看天氣、看鱉的活動攝食情況；“四定”即定時、定位、定量、定人。為擴大飼料來源，可在蓮田中放養(yǎng)一些螺螄、小魚等，還可在蓮田中安裝誘蟲燈，誘蟲落入水中，供鱉捕食。

（4）田水管理。放養(yǎng)鱉苗后，田間水位應(yīng)逐步加深，在不影響白蓮生長的情況下，盡可能地多注入一些新水。7—9月是鱉生長旺季，投餌量較多，又是高溫季節(jié)，水質(zhì)容易變壞，因此要勤注新水換老水。同時，每隔15～20天撒1次生石灰，以改良水質(zhì)和消毒防病。

（5）合理施肥，謹慎用藥。由于該模式鱉的養(yǎng)殖密度較低，加上生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，因此鱉一般很少發(fā)生病害。如發(fā)現(xiàn)少數(shù)鱉患病，應(yīng)及時捕捉，對癥用藥。鱉病防治應(yīng)堅持“預(yù)防為主、及時治療”的原則。經(jīng)常注換新水和定期撒生石灰可以有效預(yù)防鱉病。

（6）巡田。巡田是蓮田養(yǎng)鱉生產(chǎn)過程中的基本工作。通過每天巡田，便于發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的問題，并及時采取措施解決問題，以免造成不必要的損失。

（7）保持蓮田養(yǎng)鱉環(huán)境的安靜，避免鱉受到驚嚇。因為鱉受到驚嚇后，不僅會影響攝食和生長，而且會亂竄亂撞，易導(dǎo)致體表被蓮梗擦傷，從而引發(fā)疾病等。

（8）及時捕撈。可在10月中下旬開始捕撈成鱉，未達到上市規(guī)格的鱉則集中放到暫養(yǎng)池中，第二年繼續(xù)放入蓮田中飼養(yǎng)。

記者：對于白蓮生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的大量蓮剩余物，如何將其變廢為寶、進行高效利用呢？

張國華：蓮渾身是寶，集觀賞、食用、藥用等功能于一身。針對白蓮生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的大量蓮剩余物難以消納的問題，我們詳細地分析了蓮剩余物的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)蓮剩余物中含有豐富的多酚、黃酮、多糖、生物堿等生物活性物質(zhì)，是一種開發(fā)非糧飼料的潛在原料。由于蓮剩余物粗纖維含量較高，且適口性不好，畜禽等食用后難以消化，因此不能直接飼喂畜禽動物。但通過微生物發(fā)酵后，蓮剩余物可用于飼喂反芻動物，而且其藥性物質(zhì)在一定程度上還可緩解牛羊的熱應(yīng)激反應(yīng)，增強反芻動物的免疫能力。

記者：目前，除了將蓮剩余物加工成牛羊飼料外，你們還在做哪些方面的利用研究呢？

張國華：江西是我國種蓮大省之一，每年蓮子加工產(chǎn)生的蓮剩余物數(shù)量巨大，用單一的方法很難完全消納，因此應(yīng)鼓勵和支持開發(fā)多種蓮剩余物高值化利用技術(shù)。食用菌種植是江西省的重要產(chǎn)業(yè)，食用菌的栽培基質(zhì)要求疏松、透氣、保水、營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富等，而蓮剩余物有機質(zhì)含量豐富、氣孔大、保水性好，是食用菌栽培的理想基質(zhì)材料。我們科研團隊正在開展蓮剩余物用于食用菌栽培的相關(guān)研究，希望能進一步提高蓮剩余物的資源化利用率，減少其帶來的環(huán)境污染，同時助力江西省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

記者：針對牛羊養(yǎng)殖過程產(chǎn)生的糞污污染問題，你們科研團隊做了哪些研究？

張國華：我國是牛羊養(yǎng)殖大國，牛羊糞便的年產(chǎn)量巨大。如果牛羊糞未經(jīng)處理就直接排放到環(huán)境中，就易引起嚴重的環(huán)境污染問題。而牛羊糞的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，具有很高的利用價值。針對牛羊養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞污污染問題，我們科研團隊研發(fā)了利用牛羊糞污養(yǎng)殖蚯蚓技術(shù)，不但減少了環(huán)境污染，還為市場提供了優(yōu)質(zhì)的蚯蚓蛋白和生物有機肥等產(chǎn)品。蚯蚓蛋白不僅可以用于鱉的飼養(yǎng)，還是重要的醫(yī)藥原料。蚯蚓糞則可作為白蓮等各種農(nóng)作物的肥料，促進農(nóng)作物生長，減少化肥使用量，降低種植成本。

記者：請問，下一步你們科研團隊的工作重點是什么？

張志紅：在中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項目的支持下，“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)模式取得了一定的綜合效益，但是我們?nèi)杂性S多工作需要去做。下一步，我們將繼續(xù)申請相關(guān)財政資金的支持，擴大“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)的示范面積，繼續(xù)通過各種渠道開展相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)。我們將重點引導(dǎo)白蓮種植大戶和企業(yè)參與“蓮—鱉—牛”立體生態(tài)種養(yǎng)，完善種—養(yǎng)—銷各個環(huán)節(jié)。由于蓮剩余物有緩解牛羊熱應(yīng)激、促生長等功效，我們將繼續(xù)圍繞蓮剩余物開發(fā)適用于豬、雞、鴨等畜禽動物的功能性飼料。我們還將繼續(xù)深化蓮剩余物應(yīng)用于食用菌栽培的相關(guān)研究，擴大蓮剩余物的加工利用范圍，更好地為相關(guān)產(chǎn)業(yè)服務(wù)。