《庖丁解牛》寓意何為

王洪霞

摘 要 《庖丁解牛》的寓言存在多種解讀。從《莊子》的整體閱讀入手，通過探究養(yǎng)生主的寓指、庖丁其人及其言行的寓指，了解庖丁解牛與治國技藝之間的相關(guān)聯(lián)系，促進學(xué)生整體思維和綜合素養(yǎng)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 《庖丁解牛》 寓意 養(yǎng)生主 庖丁 治國

現(xiàn)行教材對《庖丁解牛》寓意的說法是在實踐中不斷總結(jié)、積累，就能認識和掌握事物的規(guī)律，做到游刃有余。許多教師在教學(xué)中對此寓言存在兩種解讀：其一，結(jié)合藝術(shù)、實踐的人，對庖丁解牛主體的理解，就是干一件事，要通過實踐的習(xí)熟，使得技藝由熟練達到出神入化，最后達到與道相合的境界。其二，立足文本中庖丁善養(yǎng)解牛之刀的養(yǎng)刀技藝，善用必有善藏，如同庖丁善于養(yǎng)他的刀一樣生發(fā)養(yǎng)生之道。這兩種解讀真的是原文要表達的意思嗎？

作為先秦思想家莊子，其思想對中國文化影響非常大，魏晉時期發(fā)展到了極致。那么《庖丁解牛》寓意何在？這需要我們整體閱讀《莊子》，以求管中窺豹。對于文本的解讀，我們需要有整體思維，不能片面和孤立地理解，需要立足莊子思想，在經(jīng)典的互文見義中整體思考。

一、養(yǎng)生主寓指何處

《庖丁解牛》選自《莊子》的第三篇《養(yǎng)生主》，何為養(yǎng)生主？首先看“養(yǎng)生”兩個字，它與我們今天世俗所講的養(yǎng)生意義相同嗎？世俗所謂的養(yǎng)生，是調(diào)養(yǎng)好身體，讓身體不得病。那么，這種通俗理解中的養(yǎng)生和莊子《養(yǎng)生主》講的養(yǎng)生是不是一回事？莊子在第十五篇《刻意》中指出天下五種刻意而為的行為，其中第五類是這樣講的：“吹呴呼吸，吐故納新，熊經(jīng)鳥申，為壽而已矣。”《刻意》認為通過呼吸的調(diào)練，通過身體的引導(dǎo)，然后達到身體長壽健康的做法，是刻意而為的行為。而且莊子還認為這是一種純粹養(yǎng)形之人，養(yǎng)形之人是《刻意》批評的刻意而為的五類行為之一，或者說五種人之一。因此，這種只重視身體的形體健康，不是莊子“養(yǎng)生”的本意，也應(yīng)該不合于《養(yǎng)生主》的題旨。那么，《養(yǎng)生主》的題旨是什么呢？先秦典籍里面“主”是性也，即所謂天性的性。“生”與“性”這兩個字相互通用。從相互通用的意義上來看，《養(yǎng)生主》的主旨是以養(yǎng)性為主。《養(yǎng)生主》中的“主”字，第一個含義是“主旨”，第二個含義是“主宰”。那么，它的含義應(yīng)該就是以養(yǎng)生為主旨，或是能夠主宰養(yǎng)生的人。《養(yǎng)生主》的題旨就是以養(yǎng)天性為人生的一個主旨，或者成為我們?nèi)松囊粋€主宰。

這個主旨下著名的《庖丁解牛》入選到高中語文教材，目的就是讓學(xué)生探求主養(yǎng)天性之道。

二、庖丁寓指何人

結(jié)合《養(yǎng)生主》的題旨，《庖丁解牛》的寓意應(yīng)該是善于養(yǎng)生之人，不但善于養(yǎng)自己天生之性，同時還有能力主養(yǎng)周圍人，主養(yǎng)天下人的天性。那么，《庖丁解牛》和這個題旨有什么聯(lián)系呢？這又需要探究庖丁寓指何人。

“庖丁”，用今天的話來說就是廚師。但在莊子的筆下，“庖丁”是有寓指的，這個寓指需從“庖丁”既有的淵源進行探究。

老子《道德經(jīng)》第六十篇有個著名的說法：“治大國，若烹小鮮。”就是以廚師烹小鮮的技藝寓指侯王治國的技藝。所以，庖丁在這個說法當(dāng)中是指治國之技藝。不僅老子有這樣的說法，《論語》中也有此隱喻。《論語·陽貨》有云：子之武城，聞弦歌之聲。夫子莞爾而笑，曰：“割雞焉用牛刀？”子游對曰：“昔者偃也聞諸夫子曰：‘君子學(xué)道則愛人，小人學(xué)道則易使也。”子曰：“二三子！偃之言是也。前言戲之耳！”這個故事記述的是孔子的一個弟子子游，在武城為行政長官。孔子一日到武城聽見城里面鼓樂之聲不絕于耳，聽后莞爾一笑——這是整部《論語》當(dāng)中孔子唯一的會心一笑。他進城之后見到弟子子游并和他有一番對談，孔子用“割雞焉用牛刀”問子游說：“治理一個小城，需要的技藝有限，需要用禮樂教化之事嗎？”在孔子看來，禮樂是治國的大技藝，小小的武城用禮樂來治理城邦里面的民眾，有點大材小用的意味。孔子在這里用牛刀寓指治國的技藝。所以，庖丁解牛，也是用廚師和宰牛刀寓指治國的技藝。

《莊子》不僅在《養(yǎng)生主》中說到庖丁解牛，還在之前的《逍遙游》里有過這樣的運用。《逍遙游》第二部分第一個寓言就是“堯讓天下于許由”。堯作為平治天下有功的一個天子，在見到比他認知更高的富有經(jīng)世之才的許由之后，試圖讓天下于許由。在講了一番道理之后，許由不受。許由在陳述理由的時候提到一個著名的說法，即“越俎代庖”。他講道：“庖人雖不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣。”許由認為廚師如果不好好做菜，主管祭祀的人也不會跨過禮器去代替廚師做菜。堯不好好治理自己的天下，自己也不能代替他去干治理天下的工作。《逍遙游》中用“庖丁”寓指的是坐在天子位上、治理天下的堯。所以，回到《庖丁解牛》的寓言故事中，我們就可以明白庖丁表面職業(yè)是廚師，其寓指的是治理天下的技藝。這是《莊子》一書中的一貫用法。

三、庖丁言行寓指大道

1.庖丁行聲合于天子之樂

《庖丁解牛》中描寫道：“庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。”

首先，庖丁的行為與解牛聲響合于天子之樂。從原文可以看出庖丁的技藝非常嫻熟，手肩足膝共同作用于牛，牛身上就發(fā)出骨肉相離的聲音，進刀豁然。值得關(guān)注的是，進刀之聲暗合音樂。暗合音樂本身并不見得非常稀奇，奇異之處在于庖丁合的音樂不是普通之樂，他的動作“合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會”。《桑林》是商湯所作的天子之樂；《經(jīng)首》是堯平治天下的音樂，它的樂章名叫《咸池》。《桑林》《咸池》樂章都是天子之樂，庖丁解牛的動作聲響暗合的正是這兩個高水平的天子之樂，這就很奇特。因為在中國古代的禮制中，一般人很難有機會聽到國家祭祀的天子之樂，尤其是社會秩序中地位比較低的廚師，更少有機會聽聞高規(guī)格的天子之樂。

其次，庖丁的技藝暗寓治國的大道。在莊子寓言中，庖丁之所以熟悉天子之樂，其實和庖丁的技藝是相關(guān)的。他不是一個單純的廚師，而是用廚師的身份寓指他治國者的身份，以廚師解牛的技藝寓指治國者的技藝。這樣有身份地位的人，熟悉天子之樂，就和他的身位是相配的。所以，對庖丁其人的理解始終要在治國者的層面上來把握，才能和文章的整個行文細節(jié)結(jié)合起來。

2.解牛之道與術(shù)

觀賞了庖丁解牛的技藝之后的文惠君，感嘆庖丁的技藝非常高超：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁的回答卻出乎大家意料：“臣之所好者道也，進乎技矣。” 我們關(guān)注庖丁的說法就會發(fā)現(xiàn)文惠君褒獎之后的疑問：技藝習(xí)熟之后能夠達到神乎其神的地步嗎？庖丁的回答恰恰給予了否定，他說自己先修的是道，因為修道有成，才達成技藝神乎其神的境界。這個回答恰恰說明庖丁解牛這一寓言故事說的不是技藝修習(xí)的事情。那么。庖丁由道而術(shù)是怎么一回事呢？從中國傳統(tǒng)思想來看，庖丁解牛恰恰就是儒家的一個核心思想，即通過修道達到內(nèi)圣之后，由內(nèi)圣開出外王之妙術(shù)。

所以，庖丁講的是自己由修道達到內(nèi)圣之后，再基于道的眼光與智慧，才有了由道而來的神話一般的技藝。

3.善用刀與善治天下

做好治理天下的準備工作之后，就要有治理之法，正如庖丁解牛之法寓指的善治之法。“良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九

年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。……提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”其間說好的廚師一年更換一把刀，因為他是割；不好的廚師一月?lián)Q一把刀，因為他是砍；而庖丁的刀用了十九年，仍若新發(fā)于硎。這個刀的神奇，絕對超出了經(jīng)驗領(lǐng)域。在經(jīng)驗層面上，這樣的事情是不可能發(fā)生的。所以，庖丁用刀是在講由道而來的神圣、高明的智慧。這種智慧若新發(fā)于硎一樣，即如同剛剛從磨刀石上磨出來一樣鋒利。庖丁解牛之后，牛如同土塊一般萎堆在地上。然后庖丁提刀而立，為之躊躇滿志，才有環(huán)顧四周、傲視天下的姿態(tài)。正是對治國的技藝的深入貫徹，對天下人群的準確劃分，使禮樂治理實現(xiàn)了各正性命，治國達到一定的成就，治國者便躊躇滿志。

文章結(jié)尾處為什么會有庖丁“善刀而藏之”的行為？善刀之后為什么還有一個善藏？善藏，就是告訴侯王要善藏治國之技藝。正如老子《道德經(jīng)》三十六章所講：“魚不可脫于淵，國之利器不可示于人。”治國的技藝是安邦，是一種大的智慧，這種智慧尤其需要謹防泄露給不具有好的德性的人。如果不恰當(dāng)?shù)娜藫碛辛诉@種治國技藝的話，他不是利天下、安天下，而會成為亂天下的梟雄。

中國古人在傳授智慧、傳授技藝的時候，尤其講究智慧，需要在合適的場所，向合適的人，有選擇地傳承。面對不適合的人，還需要適當(dāng)?shù)仉[和藏。

通過探究養(yǎng)生主的寓指、皰丁其人及其言行的寓指，能讓學(xué)生對《庖丁解牛》一文有一個更為深入的認識，從而提升學(xué)生的整體思維能力和綜合素養(yǎng)。

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