酵母硒復合制劑對蛋雞生產性能及蛋品質的影響

郭小會，張 菊

（1.甘肅畜牧工程職業技術學院，甘肅武威 733006；2.遂平縣農業綜合行政執法大隊，河南遂平 463100）

硒是動物正常生長發育所必需的微量元素（粟敏等，2017）。在過去較長時間里，畜牧養殖業通過在飼料中添加無機硒（常見的有亞硒酸鈉和硒酸鈉）的方式為動物補硒，但效果差強人意。而有機硒是利用生物轉化或人工合成的方式，將硒元素與蛋白質、氨基酸等有機物相結合，比較常見的有酵母硒、富硒食用菌、硒蛋白、硒代蛋氨酸等（劉文等，2023）。相對于無機硒，有機硒的安全性更高，吸收率更好，且不易發生中毒現象（仲富萍，2023 ；金豐秋和金其榮，2001）。凌錫賢（2023）對比了無機硒（基礎日糧+0.3 mg/kg 亞硒酸鈉）和有機硒（基礎日糧+0.3 mg/kg 硒代蛋氨酸）在白羽肉雞養殖中的效果，結果發現，與基礎日糧組相比，無機硒組肉雞的生長性能各項指標均無顯著差異，有機硒組肉雞的平均日采食量顯著提高，雞胸丙二醛含量顯著降低，并且無機硒組的生物學效價顯著低于有機硒組。何孟蓮等（2021）嘗試以0.2 mg/kg 亞硒酸鈉、0.2 mg/kg 硒代蛋氨酸分別飼喂肉牛，經過10 周的試驗期后，硒代蛋氨酸組肉牛的平均日增重顯著高于對照組、亞硒酸鈉組，且料重比顯著低于對照組、亞硒酸鈉組，有效提高了肉牛的生長性能。馬美蓉等（2021）研究日糧添加有機硒對湖羊肉品質和硒沉積的影響，結果發現，有機硒能提高肌肉紅度a* 和羊肉嫩度，并且改善了硒元素在肌肉、內臟、血液中的沉積效果。鑒于有機硒在畜牧養殖中的重要作用，本試驗以海蘭褐蛋雞為試驗對象，分析酵母硒復合制劑對蛋雞生產性能及蛋品質的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗所用的酵母硒復合制劑由甘肅畜牧工程職業技術學院提供，主要以糖蜜、亞硒酸鈉以及山楂、蒲公英、陳皮等中藥成分為原料，經過酵母菌的發酵作用，將無機硒轉為菌體內部有機硒，再經離心、清洗、干燥等處理工序后制得。經測定，有機硒的富集量約為1800 mg/kg。

1.2 試驗方法 試驗將300 羽28 周齡的海蘭褐蛋雞隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復15羽。對照組根據《海蘭褐殼蛋雞商品代飼養管理技術規程》（DB34/T 1650-2012）配制基礎日糧，試驗組分別在基礎日糧中添加100、200、300 mg/kg酵母硒復合制劑。預飼期7 d，正試期60 d。基礎日糧及營養水平見表1。

表1 基礎日糧及營養水平

1.3 飼養管理 整個試驗在同一雞舍內進行，避免溫度、光照、飼養管理的差異影響試驗結果。蛋雞均采用疊式蛋雞籠養殖，試驗期間，按規模化養殖流程進行清潔、消毒和免疫，且保持雞舍干燥通風。蛋雞自由采食和飲水，每天5 ：30、12 ：00、17 ：30 定時投喂飼料。預飼期7 d，預試期結束時統計各組生產性能，經分析無顯著差異后開始正式試驗。

1.4 指標測定

1.4.1 生產性能 正試期內，每天記錄各重復組蛋雞的采食量、產蛋數和雞蛋重。試驗結束后，分別計算1 ～30 d、31 ～60 d 各階段的平均日采食量、產蛋率、平均日產蛋重、料蛋比。

1.4.2 蛋品質 分別于試驗第30、60 天各重復選5 枚雞蛋待測。利用Egg Analyzer 型雞蛋品質測定儀測取雞蛋重量、蛋白高度、蛋黃顏色，計算哈夫單位；參照《畜產品加工學實驗指導》測定蛋殼厚度。

1.5 數據統計與分析 試驗數據使用Excel 整理，采用SPSS 軟件做單因素方差分析，采用Duncan's 法進行多重比較，結果以“平均數± 標準差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 酵母硒復合制劑對蛋雞生產性能的影響由表2 可知，1 ～30 d 階段，隨著基礎日糧中酵母硒復合制劑添加水平的提高，產蛋率有增加趨勢（P＜0.10）。各組蛋雞的平均日采食量、平均日產蛋重、料蛋比差異不顯著（P＞0.05）。31 ～60 d 階段，與對照組相比，基礎日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復合制劑可顯著提高了蛋雞的產蛋率、平均日產蛋重（P＜0.05），且顯著降低了蛋雞的料蛋比（P＜0.05）。各組蛋雞的平均日采食量差異不顯著（P＞0.05）。由此可見，在蛋雞養殖中，酵母硒復合制劑對生產性能有促進作用，同時受用量和用時的影響，當酵母硒復合制劑添加水平達到200 ～300 mg/kg，且用時為30 ～60d 時，蛋雞生產性能得到提高。

表2 酵母硒復合制劑對蛋雞生產性能的影響

2.2 酵母硒復合制劑對蛋品質的影響 由表3可知，試驗第30 天，與對照組相比，基礎日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復合制劑可顯著提高蛋黃顏色（P＜0.05）。該階段各組的雞蛋重量、蛋白高度、蛋殼厚度、哈夫單位差異不顯著（P＞0.05）。試驗第60 天，與對照組相比，基礎日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復合制劑能顯著提高雞蛋重量、蛋白高度（P＜0.05），基礎日糧添加100、200、300 mg/kg 酵母硒復合制劑能顯著提高蛋黃顏色（P＜0.05）。該階段各組的蛋殼厚度、哈夫單位差異不顯著（P＞0.05）。由此可見，在蛋雞養殖中，酵母硒復合制劑能改善蛋品質，且基礎日糧中酵母硒復合制劑的用時超過30 d，用量達到200 ～300 mg/kg 時蛋品質最佳。

表3 酵母硒復合制劑對蛋品質的影響

3 討論

從產品成分看，酵母硒復合制劑富含有機硒（總硒占比≥98%），且粗蛋白質含量較高（≥40%），將其作為飼料添加劑為提高蛋雞生產性能提供了有利條件。何濤等（2022）通過Meta 分析發現，在蛋雞養殖中，與無機硒相比，日糧+ 有機硒提高了蛋雞產蛋率（標準化均數差=0.477%，P=0.005）、平均日產蛋重（標準化均數差=0.697%，P＜0.001），且降低了蛋雞的料蛋比（標準化均數差=-1.636%，P＜0.001）。李曉東等（2018）嘗試在蛋雞基礎日糧中添加中藥負離子硒鍺復合生物制劑（0.5%），試驗結果顯示，在平均日產蛋重差異不顯著的情況下，第6周蛋雞的產蛋率顯著提高了3.33%，起到提高蛋雞生產性能的功效。何柳青等（2012）以基礎日糧+0、0.25、0.5 mg/kg 酵母硒（按硒計量）設置分組，結果發現，與0 mg/kg 酵母硒組相比，0.25、0.5 mg/kg 酵母硒組蛋雞的平均蛋重有增加趨勢。胡勝軍（2022）則嘗試在肉雞養殖中分別聯用無機硒+ 微生態制劑、有機硒+ 微生態制劑，結果發現，在低日齡階段（0 ～35 d），與無機硒+ 微生態制劑組相比，有機硒+ 微生態制劑組肉雞的料重比極顯著降低，得出肉雞養殖中有機硒優于無機硒的結論。本試驗為更好地驗證有機硒的效果，以基礎日糧+0 mg/kg（對照組）、100、200、300 mg/kg 酵母硒復合制劑設置分組。結果顯示，在1 ～30 d 階段，不同水平酵母硒復合制劑對蛋雞生產性能的影響較為有限，僅有產蛋率有增加趨勢，其他各項指標差異不顯著。而在31 ～60 d階段，與對照組相比，當酵母硒復合制劑的添加水平為200、300 mg/kg 時，蛋雞的產蛋率、平均日產蛋重顯著提高，且料蛋比顯著降低。說明隨著酵母硒復合制劑用量和用時的增加，蛋雞生產性能提升越發明顯。當酵母硒復合制劑添加水平達到200 ～300 mg/kg，且用時為30 ～60 d 時，蛋雞生產性能得到提高。

在動物養殖中飼喂富硒飼料能讓硒元素在動物機體中沉積，起到改善肉蛋品質的作用。劉兵（2022）研究發現，雞蛋中硒主要以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸等形態存在。顧動地等（2021）以產蛋高峰期的海蘭褐殼蛋雞為試驗對象，在蛋雞基礎日糧中添加0.1 mg/kg 酵母硒和0.3% 蟲草粉，結果發現，與基礎日糧組相比，聯合組蛋雞的哈夫單位、蛋黃顏色、蛋殼強度顯著提高。吉瑩利等（2019）嘗試利用不同硒源飼喂海蘭灰蛋雞，結果發現，與無機硒組相比，富硒酵母組海蘭灰蛋雞的蛋白高度、哈夫單位顯著提高。本試驗發現，在試驗第30 天，基礎日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復合制劑能顯著提高蛋黃顏色。而在試驗第60 天，基礎日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復合制劑能顯著提高雞蛋重量、蛋白高度、蛋黃顏色。說明在蛋雞養殖中長期使用富硒飼料能起到改善蛋品質的作用。

4 結論

由此可見，基礎日糧中添加200、300 mg/kg酵母硒復合制劑均能提高蛋雞生產性能，有效改善蛋品質。