日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞生產性能、臟器指數、屠宰性能及肌肉品質的影響

劉平平，于鵬杰，王 霞

（諸城市密州畜牧獸醫站，山東濰坊 262200）

肉仔雞作為肉雞養殖過程中的重要時期，不僅具有生長代謝能力旺盛、生長性能好等優勢，還具有抗逆性差、易應激、易生病等缺點，因此，尋找和研究一種能促進肉仔雞生長發育，改善肉品質的飼料添加劑是當前的研究熱點（魏炳棟等，2011）。黃芪多糖作為一種常見的獸用飼料添加劑，是豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根經提取、濃縮、純化而成的水溶性雜多糖，不僅來源廣泛、價格低廉，而且其還具有抗菌、抗炎、抗氧化，促進畜禽生長性能，提高畜禽機體免疫力等多種生物活性，在畜禽養殖生產過程中被大量使用（韓戰強等，2022 ；魏炳棟等，2011）。因此，本試驗旨在研究黃芪多糖對肉仔雞生產性能、臟器指數、屠宰性能及肌肉品質的影響，為黃芪多糖在養殖生產中應用提供科學的參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 1 日齡白羽肉仔雞購自山東省諸城市某肉雞種苗公司。

1.2 試驗材料 黃芪多糖（純度≥99%）購自山東煜晟藥業有限公司。

1.3 試驗設計 采用單因素完全隨機分組設計將600 羽1 日齡的白羽肉雞隨機分成4 組，分別為對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組，每組3 個重復，每個重復50 羽。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組在基礎日糧中分別添加0.2%、0.4% 和0.6% 黃芪多糖，試驗為期42 d。

1.4 飼養管理 參照2022 年12 月30 日遼寧省市場監督管理局發布的《白羽肉雞無抗養殖技術規范》（DB21/T3673-2022）落實白羽肉雞的養殖環境、接雛前準備、接雛、飼料和飼料添加劑使用、獸藥使用、疫病防控及制度與記錄等技術要求工作?；A日糧參照相關文獻進行配制（曾得壽等，2011）?；A日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.5 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞生產性能的影響 在白羽肉雞1 和42 日齡時稱量空腹12 h以上的體重，并根據結果計算各組白羽肉雞的平均日增重。記錄各組白羽肉雞在試驗期間的日糧添加量和剩余量，計算各組平均日采食量。并根據平均日采食量和平均日增重計算料重比。記錄各組白羽肉雞的死亡淘汰個體數。

1.6 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞臟器指數的影響 在白羽肉雞42 日齡時，各組白羽肉雞隨機選取10 羽進行屠宰，并將屠宰后的白羽肉雞肝臟、心臟和肌胃進行稱重后計算臟器指數。計算公式如下：

臟器指數/%=臟器鮮重/ 活體重×100。

1.7 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞屠宰性能的影響 在白羽肉雞42 日齡時，各組白羽肉雞隨機選取10 羽進行屠宰，并參照相關文獻的研究方法測定肉仔雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、腹脂率和皮脂厚8 項屠宰性能指標（曾得壽等，2011）。

1.8 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞肌肉品質的影響 在白羽肉雞42 日齡時，各組白羽肉雞隨機選取10 羽進行屠宰，并參照相關文獻的研究方法分別測定肉仔雞胸肌和腿肌的pH 值、肉色、剪切力、失水率、水分、粗蛋白質含量和粗脂肪含量等肌肉品質指標（楊季等，2021 ；曾得壽等，2011）。

1.9 數據統計與分析 本次試驗數據均使用SPSS 21.0 軟件進行單因素方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，結果以“均值± 標準差”的方式表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞生產性能的影響 由表2 可知，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的平均日增重和平均日采食量均顯著升高（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的料重比顯著降低（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的死亡淘汰個體數明顯減少。

表2 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞生產性能的影響

2.2 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞臟器指數的影響 由表3 可知，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的肌胃指數顯著升高（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的心臟指數和肝臟指數均未發生顯著變化（P＞0.05）。

表3 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞臟器指數的影響 %

2.3 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞屠宰性能的影響 由表4 可知，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的胸肌率、腿肌率和瘦肉率顯著升高（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的皮脂厚均顯著降低（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腹脂率均未發生顯著變化（P＞0.05）。

表4 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞屠宰性能的影響

2.4 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞肌肉品質的影響 由表5 可知，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞肌肉的pH 值、肉色和粗蛋白質含量均顯著升高（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的失水率和粗脂肪含量顯著降低（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉仔雞的剪切力、水分和粗灰分含量均未發生顯著變化（P＞0.05）。

表5 日糧中添加黃芪多糖對肉仔雞肌肉品質的影響

3 討論

平均日采食量、平均日增重、料重比和死亡淘汰個體數可作為評價黃芪多糖效果的重要指標（紀麗莎等，2023 ；趙國生，2023）。本研究發現，黃芪多糖可提高肉仔雞的日增重和日采食量，提高肉仔雞的飼料利用率，降低肉仔雞的死亡淘汰個體數。肌胃指數是反映肉仔雞肌胃生長發育的重要考量指標（付少萌等，2023）。本研究發現，黃芪多糖能促進肉仔雞的肌胃生長發育。皮脂厚、胸肌率、腿肌率和瘦肉率作為肉仔雞屠宰性能的重要指標，不僅可反映肉仔雞的脂肪代謝情況，還可以反映黃芪多糖與脂肪轉化和分解的關系（邵菲等，2023）。本研究發現，黃芪多糖能降低肉仔雞的皮脂厚，提高肉仔雞的胸肌率、腿肌率和瘦肉率，表明黃芪多糖可降低肉仔雞體內的脂肪沉積。

pH 值是肉仔雞肌肉酸度的直觀表現，肉色是肉仔雞肌肉外觀評定的重要指標，失水率是考量肉仔雞肌肉嫩度的重要指標，粗蛋白質含量和粗脂肪含量是影響肉仔雞肉品質的重要指標，粗脂肪含量可影響肉仔雞的嫩度和香味（江陽等，2021 ；王蕾和孫婭靜，2020）。本試驗研究發現，黃芪多糖不僅能提高肉仔雞的胸肌率、腿肌率和瘦肉率，而且還可提高肉仔雞肌肉內的粗蛋白質含量和粗脂肪含量，提高肌肉嫩度。此外，本試驗研究發現，在本試驗條件下，黃芪多糖的最佳使用量為0.4%。究其原因可能與肉雞的品種、日齡和基礎日糧的營養水平等因素有關。故養殖戶在肉仔雞養殖過程中應多方考量黃芪多糖使用量。

4 結論

綜上所述，黃芪多糖不僅能提高肉仔雞的生產性能、屠宰性能及肌肉品質，而且還能促進肉仔雞的肌胃發育，在本試驗條件下，黃芪多糖的最佳使用量為0.4%。