鄉村振興背景下福建茶文化與休閑農業融合發展現狀及對策

劉燕珍. 鄉村振興背景下福建茶文化與休閑農業融合發展現狀及對策［J］. 廣西糖業，2024，44（2）：142-146

DOI：10.3969/j.issn.2095-820X.2024.02.014

摘要：茶文化與休閑農業融合發展是實現茶產業鏈延伸、促進鄉村振興戰略目標實現的重要舉措。福建作為產茶大省，茶種類繁多，茶資源豐富。近年來，隨著茶資源的逐漸開發，茶旅游得到快速發展而逐步擴大，但如何做好茶產業與休閑旅游的有機融合、拓展福建茶產業價值進一步助農增收的問題亟待解決。文章在鄉村振興背景下，通過文獻查閱和案例收集，描述當前福建省茶的人文、習俗和節慶活動等茶資源及福建省休閑農業發展現狀，結合實地調研走訪福建省休閑農業園區和美麗休閑鄉村等茶旅融合旅游點，發現福建省發展茶旅融合存在茶文化旅游內涵挖掘力度不夠、茶旅融合規模化集群化有待提高、茶旅從業人員管理服務水平有待提升及茶旅項目用地保障需加強等問題，提出福建省茶文化與休閑農業融合發展應充分利用福建豐富的茶文化資源、建立“茶+休閑農業”融合發展模式發展茶文化旅游、推動福建茶產業進一步提檔升級、帶動農民增收致富及助力鄉村全面振興的對策建議，以期為各地開展茶文化游提供經驗，促進休閑農業健康可持續發展。

關鍵詞：茶文化；休閑農業；融合發展；鄉村振興；福建省

中圖分類號：F326.12；F592.7"""""""""" 文獻標志碼：A 文章編號：2095-820X（2024）02-0142-05

收稿日期：2024-02-07

基金項目：全國示范性勞模創新工作室項目（LM202202）

第一作者：劉燕珍（1994-），女，農藝師，主要從事休閑農業與鄉村旅游研究工作，E-mail：615764989@qq.com

0 引言

實施鄉村振興戰略是黨的十九大提出的重大決策部署，發展休閑農業是實現鄉村振興的重要途徑之一。近年來，隨著鄉村休閑游的興起，休閑農莊和休閑茶莊的發展也如火如荼地發展起來，越來越多的人來到鄉村感受鄉村美景，體驗鄉村生活，成為帶動茶產業加速發展和提升產品附加值的有力抓手［1］。福建省位于我國東南沿海，境內山地丘陵起伏，自然景觀千姿百態，歷史文化悠久聞名，鄉風民俗豐富多彩，孕育著豐富的茶葉資源和深厚的茶文化，是我國產茶大省。在茶的人文歷史方面，范仲淹、歐陽修、蘇軾、蔡襄和朱熹等文人墨客為福建留下了數以千計的茶詩茶詞茶文，其中，范仲淹的《武夷茶歌》“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”更廣為流傳［2］；陸羽的《茶經》記載“永嘉縣東三百里有白茶山”，說明福鼎是白茶的發源地［3］；張邦基的《閩廣茉莉說》記載“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉為眾花之冠”［4］，說明福建在宋朝時已將茶與茉莉花結合；流傳于民間的“魏說”和“王說”是最早有關鐵觀音的論述。上述人文歷史，充分展現了福建茶文化的深厚底蘊和精神內涵。在茶文化系統方面，福建省已獲認定7個“中國重要農業文化遺產”，其中4個是茶文化系統，分別為福州茉莉花茶與茶文化系統、安溪鐵觀音茶文化系統、福鼎白茶文化系統和福建武夷巖茶文化系統［5］。其他茶文化系統還有永春佛手、武平綠茶、龍巖斜背茶和云霄古茶園等。這些茶文化系統有效融合人文、自然景觀和農業生產等要素，在發展過程中逐漸形成以品種選育、種植栽培、病蟲害防治、制作工藝和茶相關文化為核心的復合農業生產系統［6］，對當地人民具有不可替代的生計支持功能，同時，還具有維護當地農業及相關生物多樣性、保持水土、涵養水源、促進養分循環及調節小氣候等生態系統服務功能，充分展現出當地人民利用和改造自然條件、創造人與自然和諧共生的農業景觀及豐富的茶文化［7］。在茶節慶活動方面，福建茶葉注重文化融入與輸出，形成了一批既具有共性又存在差異的茶文化活動，廣為人知的有茶文化節、開茶節、茶王賽、斗茶賽、制茶賽、茶藝表演、祭茶和喊茶等，安溪、武夷山和福鼎等地常年組織開展茶文化節、開茶節、茶王賽和斗茶賽等特色茶文化活動，福鼎還舉辦了中國旅游日茶旅活動和“三茶”統籌發展研討會等系列活動，充分展示和推介福鼎豐富的旅游資源和深厚的白茶文化，促進茶旅深度融合。在茶文化習俗方面，茶與人們生活形影不離，與多樣的風土人情融為一體。以好客聞名的閩南人，賓客來訪時均設茶餐宴請客人；在福州，婚慶時新娘有敬花茶的習俗，寄語婚姻美滿幸福［7］；在福鼎，女兒出嫁時陪嫁中要有2罐茶葉，孩子一生下來就要用茶來“破”嘴（人生第一口茶），寓意人生要吃苦在先，先苦才能后甜［8］；在福建其他地方還有用茶治病和養生的傳統習俗，用神農氏、大紅袍和太姥娘娘等用茶治病的傳說延續并轉化運用至今。

本研究通過文獻查詢、實地調研和案例分析，描述福建省茶文化與休閑農業融合發展現狀，梳理存在問題，提出服務福建省茶文化與休閑農業融合發展的對策建議，旨在為各地開展茶文化旅游提供經驗，促進休閑農業健康可持續發展和助力鄉村全面振興。

1 福建省休閑農業發展現狀

休閑農業是現代農業與休閑旅游業相結合的新型產物，主要依托農村自然景觀、農耕文化和鄉風民俗等鄉村資源，開發觀光休閑度假體驗。近年來，福建省依托得天獨厚的山海優勢、豐富優越的自然資源及特色鮮明的農業產業發展休閑農業，主要具有以下幾個特點。

1.1 產業集群初步形成

休閑農業最初由個體經營的農家樂演變而來，分布較零散，未形成產業集群。經過幾十年的發展，涌現一批批有規模、有特色的農家樂聚集村，微景觀、組團式和生態化發展的規模效應越來越凸顯。福建省休閑農業產業集群主要有3種類型：①集中在城市郊區，以提供食宿、游樂、采摘和購物為內容，以農家樂為主的城郊旅游聚集區，如福州、泉州和廈門等都市城郊特色休閑農業區；②集中在“山清水秀人也秀、鳥語花香飯也香”的景區周邊，以自然景觀、特色風貌和人文環境為特點，以提供風景旅游、景觀道路、宿營房屋和農事體驗等為主的生態旅游聚集區，如武夷山、大金湖和大戴云等生態旅游休閑農業區；③集中在氣候宜人、資源獨特和農業生產集中連片區域，以田園景觀為依托，以提供食宿、康養和保健等服務為主的田園旅游聚集區［9］，如各地的果蔬、茶葉、林竹等傳統產業休閑農業區及紅色、客家和畬族等鄉土文化特色休閑農業區。隨著一些區域休閑項目集聚優勢的初步形成，其影響力不斷增強，吸引了大量游客，如安溪縣依托鐵觀音茶產業打造建設集茶葉生產、加工、文創、休閑和養生于一體的生態茶莊園產業集群，年吸引消費者超120萬人次，營收超12億元。

1.2 發展類型逐步豐富

近年來，我國各地休閑農業項目設計已趨向多元化發展，從單一的觀光、采摘和餐飲拓展出農事體驗、展示教育、休閑度假、運動康養和科學研究等多種業態，產業功能不斷拓展、產業類型不斷豐富，更加注重與特色農業、鄉土文化、生態環境和美麗鄉村相結合，通過資源價值挖掘、農耕文化傳承和康養功能等開發，吸引城鎮居民前來鄉村休閑游玩。如中國美麗休閑鄉村——三明泰寧際溪村立足尚書故里，原生態古村落風貌資源稟賦，探索“文創鄉村”建設，建成耕讀學堂、研學營地、寫生創作中心和江家坊公共活動空間等平臺，打造集寫生創作、研學實踐和休閑康養于一體的多業態鄉村休閑旅游綜合體，走出了一條休閑旅游興村富民之路。2022年，該村財政收入達37.5萬元，村民人均可支配收入達2.5萬元。

1.3 發展模式逐步拓寬

在休閑農業由小到大、由低向高發展過程中，其經營呈現多種模式，主要有大集團、大公司投入為主模式，當地政府和村民集體投入為主模式，農業龍頭企業或村民合作組織投入為主模式，民間資本投入為主模式，一家一戶單一經濟體投入為主模式等。產業模式主要有以農家樂為主題的綜合體驗模式、以自然生態為主題的康養模式、以農耕文化為主題的民俗旅游模式和以農事教育為主題的科普教育模式等［10］。如福鼎市圍繞“中國白茶產業核心示范區”的發展定位，建立茶產業聯合體模式，擴展第一、二、三產業聯合發展，推動一批集生產、加工、文化傳播、觀光游玩和品牌營銷等為一體的茶葉莊園蔚然興起，帶動了產業發展，農民增收。

1.4 品牌效應持續顯現

近年來，在政府部門引導下，在各地各主體努力下，福建省培育休閑農業品牌取得了一定成效。截至2023年底，全省有休閑農業經營主體7600多家，年接待游客8700萬人次，從業人員21.47萬人，帶動農戶超24萬戶；擁有全國休閑農業重點縣6個、省級美麗休閑鄉村207個、休閑農業示范點279個、中國美麗休閑鄉村76個和中國重要農業文化遺產7項。同時，推介全國休閑農業精品線路46條以引導市民開展鄉村休閑游。休閑農業品牌的培育，為鄉村全面振興提供了堅實的產業支撐，成為農村經濟發展的新亮點。

2 福建省茶文化與休閑農業融合發展概況

茶文化與休閑農業結合，是茶產業鏈延伸發展和三產融合的新興業態，對推動茶產業結構性改革和助推實現茶產區鄉村產業發展、鄉村振興繁榮具有重要意義［11］。福建省具有上千年的種茶歷史，茶種類繁多，孕育了很多知名茶葉品種，近年來打造了一批茶旅品牌，發展了一批經營主體，摸索出一批茶文化與休閑農業融合發展的經驗模式。

2.1 培育了一批響亮的茶旅文化品牌

福建茶品牌主要以武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶和福州茉莉花茶等為代表，這些茶品牌已聞名海內外［12］。各地依托豐富的茶產業資源要素，著力打造閩茶文旅融合品牌，建成了中華武夷茶博園、印象大紅袍、太姥山茶文化旅游景區、燕子窠生態茶園、永福櫻花茶園和天福茶博物院等一批在國內外有較大知名度的閩茶文化旅游景區；一批國家級非遺代表性項目如福州茉莉花茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音、坦洋工夫和漳平水仙茶等的制作技藝得到傳承與發展；打造了安溪鐵觀音文化節、武夷山喊山祭茶節和福鼎白茶開茶節等特色茶文化活動［13］，閩茶文化品牌已深入人心。

2.2 培育一批高質量茶旅經營主體

發展茶旅游是拓展茶產業功能和價值、提升茶產業經濟效益的有效途徑。近年來，在政府部門的引導支持下，許多茶企、茶商、社會資本、工商企業和集體經濟組織相繼投入人力、物力和財力發展茶旅游產業，茶旅經營主體不斷壯大。目前，福建省已培育省級以上涉茶農業產業化龍頭企業227家，建設集生產、加工、營銷、品牌、文化、旅游于一體的茶莊園60多個及福安社口、福鼎點頭、政和石圳和漳平南洋等一批茶旅特色小鎮，茶園觀光、休閑住宿、制茶體驗、品飲鑒賞、茶藝表演、文化沙龍和文創產品等茶旅產品供給不斷豐富，有效滿足了市場需求。

2.3 形成一批特色茶旅模式

福建省各產茶地結合當地實際，因地制宜探索出一系列特色茶旅發展模式。如安溪借助茶文化資源鐵觀音發源傳說，以生態茶園和茶山為場地，為游客提供茶家住宿和茶菜品嘗服務，突出發展“茶+生態養生”游；武夷山依托碧水丹山大景區背景，融入三教同山文化積淀，充分發掘“大紅袍文化現象”，打造“茶+山水人文景觀”游；福州依托省會城市商貿往來優勢和福州茉莉花茶的城市名片，形成茶樓、茶館和茶藝居在城市各角落星羅棋布的“茶+商務休閑”游產業格局。

3 茶文化與休閑農業融合發展存在問題

3.1 茶文化旅游內涵有待深入挖掘

目前，福建省茶文化旅游缺乏多樣性，多數地方還是沿襲傳統觀光旅游產品的開發思路，側重于參觀茶山、茶室品茶和茶藝表演等形式，同質化現象較嚴重，對茶文化資源挖掘力度不夠，缺少濃厚的茶文化氛圍，無法滿足游客增長茶文化見識及體驗茶文化差異的需求，如武夷山和建甌的大量茶文化遺址尚未打造開發茶文化休閑園區。

3.2 茶旅融合發展規模化集群化有待提高

雖然福建省茶葉種植和加工集群度較高，但文化與休閑農業融合發展尚未形成集群化、規模化發展態勢，主要是茶旅企業相互協作、抱團發展、優勢互補、共創品牌的機制和模式還未建立完善。同時，因為茶文化旅游開發存在投入大、見效慢及資金周轉壓力大等問題，導致大型經營主體數量較少，帶動效應不足。

3.3 茶旅從業人員管理服務水平有待提升

目前，從事茶文化旅游的專業人員較少，專業導游較欠缺；地方景區具有相關經驗和知識的管理人員較少，服務水平跟不上時代需求，游客體驗感不佳；當地茶農缺乏專業系統的培訓，難以將茶文化的精髓通過服務表現出來。

3.4 茶旅項目用地保障有待加強

依托茶產業發展旅游業，在很大程度上需依靠土地的合理利用和適度規模經營，特別是有茶園、茶山觀光和生產體驗的茶旅項目，需流轉較大面積的茶地，配套建設必需的道路、停車場、服務場所及公共廁所等基礎設施，但部分地區土地流轉較困難、建設用地指標緊張，限制了項目落地，制約了產業發展。

4 茶文化與休閑農業融合發展的對策與建議

4.1 發揮政府引導作用，強化政策支持

要實現茶文化與休閑農業融合發展，必須加大政策支持與引導力度，推動建設完善一批茶博物館、茶文化展示中心、茶旅餐飲民宿、文化創意基地及健身康養基地等服務設施，提升茶文化旅游服務品質。農業和旅游部門要強化茶旅精品線路設計，積極牽頭引導旅游企業與茶企合作發展，打破行政區域間界限，降低行業壁壘，推動形成沿線成廊、連片成帶和集群成圈的茶文化旅游產業新格局。

4.2 注重資源挖掘利用，開發拓展新業態

深入挖掘福建省茶文化旅游資源，統籌規劃，合理開發，促使茶文化產業形成綜合性互動［14］。在設計茶文化休閑旅游項目時，應充分把握游客需求，按照高度參與、深度體驗原則，開發新奇有趣、游學共賞的產品，如重點發展茶園生態游、茶鄉體驗游和茶事研學游，促進茶葉與旅游、休閑和康養融合，開發新式茶器具、茶擺件、茶手工藝品和文創產品，豐富產品供給，提升茶文化資源應用價值。經營主體可針對不同年齡層的游客開發不同性質、形式多樣的精品旅游項目和產品，實現差異化發展。如針對年輕人開展茶俗文化游、茶藝體驗和茶藝表演等休閑項目，主打文化內涵，推崇復古情懷；針對青少年推出有關茶葉種植、加工和歷史淵源的研學體驗，讓青少年了解中華茶文化知識，從小樹立對中華茶文化的認同感；針對中老年人則開發休閑康養項目，提供茶養生服務。

4.3 強化人才教育與培訓，提高服務質量

依托本地專業院校如福建農林大學、福建農業職業技術學院開設茶旅專業，有針對性地培養一批既懂得茶產品加工、茶園經營和管理又掌握旅游管理、市場營銷相關知識的高級管理和服務人才，為福建省茶旅融合高質量發展提供有力的人才保障［15］；加強企業與高校及科研院所的合作，定期開展培訓交流，聘請專家指導當地茶旅融合項目，將先進的技術滲入到企業中。海峽旅游人才網遠程教育平臺可圍繞茶文化相關知識，豐富免費在線培訓內容，持續開展線上培訓，著力培養對茶文化具有深度認知和精準表達能力的導游。

4.4 加大品牌宣傳力度，擴大影響力

茶文化旅游品牌推廣離不開宣傳，要多方位、多渠道加大品牌宣傳力度，打造精品品牌，才能不斷吸引新游客，產生巨大的經濟效益。可利用報刊、雜志、廣播電視和廣告牌等媒介宣傳茶文化旅游項目；還可通過各種商交會、節慶活動進行宣傳，利用活動契機無償給游客發放茶葉禮品、紀念襯衫、太陽帽和茶葉文創產品等宣傳紀念品，借助游客宣傳推廣［16］。同時，要注重發揮“兩微一端”、網絡直播和短視頻等新媒體的作用，大力宣傳“多彩福茶”，推廣閩茶文化，讓閩茶文化日益深入人心，激發茶文化旅游需求，引導民眾消費出游，使潛在旅游者變為現實旅游者。

5 結語

茶文化與休閑農業融合發展，通過以茶促游、以旅促茶方式將傳統茶業經營方式中的茶文化元素融入休閑旅游的新型發展模式，可促進茶產業全鏈條升級，拓展休閑農業功能，有效帶動當地經濟發展。因此，茶文化與休閑農業融合發展是鄉村振興背景下實現茶產業轉型發展的重要戰略目標。福建省還需多方面努力，加快茶旅融合的發展進程。建議政府出臺相關優惠政策、設立與茶旅監管相關部門，保障茶旅產業良好健康發展；茶企應充分挖掘當地茶文化資源，創新開發新模式，針對不同人群開發不同的茶旅需求；高校應培養具備茶文化知識的復合型人才，為鄉村振興源源不斷輸送專業力量；專家學者應潛心鉆研，科學調研，為茶旅融合發展出謀獻策。相信在政府和社會各界人士的共同努力下，不斷優化福建省茶旅融合發展及不斷推進鄉村振興。

參考文獻：

［1］ 李歡，楊亦揚. 鄉村振興背景下江蘇茶文化旅游的休閑農業發展策略［J］. 江蘇農業科學，2021，49（16）：8-13.

［2］ 吳亞萍. 古詩詞曲中的茶文化英譯之我見［J］. 福建茶葉，2016（8）：303-304.

［3］ 林更生. 永嘉縣東三百里有白茶山——古茶書解讀之一［J］. 福建茶葉，2010（32）：58-59.

［4］ 沈鄭燮. “生順茶棧”的前世今生［J］. 炎黃縱橫，2013（11）：49-53.

［5］ 楊巍，右然. 承古開新，文質彬彬［J］. 茶道，2021（5）：33-47.

［6］ 黃生添. 茶文化是中國社會文化的表現推動茶鄉生態旅游繁榮的動能［J］. 中國民族博覽，2020（12）：60-61.

［7］ 賴曉梅. 安溪鐵觀音農業文化遺產旅游資源評價與開發策略研究［D］. 福州：福建農林大學，2023.

［8］ 鄭景順，吳羚. 茉莉花茶：天香玉骨［J］. 農產品市場周刊，2014（30）：14-19.

［9］ 耿錕錕. 福鼎白茶非遺文化系統構建及旅游優化升級研究［J］. 福建茶葉，2022（6）：77-79.

［10］ 尚慶迎，魏朝星. 銅山休閑觀光農業有“顏值”有“價值”［N］. 徐州日報，2020-09-28（003）.

［11］ 徐虹釵，吳志峰. 福建茶文化旅游開發探析［J］. 廣東茶業，2009，23（3）：25-28.

［12］ 中共福建省委. “中國這十年·福建”主題新聞發布會答記者問實錄［N］. 福建日報，2022-08-31（003）.

［13］ “三茶”統籌發展調研組. 堅持“三茶”統籌 推動我省茶產業高質量發展［N］. 人民政壇，2023-10-30（010）.

［14］ 劉依依. 福建茶文化與茶葉旅游互動發展的策略探究［J］. 福建茶葉，2015（37）：119-121.

［15］ 王小花. 福建省茶產業與旅游產業融合發展研究［J］. 科技創新與生產力，2020（4）：28-31.

［16］ 徐虹釵，吳志峰. 論福建茶文化旅游開發［J］. 臺灣農業探索，2008（4）：100-103.

（責任編輯 蘭宗寶）