茶葉無公害栽培技術應用要點及優質高產措施分析

彭洪斌

茶葉屬于傳統的飲品，并且已經發展超過上千年，隨著經濟的增長，民眾對茶葉的需求也越來越高，需要更高的茶葉品質，在這種背景下，應進一步推行無公害的茶葉種植，對無公害高產栽培技術進行分析，解決其中的問題。

隨著經濟的快速發展，社會文化水平的進步，社會各界對食品安全的要求越來越高，在這種經濟發展背景下，無公害產品得到更多的關注，在當前階段，無公害茶葉種植技術，對土壤、水資源等具有更高的要求，需要采取科學、合理的種植方案，提高茶葉產量，完善綠色栽培技術。

一、無公害茶葉的概念以及特征

1、無公害茶葉的概念

無公害茶葉指的是，在無公害的生長環境下，按照綠色的生產操作流程進行種植，防止農藥殘留，避免重金屬污染物超標等情況，符合國家規定的相關標準，是符合食品安全的茶葉。

2、無公害茶葉的特征

茶葉的生產區域環境需要滿足無害化生長條件，在生長過程中，完全按照無害化操作技術進行生產，然后按照相關的技術規程進行加工操作，讓產品達到無公害的標準，需要從茶園種植、收獲直到茶產品制作的整個過程，進行全程質量控制，符合茶類對自然品質特征的要求。與常規種植相比，無公害茶葉有害物質含量需要處于較低的范圍內，包括農藥殘留含量、有害微生物含量等，滿足國家相關的標準，不可對公眾健康造成威脅，滿足市場準入條件。

二、無公害茶葉種植技術現狀分析

我國的種茶歷史較為久遠，而且飲茶的傳統一直維持到現在，在現代生活水平日益增高的背景下，無公害茶葉種植技術已經成為主要的研究方向。但是，在實際發展無公害種植技術時，卻面臨很多問題。

1、茶樹的品類較為單一

無公害茶葉品種較少，市場擴展方向不足，從而導致無公害茶葉種植發展受到影響。

2、無公害茶葉種植區域的生態環境受到破壞

無公害茶葉種植技術與生態環境有著密切的關系，例如水質因素、空氣因素等，人類活動范圍的不斷增加，農業破壞、工業破壞以及建筑破壞，都導致無公害茶葉種植工作受到影響，生態環境受到破壞后，影響茶葉的品質。

3、無公害茶葉種植區域的肥力不足

茶葉種植區主要集中在我國南方的丘陵區域，南方丘陵區域的降水較多，而且土質較為松散，很容易出現水土流失。在種植過程中，土壤中礦物質流失嚴重，肥力下降等問題，都會影響無公害茶葉種植。

三、無公害茶葉栽培技術應用要點

1、科學整地

首先，需要做好清理翻整工作，在茶園種植管理工作中，需要做好深耕深翻，對種植區域做好土質管理，可以進一步疏松土壤，在翻地時，可以按照耕地面積，選擇合適分量的有機肥均勻播撒。其次，種植密度也要合理規劃，根據種植區域的氣候條件以及土壤結構條件選擇合適的行間距，保證每株茶樹間距合理，畦間距適宜為1.2米，株間距為33厘米，畦間距可以根據實際的坡度進行合理調整，如果種植區域坡度過大，可以適當的減少畦間距。如果坡度較少，需要適當擴大畦間距。

2、播種以及定植

首先播種時間需要根據當地的實際種植環境以及氣候條件進行調整，一般適宜的種植時間在降水量集中的時候，在降雨量充足的環境中，可以進一步提升種植的成活率。在播種茶樹時，適宜的茶樹種植溫度應當在10℃以上，適宜的降水量應當在80毫升。茶樹種植可以分為春播以及秋播，春播種植大約在每年的2～3月份，秋季的合理種植時間在每年的10月份。種植規格一般為每公頃用種量大約60千克。定植密度大約為150×33厘米，定植密度應當根據實際情況進行調整，在定植中，需要按照實際的茶樹采光通風情況進行選擇，一般幼苗定植距離需要間距畦面25厘米。小葉茶樹的移栽定植距離大約在150厘米，大葉茶樹的距離需要適當延長至165厘米。

3、水肥管理

在優質高產有機茶的種植土壤中，有機物質含量應當在2%以上，在茶園施肥工作中，主要以農家肥以及有機肥為主，減少化肥的使用量。有機肥的使用量按照每公頃45噸。在完成移栽定植后，每年也要合理追肥。追肥合理時間一般在春茶采收后、夏茶采收后以及秋茶采收后。具體時間一般在每年的2月份、5月份以及10月份。在追肥時，可以選擇開溝埋肥的方式，在施肥時，需要盡可能規避高溫的時間段。在茶樹的畦旁挖開深度25厘米的溝，然后將有機肥埋入。在開溝施肥工作中也要做好雜草清理以及松土工作，防止雜草與茶樹生長爭奪營養。在其他的生長時間段應當根據茶樹的實際生長情況進行判斷是否存在營養不良，及時補充適量的有機肥微量元素。

4、茶樹修剪

茶樹的修剪一般在幼樹生長到30厘米的時候進行，將距離地面15厘米位置的茶樹新枝剪掉。第二次修剪時，在距離第一次修建位置上方15厘米的地方再次修剪，茶樹的適宜高度應當保持在30厘米左右。第三次修剪需要在第二次修剪處往上10厘米的位置進行修剪，保證茶樹距離地面統一的水平位置進行修剪，在修剪茶樹時也要將茶樹上的弱枝、病枝及時地清除。

對于成年的茶樹一般選擇輕修、深修的方式交替進行修剪。在春季萌芽前對茶樹進行輕修處理，輕修一般在距離樹冠3厘米的位置進行。深修一般每3年進行1次，修剪時間一般在秋茶收獲后，在距離樹冠下方10厘米的位置進行修剪，并且及時將枯枝、病枝清除。

5、茶葉采收

茶樹經過修剪定植后，待植株生長到70厘米高度時，待新梢生長到6葉的時候，既可以采收茶葉，對于幼齡的茶樹，在采收時需要堅持采高養低的摘取原則，成齡茶樹需要遵守采主留側的采收原則。

四、無公害茶葉優質高產的有效措施

無公害茶葉受到越來越多的關注，茶葉市場也進一步擴大，在這種種植背景下，為進一步推動無公害茶葉種植，需要對相關問題進行妥善解決，并且對栽培技術進行改良，實現茶葉種植高產。

1、生態茶園建設

由于無公害茶葉種植對茶園的水質條件、空氣條件的要求較高，因此在推動無公害茶葉高質量種植的過程中，需要從改變種植環境著手，加強生態茶園建設。

生態茶園建設需要從三個方面開展，首先就是茶園規劃工作，生態茶園建設需要選擇在空氣清新，并且水質優良，土壤沒有受到污染的區域種植，滿足無公害茶樹的正常生長發育，在茶種的選擇上，也要根據實際的種植環境，選擇具備優異抗寒能力、抗旱能力以及抗病蟲害能力強的樹種。在建設生態園區時，需要堅持“一樹、二水、三草”的原則，“一樹”指的是在茶園種植過程中需要按照一定間隔距離種植茶樹，建立茶園防護林網。在一般種植情況下，最適宜的茶樹種植距離為50厘米。“二水”指的是在種植茶樹時，應當加強水土保持的耕地治理以及小型蓄水池建設，這樣有助于茶園的后續灌溉。“三草”指的是做好草生植物的栽培，讓種植區域的土壤環境得到改善。“一樹、二水、三草”的原則能夠有效改善生態茶園的種植環境，實現無公害種植可持續發展的目的。

2、對土壤環境進行改良

在無公害茶葉種植工作中，對種植土壤也有一定的要求，大多數茶園建設區域在丘陵區域，這些區域的水土流失情況嚴重，肥力下降較快，茶葉種植較難推進，因此需要進一步改良土壤環境。對于肥料的使用，需要明確肥料的用量，目的為提升茶葉的品質。在茶葉種植工作中，可以積極使用農家肥，合理施肥能夠提升土壤中的有機物含量，提升無公害茶葉質量。合理的肥料組成，能夠改善土壤環境，平衡土壤中的養分，改善土壤中的微生菌群結構，起到活化土壤的目的。加強茶園套種工作，可以改善土壤環境，也可以增加茶葉種植經濟收入。茶園覆蓋稻草，對土壤中的酸堿度進行調整，防止雜草過度生長。

3、茶園精細化管理

為保證無公害茶葉種植質量，需要做好精細化管理。從茶園翻耕、修剪等多個環節進行精細化管理，保護茶葉的品質。在冬季，茶園種植區翻耕時可以施入有機肥，并且修剪茶樹，修剪樹冠可以提高茶樹芽的質量。在推進無公害茶葉精細化管理的過程中，合理的茶樹修剪，將茶樹上的病弱枝及時剔除，可以提高茶葉的品質，讓茶樹保持旺盛的生長動力。茶園中的雜草以及枯枝葉也要做好清理，將其合理銷毀，防止病菌以及蟲害躲在殘枝中過冬。在修剪茶樹的同時也要使用石硫合劑進行噴灑，及時鏟除葉蟬等常見害蟲的幼蟲及蟲卵，有效控制病蟲害發生。

4、加強病蟲害防治工作

在茶葉種植過程中，常見的病蟲害有茶紅銹藻病、螨害等，在老茶園中或者古茶樹種植區域中，最常見的病害有膏藥病等。對病蟲害進行治理時，需要以監測預防作為基礎的治理手段，對病蟲害進行監測，然后采取針對性的預防措施，在茶園中可以設置自動監測儀器，對園區中的病蟲害信息進行收集，然后分析病蟲害的發生規律，依據分析數據采取不同的措施進行人工干預。

在無公害茶葉種植過程中，需要進一步加強防治效果，從而提高茶葉品質以及茶葉產量，對于常見病蟲害的防治，常用方式有物理防治、農業防治以及生物防治、化學防治等。農業防治主要指的是選擇抗病害能力較強的樹種，并且在管理中做好修剪、采摘等工作，盡可能減少病蟲害發生率。物理防治主要使用的手段為燈具誘殺等。生物防治可以選擇培養病蟲害的天敵，維持茶葉園的生態平衡，對病蟲害進行控制。化學防治手段是使用一些無公害的低殘留農藥例如白僵菌等進行有效防治。在防治工作中，應當堅持綜合防治原則，積極采用各種措施，保持生態平衡。各個環節不應相互影響，保證效果。對于病蟲害管理的薄弱環節，也要采取有效的干預措施，保護茶園的生物多樣性，維持生態平衡。可以多種植行道樹、遮陰樹，保證足夠的植被覆蓋量。

五、無公害設施栽培對茶葉品質影響研究

設施茶園的栽培方式是近幾年的新型茶樹栽培管理模式，春茶開采時間，比常規栽培大約提前30天，減少霜凍等情況對茶樹新梢造成的傷害，提高茶樹種植經濟收益。當前塑料大棚茶園種植模式已經受到廣泛的關注，但是對茶葉品質的影響有待研究。設施栽培環境下，茶園的覆蓋遮陰情況，會對秋茶、夏茶品質造成影響，對于設施栽培環境下春茶的品質進行研究，發現會顯著提升茶葉的品質。茶葉中的主要成分有氨基酸以及茶多酚，這兩種物質會直接影響茶葉的味道，一般情況下，多酚類的成分會帶來苦澀的味道，而氨基酸呈現酸味、甜味，其中咖啡堿會表現出苦味。在設施栽培的環境下，綠茶的氨基酸以及浸出物的含量會明顯上升，而茶多酚以及咖啡堿的含量會下降，證明大棚栽培能夠提升茶葉的鮮爽程度。茶多酚是茶葉中的多羥基酚類化合物，兒茶素、黃酮類等是主要的成分，其中兒茶素能夠影響茶湯的滋味以及茶湯的顏色，通過大棚栽培種植后，茶多酚的含量更低，但是兒茶素的品質卻顯著提升，此外，在設施栽培環境下，酯型兒茶素等含量顯著提升，這又可以增加茶湯的濃烈度。香氣也是影響茶葉品質的主要因素之一，在設施栽培的環境下，可以鑒定出57種香氣成分。而常規種植只含有43種。相同的香氣組分，含量也存在較大的差異。

1、設施栽培環境對主要生化成分的影響

通過設施栽培環境對茶葉的主要成分影響進行分析，茶葉的氨基酸以及浸出物的含量升高，而茶多酚、酚氨比等數值會降低，根據生化成分與茶葉滋味關系，茶湯的滋味與氨基酸含量有著密切的關系，呈正相關關系，與酚氨比呈負相關關系。此外，茶葉中的酯型兒茶素會表現出苦澀的味道，而非酯型兒茶素會表現為爽口且澀的味道，這兩種成分越高茶葉的味道更為優異。在設施栽培環境中，茶葉生化成分的變化，可以提高茶葉鮮爽的味道。

茶葉中的各項成分出現差異的原因，與環境、溫度、濕度、是否露天等因素有關，設施栽培模式，太陽的輻射率處于弱光照，這樣茶樹中的氮素代謝速度加快，而碳素的代謝會減少。設施茶樹種植的濕度也有利于氨基酸含量的累積，導致氨基酸含量遠遠高于常規栽培，茶多酚的含量降低。此外，設施栽培晝夜溫度相差較大，這樣有利于成分的積累，提高茶葉浸出物含量。

2、設施栽培對香氣的影響

設施栽培的茶葉香氣成分沸點較低，并且香氣種類較為豐富，低沸點的香氣是影響茶葉清香味道的主要原因。常規栽培方式中，順-苿莉酮等高沸點成分較多。這些成分是影響茶葉香氣的主要成分。茶葉中香味的主要構成有糖苷等物質，通過設施栽培，茶葉中的低沸點香味成分較多的原因與種植環境有關，在高溫的種植環境中，會對茶葉的香氣成分物質造成影響，茶葉中的低沸點香氣成分積累量更多，茶葉成分由于內外溫度以及濕度不同有關。

3、優化茶園設施栽培環境的措施

設施栽培對茶葉的色澤以及湯色的影響差異較大，在種植管理上應當適當增加太陽的透光度。在中午的強光條件下，設置遮陽網，在其他的時候加強通風。建立合適的散射光環境，讓茶葉的色澤得到改善，并且保持合理的氨基酸含量。適當地提高透光率可以增加茶多酚的含量，讓茶多酚保持在較高的水平，氨基酸的含量越高，保證茶葉的品質更優異。通過合理的技術手段，對茶葉生長進行調節，從濕度、溫度等多個方面著手，提高茶葉品質。

茶葉種植已經具有上千年的歷史，茶葉也成為大多數人喜歡的飲品，為進一步提升人們生活水平，需要進一步加強無公害茶葉的種植工作，并且對高產栽培技術進行探究，從茶園建設、土壤改良等多個方面著手，實現精細化管理，論述病蟲害防治各種方案的優劣勢，不斷更新栽培技術，實現無公害種植的可持續發展。

（作者單位：237300安徽省六安市梅山鎮農業農村管理服務中心）