《百菜百典》

烹飪，使人擺脫了蒙昧，也孕育了人類文明；飲食，滋潤了人的舌尖，也保障了人類的生存與繁衍。歷經數千年傳承發展的中國飲食文化，以其歷史悠久、博大精深影響深遠而成為中華民族傳統文化的重要組成部分，體系豐富、風味多樣的中華美食，也以其技藝精湛、用料廣博、品種繁多、注重色香味形器養俱佳而享譽世界。

俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的不斷提高，人們的頭等大事“吃”也發生了根本性的變化，吃出健康長壽、吃出時尚情趣、吃出文化韻味，“吃”正在成為一種多層面、高境界的享受與追求，貫穿于飲食中的史料典故、雅文趣事、民俗風情，也為人們所喜聞樂見、津津樂道。一食一世界，一饌一故事，它們或包含著厚重的文化韻味，或蘊藏著深刻的哲理，或有一段生動的歷史掌故，或有一個美麗的傳說……將浩瀚史海中的烹飪記載挖掘出來，將流傳民間的飲食傳說整理出來，讓“品菜”與“知文”相互交融、相映成趣、相得益彰，使人們在享用美食的同時，又感受歷史文化的熏陶，這樣的多重享受，才是人們追求美食美味的至高境界。由長垣縣烹飪協會編撰的《百菜百典》，就是這樣一本溯源尋根、雅俗共賞的飲食文化寶典。

大美長垣，中國廚鄉。地處中原的長垣，民風淳樸，自古就以講究飲食之道而著稱，近代更以孕育了眾多的庖廚高手而聞名于世，有“長垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家。色香味形皆入化，贏得中外古今夸”的美譽，先后被認定為“中國廚師之鄉”和“中華美食名城”。

由中國文化出版社出版的《百菜百典》，分為葷菜、素菜、面點、湯羹四個部分。長垣縣烹飪協會組織了專門的寫作團隊，對長垣烹飪文化的發展成長脈絡進行了深入細致的訪談調查，以“棄偽存真，去粗取精”的治學原則，對民間搜集到的許多鮮為人知的趣聞軼事和掌故傳說進行篩選整合、考證梳理，歷經數載終輯錄成這本圖文并茂的《百菜百典》，把穿越漫長的歷史隧道來解讀的廚鄉長垣的深深廚情、濃濃廚意和連綿不斷的廚魂，呈現在了廣大讀者面前。

書訊：《百菜百典》

主編：張新國 韓正舉

副主編：趙留安 馮建忠

出版社：中國文化出版社

出版時間：2015年8月

定價：100元