談談那些科技和狠活

你是否曾在短視頻平臺上刷到過“合成山楂果茶”“人工合成牛排”這些被冠以“科技與狠活”名頭的神奇食品？別被這個名字嚇著，其實它們就是一些用食品添加劑搞出來的小玩意兒。因為涉及大家關心的餐桌安全，“科技與狠活”的討論度始終居高不下，但別急，“狠活”食品真的就那么可怕嗎？我們一起來一探究竟吧！

什么是“狠活”

“科技與狠活”通常被用來描述食品行業中食品添加劑被廣泛使用的現象，甚至是不當使用的亂象。別一聽“添加劑”就想到三聚氰胺、孔雀石綠這些會對人體造成嚴重傷害的物質，其實這些不是食品添加劑，而是國家法律明令禁止的非法添加物，一旦在食物中添加就是犯法。食品添加劑其實是個“老實巴交的好孩子”，在國家法律允許的范圍內使用，它們不僅沒有害處，還能改善食品品質和色、香、味，那些為了防腐、保鮮以及滿足加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質，也是食品添加劑。據不完全統計，現在我國批準使用的食品添加劑大約有2000多種，從防腐劑到抗氧化劑，再到那些讓食物更甜、更香的甜味劑、天然香料等，都在名單上哦。所以，下次再聽到“食品添加劑”，別急著搖頭呀！

原生態食品難道不好嗎

想象一下，如果食品世界里突然沒有了食品添加劑會是什么樣？比如，鹽罐里沒有了抗結劑，那鹽可能就會變成一塊堅硬的鹽磚，每次做飯時，你還得拿出鑿子來“鑿取”一點鹽，這畫面是不是有點搞笑？又比如，薯片包裝袋中如果沒有了氮氣，你打開包裝的那一刻，可能就會聽到“咔嚓咔嚓”的心碎聲，因為薯片已經碎成了渣渣，你只能邊吃邊感慨：“薯片，你究竟怎么了啊？”所以，食品添加劑并非“洪水猛獸”，它們可是我們餐桌上的“隱形英雄”呢！

但有些小伙伴在挑選商品的時候，總是特別青睞那些標榜“零添加”“純天然”標簽的食品，覺得這樣的東西吃起來才放心。但事實是，有時候“零添加”并不意味著更安全或更健康。就拿防腐劑來說吧，那些高蛋白的食物，比如肉類、豆制品，如果沒有防腐劑的保護，它們的保質期往往更短，更容易變質，不僅營養流失，還可能因為細菌滋生而讓我們生病。所以，下次看到那些所謂“零添加”的產品，先別急著把它們放進購物車，可以先留意一下保質期、存儲條件等，看看買回去是不是有條件存儲。

“狠活”就不安全嗎

我國頒布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）嚴格規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。這個標準是強制性標準，在食品生產和加工過程中需要添加食品添加劑就必須符合這個標準，否則就是不合格產品。該標準在制定的時候除了考慮安全性，即使用中不會給消費者的健康帶來損害以外，還考慮到工藝必要性，即對于工藝非必要的添加劑也不允許添加。換而言之，在合理范圍內使用符合標準規定的食品添加劑，對人體是無危害的。

警惕低價陷阱，認準正規產品

直播平臺上經常有類似“20片100克精品牛排僅售65元”的商品，消費者們還以為是福利，其實仔細想一想，菜市場牛肉價格一般為每千克60～80元，新鮮牛排的價格則更高。像直播間那種如此低價的牛排，能是正規生產的嗎？作為消費者，當發現商品的價格明顯低于一般價格水平時，就要注意了，需知“世上沒有免費的午餐”。價格過分低廉的食品，有可能是亂用食品添加劑，甚至是通過非法添加物人為合成的，購買的時候就要格外警惕了。

總的來說，依據國家標準合理使用食品添加劑，對人體并無危害，無需過分擔憂。但不按國家標準使用或加入非法添加物，就可能會對健康造成損害。所以建議大家在購買食品時，選擇正規品牌，避免購買“三無”產品。