寂靜的堯壩古鎮

退休后，時間支配自由，常常會來一次說走就走的旅行。這不，閑聊時有朋友提議去四川瀘州看看，那就走吧！

每到一處，我比較關注能反映當地風土人情且具有文化底蘊的古鎮。此次也不例外，到了這座以朱德同志的詩句“護國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐；酒城幸保身無恙，檢點機韜又一年”而聞名的“酒城”瀘州市后，我趕緊問地接導游小杜，瀘州市除了盛產窖香幽雅、口感醇厚的美酒，有沒有古鎮？這一問，打開了小杜的話匣子。她自豪地告訴我：“瀘州不僅盛產美酒，還有我們合江縣的堯壩古鎮……”小杜如數家珍，雖還沒去，但聽了她的描述，仿佛一幅秀美的山水畫在我們眼前展開。

據史料記載，堯壩古鎮始于北宋，興于明清，是古江陽到夜郎國的必經之道，素有“川黔走廊”“茶鹽古道”之稱。古鎮薈萃川、黔兩省厚重的歷史文化和淳樸的古風民俗，是典型的中國西部川黔古鎮。

那天去時，天空下著中雨，我們到達古鎮已是下午兩點多。也許不是節假日，古鎮寂靜空幽，人煙稀少，雨滴落在商鋪門前的長石板上，迸發出一聲聲空靈悠遠的回聲。我們走在由一塊塊樸拙的青石板鋪成的寬度約2米的古街道上，真有點“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”的意境。古鎮依山傍水，群山植被茂密，河水清澈透明，古鎮地勢由低到高，錯落有致，拾級而上，1000多米長的青石板路呈S形，古街兩側建有川黔建筑風格的大小瓦房2000多間，難怪清華大學古建筑專家陳志華在此參觀后會發出“川南古民居的活化石”的慨嘆。

小杜告訴我們，由于臨街的房子絕大部分自清朝以來就沒有進行過較為完善的修繕，所以房子都比較破舊。古鎮的壯勞力都外出打工了，留在鎮上的多為老人。老人們閑來無事，會售賣一些自己做的蘿卜干、辣椒醬、農具以及竹編的各類工藝品等。

閑庭信步間，我們參觀了古鎮內的東岳廟、油紙傘鋪、進士牌坊、大鴻米店等景點，景點因為疏于修繕，破舊不堪，呈現出厚重的年代感。古鎮所有景點對外免費開放，門口置放一塊簡單的景點介紹牌，工作人員則由房屋的主人擔任。走在原生態的古街上，因為游客稀少，許多店主或在店內搓麻將、或在門口擺“龍門陣”。

經過一家茶館，我們想歇歇腳，只見一位年逾古稀的長者悠閑地坐在門口抽著水煙，而茶館內卻黑燈瞎火。我問長者：“大白天的為何‘關門大吉？’”長者看看我，愜意地吸了一口水煙，青煙繚繞間，不緊不慢地說道：“我們這里是上不在天，下不著地，平時來的人少，因此，生意好壞都無所謂，只要一日三餐無虞，就巴適得板（四川方言，意為非常舒適、安逸）。”

堯壩古鎮雖有些僻遠，游客稀少，但民風淳樸，親鄰和睦，夜不閉戶。哪家有事外出，也不用上排門板，更不用收攤。那天，我朋友在店內購物，將手機遺忘在店內。店內老人“跟蹤追擊”，將手機送還，朋友方才如夢初醒。

堯壩古鎮雖不及四川境內的安仁古鎮、懷遠古鎮、閬中古鎮、龍華古鎮、羅泉古鎮等名氣響亮，但小杜帶我們走到王朝聞故居的時候，我的自豪感還是油然而生——他可是一位了不得的人物！

王朝聞，中國著名文藝理論家、美學家、雕塑家、藝術教育家，新中國馬克思主義文藝理論和美學的開拓者與奠基人之一，主要作品有浮雕毛澤東像、圓雕劉胡蘭像等。

也許正是堯壩古鎮厚實的人文底蘊以及未經任何修繕、仍舊保持原生態的古建筑，到此取景拍攝的影視劇屢見不鮮。倘若有興趣探尋原生態民居的驢友，堯壩古鎮是很值得一游的。

不知不覺，已近黃昏，我們準備返回瀘州市區用餐，這時，團里的“專職攝影”林老師忽然問我：“胡老師，我們可都知道，在吃方面，您堪稱‘美食家’，怎么，就不想嘗嘗古鎮的鄉野美味？”林老師這一問，瞬間撥動了我心中那根“美食神經”：到此一游，豈可錯過？走，覓食去！

此刻天色已變得昏暗，老街上并沒有為行人走夜路設置的路燈，少有的光亮是從夜不閉戶的民舍里投射出來的，來來往往的路人一般都是古鎮居民，看上去也很少有人會去飯店用餐。我們一行人走了半天，總算找到一家陳設破舊，看似可以用餐的所謂“飯店”。店主人是位七十多歲的長者，此刻正躺在用竹片制成的躺椅上閉目養神，小方凳上擱著臺小收音機，收音機里正播放著讓我們聽不懂的地方戲。長者見有生人到訪，起身問道：“爪子？（四川方言，意為‘干什么’）”我們笑著對他說：“這里是飯店嗎？我們想在這里吃飯。”明白了我們的來意后，長者撓撓頭，說道：“我這里平時就蒸點白糕、稀飯、小面、醪糟粑等小吃，如果你們想吃炒菜，我做幾個我們古鎮人家常吃的小菜……”

就在談天說地的當口，長者為我們端上幾道在堯壩古鎮堪稱經典的美食：紅湯羊肉、葷豆花、烏魚湯、黃粑、苕絲糖。長者對我們說：“雖然菜不多，但都是我們古鎮的‘當家菜’……”

白天體能消耗太大，大家都已饑腸轆轆，長者每上一道美食，大家的筷頭就尤如雨點。據長者介紹，紅湯羊肉，湯紅而不辣，羊肉香而不柴，喝湯吃肉，溫暖舒服；葷豆花是用新鮮的豆花配上豬骨熬制的高湯，加上酸菜、豆芽、平菇等配菜，葷素搭配均衡，湯汁清淡美味，口感更加豐富美味；烏魚魚片薄如蟬翼，形如翩翩起舞的蝴蝶，扔到鍋里面只要十幾秒鐘就熟，色澤潔白；而散發著誘人香味的黃耙，則是用良姜葉包裹著混合紅糖的糯米，經過高溫蒸煮，軟糯香甜；苕絲糖，以紅心苕為原料，芝麻、花生、麥芽糖、白砂糖、植物油為輔料，經紅心苕削皮切絲、制作麥芽糖、添加主料、出鍋滾壓、冷卻切塊等幾十道工序制作而成，香酥可口，越吃越香……長者看我們吃得歡，還對我們說：“這些菜，如果要評‘當家花旦’，非紅湯羊肉莫屬。”

堯壩紅湯羊肉發端于清朝，代代傳承至今，并逐漸成為瀘州的一道地方名菜，2021年，“堯壩紅湯羊肉傳統制作技藝”被合江縣人民政府列入第五批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄。李時珍在《本草綱目》中對服食羊肉多有描述：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”而在四川等地，特別是冬至日，吃羊肉湯鍋成為二十四節氣食俗的重要內容。

用完餐一結賬，令人大跌眼鏡，這些美食總共花費200元都不到。

告別長者，走出店堂，雖是初夏，但穿著單衣的我們，走在寂靜的古街道上，頓覺絲絲寒意，好在有古鎮美食加持，這點冷也就算不了什么了。