基于區(qū)塊鏈技術(shù)提升牛肉供應(yīng)鏈互信水平的路徑研究

[摘 要]信任是牛肉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)參與者合作的基石，也是消費(fèi)者選購(gòu)牛肉產(chǎn)品的先決條件。當(dāng)前，牛肉供應(yīng)鏈內(nèi)外部運(yùn)作過(guò)程中存在諸多問(wèn)題，其根源在于信任的缺失。為了重建信任體系并優(yōu)化利益格局，需要借助區(qū)塊鏈技術(shù)提升牛肉供應(yīng)鏈的互信水平。文章提出，可建立區(qū)塊鏈的全流程的質(zhì)量追溯機(jī)制，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)供應(yīng)鏈的信任；構(gòu)建以智能合約為技術(shù)支撐的“權(quán)責(zé)明確、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、信用評(píng)級(jí)”利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，提高合作企業(yè)之間的互信水平；建立區(qū)塊鏈物流管理與監(jiān)控機(jī)制，提振上下游企業(yè)對(duì)牛肉質(zhì)量和供應(yīng)數(shù)量的信心，避免短缺博弈；搭建基于區(qū)塊鏈的供應(yīng)鏈金融平臺(tái)，提高金融機(jī)構(gòu)與農(nóng)戶(hù)之間的信任水平。

[關(guān)鍵詞]區(qū)塊鏈；牛肉供應(yīng)鏈；互信水平；供應(yīng)鏈

中圖分類(lèi)號(hào)：F832；S823 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1722（2024）16-0073-03

★基金項(xiàng)目：2023年國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（202311784001X）

一、區(qū)塊鏈技術(shù)概述

（一）區(qū)塊鏈技術(shù)的含義

2008年，中本聰發(fā)表了一篇名為《比特幣：一種點(diǎn)對(duì)點(diǎn)電子現(xiàn)金系統(tǒng)》的論文。2009年，中本聰發(fā)布了首個(gè)比特幣軟件，挖出了第一個(gè)區(qū)塊[ 1 ]。隨著比特幣越來(lái)越受到人們的關(guān)注，其背后的核心技術(shù)即區(qū)塊鏈也開(kāi)始受到廣泛重視。從狹義上說(shuō)，區(qū)塊鏈被視為一種去中心化且無(wú)須依賴(lài)信任的全自動(dòng)、系統(tǒng)化的新型數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)（或稱(chēng)為共享賬本），這種結(jié)構(gòu)由參與區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)的所有節(jié)點(diǎn)共同維護(hù)和管理。區(qū)塊鏈技術(shù)是去中心化、安全可靠的數(shù)據(jù)共享技術(shù)，通過(guò)數(shù)據(jù)區(qū)塊按照時(shí)間順序連接形成鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)安全存儲(chǔ)和傳輸，意味著它不需要中央機(jī)構(gòu)管理或控制數(shù)據(jù)，所有參與者都可以訪(fǎng)問(wèn)和共享數(shù)據(jù)，不需要信任任何第三方機(jī)構(gòu)，使得區(qū)塊鏈技術(shù)具有高度的安全性和可靠性[ 2 ]。

（二）區(qū)塊鏈系統(tǒng)的特點(diǎn)

一是分布式記錄數(shù)據(jù)。區(qū)塊鏈系統(tǒng)以其分布式數(shù)據(jù)記錄功能為特點(diǎn)，數(shù)據(jù)的記錄不是由單一的中心化實(shí)體記錄完成，而是由系統(tǒng)內(nèi)所有節(jié)點(diǎn)共同參與。

二是分布式儲(chǔ)存數(shù)據(jù)。區(qū)塊鏈系統(tǒng)去中心化的架構(gòu)使得數(shù)據(jù)不會(huì)被存儲(chǔ)在某個(gè)單一的位置，而是被分布存儲(chǔ)于多個(gè)節(jié)點(diǎn)上，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都持有一份完整的賬本副本，這使得數(shù)據(jù)幾乎不可能遭到篡改或損壞，因?yàn)槿魏螌?duì)數(shù)據(jù)的修改都需要網(wǎng)絡(luò)上大多數(shù)節(jié)點(diǎn)的驗(yàn)證和共識(shí)。

三是采用密碼學(xué)技術(shù)儲(chǔ)存數(shù)據(jù)。傳統(tǒng)中心化賬本易被黑客攻擊篡改，區(qū)塊鏈技術(shù)采用密碼學(xué)技術(shù)，將賬本數(shù)據(jù)加密存儲(chǔ)，只有私鑰才能解密和訪(fǎng)問(wèn)賬本，因此，區(qū)塊鏈技術(shù)具有安全性和可靠性。

四是公開(kāi)透明的賬本機(jī)制。區(qū)塊鏈技術(shù)使用了公開(kāi)透明的賬本機(jī)制，使得每個(gè)參與主體都能夠查閱到完整的賬本副本，它具備度的透明度和公開(kāi)性，采用區(qū)塊鏈技術(shù)可確保供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)都能公開(kāi)透明查看和操作賬本，避免信息不對(duì)稱(chēng)及暗箱操作風(fēng)險(xiǎn)。

二、牛肉供應(yīng)鏈及其運(yùn)作特點(diǎn)

（一）牛肉供應(yīng)鏈的概念

牛肉是指牛的肌肉組織，是一種常見(jiàn)的肉類(lèi)食品，具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感豐富、烹飪方式靈活等方面的特點(diǎn)，被廣泛地應(yīng)用于全球的飲食文化中。供應(yīng)鏈?zhǔn)侵干婕皬脑牧喜少?gòu)到最終產(chǎn)品交付的所有活動(dòng)和流程的功能性網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)[ 3 ]。牛肉供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@著核心企業(yè)，由涉及養(yǎng)殖、屠宰與牛肉加工、包裝、分銷(xiāo)到最終消費(fèi)者等環(huán)節(jié)的參與者組成的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。牛肉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)始終需要控制在適宜的溫度環(huán)境中，盡可能保證牛肉產(chǎn)品的食用安全，減少損耗和污染。

（二）我國(guó)傳統(tǒng)牛肉供應(yīng)鏈的運(yùn)作特點(diǎn)

一是流通環(huán)節(jié)長(zhǎng)。當(dāng)前，我國(guó)傳統(tǒng)牛肉供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)較長(zhǎng)，包括養(yǎng)殖、屠宰、分割、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)。這種復(fù)雜的流通體系不僅會(huì)增加物流成本，降低流通效率，而且易導(dǎo)致牛肉的品質(zhì)和安全性受到威脅。在多階段、多參與者的供應(yīng)鏈中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能成為風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，使得溯源難度較大。

二是信任成本高。在牛肉供應(yīng)鏈中，從養(yǎng)殖、屠宰到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的信息傳遞和共享存在困難。由于存在信息不對(duì)稱(chēng)，買(mǎi)賣(mài)雙方難以建立信任。牛肉供應(yīng)商可能存在虛假陳述、摻假摻雜等行為，消費(fèi)者難以分辨真?zhèn)危黾恿速?gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)。由于缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制，供應(yīng)商和銷(xiāo)售商之間也存在利益沖突，導(dǎo)致信任成本增加。

三是利益分配不均。牛肉供應(yīng)鏈存在復(fù)雜的利益關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，導(dǎo)致利益分配復(fù)雜且不均衡。如果供應(yīng)鏈的某些環(huán)節(jié)獲得高利潤(rùn)，就可能導(dǎo)致最終產(chǎn)品的價(jià)格不合理，引發(fā)消費(fèi)者的不信任。如果為了追求利潤(rùn)最大化犧牲產(chǎn)品質(zhì)量，消費(fèi)者就會(huì)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)產(chǎn)生懷疑，降低對(duì)產(chǎn)品的信任度。

四是合作主體松散。信息不透明導(dǎo)致難以獲取準(zhǔn)確的產(chǎn)品流向、庫(kù)存狀態(tài)和市場(chǎng)需求等信息，影響了合作各方的決策制定和資源優(yōu)化配置。缺乏有效的協(xié)調(diào)和合作機(jī)制，使得從養(yǎng)殖到供應(yīng)、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)之間協(xié)同工作效率低下，難以迅速響應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的變化。此外，責(zé)任界限的不清晰加劇了出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)推卸責(zé)任的現(xiàn)象，不僅影響了問(wèn)題的及時(shí)解決，而且損害了供應(yīng)鏈的整體穩(wěn)定性和信任度[ 4 ]。在風(fēng)險(xiǎn)管理方面，由于缺乏有效的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)和應(yīng)對(duì)機(jī)制，部分環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)容易被轉(zhuǎn)嫁給其他合作主體，削弱了供應(yīng)鏈面對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)能力和韌性。

三、牛肉供應(yīng)鏈面臨的信任問(wèn)題

（一）牛肉供應(yīng)鏈的內(nèi)部信任問(wèn)題

第一，消費(fèi)者與牛肉供應(yīng)鏈參與企業(yè)之間的信任問(wèn)題。

近年來(lái)，牛肉安全事故頻頻發(fā)生，例如出現(xiàn)了添加非法激素、使用不合格添加劑等情況，造成了消費(fèi)者的恐慌和不安。同時(shí)，由于信息不對(duì)稱(chēng)和不透明，消費(fèi)者往往無(wú)法獲得關(guān)于養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確信息，無(wú)法了解產(chǎn)品的生產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及供應(yīng)鏈中其他環(huán)節(jié)的情況，可能對(duì)牛肉的質(zhì)量和安全性產(chǎn)生疑慮，難以放心購(gòu)買(mǎi)牛肉產(chǎn)品。加之供應(yīng)鏈成員間可能存在的利益沖突或不當(dāng)行為，進(jìn)一步加深了消費(fèi)者的不信任感。

第二，牛肉供應(yīng)鏈內(nèi)部節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的信任問(wèn)題。

在牛肉供應(yīng)鏈中，出現(xiàn)信任問(wèn)題主要?dú)w因于信息不對(duì)稱(chēng)、利益沖突以及合作機(jī)制的缺失。例如，由于市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)和養(yǎng)殖成本的上升，養(yǎng)殖戶(hù)面臨利潤(rùn)率下降的問(wèn)題，屠宰場(chǎng)由于加工過(guò)程中的附加值較高而獲得了較大的利潤(rùn)，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)感到利益分配不公。這種利益和風(fēng)險(xiǎn)的不均衡加劇了各方之間的不信任，養(yǎng)殖戶(hù)和屠宰廠(chǎng)之間對(duì)生牛質(zhì)量和健康狀態(tài)的猜疑以及屠宰廠(chǎng)與批發(fā)商之間的價(jià)格和產(chǎn)品質(zhì)量爭(zhēng)議都是這種不信任的體現(xiàn)。

此外，缺乏有效的信用評(píng)估和監(jiān)督機(jī)制使得合作伙伴間的信任度降低，不良行為如惡意拖欠貨款和虛假宣傳等進(jìn)一步破壞了信任基礎(chǔ)。養(yǎng)殖戶(hù)在進(jìn)行交易時(shí)的擔(dān)憂(yōu)，例如市場(chǎng)價(jià)格的不透明、價(jià)格公平性的缺失、合同履行的不確定性等，影響了交易決策和市場(chǎng)信心。這些因素共同作用，導(dǎo)致供應(yīng)鏈合作效率低下、風(fēng)險(xiǎn)難以控制，最終影響了供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和可持續(xù)性。

（二）牛肉供應(yīng)鏈的外部信任問(wèn)題

第一，各級(jí)政府對(duì)牛肉供應(yīng)鏈的監(jiān)管與保障體系不完善的信任問(wèn)題。

各級(jí)政府對(duì)牛肉供應(yīng)鏈的監(jiān)管與保障體系不完善導(dǎo)致信任問(wèn)題的產(chǎn)生。缺乏有效的監(jiān)管和規(guī)范導(dǎo)致了市場(chǎng)亂象，例如，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)存在違規(guī)行為或質(zhì)量安全隱患，產(chǎn)品溯源不清晰，加工環(huán)節(jié)存在不法操作等情況，消費(fèi)者難以獲得可靠的產(chǎn)品信息和保障。這種情況下，消費(fèi)者對(duì)牛肉供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的信任和對(duì)政府監(jiān)管部門(mén)的信任也隨之降低。

第二，牛肉區(qū)塊鏈金融的信任問(wèn)題。

養(yǎng)殖戶(hù)在尋求貸款時(shí)遇到的難題，如貸款審批的高門(mén)檻、不公平的利率和條件等，這些問(wèn)題削弱了養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)金融機(jī)構(gòu)的信任，對(duì)貸款市場(chǎng)持懷疑態(tài)度。農(nóng)戶(hù)將貸款資金挪作他用、還款積極性低等道德風(fēng)險(xiǎn)使得金融機(jī)構(gòu)擔(dān)憂(yōu)養(yǎng)殖業(yè)貸款風(fēng)險(xiǎn)，因此，金融機(jī)構(gòu)提高了貸款審批難度。同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)覺(jué)得自己面臨的貸款條件和利率與其他行業(yè)相比較為不利，增加了養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)金融機(jī)構(gòu)公平性的疑慮。保險(xiǎn)業(yè)中的道德風(fēng)險(xiǎn)也普遍存在，尤其是農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，這使得養(yǎng)殖戶(hù)和保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)之間信任度下降，對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)成了障礙。

四、基于區(qū)塊鏈技術(shù)提高牛肉供應(yīng)鏈互信水平的路徑

（一）基于區(qū)塊鏈建立牛肉供應(yīng)鏈溯源平臺(tái)

區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)是基于區(qū)塊鏈技術(shù)的信息管理系統(tǒng)，可全程追溯生牛養(yǎng)殖、屠宰、分割、包裝、運(yùn)輸及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。通過(guò)區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)，消費(fèi)者可隨時(shí)查詢(xún)牛肉的來(lái)源信息，提高對(duì)牛肉的信任度。同時(shí)，區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)還幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在傳統(tǒng)牛肉供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中，交易記錄很容易被篡改，導(dǎo)致信息不對(duì)稱(chēng)和信任危機(jī)；而建立基于區(qū)塊鏈的牛肉供應(yīng)鏈溯源系統(tǒng)，可使數(shù)據(jù)信息透明化，能夠提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品信任度。通過(guò)智能合約自動(dòng)化流程，平臺(tái)可確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的每一步都能被追蹤和驗(yàn)證，減少了欺詐行為，提振了消費(fèi)者的信心，優(yōu)化了供應(yīng)鏈管理和運(yùn)營(yíng)效率。

（二）智能合約促進(jìn)利益公平分配

智能合約作為區(qū)塊鏈上運(yùn)行的自動(dòng)化程序，為基于區(qū)塊鏈的牛肉供應(yīng)鏈帶來(lái)了核心變革，實(shí)現(xiàn)了各參與方的高效、透明和可信化合作。它通過(guò)預(yù)設(shè)條件自動(dòng)執(zhí)行合約條款，無(wú)須外部監(jiān)督，保證了合約的不變性和自動(dòng)化，從而促進(jìn)自動(dòng)化支付、責(zé)任的透明分配、合約條款的及時(shí)執(zhí)行，以及供應(yīng)鏈的追蹤和可追溯。這不僅減少了人為錯(cuò)誤和延誤，而且加強(qiáng)了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)間的信任，提高了合規(guī)性和系統(tǒng)安全性。通過(guò)自動(dòng)化處理交易和支付，智能合約確保每個(gè)環(huán)節(jié)在完成任務(wù)后能立即獲得報(bào)酬，提高了資金流的效率。智能合約允許自動(dòng)化共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和分享收益，加強(qiáng)合作和資源優(yōu)化配置激勵(lì)。特別是在牛肉產(chǎn)業(yè)鏈中，智能合約可確保養(yǎng)殖戶(hù)能分享加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的更多利潤(rùn)，以及建立風(fēng)險(xiǎn)基金緩沖自然或市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提供既公平又高效的利益與風(fēng)險(xiǎn)分配模式。

（三）建立區(qū)塊鏈物流管理與監(jiān)控系統(tǒng)

通過(guò)建立一個(gè)基于區(qū)塊鏈的物流管理與監(jiān)控系統(tǒng)，可以提高供應(yīng)鏈的透明度、安全性和效率，特別是為牛肉供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)提供可靠的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，從原材料采購(gòu)到最終產(chǎn)品交付，每筆交易和每項(xiàng)物流活動(dòng)都在一個(gè)不可篡改的分布式賬本中被永久記錄，增強(qiáng)了數(shù)據(jù)的安全性和真實(shí)性。

此外，利用智能合約推進(jìn)合同條款的自動(dòng)化執(zhí)行，如支付和結(jié)算，不僅可以減少人工錯(cuò)誤，而且可以大幅提高處理速度并0njWCueSc/FXAfJGibLoZ8gcyyRz50UI2pyxVmWlVYI=降低成本。這種監(jiān)控系統(tǒng)還支持可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐，確保產(chǎn)品生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程的環(huán)境和社會(huì)責(zé)任。例如，在牛肉運(yùn)輸環(huán)節(jié)可通過(guò)區(qū)塊鏈物流管理與監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸車(chē)輛的位置、速度與溫度等，確保牛肉產(chǎn)品安全、及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)消費(fèi)者手中，避免牛肉產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

（四）提高金融機(jī)構(gòu)對(duì)牛肉供應(yīng)鏈的信任度

建立一個(gè)去中心化且不可篡改的區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)記錄平臺(tái)，可使供應(yīng)鏈信息的透明度和真實(shí)性得到保障，降低信息不對(duì)稱(chēng)的風(fēng)險(xiǎn)，提高金融機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的信任度，為供應(yīng)鏈提供更廣泛的融資機(jī)會(huì)和支持。

首先，基于區(qū)塊鏈的供應(yīng)鏈金融平臺(tái)能實(shí)時(shí)記錄和管理牛肉供應(yīng)鏈中的所有交易和活動(dòng)信息，通過(guò)智能合約自動(dòng)化交易流程，降低人為干預(yù)和欺詐的可能性，提升交易的透明度和可追溯性。

其次，通過(guò)利用其去中心化的特征及對(duì)歷史數(shù)據(jù)的分析，得出該技術(shù)能夠預(yù)測(cè)和識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)供應(yīng)鏈各參與方之間的密切合作和信息共享。這樣不僅提升了供應(yīng)鏈的效率和競(jìng)爭(zhēng)力，而且提高了供應(yīng)鏈的信任度。

最后，區(qū)塊鏈技術(shù)可以提升供應(yīng)鏈金融的可驗(yàn)證性和可追溯性，幫助監(jiān)管機(jī)構(gòu)實(shí)施更有效的監(jiān)管和風(fēng)控。

（五）加強(qiáng)政策支持與行業(yè)規(guī)范

區(qū)塊鏈技術(shù)是一門(mén)新興技術(shù)，在提升牛肉供應(yīng)鏈互信水平方面具有巨大潛力。為在實(shí)際應(yīng)用中取得成功，需要得到政策和行業(yè)規(guī)范的支持。地方政府可通過(guò)出臺(tái)相關(guān)政策，促進(jìn)區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。行業(yè)規(guī)范可促進(jìn)區(qū)塊鏈技術(shù)在牛肉供應(yīng)鏈中的應(yīng)用，提高行業(yè)的效率和可信度。

為了確保區(qū)塊鏈技術(shù)在牛肉供應(yīng)鏈中的應(yīng)用及發(fā)展，有效提升供應(yīng)鏈的透明度和效率，應(yīng)建立一套完善的監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)在牛肉供應(yīng)鏈應(yīng)用過(guò)程中的監(jiān)督和管理，預(yù)防和避免一些不良企業(yè)可能會(huì)利用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行的欺詐行為和虛假宣傳。

參考文獻(xiàn)：

[1]寧鐘，陸俊，王大山，等.全產(chǎn)業(yè)鏈模式下國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性提升的路徑研究——以鄭明物流與建發(fā)股份的冷鏈合作為案例分析[J].供應(yīng)鏈管理，2023（02）：17-33.

[2]王亞偉.區(qū)塊鏈技術(shù)在食品可信溯源中的應(yīng)用研究[D].天津科技大學(xué)，2022.

[3]王燕，譚晰文，高青竹，等.GS1在牛肉供應(yīng)鏈中的應(yīng)用[J].條碼與信息系統(tǒng)，2021（05）：35-37.

[4]史亮.基于區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)的果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯體系研究[D].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2020.