紅葉映金秋，柿掛滿枝頭

秋意漸濃，層林盡染，此時正是柿子成熟的季節。那些掛在枝頭的果實，宛如一盞盞紅燈籠，在秋葉的映襯下顯得格外奪目。嘴饞的人們架起梯子，將柿子一顆顆地摘下。精心挑選，再經過嚴格的清洗和烹飪，枝頭的“紅燈籠”就成為秋冬時餐桌上的寵兒。

柿子，味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”柿子可潤肺止咳、健脾益胃，對于肺熱所導致的咳嗽、咳痰，熱病所導致的口渴、口干、口瘡等病癥有很好的緩解作用。

柿子中含有豐富的營養成分，包括維生素A、維生素C，以及大量的果膠和礦物質等。果膠屬于一種水溶性膳食纖維，具有良好的潤腸通便效果，能緩解便秘，保持腸道正常菌群的生長繁殖。除此之外，柿子中的單寧酸成分還有助于調節血壓，降低膽固醇，可起到保護心血管的作用。

柿子雖好卻不能多吃，健康成年人每天最多吃2個。而且，柿子不宜空腹食用，柿子中的單寧酸易與胃酸發生反應，生成難以消化的“胃柿石”，可能會引起胃部不適。柿子也不宜與高蛋白食物同食，如螃蟹、魚、蝦等，柿子中的單寧酸可能會與蛋白質相結合，影響消化吸收，甚至引起消化不良。

特殊人群在食用柿子時也需多加注意。柿子性涼，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產后及外感風寒者，忌食鮮柿子。因為柿子的含糖量較高，所以糖尿病患者應謹慎食用柿子，以防血糖波動異常。

不止柿肉能養生

柿餅：具有潤肺化痰、健脾澀腸、止血等功效，可用于燥咳痰多、脾虛食少、腹瀉等病癥。

柿霜：即柿餅上所結的白霜，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。《本草綱目》記載：“柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡痛。”

柿蒂：有降逆下氣的功效，是中藥中緩解呃逆的要藥。《本草綱目》中提到“古方單用柿蒂煮汁飲之，取其苦溫能降逆氣也”。

曬柿餅

曬柿餅一般需提前看天氣預報，選個好天氣，以未來1周無雨最佳。

【用料】硬柿子1千克，棉繩、水適量

【做法】

1.將硬柿子削皮，放在開水中泡2分鐘，撈出，控干水分。

2.用棉繩將柿子的柿蒂一個個綁緊，分別掛在干燥、有陽光的高處進行晾曬。

3.曬1周左右，直到柿子的大部分水分脫失即可。

柿餅陳皮粥

【用料】柿餅2個、陳皮2片、糯米50克

【做法】

1.柿餅洗凈，切塊備用，陳皮、糯米洗凈。

2.鍋中煮水，放入陳皮，煮10分鐘后撈出，放入糯米和柿餅，繼續燜煮20分鐘，煮至粥黏稠即可食用。

責任編輯/李思涵