不同杏品種成熟期果實生長指標、總酚含量及總黃酮含量的比較

摘要：為篩選功能性物質種質資源，綜合比較25個不同新疆杏品種成熟期果實單果重、縱橫徑、果形指數、硬度、可溶性固形物含量、總酚及總黃酮含量。利用SPSS軟件，對指標進行相關性分析和聚類分析，將25個杏品種進行逐一篩選。結果表明，不同新疆杏品種果實單果重、縱橫徑、果形指數、硬度、可溶性固形物含量、總酚及總黃酮含量存在顯著差異（P<0.05），平均值分別為33.43 g、40.13 mm、37.90 mm、1.06、4.23 kg/cm2、18.46%、20.96 mg/100 g、17.42 mg/100 g，且不同品種間單果重與縱橫徑、縱徑與橫徑、總酚含量與總黃酮含量之間呈極顯著正相關關系（P<0.01）。聚類分析結果表明，25個杏品種主要聚為兩大類，第1類包括22個品種，第2類僅有3個品種，且當距離系數為15時，顯示紫杏單獨聚為一類，其總酚含量和總黃酮含量最高，分別為62.88 mg/100 g和61.00 mg/100 g。故紫杏可作為功能性物質種質資源，為研究培育高酚高黃酮含量類杏品種提供遺傳新種質。

關鍵詞：杏；果實；生長指標；生理指標

中圖分類號：S662.201 文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2024）15-0208-05

收稿日期：2023-07-24

基金項目：新疆維吾爾自治區自然科學基金（編號：2021D01B53）；中國博士后科學基金第69批面上資助“地區專項支持計劃”（編號：2021M693898）；新疆農業大學作物學博士后流動站項目；新疆維吾爾自治區重點研發任務專項（編號：20232115204-3）；“天山英才”青年托舉人才項目（編號：2023TSYCQNTJ0038）。

作者簡介：陳奕琳（1998—），男，甘肅酒泉人，碩士研究生，主要從事果實品質研究。E-mail：chenyilin19981007@163.com。

通信作者：李雯雯，博士，副教授，主要從事果樹果實品質方面的研究，E-mail：liwenwen0323@126.com；賈 凱，博士，講師，主要從事設施園藝學方面的研究，E-mail：xjau_jk@163.com。

杏屬薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus）李亞屬（Prunophora Focke）杏組［Armeniaca（Lam.） Koch］植物，其果實成熟期范圍廣、色澤鮮艷、風味獨特、酸甜適口［1-2］，其內含有豐富的酚類、黃酮類物質等［3-5］，其中黃酮類物質中原花青素與蕓香苷含量較高，槲皮素含量較低，柚子苷未檢出［6］。總酚含量在果實發育過程中逐漸上升到達峰值后迅速下降［7］。黃酮類化合物存在于植物的各個部位，是一種植物特有的代謝物，具有抗氧化、抗癌及抗衰老的功能，其功能對于人體至關重要，且通過食物攝取黃酮類化合物是最安全最健康的一種方式［8-10］。多酚類物質屬于“第七類營養素”，同樣具有清除自由基、抗氧化抗衰老等作用［11-13］。

杏果實單果重、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量、總黃酮含量是判斷其品質優良的重要指標，其中硬度影響果實運輸和供應期［14］，可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量影響果實品質。武曉紅等通過對不同成熟期杏果實硬度及糖酸變化的研究，得出適宜果實運輸的最佳硬度、糖酸度區間分別為1.6～3.0 kg/cm2、19.54%～21.16%［15］。與此同時，馮立娟等針對2個杏品種不同成熟期果實各項指標進行研究，發現隨著成熟度的增加，僅有果實硬度和有機酸含量逐漸降低，其他指標均與其呈負相關關系，如總黃酮含量和類胡蘿卜素含量等［16］。在杏果實整個生育期總黃酮含量呈降低趨勢，但在成熟期不同階段其變化可能相反，表現為增加［16］。賈愛軍等對香白杏、銀白杏、紅杏3個杏品種的果實品質進行評價時發現，紅杏的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量、黃酮含量和總酚含量最高，分別為16.5%、1.32%、476.74 mg/100 g、3.71 mg/mL和 2.12 mg/mL，果實重量、硬度、水分含量和糖酸比適宜，分別為 65.4 g、2.33 kg/cm2、58.57%和12.5，適宜鮮食［17］。目前，關于多個新疆杏果實生長指標、總酚含量及總黃酮含量還未見系統分析，高黃酮高酚含量種質資源還有待開發。本研究以25個新疆杏品種成熟期果實為試材，通過測定生長指標及其總酚含量、總黃酮含量，篩選出總酚含量和總黃酮含量較高的品種，為研究功能性物質種植資源開發提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗材料取自新疆維吾爾自治區農業科學院輪臺果樹資源圃（84°13′E，41°47′N），該資源圃地處天山南麓東端，塔里木盆地邊緣，屬暖溫帶干旱大陸性氣候，年平均氣溫10.60 ℃，年平均降水量 52 mm，年蒸發量2 072 mm，年日照時數2 783 h，年平均太陽總輻射量577.6 kJ/cm2。

1.2 試驗材料

供試材料為25份新疆杏品種，樹齡15年，長勢中庸，管理水平中等。于2021年6—7月，每個品種選擇3株樣樹，在每株樣樹上隨機掛牌標記5個果實，其生長指標及生理指標試材均為杏果實成熟期（花后90 d）。供試品種為蘇陸克、庫買提、索格佳娜麗、脆佳娜麗、洛浦洪待克、庫爾勒托擁、阿克達拉孜、皮乃孜、克孜瑪伊桑、早熟黑葉杏、庫車白杏、卡拉玉呂克、賽買提、牙合里克玉呂克、賽來克玉呂克、大果胡安娜、晚熟黑葉杏、晚熟胡安娜、旦杏、辣椒杏、輪臺白杏、紫杏、佳娜麗、饅頭玉呂克、阿克牙格勒克。

數顯游標卡尺（得力集團有限公司，DL91150）、電子秤（深圳市帝衡電子有限公司，DH-668）、數顯糖度計（AIOK，AK002B）、分光光度計（上海菁華科技儀器有限公司，JH754PC）、高速冷凍離心機（Thermo Scientific Micro 21R）、搖床（上海智城分析儀器制造有限公司，ZWYR-200D）。

1.3 試驗方法

1.3.1 果實單果重、縱橫徑、硬度及可溶性固形物含量的測定

參考趙世榮等的方法［18］，利用電子秤（0.01 g）測量果實單果重；利用數顯游標卡尺（0.01 mm）測量果實縱、橫徑，并計算果形指數（縱徑/橫徑）；利用數顯糖度計測量可溶性固形物含量。

1.3.2 總酚含量測定

杏果實總酚含量測定試驗的試劑為蘇州科銘生物技術有限公司的植物總酚（TP）測試盒（貨號：TP-2-G）。每個材料取約 0.5 g 制備好的樣品，加入1 mL提取液，60 ℃振蕩提取2 h。離心速率為12 000 r/min，25 ℃離心 10 min，取上清液，并用提取液定容至2.5 mL，待測。以ΔD（D測定-D對照）為y軸繪制標準曲線。根據試劑標準曲線，取出待測液，在波長760 nm處測定吸光度，根據標準曲線算出總酚含量。

1.3.3 總黃酮含量測定

杏果實總黃酮含量測定試驗的試劑為蘇州科銘生物技術有限公司的植物總黃酮（TF）測試盒（貨號：TF-2-G）。每個材料取約0.5 g制備好的樣品，加入1 mL提取液，60 ℃振蕩提取2 h。離心速率為12 000 r/min，25 ℃離心10 min，取上清液，根據說明書操作加入待測液、試劑一、試劑二、試劑三。以ΔD（D測定-D對照）為y軸繪制標準曲線。根據試劑標準曲線，取出待測液，在波長510 nm處測定吸光度，根據標準曲線算出總黃酮含量。

1.4 數據處理

利用Excel 2016、SPSS 19進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 不同杏果實成熟期基本外觀及品質性狀

供試25個杏品種中，果實外觀及品質性狀，如單果重、縱橫徑、果形指數、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量均存在較大的品種差異（表2）。不同杏品種中，成熟期單果重為13.40～62.08 g，其中平均單果重為33.43 g；總酚含量、總黃酮含量分別為9.87～62.88、6.13～61.00 mg/100 g，其平均值分別為20.96、17.42 mg/100 g；相較于總酚含量和總黃酮含量，硬度和可溶性固形物含量變化區間較小，分別為2.00～7.24 kg/cm2、10.72%～22.35%，平均值分別為4.23 kg/cm2、18.46%。

2.2 不同杏品種成熟期果實生長指標及生理指標比較

由表3可知，大部分供試品種成熟期果實單果重分布在20～50 g之間，其中單果重最大的品種為晚熟黑葉杏，達62.08 g，最小值為賽買提，僅有13.40 g 兩者之間差異顯著（P<0.05）。晚熟胡安娜、早熟黑葉杏、蘇陸克和饅頭玉呂克之間，皮乃牧、牙合里克玉呂克、賽來克玉呂克、佳娜麗和阿克牙格勒克之間均無顯著差異。果形指數大多集中于0.97～1.20之間，其中果形指數最大的品種為庫爾勒托擁，達1.28，最小的品種為洛浦洪待克、旦克、皮乃牧，僅有0.93。大部分果實硬度在2～5 kg/cm2 之間，果實硬度達6 kg/cm2以上的品種僅有4個，分別為庫買提、晚熟胡安娜、阿克達拉孜和庫爾勒托擁；硬度最大的品種為庫爾勒托擁，達7.24 kg/cm2，最小的品種為克孜瑪伊桑，僅有 2.00 kg/cm2。不同品種的可溶性固形物含量相差較大，最大的品種為輪臺白杏，達22.35%，最小的品種為索格佳娜麗，僅有10.72%。總酚含量和總黃酮含量在不同品種間存在幾乎相同的變化趨勢，總酚和總黃酮含量最大的品種均為紫杏，分別達62.88 mg/100 g和 61.00 mg/100 g。但也存在不同，比如總酚含量最小的品種為佳娜麗，僅有 9.87 mg/100 g，總黃酮含量最小的品種為索格佳娜麗，僅6.13 mg/100 g。與此同時，不同品種間總酚和總黃酮含量并非全部差異顯著，如索格佳娜麗、阿克牙格勒克和饅頭玉呂克之間，賽來克玉呂克和大果胡安娜之間總酚含量差異不顯著，輪臺白杏、佳娜麗、阿克牙格勒克和早熟黑夜杏之間總黃酮含量幾乎一致。

將25個杏品種的單果重、縱徑、橫徑、果形指數（縱/橫）、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量進行相關性分析（表4），發現不同品種成熟期果實單果重與縱橫徑之間，縱徑與橫涇之間，總酚含量與總黃酮含量之間均極顯著正相關（P<0.01）。同時，可溶性固形物含量與硬度、總酚含量、總黃酮含量呈正相關關系，果形指數與硬度同樣呈正相關關系。

2.3 聚類分析

將供試杏果實成熟期總酚含量、總黃酮含量及可溶性固形物相對含量為變量進行聚類分析，具體如圖1所示。當距離系數為15時，可分為5類。蘇陸克和脆佳娜麗歸為第1類，屬中可溶性固形物含量中酚含量中黃酮含量類型；紫杏單獨歸為一類，屬中可溶性固形物含量高酚含量高黃酮含量類型；索格佳娜麗、洛浦洪待克、阿克達拉孜、克孜瑪伊桑、庫車白杏、賽買提、賽來克玉呂克、晚熟黑葉杏、輪臺白杏、佳娜麗、阿克牙格勒克、庫爾勒托擁、牙合里克玉呂克、大果胡安娜、辣椒杏和饅頭玉呂克歸為一類，屬高可溶性固形物含量低酚含量低黃酮含量類型；旦杏、庫買提、皮乃孜和卡拉玉呂克歸為一類，屬高可溶性固形物含量中酚含量中黃酮含量類型；最后早熟黑葉杏和晚熟胡安娜歸為一類，屬中可溶性固形物含量中酚含量低黃酮含量類型。

3 結論與討論

前人研究發現，總酚和總黃酮含量不僅僅對果實生長發育及品質有影響，對人體而言，具有很好的醫療保健作用，如抗氧化、防癌、抗癌、預防慢性疾病等［19-20］。本研究以不同新疆杏品種成熟期果實為試材，研究其單果重、果形指數、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量。結果表明，不同杏品種之間果實生長發育存在較大差異，且生長指標與總酚含量、總黃酮含量均對果實品質及耐儲性有較大影響［21］。同時在研究過程中還發現，個別品種某一指標存在相似，比如總酚和總黃酮含量。通過對25個新疆栽培杏成熟期果實生長指標、總酚含量及總黃酮含量的研究發現，單果重較大的果實，其縱橫徑必定較大，但硬度與總酚含量及總黃酮含量的變化幾乎沒有規律 總酚及總黃酮含量最高的品種，其硬度是最小。將生長指標、總酚及總黃酮含量進行相關性分析，發現縱橫徑與單果重相關性極高，這與董勝軍等的研究結果［22］一致。最后本研究通過對25個杏品種綜合分析發現，總酚含量及總黃酮含量之間呈極顯著正相關關系，且有一個品種（紫杏）總酚含量及總黃酮含量極高，但其他指標表現不佳，故該品種可作為種質材料進一步利用。

總酚含量和總黃酮含量是反映果實抗氧化能力的重要指標，其具有極高的營養價值和醫學保健功能［23-26］。現根據可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量對25個新疆杏品種成熟期果實進行聚類。同樣發現，紫杏單獨聚為一類，屬高酚含量高黃酮含量類，其總酚和總黃酮含量均屬于25個品種之最，但其硬度極低，故運輸性極差。故得出紫杏可作為高酚和高黃酮含量類物質的優質杏品種資源。本研究認為，紫杏可為研究功能性物質種植資源開發提供參考。

本研究通過對25個杏品種成熟期果實各項指標的研究分析，各品種的單果重、縱橫徑、果形指數、硬度、可溶性固形物、總酚及總黃酮含量存在顯著差異，單果重與果實縱橫徑、縱徑與橫徑、總酚含量與總黃酮含量呈極顯著正相關關系。同時，將可溶性固形物、總酚及總黃酮含量進行聚類分析，結果表明紫杏單獨聚為一類，屬于高酚高黃酮含量類品種，故本研究認為其可作為研究功能性物質種植資源進一步利用。

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