巧克力的甜蜜往事與“黑歷史”

很多人都愛巧克力的甜，但大家可能不知道，16 世紀之前，巧克力的味道不僅非?？啵踔吝€有點辣。這是為什么？今天，我們就一起走近巧克力的“成名史”，看看它成長歷程中所經(jīng)歷的“苦”與“甜”。

“小甜豆”的漫漫成長路

巧克力的原材料是四季常青的可可樹的果實——可可豆，它胖乎乎的，剝開果實后，里面就是有著奇異芬芳的可可豆了。早在5000 多年前，中南美洲就開始種植并食用可可豆了。

可可豆曾經(jīng)被作為貨幣使用，直到16 世紀初，歐洲人還把可可豆當“錢”用呢。除了貨幣價值，可可豆還有裝飾作用，比如，愛美的人把它們做成手串，既能當配飾，也是天然香料。而“吃貨”們則發(fā)現(xiàn)了可可豆的食用性——把它曬干后碾碎，再用水沖泡，那味道雖有些一言難盡，但勝在提神醒腦，和今天的苦瓜汁有得一拼。

可可水難喝？這可難不住“吃貨”?，斞湃嗽诶锩婕尤肓死苯?、香草等配料，接著來回晃動以產(chǎn)生綿密的泡沫。人們把這種帶著辣的苦香味的飲料叫作“Xocoatl”，意思是“有泡沫的苦水”。泡泡的加入讓可可飲料瞬間“高貴”了起來，墨西哥人將其比作“天神的美食”。

16 世紀，西班牙人科爾特斯的一趟訪墨西哥之旅，讓這杯“天神的飲料”身價大增，直接變?yōu)椤耙后w黃金”。他敏銳地察覺到了可可豆的商業(yè)價值，將其帶回國，迫不及待地“研發(fā)新品”。他覺得改善可可飲料口感的方法不是烘焙、打泡，而是使用配料！因此，科爾特斯將辣椒、香草等配料換成了蜂蜜、糖和牛奶。于是，甜甜蜜蜜的巧克力飲料就誕生了！

這種香甜口味的熱巧克力瞬間風(fēng)靡西班牙王室，為了獨享美食，他們甚至把制作配方列為國家機密。那時候，一杯熱巧克力可比現(xiàn)在的一輛豪車還貴呢。但天下沒有不透風(fēng)的墻，一位西班牙公主嫁到法國當王后時，把巧克力制作師當作嫁妝帶走了。巧克力制作師在法國一番“炫技”后，巧克力頃刻間征服了整個法國乃至歐洲大陸。

很快，人們不滿足只“喝”巧克力，于是，通過濃縮、烘干等方法，制作出了固體巧克力。到工業(yè)革命時，食品工廠已經(jīng)可以利用機器大規(guī)模生產(chǎn)巧克力，這才讓巧克力“飛入尋常百姓家”。就這樣，巧克力經(jīng)過漫漫成長路，終于搖身一變，成為人人都追捧的“小甜豆”。

巧克力竟有“黑歷史”

“狗狗不能吃巧克力”—— 這句話可不是迷信，也不是造謠。

故事要從一只新西蘭鸚鵡的離奇死亡說起。一天清晨，在科學(xué)家卡特雷爾的實驗室里，人們正要對鸚鵡進行實驗，卻發(fā)現(xiàn)它一動不動，竟然死了！科學(xué)家們解剖了這只鸚鵡，發(fā)現(xiàn)它的胃里還有尚未消化完的巧克力。原來，它偷吃了垃圾桶中的巧克力，就這么被“毒死”了。

后來，人們發(fā)現(xiàn)，制作巧克力的可可豆中的可可堿是把雙刃劍，適量食用可以促進消化、愉悅心情，過度食用則能導(dǎo)致頭暈、腹脹、嘔吐等癥狀。對小狗和鸚鵡來說，它們沒法快速代謝可可堿，可可堿在其體內(nèi)堆積后，就會使其出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。

巧克力成了動物們的“克星”——不僅讓狗狗和鸚鵡遭了殃，黑熊、狐貍等野生動物也成了它的受害者。尤其在美國，一些可惡的偷獵者不用捕獵工具，僅憑丟在路邊的一塊巧克力，就能成功讓動物們上鉤。甜甜的巧克力，就這么成了壞人的“幫兇”。有些心懷鬼胎的人還把目光轉(zhuǎn)向人類，利用巧克力濃郁的氣味、黑乎乎的顏色進行掩飾，將毒藥扔進巧克力飲料中，受害者很難發(fā)現(xiàn)其中的“玄機”。

可可堿還是癌癥的重要誘因，根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理（參考），可可堿在3 類致癌物清單中。此外，嬰兒因為消化功能發(fā)育不完善，不能快速吸收、代謝可可堿，而可可堿會損傷嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)和心臟，同時導(dǎo)致嬰兒消化不良、排尿增加、哭鬧不停，因此嬰兒也不宜食用巧克力。

巧克力還有一個“黑歷史”，那就是讓人長胖。可可豆富含卡路里，加上蜂蜜、糖等甜味添加劑，這就讓巧克力成為“熱量炸彈”！幾塊巧克力吃下去，熱量直接“爆表”。長此以往，你很快就會長胖。過度肥胖，會對人的健康產(chǎn)生負面影響。

知道了這些，以后吃巧克力時，希望聰明的你能通過巧克力的“甜蜜往事”，珍惜這份來之不易的甜；也要牢記它的“黑歷史”，切不可讓“小甜豆”成為影響健康的“美味殺手”。

（責(zé)任編輯：杜娟）