走，到縣城開店去

剛剛過去的國慶假期，“奔縣”旅游成為新風尚，帶火了不少“寶藏”縣城。

這并非縣城首次出圈。近年來，隨著我國城鎮(zhèn)化率不斷提升，“奔縣”開店也成為新趨勢。全國知名連鎖品牌紛紛奔赴縣城，擼起袖子奮力下沉市場，尤以茶飲、咖啡、快餐等餐飲品牌為甚。

到縣城去開連鎖小店，已成為行業(yè)內(nèi)的標配和心照不宣的秘密。以現(xiàn)制茶飲國內(nèi)最大品牌蜜雪冰城為例，全國門店數(shù)量超3萬家，目前在三、四線及以下城市的門店數(shù)量近2萬家，占其門店總數(shù)比例超五成。

門店數(shù)量超7000家的茶百道、滬上阿姨、古茗等現(xiàn)制茶飲品牌，位于三、四線及以下城市門店在總門店數(shù)量中占比，也均在四成以上，且有逐年提升之勢。

拿下縣城，就拿下了市場，也拿下了收益。今年4月在港股上市的茶百道，去年三、四線及以下城市門店貢獻收入近20億元，占總收入比例在三成以上；正在申請港股上市的滬上阿姨，去年前三季度同類門店貢獻收入超10億元，占總收入比例則超四成；同樣正在闖關(guān)港股的古茗，去年在四線及以下城市單店GMV為230萬元，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的單店GMV更是達到240萬元。

現(xiàn)制茶飲打天下，主要靠加盟商“沖鋒突圍”。蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨和古茗，加盟商門店數(shù)量在各自總門店中的占比均超99%。加盟商愿意跟著干，最大的主因當然是有錢賺，而且在縣城的錢更好賺。

“一年戴大金鏈子，兩年換上豪車，三年入手新房。”這樣的故事，頻頻發(fā)生在現(xiàn)制茶飲的縣城加盟商身上，上演了一幕幕“大家好才是真的好”的場景秀。

比如，去年古茗在四線及以下城市的加盟商單店經(jīng)營利潤為38.6萬元，高于其整體加盟商單店平均經(jīng)營利潤37.6萬元的水平，也完勝縣城乃至大城市的一般打工人。

開店“so easy”，也是以現(xiàn)制茶飲為代表的連鎖小店，深受縣城加盟商青睞的另一個原因。以往，開在縣城的小店多以夫妻店為主，進貨、守店、銷售等全環(huán)節(jié)，都得靠夫妻二人，基本全年無休。如今的連鎖小店，原料及機器由品牌方集中供應(yīng)，培訓(xùn)及營銷等也由品牌方統(tǒng)一制定，開店是省心又省力，倘若一點心都不想操，也可純粹當甩手掌柜。

無論是品牌方獲得了收益，還是加盟商賺到了真金白銀，歸根結(jié)底是縣城的綜合實力不斷增強，人們的生活也日益富足。這更加速了縣城人口的回流，使得縣城成為一個值得深挖的大金礦。

持續(xù)深耕縣城，成為連鎖品牌的選擇。《2024中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示，近兩年有44%的連鎖門店布局在三線及以下城市，相比2021年提高1.7個百分點。隨著餐飲品牌市場擴張步伐不斷加快，會有越來越多的連鎖門店布局中小城市，三線及以下城市為餐飲品牌提供了廣闊的增長空間。

仍以現(xiàn)制茶飲市場為例，灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示：2022年我國三線及以下城市的現(xiàn)制茶飲店市場規(guī)模為732億元，占整體現(xiàn)制茶飲店市場的43.6%。預(yù)計到2028年，對應(yīng)數(shù)據(jù)將分別達到2739億元和51.5%。