超大城市菜市場演變機理研究

摘要：本文基于廣州菜市場空間數據，采用核密度估計、Ripley’s K函數、負二項回歸等分析方法，深入分析從2005年至2020年廣州市菜市場空間演變特征及其影響因素。結果發現：①廣州市菜市場的空間演變呈現出由老城區逐步向外圍區域擴展的特征，與廣州多中心網絡化空間發展格局高度契合。②不同類別的菜市場呈現出不同的空間集聚特征，其中農貿市場主要集中在中心城區西部，圍繞江南果蔬、黃沙水產等大型市場空間進行布局。生鮮超市則根據人口分布特點呈現“團簇狀”的集聚特征。零售菜店則沿城市主要生活道路，呈現出“馬路市場”的集聚特點。③菜市場空間布局主要受社會經濟、區位條件、土地利用和市場環境等因素的影響，其中，農貿市場受同類農產品專業市場及商業地價的影響最為顯著，生鮮超市受到人口規模和餐飲店數量影響最為顯著，零售菜店受人口總量、商業用地規模、餐飲店數量、社會性基礎設施數量的影響最為顯著。

關鍵詞：菜市場；生鮮超市；零售菜店；空間演變；公共空間

【中圖分類號】 F724.3 doi：10.3969/j.issn.1674-7178.2024.05.004

我國1988年啟動“菜籃子”工程，2017年建立“菜籃子”市長負責制考核制度。經過數十年的發展完善，“菜籃子”工程保障了千家萬戶農產品的有效供應、安全供應，為滿足廣大人民群眾日益增長的消費需求發揮了重要作用。在“菜籃子工程”中，菜市場扮演著關鍵角色，它們是連接生產者和消費者的重要橋梁，也是保障城市居民日常食品供應和安全的重要場所[1]。

菜市場的演變不僅受到市場環境因素的影響，而且很大程度上受到城市規劃自上而下的推動。隨著我國城市化進程的快速推進，傳統菜市場的發展速度相對緩慢，導致出現菜市場發展速度與城市發展要求不匹配、不適應等情形[2]。一些傳統菜市場還存在基礎設施不合時宜、經濟效益處于邊緣地位、空間布局不合理等問題[3]。2015年11月，《國務院辦公廳關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見》出臺，提出“鼓勵發展商貿綜合服務中心、農產品批發市場、集貿市場”“推動各類批發市場等傳統商貿流通企業轉變經營模式，利用互聯網等先進信息技術進行升級改造”[4]。2021年5月，商務部等12部門《關于推進城市一刻鐘便民生活圈建設的意見》出臺，提出在服務半徑為步行15分鐘左右的范圍內，以滿足居民日常生活基本消費和品質消費等為目標，建成多業態集聚的社區商圈。作為重要的便民服務設施，菜市場的合理布局與升級改造關系到老百姓的生產生活幸福指數、城市空間治理的科學性和城市發展的均衡性、可持續性。在此背景下，本文通過分析影響菜市場空間分布的因素，以期為優化城市空間規劃、提升市民生活品質提供一些有益思考。

一、文獻回顧

國外關于菜市場的研究主要聚焦于菜市場的空間屬性和菜市場的表現形態。英國建筑師卡洛林·斯第爾（Carolyn Steel）認為，菜市場是城鄉交會的場所，是季節性慶典和公共事件發生的場所，是人人所有的完全的公共空間[5]。有的學者關注菜市場的發展歷史以及菜市場演變的影響因素，將菜市場當作“農夫市集”“周末市場”等日常提供食物零售的空間。如多里·科爾恩菲爾德（Dory Kornfeld）的美國綠色市場研究[6]，又如安·維克（Ann Veeck）和格利高里·維克（Gregory Veeck）基于對菜市場前期規劃、空間設計的相關調研，考察居民食品消費模式的改變對菜市場的影響，進一步思考如何完善一國糧食系統建設[7]。還有一些研究關注東南亞地區居民消費習慣的歷時變化、不同零售系統的比較、消費者選擇的影響因素等方面內容[8]，進一步討論傳統菜市場如何在現代零售業的沖擊下找到發展空間。

國內對菜市場的研究主要集中在菜市場規劃布局、社會文化、建筑設計、空間治理等方面。在菜市場規劃布局方面，學者主要關注菜市場布局的現狀[9-10]、空間優化策略[11-12]以及影響菜市場布局的主要因素[13-15]，并在可達性[16-17]、網絡經濟[18]、空間文化[19]等因素的影響下，提出菜市場標準化建設的意見建議。在菜市場建筑設計方面，部分研究者聚焦菜市場內部的建筑設計，比如建筑選型[20]、內部空間布局、內部交通組織、公共空間塑造[21]等。還有一些研究者則關注菜市場與周邊城市建筑的協調互動[22-23]。

從研究視角來看，目前已有研究多數是從建筑學、社會學等研究視角對菜市場開展相關研究，抑或是從規劃建設的角度研究菜市場的空間布局及內部構成，又或是從社會文化發展的角度探究菜市場的文化底色，而從地理學的角度研究菜市場空間演變機理的研究較少。從研究對象上看，已有研究更多關注農貿市場、肉菜市場等不同類型菜市場，對生鮮超市和社區菜市場（菜店）等類型的菜市場研究較少。從研究尺度來看，已有研究多數側重對某一菜市場進行深入分析，缺少從時空演變的尺度分析菜市場的演變歷程。基于此，如果要了解超大城市菜市場的空間演變機理，需要找到一個合理的觀察樣本來審視并探究菜市場的區位選擇的影響因素。廣州作為國內超大城市，作為研究樣本具有一定的代表性。綜上所述，本文以廣州作為研究區域，通過獲取到的廣州市菜市場空間數據，采用核密度分析、Ripley's K函數、負二項回歸等分析方法，探討社會經濟因素、區位交通因素、土地利用因素、市場環境因素對菜市場區位選擇的影響，進一步深入分析農貿市場、生鮮超市和零售菜店等不同類別的菜市場的空間演變特征，探索超大城市的菜市場空間演變規律，為提升菜市場建設水平提供思考。

二、研究對象、樣本數據與研究方法

（一）研究對象

本研究參考商務部2009年印發的《標準化菜市場設置與管理規范》（商商貿發〔2009〕290號）中關于菜市場的定義①，結合菜市場的發展規模，筆者將菜市場劃分為農貿市場（肉菜市場）、生鮮超市和零售菜店三類（表1），并以此作為本文主要研究對象。為便于數據分析，如無特殊說明，下文提到的菜市場均指農貿市場（肉菜市場）、生鮮超市和零售菜店三類菜市場。

（二）數據來源

本文的人口統計數據均來自廣州市統計信息網。商業基準地價數據來自廣州市規劃和自然資源局官網（網址：http：//ghzyj.gz.gov.cn/）2018年商業基準地價數據。路網相關數據通過廣州市交通地圖矢量化獲得，公交站點和地鐵站點數據由筆者在百度地圖的基礎上通過人工識別的方式獲得，居住用地面積、耕地面積、商業用地面積等數據來自第三次全國土地調查數據。餐飲店、大型蔬菜批發市場、社會性基礎設施數據通過百度地圖POI數據獲得，廣州市的相關行政邊界數據從國家基礎地理信息中心網站全國1∶100萬基礎地理數據提取。菜市場數據來自企查查平臺，經過數據抓取，共得到2634個菜市場數據。同時，為進一步探討菜市場空間集聚的演變趨勢，筆者選取2005年、2010年、2015年和2020年四個年份的相關數據進行分析。

（三）研究方法

1. Ripley's K函數法

Ripley's K函數法是分析點狀數據比較常用的分析方法，筆者采用Ripley's K函數法搜索半徑圓的范圍來統計菜市場布點數量，計算公式如下：

[K（d）=Ai=1nj=1nwij（d）n2] （1）

在公式（1）中，n為點的數量；[wij（d）]為距離d范圍內點i與點j之間的距離，A為研究區域的面積。

[L（d）=K（d）π-d ] （2）

在公式（2）中，若L（d）大于0，表明點要素呈現集聚分布的特征；若L（d）小于0，則表明其呈現擴散分布的特征。

2. 核密度估計法

筆者采用核密度估計法測算菜市場的空間集聚特征，核密度值越大，說明要素在空間越集聚。

[λk（s）=1nhi=1nk（s-sih）] （3）

式中：λk（s）為s點的核密度值；[k（s-sih）]為核函數；（s-si）代表點s與si之間的距離；h＞0，為搜索半徑，其值的大小會影響核密度估計的平滑程度。

3. 負二項回歸法

負二項回歸模型多用于分析離散數據的特征，筆者通過負二項回歸模型用于計算菜市場的選址概率。假設第i個鎮街范圍內的菜市場個數yi服從參數為li的泊松（Poisson）分布，AdUuJFo0O7fSzEPD1ntx2A==則在某個鎮街范圍內觀測到菜市場個數為yi的概率如下：

（4）

在公式（4）中，參數li的大小取決于一系列的解釋變量Xi的值，Xi為可能影響批發企業空間格局的因素向量。而b為各個變量的泊松回歸系數向量，它的極大似然估計值可通過計算對數似然函數獲得。

[L（β）=i=1nyiln λi-λi-ln（yi！）] （5）

計算泊松回歸模型首先要假設因變量的均值與方差相等，而且都等于li，即公式（6）。

[EYi|Xi，β=λi] （6）

如果均值與方差相等，即滿足泊松回歸的假設條件，采用上邊的對數似然函數估計方差，獲得yi的估計值[yi]，然后做輔助回歸。

[yi-yi2-yi=αy2+τ，τ 為殘差] （7）

根據公式（7）計算得到回歸系數，并驗證它的顯著性。

如果α顯著大于0，而且因變量的均值與方差不等，就需要對泊松回歸模型進行修正，通常用負二項回歸模型來代替得到β的準極大似然估計：

[EYi|Xi，β=λi] （8）

[VarYi|Xi，β=eβXi+α2βXi] （9）

需要說明的是，負二項分布模型允許因變量的方差大于平均值，而泊松分布則是α等于0時負二項分布的一個特例。

三、廣州市菜市場空間演變特征

（一）時序演變特征

廣州菜市場經歷了多次變遷，這些變遷不僅體現了社會消費習慣的變化，而且見證了城市的發展。梳理廣州地方志等相關資料可以發現，廣州市菜市場的發展歷程可以概括為四個階段。在第一階段，傳統肉菜市場在居民生活中占絕對主導地位。廣州早期的菜市場被稱為圩市，中華人民共和國成立后，由國營商業公司和供銷社統一供應重要農產品。改革開放后，菜市場逐漸成為食品流通體系的核心，為老百姓日常肉菜供應提供了固定的場所。1988年，農業部開始推行“菜籃子”工程，農貿市場快速發展。到1990年，廣州市城鄉集貿市場發展到370個，其中農副產品批發市場29個，農副產品綜合市場249個，逐步建立起了以農貿市場、肉菜市場、農副產品批發市場為載體的城市日常生活服務空間。第二階段為20世紀末到21世紀初。隨著居民生活水平的提高，消費呈現多樣化，傳統的農貿市場已無法完全滿足人民對高品質生活的需求，在菜市場不斷改造升級的同時，各種大型超市等應運而生，出現了陽光、金田等本土超市品牌。同時，一批更具資本實力和規模優勢的外資連鎖超市紛紛涌入廣州。1994年宏城連鎖超市在廣州開業，1996年萬客隆進入廣州，2000年后百佳、華潤、家樂福、沃爾瑪等各大超市相繼進入。這一過程中，廣州市菜市場的類型逐步增多，市民不同的消費習慣和品位為不同類型的菜市場的發展輸送著血液。第三階段為2010年以后，為緩解城市居民買菜難、買菜貴的問題，廣州市在新建住宅小區周邊不斷配置新的菜市場，同時對原有老舊肉菜市場進行多種形式的升級改造，以滿足社區居民日常生活需求。同時，該時期產生了大量社區菜店，以補充菜市場距離遠的不足，其中最為典型的以“錢大媽”為代表。第四階段為生鮮電商逐步繁榮階段。2019年底新冠疫情的出現，使傳統的菜市場受到較大沖擊，生鮮電商成為人們日常購買肉菜的重要途徑之一。樸樸超市、天貓買菜、美團買菜、京東超市等網上菜市場逐步普及，面對市場競爭及新業態的沖擊，廣州的大型菜市場數量有所減少，生鮮電商逐漸繁榮。

因此，廣州城市菜市場在居民消費水平不斷提升、消費需求逐漸多元的背景下，逐漸形成以農貿市場、生鮮超市、社區菜店等為主體的多樣性生活服務空間。過去的研究多聚焦菜市場本身，較少從菜市場與城市變遷及城市空間形態之間關系的視角去研究菜市場的空間特征，從而為菜市場回歸日常生活及豐富空間布局提供新的價值。

（二）空間分布特征

廣州菜市場整體呈現“中心—外圍”分布特征（圖1）。從菜市場空間分布的Ripley's L（d）函數圖來看，2005年、2010年、2015年和2020年各時期的L（d）值均大于0，且遠高于置信區間的高值，表示全部通過顯著性檢驗，說明廣州市內空間分布在0～30千米范圍內的菜市場顯著集聚（圖2）。從這四個時期來看，各個時期的L（d）曲線變化趨勢相似，均呈現為不斷增長的曲線，而集聚峰值出現的范圍向外拓展，說明菜市場空間的集聚中心由城市中心不斷向外圍區域擴張，但集聚規模變化不大，主要集中在0～30千米范圍內。比較2005年、2010年、2015年、2020年同距離集聚強度可以發現，2005年的集聚強度值大于2010年和2015年，在2020年則呈現出同距離的集聚強度值逐漸減小的發展趨勢。

（三）空間集聚特征

1. 整體特征：中心集聚范圍逐步擴大，并向外圍逐步擴張，呈現出“一核多點”的模式

為探究菜市場空間集聚情況，采用核密度估計法，分別對2005年、2010年、2015年和2020年4個時期斷面的菜市場空間數據進行測算（圖3）。測算結果發現，從2005年至2020年，廣州市菜市場的空間集聚呈現由中心城區向外圍區域擴張的發展趨勢，其中越秀區是廣州菜市場集聚的核心，隨后在天河、海珠、番禺、花都等出現多個集聚的中心，呈現出“一核多點”的特征。2005年廣州市菜市場在中心城區形成以越秀、荔灣、海珠為核心的向心集聚模式，老城區的外圍區域，空間集聚度較高的菜市場主要分布在街道的商業中心。這一發展特征與當時的城市中心發展分布高度契合。2010年，廣州市菜市場開始呈現由老城區向外圍區域拓展的趨勢，特別是在天河區和白云區的南部，均出現了新的菜市場空間集聚中心。此外，花都、增城、番禺的中心區也出現了強度較大的菜市場空間集聚，這與人口和經濟的空間集聚特征高度一致。廣州菜市場的空間集聚趨勢也跟隨城市發展中心的變化逐漸向東遷移，且菜市場的數量隨著服務人口的數量增長而增多。2015年，從菜市場的空間集聚強度可以看到，出現了沿城市中軸線分別向東西和南北方向拓展的兩條明顯的軸線，一條為沿環市東路方向延伸的東西軸線，另一條為沿江南大道方向延伸的南北軸線，城區外圍的區中心的菜市場空間集聚強度較2010年明顯增強。2020年，中心城區的肉菜市場空間集聚強度進一步增強，城區外圍的區中心和鎮街的中心形成多個集聚的點，“一核多點”的菜市場空間格局已逐步形成。

2. 分類特征：不同類別的菜市場呈現出向心集聚及空間異質性

從核密度分析結果（圖4）可見，農貿市場、生鮮超市、零售菜店呈現出不同的空間集聚特征。首先，農貿市場中心集聚特征最為明顯，主要集聚在老城區居住人口較多的地區，呈現出“蝴蝶狀”的集聚特征。而在外圍區域，農貿市場主要集聚在鎮街中心，這一分布特點與早期城市中心布局以及大型農貿市場規劃選址有關。農貿市場的建設規劃具有一定的地域依賴性，對一個地方的區位、交通等要求較高，很難隨意搬遷。其次，生鮮超市呈現“團簇狀”的集聚特征，其空間分布與人口集聚高度相關。生鮮超市的集聚中心主要分布在越秀區和天河區，而在城區外圍的區鎮中心則形成了若干個族群。最后，零售菜店主要沿城市生活道路分布，在居住人口較多的鎮街均有大量的零售菜店聚集，表現為“馬路市場”的集聚特征。除了中心區域外，外圍區域開始出現多個相對集聚的中心。

四、廣州市菜市場空間格局影響機制

（一）影響因素變量選取

菜市場是生活性服務業空間的典型代表，其區位選擇不僅受到城市規劃自上而下的影響，也受到經濟、文化等因素的制約。如甘依霖對武漢市生活性服務空間進行研究，發現菜市場的選址受到社會、經濟、區位和發展基礎影響顯著[24]。又如王帥等學者以華潤萬家超市和好又多超市為例，研究連鎖超市的區位選擇影響因素，發現人口規模、消費能力、城鄉差異、交通通達性及附近有無商圈均對超市的區位選擇有影響作用[25]。傅辰昊等學者經過實證研究，發現零售商業中心消費活動受商業網點密度、用地混合度、公交與地鐵站點密度、商業中心區位特征、到市中心距離等變量的影響[26]。結合前人的相關研究，本文選取社會經濟、區位交通、土地利用、市場環境4個方面共12項指標作為解釋變量，選取農貿市場、生鮮超市、零售菜店以及全部菜市場作為被解釋變量，以廣州市176個街道作為基本的空間單元，進一步分析影響菜市場空間布局的主要因素（表2）。具體而言，解釋變量包括：①社會經濟因素。人口活力因素和地租是影響商業設施選址的重要因素，選取人口總量和商業基準地價作為解釋變量。人口總量預期影響為正向，商業基準地價預期影響為負向。②區位交通因素。選取到達廣州市政府辦公地點的直線距離、路網密度、地鐵站點數量、公交站點數量等變量作為代表區位交通的解釋變量。到達廣州市政府辦公地點的直線距離預期影響為負向，路網密度、地鐵站點數量和公交站點數量預期影響為正向。③土地利用因素。土地利用現狀主要包括居住用地、商業用地、耕地的規模，土地利用現狀從一定程度上可以綜合反映居住人口、商業設施和菜市場經營產品的產地等集中程度，以第三次全國國土調查結果中關于居住用地、商業用地、耕地利用現狀為解釋變量，所有變量的預期影響均為正向。④市場環境因素。同類市場及上下游企業的集聚可能影響菜市場的區位選擇，因此選取農產品專業市場的數量②、餐飲店的數量作為解釋變量。一般來說，居民買菜通常會選擇在接送小孩上學放學、上下班等時間段，社會性基礎設施數量也可能會影響菜市場的分布，這些變量的預期影響均為正向。

（二）影響因素模型結果

首先對解釋變量之間的共線性進行檢驗，各解釋自變量的VIF值均小于10，排除多重共線性問題。利用STATA軟件進行負二項回歸分析，分析結果如表3所示。

模型1回歸結果顯示，人口總量、地鐵站點數量、商業用地規模、餐飲店數量、農產品專業市場數量、社會性基礎設施數量等6個變量均通過顯著性檢驗。其中人口數量的回歸系數最大，說明人口密集、通達性良好的地帶是菜市場選址的理想場所，符合傳統菜市場選址的客觀規律。代表菜市場供應領域的餐飲店數量，其回歸系數相對較大，說明餐飲店聚集的地方，菜市場選址的可能性也越大。農產品專業市場數量顯著為正，說明菜市場更傾向于集中分布在其他菜市場的周圍，同類型菜市場集聚的地方容易帶來大量的客流和提供便捷的基礎設施。商業用地規模代表著商業服務設施的數量，其回歸系數也為正值，說明菜市場與商業設施的集聚程度也呈顯著正相關，商業設施越集聚，菜市場的數量越多。社會性基礎設施的數量代表城市公共服務設施的集聚程度，其回歸系數顯著為正，說明公共服務設施數量對菜市場也具有正向的影響作用，居民的買菜活動與公共服務設施利用存在著某種正相關的關系。

模型2回歸結果顯示，農產品專業市場數量和商業地價兩個變量通過了顯著性檢驗，農產品專業市場數量的回歸系數顯著為正，說明農貿市場的區域選擇受同類農產品專業市場集聚效應的影響。另外，商業地價的回歸系數也顯著為正，說明農貿市場在接近中心城區的地方，其集聚效應相對較強。

模型3回歸結果顯示，人口總量和餐飲店數量指標通過了顯著性檢驗，其回歸系數顯著為正，說明人口數量越多，生鮮超市選址的可能性就越大，下游的餐飲店數量越多，生鮮超市的選址可能性就越大。

模型4回歸結果顯示，人口總量、商業用地規模、餐飲店數量、社會性基礎設施數量的回歸系數顯著為正，且餐飲店數量和人口總量的回歸系數較大，說明餐飲店數量越多、人口總量越大，零售菜店選址的可能性就越大。另外，商業用地規模和社會性基礎設施數量的回歸系數也顯著為正，說明在商業繁榮和社會性基礎設施數量集中的地方，零售菜店的選址可能性較大。

綜上，菜市場的空間布局受社會經濟、區位交通、土地利用和市場環境等因素的影響，其中人口總量、地鐵站點數量、商業用地規模、餐飲店數量、農產品專業市場數量、社會性基礎設施數量影響更加顯著。傳統農貿市場的選址受同類市場集聚、商業地價等因素影響較為顯著。人口總量和餐飲店數量對生鮮超市的影響較為顯著。人口總量、商業用地規模、餐飲店數量、社會性基礎設施數量對于零售菜店的影響較為顯著。

五、小結與討論

（一）小結

菜市場的空間演變是時代變遷的縮影，反映著人民群眾消費觀念的不斷變化，合理的菜市場空間布局對于保障城市發展十分關鍵。研究發現：①伴隨著城市的發展變遷，廣州菜市場整體呈現出傳統肉菜市場主導、生鮮超市快速擴張、社區菜店持續蔓延、生鮮電商逐步繁榮四個階段。②在空間上，廣州菜市場整體上呈現“中心—外圍”分布特征，大部分集中分布在距城市中心30千米范圍內，隨著時間的推移，菜市場在城市中心的集聚范圍逐步擴大，并向外圍逐步擴張，呈現出“一核多點”的集聚特征。③不同類別的菜市場呈現出向心集聚及空間異質性，農貿市場向心集聚特征最為明顯，主要集聚在老城區及外圍的鎮街中心；生鮮超市呈現出“團簇狀”的集聚特征，主要集聚在越秀區和天河區，而在城區外圍的區鎮中心則形成了若干個族群；零售菜店主要沿城市生活道路分布，在居住人口較多的鎮街均有大量的零售菜店聚集，表現為“馬路市場”的集聚特征。④菜市場的空間分布受到社會經濟、區位交通、土地利用和市場環境等因素的影響，其中人口總量、地鐵站點數量、商業用地規模、餐飲店數量、農產品專業市場數量、社會性基礎設施數量影響更加顯著。

（二）討論

菜市場承擔著城市生活必需品流通的功能，它不僅向居民提供了價格低廉且新鮮多樣的食材，而且也形成了一個個小型的社會交往圈，具有濃濃的煙火氣和人情味，是市民文化的第一現場。2000年以來，廣州市不斷推進菜市場的升級改造，超過300個市場完成了升級改造，取得了較大的成效。同時，廣州相關職能部門先后組織編制了《廣州市新八區肉菜市場、農貿市場、農副產品批發市場總體布局規劃（2006年）》《廣州市“菜籃子”產品批發市場布局專項規劃（2017—2020年）》《廣州市“菜籃子”專業市場布局規劃（2021—2035年）》，有效指導了菜市場的合理布局。

在規劃的指引下，廣州的菜市場功能布局逐步得到優化，逐漸成為廣州提高區域輻射能級、助推農業發展與鄉村振興、保障城市供應安全、推動產業高質量發展的重要載體。在此背景下，未來廣州菜市場的布局優化，一是要遵循城市經濟社會發展規律，結合市場發展特點，實現方便居民、煥發城市新活力的目的。二是要結合不同人群需求，綜合考慮交通、市場、土地等因素，結合“一刻鐘便民生活圈”的建設，合理優化菜市場空間布局。要將菜市場空間用地需求納入城市規劃中，保障規劃菜市場建設的落地。三是要建立動態監測機制，動態調整菜市場的分布及規模，使菜市場的布局與人民需求相匹配。

尚需考慮的是，在數字化、資本化的沖擊下，傳統的消費空間面臨重塑，人們的消費習慣逐漸開始轉變，如何應對新一代的消費群體消費習慣的變化，統籌線上線下菜市場的空間布局是未來需要進一步深入研究的問題。同時，菜市場作為服務居民日常生活的消費空間，其空間布局是上位規劃和居民需求共同作用的結果，未來需要在定量研究的基礎上，結合問卷、訪談等質性研究方法，更加全面地剖析菜市場的區位選擇因素，進而為解釋消費空間的時空演變規律提供更加全面的論證。

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[17] 袁青、曹斯媛、冷紅：《基于老年人買菜出行特征的寒地城市菜市場可達性研究——以哈爾濱市中心城區為例》[J]，《上海城市規劃》2023年第1期，第107-113頁。

[18] 李雪、張赫、于丁一：《網絡經濟驅動下社區便民商業設施配置方式研究——以菜市場為例》[J]，《現代城市研究》2020年第2期，第33-41頁。

[19] 張若彤、郭旗、谷夢、李昊：《日常生活視角下國內傳統菜市場更新研究——以西安建國門綜合市場空間優化為例》[J]，《西部人居環境學刊》 2021年第5期，第98-103頁。

[20] 何瑞彪：《長沙市農貿市場規劃布局研究》[D]，碩士學位論文，湖南大學，2006年。

[21] 胡雙婧：《當代北京舊城菜市場空間研究》[D]，碩士學位論文，清華大學，2014年。

[22] 萬暉：《城市居住區農貿市場建筑設計研究》[D]，碩士學位論文，南昌大學，2010年。

[23] 張宇思：《城市農貿市場建筑空間功能復合化設計策略研究——以深圳地區為例》[D]，碩士學位論文，深圳大學，2020年。

[24] 同[13]。

[25] 王帥、陳忠暖、黃方方：《廣州市連鎖超市空間分布及其影響因素》[J]，《經濟地理》2015年第11期，第85-93頁。

[26] 傅辰昊、周素紅、閆小培、柳林：《廣州市零售商業中心消費活動時變模式及其影響因素》[J]，《地理科學》2018年第1期，第20-30頁。

注釋：

①商務部2009年印發的《標準化菜市場設置與管理規范》（商商貿發〔2009〕290號）對菜市場的定義：由市場舉辦者提供固定商位（包括攤位、店鋪、營業房等）和相應設施，提供物業服務，實施經營管理，有多個經營者進場獨立銷售蔬菜、蛋品、家禽、肉制品、水產品、豆制品、調味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品等各類農副產品的經營場所。

②此處的農產品專業市場指2021年納入廣州市商務局摸查名錄的肉菜市場（農貿市場），市場規模大多數為500平方米以上。農產品專業市場作為區域大型肉菜市場，對區域中小肉菜市場的分布具有一定的影響作用。為解釋同類菜市場對農貿市場的選址影響，本文將其作為市場環境因素的解釋變量進行分析討論。

作者簡介：張百獻，廣州市城市規劃勘測設計研究院有限公司主創規劃師、注冊規劃師。羅加加，廣東省國際工程咨詢有限公司中級經濟師。

責任編輯：盧小文