人工智能在高職酒店英語翻轉課堂中的應用

摘 要：近年來，人工智能技術快速發展，在教育教學中得到廣泛應用。本文以高職院校酒店管理專業的酒店英語課程為研究對象，開展人工智能在酒店英語翻轉課堂中的應用研究，介紹了“三二一”混合教學模式下翻轉課堂的開展情況，分析了人工智能對酒店英語翻轉課堂的影響和應用環節，探究了人工智能在酒店英語翻轉課堂中的應用策略給出了酒店英語翻轉課堂使用人工智能應注意的問題，為高職院校開展人工智能和翻轉課堂相結合的教學提供可借鑒的模式。

關鍵詞：酒店英語；翻轉課堂；人工智能；教育信息化；高職英語教學

作者簡介：羅思靜（1990-），女，湖南長沙人，湖南外貿職業學院，講師，碩士，研究方向：酒店管理、酒店英語。

近年來，人工智能技術快速發展，人工智能技術在教育領域得到廣泛應用，眾多高職院校紛紛加快應用人工智能的步伐。高職專業英語教師應該順應時代發展步伐，將人工智能充分運用到專業英語教育教學過程中。

酒店英語是酒店管理和旅游管理專業的必修課程之一，包括酒店專業基礎知識和專業英語知識。該課程以培養和訓練學生的酒店英語會話和服務技能為目標，不僅需要夯實學生的英語基礎，更需要培養學生的實踐能力。翻轉課堂是指學生在課前觀看教學視頻資料，自主學習，教師不再占用課堂時間來講授知識，課堂上主要進行師生、生生互動，包括答疑解惑、合作探究、情境再現等。翻轉課堂契合酒店英語課程的特點，因此受到相關教師的青睞。當前，人工智能相關技術被嵌入在線教學平臺、多媒體教學資源等，助力翻轉課堂教學效果提升。本文基于本校學生和教學資源，對人工智能在高職酒店英語翻轉課堂中的應用進行了研究和討論。

一、酒店英語課程實施翻轉課堂的基礎

翻轉課堂是一種近年來在教育領域受到廣泛關注的新型教學模式。其不同于傳統課堂中“先教后學”的教學順序，而是顛倒過來，變成“先學后教”模式。具體而言，學生在課前通過觀看教學視頻、閱讀材料或其他自學方式來獲取知識，在課堂上則主要進行互動討論、匯報交流、情境再現等更為深入的學習活動。翻轉課堂是實現線上線下混合式教學的一種具體形式。

前期，筆者開展了酒店英語課程線上線下混合式教學改革，形成了“三二一”混合教學模式。“三”指課堂、MOOC和超星智慧教學平臺三個教學活動維度。傳統教學模式中，課堂是教學的重心，而MOOC和超星智慧教學平臺僅僅是課堂的補充。這樣導致三個維度相對獨立，無法協調一致。一般來說，線上教學應更注重激發學生的主動探究精神，線下教學則應側重開展具有挑戰性的教學活動，例如翻轉課堂。

“二”指在教學活動中處于主體地位的學生和處于主導地位的教師。新時代的高職教育中，學生的主體地位已經被普遍承認并實現，但在實施翻轉課堂這類教學活動時，教師的主導地位也應得到充分保障，尤其是學生對英語學習普遍存在“惰性”的情況下。教師除了是知識的傳授者，還是學生進行知識與能力建構的組織者、指導者、幫助者和促進者。

“一”指超星智慧教學平臺和學生用戶之間的“評估—反饋”迭代機制。超星智慧教學平臺用來開展學生自主練習，甚至可以進行線上考試。學生在使用平臺的過程中，會反饋問題和缺陷。教師通過搜集整理反饋信息來優化教學平臺的應用。

筆者通過統籌線上線下教學資源，為實施翻轉課堂奠定了基礎。具體而言，課前教師通過超星智慧教學平臺發布學習資料、MOOC視頻鏈接和前測試題，學生完成相應的在線自主學習。課堂上，教師策劃并實施一系列活動，以促使學生積極參與和合作。這些活動包括學生講授、小組討論、案例分析、角色扮演（或情境再現）等。課后，教師利用超星智慧教學平臺開展后測和評估。評估活動是翻轉課堂必要的一環，可以幫助教師了解學生的學習進度和理解程度，并為后續的教學調整提供依據。教師還可以根據學生的反饋和問題，改進教學內容和方式，以提高學生的學習效果。學生可以反饋平臺使用體驗，為下一步改進平臺和教學效果提供參考。

二、人工智能對酒店英語翻轉課堂的影響

在語言教學領域，人工智能可理解為一組技術，使計算機能夠執行各種高級語言教學功能，包括查看、理解和翻譯口語及書面語言，分析教學評估數據，提出建議等各種能力。在酒店英語教學中應用翻轉課堂依賴于MOOC平臺和在線教學平臺。而人工智能在上述平臺的嵌入，有助于提升平臺利用率和學生學習效率，降低教師工作量。

如智能語音交互。通過人工智能技術，學生可以與虛擬角色進行英語口語對話練習。這使得學生能夠提前進行訓練，從而使課堂教學更加自然流暢。課后，學生也可以借助該功能對知識點進行練習并完成測試，即人工智能系統能夠即時評估學生的口語發音、語法錯誤和表達流暢度，并給予針對性的反饋和建議。

智能翻譯工具也能夠助力學生的課前學習。在酒店英語學習中，學生可能會遇到一些生詞或難句。此時，利用智能翻譯工具，學生可以進行快速查詢和翻譯。這些工具不僅提供了準確的翻譯結果，還能夠幫助學生學習和掌握新的詞匯和表達方式。

智能交互和翻譯的更高層次行為可稱為智能助教，它不僅具備語音交互和翻譯等功能，還能扮演虛擬助教的角色，為學生解答疑惑，提供學習指導和建議。這種虛擬助教能夠隨時隨地為學生提供服務，不受時間和空間的限制。

另外，人工智能也能為教師在翻轉課堂的備課和評估提供幫助。例如，利用人工智能技術，教師可以制作多媒體教學資源，如動畫、視頻和虛擬現實場景等，以更直觀、生動的方式展示酒店英語知識和技能，激發學生的學習興趣和積極性。

在學習數據分析方面，人工智能嵌入在線學習平臺，能夠收集并分析學生的學習數據，包括學習時間、學習進度、學習成果等。通過對這些數據的分析，教師可以直接掌握學生的學習情況，發現潛在的學習問題，并采取相應的措施進行改進。這樣可減少教師的工作量，并且更為科學和全面?；趯W習數據分析的結果，教師可以調整教學內容、方法和策略，以更好地滿足學生的學習需求。而人工智能可通過大量教學案例的學習，給出對應的方法和策略調整建議，學生身邊如同有一位“名師”提供指導。

三、人工智能在酒店英語翻轉課堂上的應用策略

酒店英語課程內容涵蓋酒店各個核心服務崗位的涉外對客業務，是知識和實踐并重的一門專業英語課程。筆者統籌協調線上線下教學內容，將原本占用課堂時間較多的語言與專業知識搬到線上MOOC和教學平臺實施教學，將小組討論、角色扮演或情境再現等環節在線下教學活動中完成。同時利用BOPPPS模型實施翻轉課堂，包括課堂導入、確定目標、課堂前測、參與式學習、教學后測和課堂總結六部分。

（一）課堂導入

酒店英語具有人文性特點，需要根據真實人際情境設置導入，一般可分為前廳、客房、餐飲、康樂和營銷五大部分。每個部分對應一個主題，并由多個特定的情境對話組成。以前廳部分為例，通過利用人工智能，如智能語音交互的引入，可以迅速吸引學生的注意力。同時，與許多高端酒店前廳裝備的“智能機器人”類比，也能引發學生對人和機器之間人文性的思考。

在導入的過程中，教師需要考慮新知識與舊知識的結合，如利用人工智能將時事熱點與知識點相結合。教師要注意控制導入時間，一般在5分鐘以內。不然，學生容易因為人工智能的開放特點而導致思維的發散，這不利于后續環節的實施。因此，人工智能是一把雙刃劍，教師的主導地位在其運用的過程中十分重要。

（二）確定目標

在導入環節之后，教師應該利用教學目標給學生指明學習方向。尤其是翻轉課堂，對教師的課堂控制力提出了很高的要求。這一環節，教師可利用智能分析工具，對課前學生的自主學習和自測情況進行分析，并給出目標建議。比如分析學生已有的知識技能，是否可以運用某種句型互相交流和溝通。合理可行的目標是翻轉課堂成功實施的關鍵，教師引導學生基于目標實施翻轉課堂，才不至于課堂失控，形式大于效果。

（三）課堂前測

教師要利用課堂前測評估學生現有的知識技能和課前自學情況，更好地實施翻轉課堂。當然，課堂前測并不一定在課堂進行。利用MOOC和在線學習平臺，可以將課前自學和自測融為一體，這為智能分析工具的嵌入和使用創造了條件。以餐飲部分“British and American Table Manners”的教學為例，學生通過課前自學對英美國家的餐飲習慣有所了解。傳統的自測環節，主要是考查學生對相關英語單詞和句式的掌握。引入智能助教后，其可以引導學生對中西方國家是否有餐飲風俗的差異進行思考和測試，使原本的“被動學、被動測”轉變為“主動學、主動測”。

（四）參與式學習

參與式學習是翻轉課堂的核心環節，課堂不再是教師傳授知識的主場，而成為學生演練酒店英語的舞臺。教師在課堂扮演導演、劇務的角色，為學生提供語言應用的情境和語境；學生扮演演員、編劇的角色，將線上獲取的英語知識運用于實踐中，提升職業英語綜合應用能力。為提高學生的學習興趣和積極性，培養其人際溝通、團隊合作以及崗位實操能力，可將學生兩兩搭配，以小組為單位進行服務員與客人之間的情境模擬對話，反復操練，互換角色。學生可在智能助教的指導下提前練習，舉一反三，掌握工作技能要點，直至熟記并表演。

每次“表演”結束后，教師應該根據情境模擬的效果進行指導和評價，涉及對話內容、對話時間、語音語貌、語言表現力、崗位操作、服務禮儀等多種因素。每節課可安排多個小組“表演”，并引入小組間的互評，讓學生真正體驗教師的角色，并通過評價發現自己的優勢和不足。

（五）教學后測

由于課堂時間有限，每節課一般無法安排所有的學生進行情境再現。針對本節課的“觀眾”，要注重開展小組討論和后測。基于智能助教，可將后測分為學生自評模塊、學生互評模塊和教師評價模塊三部分。其中，學生互評也是對“觀眾”的一次考核。認真觀看、舉一反三的“觀眾”所作的評價往往是深入的、高階的，而摸魚的“觀眾”對別人的評價往往流于表面。教師要綜合學生的語言能力、課堂參與程度、角色的難易程度等進行評價，并作為過程性考核成績適當拉開分數差距。

（六）課堂總結

翻轉課堂教學中，課堂總結的比重應高于傳統課堂。因為該環節是教師由講授到引導，再回到講授的最后一環。尤其是情境表演和小組討論后，學生的思維往往已發散，甚至課堂活躍到失控。如何將學生拉回到課堂，是課堂總結環節的核心任務。利用智能助教，教師可引導學生共同繪制思維導圖，對學習內容和情境再現的過程進行全方位總結，并與課前所設目標進行對照評估，指引學生查漏補缺。

四、酒店英語翻轉課堂應用人工智能應注意的問題

（一）避免教師邊緣化

人工智能技術雖能輔助教學，但不能完全替代教師。教師應保持其在課堂教學中的主導地位，利用人工智能工具提升教學質量，而非被其取代。另一方面，教師應結合人工智能提供的數據分析，對學生進行個性化指導和輔導，滿足學生的學習需求。

（二）應防止學生對人工智能工具的過度依賴

人工智能已經深入各個專業領域，比如酒店專業。智能機器人的使用，使得酒店對前臺英語能力的要求放低。這樣的情形也將影響到酒店英語教學。教師需警惕學生過度依賴人工智能工具完成作業或學習任務，影響其自主思考和解決問題的能力。教師要引導學生合理使用人工智能工具，注重培養其自主學習能力，鼓勵獨立思考和探索。

（三）教學內容的適宜性

智能助教可幫助學生開展學習活動，尤其在翻轉課堂的課前自學階段。但應注意的是，智能助教輔助的教學內容應與學生的認知能力和學習階段相匹配，避免過于復雜或抽象的知識導致學生難以理解。否則會加重學生的課外學習壓力，從而導致翻轉課堂無法發揮應有的作用。

（四）數據隱私與安全

在使用人工智能工具進行課堂教學時，教師應確保學生個人數據的安全和隱私。目前，人工智能工具均基于互聯網，甚至平臺位于國外，對敏感數據應進行匿名化處理，防止學生個人信息泄露。

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